Рецепт морозива з простих інгредієнтів, доступних кожен день

Рецепт морозива з простих інгредієнтів, доступних кожен день

Зараз взяти у подруги рецепт морозива замість тістечка – звичайна справа. Кожному відомо, що популярність цих ласощів досягла космічних висот, скасувавши поняття норми комбінаціями з алкоголем, томатами, гострими сирами. Разом з тим, чи не забороняючи любителям класики насолоджуватися старомодним вершковим, щербетом або парфе.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах?

Найсмачніше морозиво – поняття, яке налічує десятки рецептів. При цьому, можна виділити два основних способи приготування: класичний, який починається з приготування заварного крему, охолодженого, а потім збитого, і способом, які не передбачають проварювання маси, де всі компоненти збиваються разом і охолоджуються.

  1. Хоч би яким ні рецепт морозива, його охолодження має відбуватися в попередньо замороженої посуді. Краще зберігати миски і контейнери для морозива в морозилці. Там вони завжди будуть в бойовій готовності.
  2. Смак морозива залежить від того наскільки якісними і свіжими були використовувані компоненти. Дешева імітація ванілі ніколи не зробить ванільне морозиво таким смачним і ароматним, як справжні ванільні боби або екстракт.

Як зробити морозиво з молока?

Морозиво в домашніх умовах з молока створюється на основі заварного крему і є базою для приготування будь-якого десерту, існуючого в уяві. Рецепт включає три компоненти: молоко, цукор і жовтки. Суть його проста: яєчна основа з’єднується з молоком і проваривается до загустіння. Чим більше жовтків, тим більш насиченою морозиво.

  • молоко – 750 мл;
  • жовтки – 4 шт .;
  • цукор – 250 г;
  • сіль – пучку.
  1. Збийте жовтки з цукром і сіллю.
  2. Введіть яєчну суміш в прогріте молоко.
  3. Поставте на плиту і, не перестаючи заважати, доведіть до густоти.
  4. Процідіть через сито в холодну миску. Поставте під плівкою в морозилку. Перемішуйте кожні 30 хвилин.
  5. Рецепт класичного морозива передбачає подачу через 3 години.

Морозиво в домашніх умовах з вершків

Існує кілька способів того, як зробити морозиво з вершків. Менш трудомісткою і більш смачною є американська версія филадельфийского морозива. Морозиво готується на вершках і молоці, без яєць, шляхом збивання всіх компонентів в чашці. Відсутність яєць дозволяє отримати насичений вершковий смак і гладку текстуру.

  • жирні вершки – 500 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • цукор – 180 г;
  • ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
  • віскі – 20 мл.
  1. Збийте всі інгредієнти в однорідну масу. Переконайтеся, що цукор розчинився.
  2. Рецепт морозива передбачає охолодження протягом 4 годин.

морозиво парфе

Щоб повторити рецепт морозива в домашніх умовах прагне до ідеалу (парфе – «ідеальний»), знадобляться яйця, вершки, сироп з цукру і води, і ваніль. Ключ до успіху – сироп. Смак десерту залежить від того, наскільки грамотно він був зварений і наскільки ретельно був збитий з яйцями, адже він нейтралізує запах яєць і дає «пухнастість».

  • яйце – 2 шт .;
  • жирні вершки – 200 мл;
  • цукор – 50 г;
  • вода – 50 мл;
  • стручок ванілі – 2,5 см.
  1. збийте яйця.
  2. Нагрійте цукор і воду. Варіть на повільному вогні до сиропообразной консистенції.
  3. Введіть сироп в яєчну масу і збийте міксером.
  4. Збийте вершки з насінням ванілі.
  5. З’єднайте вершки і яєчну суміш. охолодіть.

морозиво щербет

Фруктове морозиво – щербет – низькокалорійний десерт. Його готують із соків або фруктових пюре і невеликої кількості нежирних молочних продуктів, отримуючи в результаті морозиво з освіжаючим смаком, жирністю в 1-2%. Техніка проста: фруктову основу (в даному випадку, малинове пюре) перемішують з вершками і молоком і охолоджують.

  • заморожена малина – 350 г;
  • цукор – 150 г;
  • нежирне молоко – 250 мл;
  • вершки 12% – 120 мл;
  • лимонний сік – 10 мл.
  1. Протріть відтанула малину через ситечко.
  2. Додайте інші компоненти і перемішайте.
  3. Рецепт фруктового морозива передбачає, що продукт буде знаходиться в морозилці 4-6 годин і перемішуватися кожні 45 хвилин.

Фісташкове морозиво

Морозиво своїми руками – дія, що дозволяє отримувати різні види десертів, в тому числі і культове фісташкове морозиво. Єдине морозиво – без яскравого аромату, але з приголомшливим контрастом солодкого і солоного. Справжнє фісташкове робиться на заварний крем. В цьому випадку, десерт виходить супер-вершковим і гладким.

  • солоні фісташки – 100 г;
  • цукор – 150 г;
  • вершки – 500 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • жовтки – 4 шт .;
  • сіль – 5 г;
  • мигдальний екстракт – 1 ч. ложка.
  1. Збийте фісташки і 35 г цукру в блендері.
  2. З’єднайте вершки, молоко, цукор і сіль.
  3. Доведіть суміш до кипіння і покладіть фісташки.
  4. Збийте жовтки. Введіть частину вершків в жовтки і перемішайте.
  5. Перелийте в каструлю і уварюють 5 хвилин.
  6. Введіть екстракт і поставте миску в крижану баню на 10 хвилин.
  7. Охолоджувати 6 годин, перемішуючи кожні 30 хвилин.

Морозиво з вершків і згущеного молока

Домашнє морозиво з вершків і згущеного молока двічі приносить задоволення. У першому випадку – легкістю приготування, заснованої на перемішуванні збитих вершків зі згущеним молоком. По-другому – приголомшливим результатом: морозиво має правильний вершковий смак і гладку, чимну консистенцію аналогічну морозиву на заварний крем.

  • жирні вершки – 500 мл;
  • згущене молоко – 400 мл;
  • ванільний екстракт – 2 ч. ложки;
  • сіль.
  1. Збийте охолоджені вершки.
  2. З’єднайте згущене молоко з сіллю і екстрактом.
  3. Акуратно перемішайте обидві суміші.
  4. Поставте морозиво без цукру в морозилку на 8 годин.

Морозиво з банана

Бананове морозиво з одне інгредієнта – банана – річ реальна. Якщо банан заморозити до твердого стану, а потім збити в комбайні або блендре, він стане вершковим і трохи липким, схожим на морозиво з заварного крему. Таку текстуру і багатий вершковий смак фрукту забезпечує пектин, що міститься в ньому.

  • м’якоть банана – 200 г;
  • арахісове масло – 3 ст. ложки;
  • мед – 2 ч. ложки.
  1. Наріжте банан кружечками і помістіть в морозилку на 3 години.
  2. Збивайте в комбайні до тих пір, поки маса не придбає кремову текстуру.
  3. Після, перемішайте з олією і медом або залиште чистим.
  4. Даний рецепт морозива передбачає короткочасне охолодження продукту в морозилці.

італійське морозиво

М’яке морозиво – це морозиво, в якому кількість молока перевищує кількість жирних вершків, що дають десерту щільність і важкий смак. Простіше кажучи, це молочне морозиво з жирністю від 4 до 8%, легке і чимне, з чистою текстурою, зроблене без жовтків. За таким принципом готується італійське морозиво – джелато.

  • молоко – 600 мл;
  • вершки – 150 мл;
  • цукор – 150 г;
  • кукурудзяна мука – 1 ч. ложка;
  • сухе молоко – 50 г.
Рецепт морозива з простих інгредієнтів, доступних кожен день
  1. Нагрійте молоко і вершки.
  2. Коли суміш досягне 40 гпорадусів, додайте сухі складові.
  3. Помішуй, доведіть рідину до 85 гпорадусів.
  4. Охолодіть на крижаній бані до 10 гпорадусів.
  5. Процідіть, тримайте в морозилці не менше 4 годин, помішуючи кожні 30 хвилин.

томатне морозиво

Незвичайне морозиво завжди викликає більший інтерес, чим відомі варіанти. Особливо, якщо воно зроблено зі свіжих томатів – єдиного компонента, який може бути і солодким, і пікантним. В даному рецепті переважають нотки солодощі, а щоб морозиво не було схоже на крижаний сорбет, в томатне пюре додають вершки і сухе молоко.

  • цукрова пудра – 200 г;
  • вершки – 500 мл;
  • мед – 4 ст. ложки;
  • сухе молоко – 3 ст. ложки;
  • сіль – 5 г;
  • помідори – 700 г.
  1. Зніміть з помідорів шкірку і насіння і пюріруйте.
  2. Перемішайте з цукром і сухим молоком в пасту.
  3. Збийте вершки з медом.
  4. З’єднайте обидві маси.
  5. Помістіть в морозилку.
  6. Через 45 хвилин перебити і охолоджуйте 8 годин.

сирне морозиво

Багата текстура – ось що робить смачне морозиво дійсно чудовим. Як правило її домагаються за допомогою заварного крему, забуваючи про вершковому сирі, який спочатку має потрібної жирністю і кремовий. Потрібно збити його з вершками і молоком, і через пару годин мати десертом з текстурою і смаком чізкейку.

  • вершковий сир – 200 г;
  • вершки – 100 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • цукор – 150 г.
  1. Збийте всі компоненти в однорідну масу.
  2. Помістіть в морозилку.
  3. Через 30 хвилин перемішайте і залиште в холоді ще на 4 години.

алкогольне морозиво

Через приготування морозива можна вирішити таку проблему, як бажання випити коктейль в жаркий день, зберігши спокій і ясну голову. Йдеться про алкогольне морозиво. Кілька ложок рому або самбуки, додані в морозиво на основі чизкейка, зроблять десерт пікантний, допоможуть запобігти кристалізацію і не зашкодять дегустатору.

  • вершки – 250 мл;
  • вершковий сир – 200 г;
  • ром – 40 мл;
  • сметана – 120 г;
  • тертий імбир – 1 ст. ложка;
  • цукор – 200 г;
  • молоко – 120 мл;
  • ванільний екстракт – 1 ч. ложка.
  1. Розігрійте вершки в каструлі. Додайте імбир і зніміть з вогню.
  2. Настоюйте 10 хвилин, процідіть, остудіть.
  3. Збийте вершки з іншими компонентами, виключивши ром.
  4. Охолоджувати 2 години.
  5. Додайте ром і ще раз збийте.
  6. Тримайте в морозилці 4 години.

Смажене морозиво – рецепт

Домашнє морозиво, рецепт якого включає і охолодження, і термічну обробку, отримав назву «смаженого морозива». Суть його проста: кульки морозива панірують потрійний паніруванням і швидко обсмажують у фритюрі. Перед цим кульки заморожують. Важливо, щоб вони були заморожені двічі: до панірування і після.

  • морозиво – 1,5 кг;
  • печиво – 150 г;
  • кукурудзяні пластівці – 200 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • горіхи – 50 г;
  • цукор – 30 г.
  1. Розділіть морозиво на 12 кульок і заморозьте в формі для кексів на ніч.
  2. Подрібніть сухі складові в блендері.
  3. збийте яйця.
  4. Занурте кульку в крихту, потім в яйце і знову в крихту.
  5. Поверніть в формочки і заморозьте.
  6. Смажте у фритюрі при температурі масла в 200 гпорадусів 3 секунди.
  7. подавайте негайно.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code