Рецепт домашньої ковбаси як приготувати ковбасу в кишках
Сьогодні ми розповімо рецепт домашньої ковбаси. Це неймовірно смачна страва з насиченим ароматом і смаком. Для готування потрібно взяти всього кілька інгредієнтів і через 40-60хв випікання все буде готово!
Рецепт домашньої ковбаси
- свинину м’якоть (ошийка, лопатка, задня частина) 1.5кг
- свіже свиняче сало 900г (якщо такого немає, можна взяти солоне, тільки стежте за кількістю солі). Якщо хочеться не сильно жирну ковбаску, даний інгредієнт можна упустити або ж зменшити кількість.
- часник (2-3головкі)
- спеції за смаком (розмарин, перець горошком, сіль, чебрець, коріандр)
- свинячі кишки (3-4метра)
Насамперед необхідно приготувати кишки: акуратно видаляємо все зсередини ножем / ложкою, не пошкодивши кишку. Потім в посудину заливаємо теплу водицю, засипаємо сіль (1ст.л) + соду (1ст.л) і вимочуємо на 40-60хв. Після – гарненько промиваємо і ще раз робимо содово-сольовий розчин (тільки вже слабенький).
1.Делаем фарш на ковбаску: м’ясо та сало дрібно порубати (тільки не використовуйте м’ясорубку, вийде не та консистенція і смак буде втрачено). Додайте порубаний дрібно часник, спеції, сіль. Дайте набратися ароматами до 30хв.
2.Берем кишку: з одного боку перев’язуємо ниткою, а з іншого боку начиняє заготовленим м’ясом. Це можна робити за допомогою спеціальної насадки або ж скористатися відрізаним горлечком від пляшки. Розподіляємо рівномірним шаром, перемотувати ниткою. Щоб ковбаска не лопнула, зробіть проколи, згорніть равликом, зафіксуйте таке положення ниткою і випікайте до 60хв при 190С.
Домашня ковбаса в кишках рецепт (Мікс)
- яловичину (350г)
- свинину (370г)
- свіжого сала (150г)
- часник (4-5зубчіков)
- воду (80мл)
- спеції (перець, сіль, чебрець, базилік, хмелі-сунелі)
- кишки (3-4м)
1.Мясо промийте, нарубати на дрібні кубики, сало перекрутити. У цю ж отриману масу засипте спеції, сіль, часник порубаний, влийте 80мл води і гарненько вимісіть.
2.Начіняем руками або ж за допомогою насадки (як підготувати кишки дивіться в попередньому рецепті). Робимо невеликі проколи, скручуємо, кріпимо ниткою і відправляємо випікатися на деко до 60 хв при 190С. Дивіться обов’язково за ковбаскою, так як духовки у кожного різні.
Рецепт домашньої ковбаси курячої
- грудку курячу (1.5кг)
- свіже сало свиняче (250г) можна і без цього інгредієнта, але тоді ковбаска не буде такою соковитою
- цибулина (2шт)
- вершки (190г)
- часник (3зубчіка)
- кишки свинячі (2м)
- спеції (сіль, перець, мускатний горіх щепоточка)
1.Порубіте дрібно курку, додайте перекручене сало, цибулю і часник. Перемішайте і засипте сухі спеції. Потім влийте вершки і вимішайте.
2.Подготовленние кишки наповнюємо фаршем, перев’язуємо нитками і проколюємо голкою. Відправляємо в киплячу воду до 7хв, потім знімаємо і обсмажуємо з двох сторін до готовності. Або ж просто відправте випікатися в духовці.
