Плов на сковороді зі свининою покроковий рецепт з фото – Рецепти

Плов на сковороді зі свининою покроковий рецепт з фото - Рецепти
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • Кількість порцій: 4
  • Час приготування: 80 хвилин

Приготувати плов в казані не завжди є можливість. Виручає простіший спосіб – можна приготувати смачний розсипчастий плов на сковороді. Під час відпочинку на дачі або заміській літній базі завжди можна обійтися сковорідкою з високими бортиками. Та й в квартирі, якщо потрібно швидко приготувати плов зі свининою або куркою в невеликій кількості, діставати громіздкий казан ні до чого. Виручать сковорода, кілька секретів і наш покроковий рецепт з фото.

Секрет 1: пропарений рис

Рис купуємо звичайний, не той, на упаковці якого написано «пропарений». Вибираємо по зерняткам – вони повинні бути цілі, які не колоті. Добре промиваємо в декількох водах, а потім заливаємо окропом, так щоб рівень води над поверхнею рису був 1,5-2 см. Поки займаємося м’ясом і овочами, рис пропарити. Для того, щоб приготувати плов на сковороді, краще використовувати саме такий, пропарений самостійно рис.

Секрет 2: м’ясо позачергово

Тільки в тому випадку, якщо ви готуєте плов на сковороді, починати обжарку краще з м’яса (а не лука). Добре розігріваємо олію і кладемо на сковороду підготовлені шматочки м’яса. Золотава скоринка «запечатає» сік, шматочки будуть м’якими і не пересушеним.

Секрет 3: перемішуємо двічі

Поки на сковорідці обсмажуються м’ясо і овочі, їх, звичайно, потрібно помішувати. А ось поклавши рис, в хід речей краще не втручатися. Відразу після додавання рису перемішуємо плов перший раз, а коли вся рідина випарується (рис на той час ще трохи твердоват), – другий раз. І більше не чіпаємо! Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.

А тепер по порядку – покроковий рецепт приготування смачного і розсипчастого плову на сковороді.

КРОК ПЕРШИЙ. пропарюють рис

Плов на сковороді зі свининою покроковий рецепт з фото - Рецепти

Рис добре промиваємо в холодній воді (до прозорості води), заливаємо окропом, залишаємо постояти приблизно на півгодини.

КРОК ДРУГИЙ. Беремося за чим

Довгим гострим ножем нарізаємо моркву соломкою, м’ясо шматочками, цибулю великим кубиком.

КРОК ТРЕТІЙ. Пора на сковорідку

1. Наливаємо в сковороду олію, розпалює на плиті.

2. Обсмажуємо в киплячій олії м’ясо до золотистої скоринки з усіх боків.

3. Додаємо до м’яса цибулю, трохи пізніше морква.

4. Обсмажені овочі і м’ясо заливаємо невеликою кількістю окропу, зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин з додаванням солі і приправ. Крім тпопорадиційних приправ для плову, можна, за бажанням, додати барбарис, родзинки або кисле яблуко вузькими часточками.

КРОК ЧЕТВЕРТИЙ. Збираємо все інгредієнти.

1. Додаємо пропарений рис, перемішуємо, додаємо окріп (на ширину пальця вище рівня рису). Зменшуємо температуру, залишаємо на 30 хвилин.

2. Коли рідина випарується, акуратно перемішуємо, додаємо часточки часнику, вимикаємо і залишаємо під закритою кришкою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code