Полента – рецепт класичного блюда і оригінальні варіанти з добавками

Полента - рецепт класичного блюда і оригінальні варіанти з добавками

Полента – рецепт багатогранний, варіативний і схильний до наслідування від простенької каші до вишуканого і незвичайного частування за участю інших компонентів. Подібне кулінарне творіння – надбання італійської кухні, яка отримала визнання в багатьох куточках світу.

Як приготувати поленту?

Тпопорадиційно полента – італійський рецепт, виконуваний з кукурудзяної муки. Однак найчастіше використовують для приготування каші крупу дрібного помелу, або попередньо подрібнюють продукт за допомогою кавомолки.

  1. Для отримання базової основи страви з’єднують в ємності з товстим дном 1 частина кукурудзяної муки, 3 частини води і варять при постійному помішуванні 40-50 хвилин.
  2. Для позбавлення від грудок масу перед варінням або на завершальному етапі приготування можна збити міксером.
  3. Готова кукурудзяна полента при помішуванні легко відділяється від стін посуду.
  4. Після охолодження текстура страви ущільнюється, його легко можна розрізати на порції.

Полента – класичний рецепт

Полента з кукурудзяної крупи, рецепт якої буде представлений далі, може подаватися як самостійне блюдо з додаванням шкварок, овочів і зелені, в охолодженому і застиглому вигляді замінювати хліб або використовуватися в якості основи для приготування вишуканих італійських страв ресторанного рівня.

  • кукурудзяна крупа – 0,5 склянки;
  • вода – 1,5 склянки;
  • сіль.
  1. Крупу подрібнюють в кавомолці, змішують з холодною водою, трохи збивають міксером і мають у своєму розпорядженні на плиті.
  2. Варять блюдо при помішуванні не менше 30 хвилин або до бажаного ступеня загустіння, посолити за смаком.
  3. Викладають кукурудзяну масу на дошку або широке блюдо, надають їй прямокутну або іншу форму, остуджують.

Полента з сиром – рецепт

Полента з сиром в Італії подається як ситного гарніру до м’яса, риби, морепродуктів. Переважно використання пармезану, але через брак або для отримання бюджетної версії страви можна взяти будь-який доступний сирний сорт. Не зайвою буде додана до складу щіпка італійських трав або сушений чебрець.

  • кукурудзяна крупа – 300 г;
  • вода – 1,5 л;
  • масло вершкове – 120 г;
  • пармезан – 200 г;
  • сіль, перець, італійські трави.
  1. Кип’ятять в каструлі підсолену воду.
  2. Потроху підсипають крупу, інтенсивно розмішуючи при цьому вміст ємності.
  3. Варять блюдо при помішуванні 40 хвилин, присмачують олією, перемішують, викладають у форму, остуджують.
  4. Посипають блюдо травами, перцем, тертим сиром, відправляють запікатися при 200 гпорадусах.
  5. Через 15 хвилин полента в духовці буде готова.

Полента з грибами – рецепт

В даному випадку для створення страви з італійським колоритом використовується полента швидкого приготування, що не вимагає тривалого варіння. В даному випадку термічна обробка продукту і придбання їм потрібної текстури займе не більше 3-5 хвилин. Грибне доповнення за бажанням можна доповнити іншими овочами.

  • полента – 300 г;
  • гриби – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • цибуля – 2 шт .;
  • помідори у власному соку – 300 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • часник – 1 зубець;
  • масло – 50 г;
  • сіль, перець, шафран, чебрець.
  1. Поленту засипають тонкою цівкою в киплячу підсолену воду, розмішуючи, варять 2-3 хвилини.
  2. Перекладають масу в промаслений форму шаром 1,5-2 см, дають охолонути і застигнути.
  3. Обсмажують цибулю з часником.
  4. Додають гриби, смажать до випаровування вологи.
  5. Закладають перетерті томати, приправляють страву сіллю, перцем, травами, тушкують 10 хвилин, присмачують петрушкою.
  6. Подається готова полента з грибами, якими доповнюють скибочки кукурудзяного основи при подачі на тарілці.

селянська полента

Навіть в самому простому виконанні італійська полента дивує приголомшливими смаковими характеристиками, які легко урізноманітнити використанням всіляких простих або оригінальних соусів при подачі. Щільна текстура страви досягається шляхом додавання до складу гарячої основи тертого сиру або сухарів.

  • кукурудзяна мука – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • сир – 200 г;
  • сіль, перець, соус для подачі.
  1. У підсолену воду всипають борошно, розмішують, трохи збивають і підігрівають до кипіння.
  2. Варять вміст при помішуванні 40 хвилин, додають тертий сир, розмішують до повного його розпускання.
  3. Викладають масу в форму шаром 1,5 см, дають охолонути.
  4. Розрізають поленту на порційні шматочки, подають з соусом.

смажена полента

Полента смажена, рецепт якої буде представлений далі, набуває особливого смаку за рахунок придбання рум’яної скоринки допомогою обсмажування порцій застиглого страви в гарячому маслі. Готувати основу страви можна як з крупи, так і з борошна швидкого приготування, зменшивши при цьому кількість води при варінні.

  • кукурудзяна крупа – 1 склянка;
  • вода – 1 л;
  • пармезан – 200 г;
  • масло вершкове і рослинне – по 50 г;
  • сіль перець.
  1. Заливають крупу гарячою водою, розмішуючи, підсолюють і варять 50-60 хвилин.
  2. Втручаються масло і тертий пармезан, викладають в промаслений форму і дають застигнути.
  3. Розрізають пласт на порційні шматочки, які подрумянивают з двох сторін в маслі.
  4. Подається обсмажена полента з соусом, овочами, грибний піджаркою, шкварками.

Полента з овочами

Особливо смачна і корисна полента з кукурудзяної крупи, якщо запекти її додатково з овочами і сиром в духовці. Овочевий склад наповнення коригують на свій розсуд. Можна додати в піджарку нарізані кабачки, баклажани, морква, стручкову квасолю і інші компоненти, приправивши масу за смаком.

  • кукурудзяна крупа – 250 г;
  • вода – 1 л;
  • сир – 150 г;
  • помідори – 250 г;
  • болгарський перець – 250 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло – 50 г;
  • сіль, перець, орегано, чебрець.
  1. З води і крупи варять густу поленту, викладають половину в промаслений форму.
  2. Обсмажують на олії цибулю, додають нарізані перці, смажать 10 хвилин, додавши половину помідорів без шкірки, сіль, орегано, чебрець.
  3. Викладають овочеву масу на перший шар поленти, прикривають другим шаром.
  4. Зверху розкладають скибочки томатів, посипають сиром.
  5. Відправляють блюдо на 10-15 хвилин в духовку.

Полента з м’ясом – рецепт

Полента, рецепт якої буде представлений таким, виходить ситної, живильної і цілком підійде для подачі в якості самостійного страви на вечерю чи обід. В даному випадку кукурудзяна основа доповнюється фаршем з м’яса, в який за бажанням допускається додавати всілякі обсмажені овочі.

  • кукурудзяна крупа – 250 г;
  • вода – 1 л;
  • м’ясо – 0,5 кг;
  • сир – 100 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • томатна паста чи помідори – 2 ст. ложки або 200 г;
  • масло – 100 г;
  • сіль, перець, спеції.
  1. З води підсоленій і крупи варять поленту, остуджують в формі.
  2. Перекручують м’ясо, змішують в сковороді з піджаркою з лука, моркви і томата, приправленою за смаком, обсмажують до зміни кольору.
  3. Викладають в форму шар поленти, половину сиру, м’ясо з овочами і знову поленту.
  4. Посипають блюдо сиром і відправляють в прогріту до 180 гпорадусів духовку.
  5. Через 15 хвилин полента з м’ясом буде готова
Полента - рецепт класичного блюда і оригінальні варіанти з добавками

солодка полента

Полента – рецепт, який може стати основою для отримання не тільки закусочного страви, але і приголомшливо смачного солодкого десерту. Як рідкої бази в даному випадку переважно використовувати молоко, дещо збільшивши при цьому час варіння кукурудзяної крупи. Сухофрукти можна додавати як в кашу, так і в сир.

  • кукурудзяна крупа – 200 г;
  • молоко – 1 л;
  • ваніль – 1 щіпка;
  • сир – 500 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • родзинки курага, горіхи – по 100 г;
  • цукор – 150 г або по смаку;
  • масло і сметана – по 50 г.
  1. З молока і крупи варять поленту, додавши цукор і ваніль.
  2. Втручаються масло, залишають масу до охолодження.
  3. Сир пробивають блендером з додаванням цукру і яєць.
  4. Додають розпарені сухофрукти.
  5. Укладають в форму шар поленти, сир і знову поленту.
  6. Полента з сиром змащується сметаною і запікають 30 хвилин при 180 гпорадусах.

Полента з варенням з помідорів

Полента з помідорами завжди по максимуму розкриває свій смак, а у версії, запропонованої даними рецептом, перетворюється на справжній гастрономічний шедевр, вишуканості якого немає меж. Скибочки кукурудзяної основи в даному випадку доповнюються пікантним томатним варенням і стеблами селери.

  • кукурудзяна крупа – 250 г;
  • вода – 1 л;
  • помідори – 4 шт .;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • винний оцет – 1 ст. ложка;
  • чебрець – 2 щіпки;
  • масло;
  • сіль, перець, стебла селери.
  1. Варять з води і крупи поленту, викладають в промаслений форму, остуджують, розрізають на порційні квадрати.
  2. Помідори рятують від шкірки, вирізають середину з насінням, залишаючи тільки м’якоть стінок.
  3. Додають цукор, винний оцет, сіль, уварюють до стану варення.
  4. Викладають скибочки поленти на блюдо, доповнюють варенням, посипають чебрецем і подають із стеблами селери.

Полента з морепродуктами – рецепт

Неймовірно апетитною виходить полента з креветками і мідіями, запечена в духовці. Завдяки пікантному бульйону з додаванням білого сухого вина блюдо набуває особливої ​​соковитість, насиченість і вишуканість. Можна використовувати овочевий відвар, курячий, рибний або розведені у воді бульйонні кубики.

  • кукурудзяна крупа – 250 г;
  • вода – 1 л;
  • креветки і мідії – 500 г;
  • гриби – 150 г;
  • часник – 1 зубець;
  • вино біле – 200 мл;
  • бульйон – 0,5 л;
  • масло – 50 г;
  • сіль, перець, мускатний горіх, петрушка.
  1. З води і крупи варять густу поленту, остуджують, нарізують, перекладають в форму з розтопленим маслом.
  2. Обсмажують на олії гриби з часником.
  3. Додають петрушку, вливають вино, бульйон, а через 5 хвилин кипіння закладають морепродукти.
  4. Прогрівають при помішуванні блюдо 5 хвилин, виливають на поленту, відправляють в духовку на 15 хвилин.

Полента в мультиварці – рецепт

Полента в мультиварці може бути приготовлена ​​без усіляких добавок і використовуватися після охолодження для створення більш вишуканих версій страви. Для отримання більш щільної текстури кукурудзяної бази і додання їй додаткового смаку можна додати разом з маслом трохи перетертого пармезану або іншого сиру.

  • кукурудзяна крупа – 200 г;
  • вода – 650 мл;
  • масло вершкове – 30 г;
  • сіль.
  1. Промиту крупу закладають в чашу, заливають водою.
  2. Підсолюють страва, додають масло, включають пристрій в режимі «Каша» і готують 40 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code