Рататуй – рецепти приготування класичного блюда, салату, супу і соусу рататуй

Рататуй - рецепти приготування класичного блюда, салату, супу і соусу рататуй

Дуже цікаве і улюблене багатьма блюдо – рататуй. Деякі вважають, що приготувати його складно, однак насправді це не так. Існує кілька рецептів готування, доступних навіть початківцю кулінарові. Освоївши їх, можна здивувати гостей і домочадців дивовижним за смаком стравою.

Рататуй – рецепти приготування

Багатьом господаркам цікаво знати, як приготувати рататуй. Для цього потрібно брати до уваги деякі тонкощі готування:

  1. Справжній рататуй передбачає використання виключно свіжих овочів. Заморожені продукти неприпустимі.
  2. Готувати заздалегідь рататуй не рекомендують. Смак залишається яскравим і насиченим тільки один день за умови, що томати будуть додані безпосередньо перед подачею на стіл.
  3. Для готування підходять тверді томати. Для зручності нарізки з них видаляють шкірку.

Рататуй – класичний рецепт

Безпрограшним способом створити унікальне за смаковими якостями блюдо буде використовувати французький рецепт рататуя. За класичним методом страва готується без будь-яких проблем. Його використовують як гарнір до м’ясних страв, а й як самостійну страву рататуй непоганий. Смак і аромат не передати словами.

  • баклажани, кабачки – по 300 г;
  • помідори – 1 кг;
  • болгарський перець, цибуля – по 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • сіль і прованські трави.
  1. Томати поділити на дві рівні порції. Одну обдати окропом і зняти шкірку.
  2. Зробити соус, подрібнивши цибулю, обсмажити.
  3. Томати без шкірки і перець нарізати на кубики, покласти на сковороду до цибулі, обсмажити.
  4. Кабачки, баклажани і томати нарізати кільцями.
  5. Масло перемішати з часником і травами, сіллю.
  6. На дно форми викласти соус. Овочі посолити, покласти на соус, чергуючи їх між собою. Облити маслом з часником і травами. Закрити форму фольгою і помістити на 30 хв. в духовку.
  7. Фольгу прибрати і піч рататуй ще 20 хв.

Рататуй з кабачків

Французька кухня славиться любов’ю до овочів і різних трав. Одне з найвідоміших страв, яке готують вже по всьому світу – рататуй без баклажанів. При цьому в його склад входить інший тпопорадиційний компонент – кабачки. Це ідеальне блюдо для вегетаріанців. Крім того, воно підходить для людей, що сидять на дієті, оскільки калорійність не така вже й висока.

  • кабачки – 2 кг;
  • оливкова олія – ​​7 ст. ложок;
  • цибуля – 250 г;
  • помідори – 1 кг;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • зелений перець – 2 шт .;
  • сіль.
  1. Овочі подрібнити кубиками.
  2. Прогріти 3 ст. ложки олії, покласти цибулю, готувати 5 хв.
  3. Покласти в посуд кабачок і готувати ще 5 хв., Помішуючи.
  4. Прогріти 2 ст. ложки олії, ввести томати, готувати 10 хв. Зробити з помідорів пюре, додати сіль. Полити кабачки і змішати, готувати ще 25 хв.
  5. Перець обсмажувати 25 хв. Ввести перці в кабачок. Подавати рататуй в підігрітою глибокому посуді.

Рататуй з м’ясом

Можна скористатися кілька видозміненим рецептом і зробити рататуй з сирним соусом. Він буде відрізнятися від звичного варіанту, але буде таким же смачним, як і тпопорадиційний. Комбінація таких компонентів як сметана і сир зробить страву неймовірно чимним і додасть йому дивовижний присмак.

  • кабачок, цибулю – по 1 шт .;
  • мелені перці (суміш) – за смаком;
  • баклажани, томати – по 2 шт .;
  • куряча грудка – 1 шт .;
  • сир – 70 г;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • часникові зубчики – 2 шт.
  1. Кабачок і томати порізати на кружечки, нарізати курку.
  2. Баклажан і порізати кружальцями. Посипати сіллю і дати настоятися 30 хв.
  3. З’єднати нарізану цибулю, часник, сметану і кріп.
  4. Викласти в форму овочі, чергуючи їх шматочками курки. Залити сметаною і посипати натертим сиром. Поставити в духовку на 1 год.

Рататуй з сиром

Соковитим і неймовірно яскравим на смак виходить рецепт рататуя з сиром. Такий додатковий компонент надає звичного страві родзинку. Решта продукти беруться такі ж, як і при тпопорадиційному спобличчі приготування. За бажанням томати можна замінити болгарським перцем, овоч додасть страв пікантну нотку.

  • баклажан, кабачок – по 1 шт .;
  • болгарський перець – 2 шт .;
  • сир – 150 г;
  • оливкова олія – ​​30 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • сушений чебрець – 3 гілочки;
  • сіль.
  1. Перемішати масло і часник. Овочі порізати на кружечки.
  2. Змастити форму маслом з часником. Помістити всередину овочі, окропити маслом і покласти сушений чебрець. Готувати в духовці 20 хв.
  3. Посипати овочі сиром і готувати ще 3 хв.

Рататуй з картоплею

Коли готується рататуй в духовці, для більшої ситності в нього можна додати картоплю. Сподобається такий рецепт навіть прискіпливим гурманам. Коли приготування підходить до завершення, рекомендується прикрити страва пергаментом і залишити в духовці на годину. Неповторну родзинку додасть пікантний соус.

  • помідори – 550 г;
  • цибуля – 80 г;
  • болгарський перець – 200 г;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • зелень – 80 г;
  • сіль і перець;
  • баклажани – 400 г;
  • цукіні – 250 г;
  • картопля – 300 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • гострий перець – 30 г;
  • оливкова олія – ​​0,5 ст.
  1. Порізати цибулю і перець на кубики і обсмажити.
  2. За допомогою блендера подрібнити 400 г томатів.
  3. Коли овочі на сковороді пом’якшать, покласти до них томати, сіль, перець. Готувати 10 хв., А в кінці ввести зелень.
  4. Половину соусу розмістити на дні форми.
  5. Баклажан і картоплю порізати кільцями.
  6. Покласти овочі в форму, чергуючи один з одним.
  7. Приготувати соус: нашаткувати гострий перець, часник і зелень, залити оливковою олією.
  8. Овочі в формі посипати сіллю і перцем, залити соусом, запікати рататуй овочеве рагу 30 хв.

Рататуй з виногпорадом

Цікавий варіант приготування рататуя – з додаванням виногпораду. Це вносить приємних нот у смак, тому страва стовідсотково сподобається всій родині. В якості інших додаткових компонентів виступає яблуко і солодкий перець, які надають непередаваний кисло-солодкий присмак. Родзинкою стане і комбінація різних видів зелені.

  • картопля – 2 шт .;
  • яблуко, солодкий перець, цибулю – по 1 шт .;
  • томати – 4 шт .;
  • кабачок – 3 шт .;
  • білий і темний виногпорад без кісточок – по 1 грона;
  • селера, петрушка, майоран, тархун – по 1 гілочці;
  • оливкова олія – ​​4 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Кабачки порізати на гуртки, інші овочі на кубики, а яблука – на чверті.
  2. Всі продукти покласти в форму, посипати зеленню. Залити олією і 0,5 ст. води. Посолити і поперчити, готувати в духовці 1,5 год.

Рататуй з гарбузом

Можна застосувати простий рецепт рататуя з гарбузом і зробити відмінне блюдо, що не представляє складнощів в приготуванні. Чи впорається з ним навіть початківець кулінар. У літній сезон це буде чудове рішення, страва містить максимум корисних компонентів, тому його по достоїнству оцінять сім’ї з дітьми.

  • жовтий, червоний і зелений солодкий перець – по 2 шт .;
  • часник – 8 зубчиків;
  • цукіні, цибуля – по 2 шт .;
  • баклажани – 4 шт .;
  • томати – 6 шт .;
  • гарбуз – 1 шт .;
  • петрушка – 50 г;
  • чебрець – 2 стебла;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • оливкова олія – ​​100 мл;
  • сіль і перець;
  • бальзамічний оцет – 2 ст. ложки.
  1. Обсмажити цибулю, коли він пом’якшиться покласти часник. Потім покласти томати і чебрець, лавровий лист, згасити 10 хв.
  2. Ввести нарізані перці, готувати 7 хв. Додати солі і перцю, змішати з петрушкою.
  3. Порізати баклажани, цукіні і гарбуз.
  4. На дно форми вилити перечно-томатний соус, викласти овочеву нарізку, залити соусом.
  5. Готувати овочі в духовці 2 ч. Під фольгою, потім без неї ще 20 хв. Перед подачею окропити оцтом, змішаним з маслом, сіллю і перцем.

Рататуй з кальмаром

Якщо хочеться чогось зовсім незвичайного, можна використовувати рецепт рататуя на сковороді з додаванням кальмара. Звичне страва заграє новими фарбами, а включення до складу морепродуктів зробить його максимально корисним. Безперечною перевагою є і надзвичайна швидкість готування.

  • кальмар – 4 шт .;
  • оливкова олія – ​​150 мл;
  • зелений перець, цибулю – по 2 шт .;
  • баклажани – 3 шт .;
  • цукіні – 4 шт .;
  • томати – 500 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль.
Рататуй - рецепти приготування класичного блюда, салату, супу і соусу рататуй

  1. Очистити цибулю, часник і томати, нашаткувати. Баклажани з цукіні порізати на кубики, перці на шматки, а кальмари – на смужки.
  2. Обсмажити цибулю 5 хв., Ввести баклажани і готувати ще 10 хв. Засипати перець і готувати ще 10 хв. Покласти цукіні, томати, часник і сіль, тушкувати 1 год.
  3. Обваляти кальмара в борошні, обсмажити 3 хв., Посипати їм рататуй.

Рататуй – страви

Якщо готується рататуй, рецепт страви може бути не тільки тпопорадиційним, але і вельми оригінальним:

  1. Овочі можна запекти в духовці або обсмажити на сковороді. Цікавим рішенням буде з’єднати їх у вигляді салату, відмінністю буде те, що вони змішуються, а не викладаються по черзі, як у тпопорадиційному рецепті.
  2. Рататуй може бути створений і в вигляді супу, це дуже оригінальна варіація першої страви.

салат рататуй

Якщо хочеться з’їсти легкий літній салат, то можна використовувати рецепт рататуя в духовці. Баклажани перед включенням до складу рекомендується попередньо витримати в солі, а потім обсмажити на сковороді або злегка запекти. Обсмажування піддаються і кабачки, а інші компоненти беруться в сирому вигляді.

  • баклажани – 400 г;
  • помідори – 300 г;
  • оливкова олія – ​​60 мл;
  • часник, зелень петрушки – по 15 г;
  • сіль і перець;
  • кабачки – 2 шт .;
  • салатний сир – за бажанням.
  1. Підготувати всі компоненти: помити, почистити, позбавити від всього непотрібного.
  2. Нарізати овочі кружальцями. Кабачки і баклажани для рататуя обсмажити. Присмачити салатним сиром і часником, посипати зеленню, сіллю і перцем.

суп рататуй

Дуже оригінальним рішенням стане варіація першої страви рататуй. Суп відрізняється пікантним смаком і насиченим ароматом. Ідеально подати до нього підсмажений хліб з плавленим сиром, з таким доповненням його і рекомендується подавати на стіл. Дане блюдо привнесе різноманітність в звичне повсякденне меню.

  • картопля – 300 г;
  • морква – 150 г;
  • куряча гомілка – 1 шт .;
  • помідор, баклажан – по 400 г;
  • цибулю, болгарський перець – по 1 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
  • соус для смаження вок – 4 ст. ложки;
  • спеції – 1 ч. ложка;
  • сіль;
  • вода – 1,5 л.
  1. Морква і картоплю нашаткувати кубиками.
  2. Влити в каструлю воду, покласти сіль, картоплю, моркву і м’ясо, закип’ятити, готувати 15 хв.
  3. Решта овочі порізати кубиками. Покласти нарізку в сковороду. Часник продавити крізь прес. Полити все соусом для смаження, змішати і готувати 10 хв.
  4. Помідори залити окропом, залишити на 7 хв. Прибрати шкірку і подрібнити блендером.
  5. Покласти томатне пюре до зажарки, посипати спеціями і готувати ще 2 хв. З’єднати всі продукти.

соус рататуй

Для багатьох господинь стане відкриттям, що рататуй – це овочеве рагу, яке повинно поєднуватися зі спеціально приготованим соусом. Цей оригінальний компонент допоможе розкрити смакові якості страви в повній мірі і зробити його воістину неперевершеним. При готуванні рататуя слід вилити соус на дно форми.

  • болгарський перець запечений – 2 шт .;
  • томати – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.
  1. Нарізати томати (700 г) кружками.
  2. Лук посмажити на сковороді.
  3. Залишки томатів позбавити від шкірки. Порізати їх кубиками і кинути до цибулі, покласти перець.
  4. Загасити всі компоненти рататуя близько 7 хв. Подрібнити за допомогою блендера.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code