Рецепт баранячої ноги в духовці – Рецепти

Рецепт баранячої ноги в духовці - Рецепти
  • 1
  • 0
  • 0
  • 4

Якщо ви раніше ніколи не їли баранину, то знайомство з нею краще починати саме з чимки. Правильно замаринована і запечена бараняча нога виходить напрочуд чимною і смачною.

  • Кількість порцій: 10
  • Час підготовки: 10 хвилин
  • Час приготування: 25 хвилин

Бараняча нога в духовці

М’ясо можна готувати як в фользі, так і в рукаві. Загортати ногу в фольгу потрібно акуратно. Краще звернути її в 2-3 шари, щоб фольга НЕ прорвалася.

  1. Подрібнити сухі трави, дрібно порубати часник і розмарин.
  2. До спецій додати масло і перемішати.
  3. Натерти цією сумішшю ногу і злегка присипати сіллю.
  4. Загорнути м’ясо в плівку і поставити в холодильник на 6-10 год. Найкраще робити це на ніч.
  5. Перед приготуванням м’ясо вийняти і дати трохи постояти в кімнаті.
  6. Покласти ногу в рукав або фольгу і поставити в розігріту до 220 ° С. Випікати приблизно 2 ч.

Потім духовку потрібно вимкнути і дати м’ясу ще трохи відпочити. При сервіровці розрізати баранину на порційні шматки і подавати з гарніром з картоплі і салатом із зелених овочів. Можна приготувати журавлинний соус: 100 г ягід викласти в сотейник, додати 100 г білого вина і 2 ст. л. меду. Посолити, поперчити, додати спеції і варити 10 хв. В кінці подрібнити блендером до однорідності.

Рецепт баранячої ноги з овочами

Рецепт баранячої ноги в духовці - Рецепти

Баранина з овочами виходить дуже смачною, так як овочі просочуються запахом м’яса. Інгредієнти:

  • бараняча нога – 2 кг;
  • картопля – 0,9 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • часник – 1 шт .;
  • розмарин – 5 гілочок;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • перець чорний – 1 ч. л;
  • оливкова олія.
  1. Подрібнити часник і розмарин.
  2. Баранячу ногу натерти сіллю, перцем, часником і розмарином. Поставити в холодне місце на 2 год.
  3. Вийняти ногу з холодильника і залишити на 1 ч. В кімнаті.
  4. Тим часом підготувати овочі. Молода картопля можна не чистити. Моркву порізати кружальцями, картопля – шматками.
  5. Викласти в форму овочі і змастити їх маслом. Зверху укласти м’ясо.

Випікати ½ ч. При температурі 200 ° С. Потім зменшити до 170 ° С і запікати овочі з бараниною не менше 1,5 год. Перед подачею м’ясо нарізати тонкими пластинками.

Секрети вибору і приготування баранячої ноги

При покупці потрібно звернути увагу на колір жиру. Жовтий жир навіть при тривалій готуванні не втрачає свого специфічного запаху. Жир повинен бути по максимуму світлим. Краще купувати м’ясо баранчика не досягли 18 місяців: воно чимне, м’яке і рожеве. Червоне або буре м’ясо говорить про те, що тварина старе.

Перед маринуванням ногу потрібно добре промити гарячою водою, щоб змити бруд і зайвий жир. Жир, що бажано рівномірно розподілити по нозі. Баранину потрібно добре просушити паперовим рушником, щоб прибрати залишки вологи. Не варто робити надрізи в м’ясі, так як воно втратить соковитість.

Час приготування розраховується за вагою: на 1 кг йде 40 хв. в розігрітій духовці і 20 хв. в остигнула. Найпростіше визначити готовність кулінарним термометром: якщо температура всередині найбільшої частини м’яса досягає 65 ° С, воно готове.

Фото баранячої ноги в духовці навряд чи залишить любителів м’яса байдужими. Готуйте і насолоджуйтеся!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code