Рагу овочеве з баклажанами рецепт з відео

Рагу овочеве з баклажанами рецепт з відео

Баклажани мають насичений смак і містять багато вітамінів і мікроелементів. Це робить їх важливим компонентом ситних осінніх страв, наприклад, овочевого рагу.

Текст: sacurafleur · 8 березня 2014

Рататуй

Цей класичний рецепт був створений на півдні Франції, в Провансі – регіоні, відомому своїми смачними овочами та якісним оливковою олією. Однак рататуй можна приготувати і в Росії. При дотриманні технології приготування ви зможете подати до свого столу справжнє французьке овочеве рагу з баклажанами.

Вам знадобиться: – 3 цукіні; – 1 середній баклажан; – по одному жовтому, червоному і зеленому болгарського перцю; – 4 великих помідора; – 2 середні цибулини; – 4-5 зубчиків часнику; – оливкова олія; – суміш сушених прованських трав; – сіль і мелений чорний перець.

Вимийте всі овочі. Перці розрізати вздовж, видаліть черешок, насіння і перегородки всередині плоду. Наріжте перець тонкою соломкою. Баклажани подрібніть кубиками, зберігаючи шкірку. Цукіні очистіть, зріжте верхню жорстку частину, м’якоть поріжте на тонкі півкола. Цибулю очистіть, цибулини наріжте півкільцями. З часточок часнику зніміть лушпиння, сам часник роздушіть або дуже дрібно поріжте.

У глибокій сковороді або каструлі розігрійте 3-4 ст.л. оливкового масла. Обсмажуйте в ньому цибулю протягом 4-5 хвилин. Потім зменшіть вогонь і всипте болгарський перець, а через 3-4 хвилини – баклажани. Злегка обсмажте овочі, помішуючи, після цього всипте до них цукіні. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте м’якоть великими шматками. Покладіть їх до інших компонентів. Посоліть і поперчіть рататуй, додайте прованські трави. Закрийте каструлю кришкою і готуйте рагу на середньому вогні протягом півгодини. За 10 хвилин до готовності покладете в каструлю часник. Подавайте рататуй зі свіжим багетом і рожевим вином.

Рататуй смачний не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Його можна подавати на закуску, а також як гарнір до страв з м’яса і птиці

Рагу овочеве з баклажанами рецепт з відео

Сіцілійське рагу з баклажанів

Вам знадобиться: – 3 баклажана; – оливкова олія; – 2 ч.л. сушеного орегано; – 1 цибулина; – 3-4 зубчики часнику; – пучок петрушки; – 70 г зелених оливок; – 3 ст.л. бальзамічного оцту; – 3-4 великих помідора; – 50 г кедрових горіхів; – 2 ст.л. каперсів; – сіль і мелений чорний перець.

Якщо у вас немає свіжих помідорів, замініть їх на томати, консервовані у власному соку

Овочі вимийте. Баклажани наріжте великими кубиками. У глибокій каструлі розігрійте оливкову олію, всипте туди баклажани і орегано, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте суміш на середньому вогні 5-6 хвилин, поки баклажани не підрум’яняться. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, всипте до баклажанів. Туди ж додайте подрібнений часник і нарізану зелень петрушки. Готуйте рагу ще 3 хвилини. Вийміть з оливок кісточки і наріжте м’якоть, всипте її до решти інгредієнтів. Додайте оцет. Помідори дрібно наріжте і покладіть в сковороду. Накрийте рагу кришкою і готуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. У готову страву додайте нарізані каперси. При подачі посипте рагу обсмаженими кедровими горіхами.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code