Пісний борщ – 11 способів урізноманітнити щоденне меню

Пісний борщ - 11 способів урізноманітнити щоденне меню

Пісний борщ – популярна страва російської кухні, чудово конкуруюче з іншими, навіть найбільш незвичайними і екзотичними варіантами гарячого. Тривіальний складу інгредієнтів при дотриманні рекомендацій рецепта дає в підсумку приголомшливий смакової і поживний підсумок.

Як приготувати пісний борщ?

Щоб приготувати смачні пісні щі, необхідно дотримуватися порядку і черговості закладки продуктів і дотримуватися деякі базові вимоги рецептів.

  1. При використанні свіжої капусти її можна додавати разом з картоплею на початковому етапі варіння.
  2. Квашену капусту слід протушкувати в окремій ємності до м’якості і додати в каструлю виключно по готовності картоплі або закладати на початку варіння, якщо картопля не додається.
  3. Зайве кислий квашену капусту краще попередньо промити, а в процесі гасіння приправити цукром.
  4. В основі пісних щей овочевий або грибний бульйон, який часто доповнюють картоплею, капустою і заправкою з лука, моркви і за бажанням інших коріння.
  5. Залежно від рецепта заправка може доповнюватися томатною пастою, соусом або перетертими свіжими, консервованими помідорами без шкірки.

Пісні щі з свіжої капусти – рецепт

Максимально просто готуються пісний борщ зі свіжої капусти, яка не вимагає особливої ​​попередньої підготовки і термічної обробки. При використанні молодої капусти її додають в кінці варіння гарячого або за 10 хвилин до завершення процесу, якщо хочеться отримати більш розварену і м’яку капустяну нарізку.

  • капуста – 0,5 кг;
  • картопля – 4-5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • гриби – 200 г;
  • помідори – 2-3 шт .;
  • масло, лавр;
  • сіль, перець, зелень.
  1. У воду або овочевий бульйон закладають нарізану картоплю, капусту, варять 10 хвилин.
  2. Обсмажують моркву з помідорами і гриби з цибулею, перекладають в каструлю.
  3. Приправляють пісний борщ з грибами і свіжою капустою, варять ще 10 хвилин, подають із зеленню.

Як приготувати пісний борщ з квашеної капусти?

Пісні кислі щі готуються з квашеної капусти. В даному випадку рецепт має старовинні коріння і тому картопля до складу не входить. Однак при бажанні можна додати улюблений овоч на початковому етапі варіння гарячого і проварити його до повної готовності, перш чим закладати кислу капусту і заправку з томатами.

  • капуста квашена – 600 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • масло рослинне – 6 ст. ложок;
  • сіль, перець, цукор, лавр, зелень.
  1. Обсмажують капусту на олії 5 хвилин.
  2. Доливають воду, залишають капустяну масу гаситься до м’якості.
  3. Пасерують цибулю з морквою, додавши в кінці перетерті або нарізані помідори.
  4. Перекладають заправку до капусти.
  5. Додають сіль, перець, цукор, лавр.
  6. Варять пісний борщ з кислої капусти 3-5 хвилин, подають зі свіжою зеленню.

Пісний борщ з грибами

Смачними, ситними та поживними, але малокалорійні виходять пісний борщ без масла, зварені на грибному бульйоні. В основі тут сушені гриби, які вимагають попереднього розмочування у воді протягом приблизно двох годин. Настя не виливають, а проціджують через складений вчетверо марлевий відріз і використовують для приготування бульйону.

  • капуста – 0,5 кг;
  • картопля – 4-5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • гриби сушені – 100 г;
  • помідори – 2 шт .;
  • лавр, часник;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Гриби замочують на 2 години, промивають, а настій проціджують.
  2. Грибну воду виливають в каструлю, доповнюють обсяг до 2 л.
  3. Закладають гриби і варять 10 хвилин.
  4. Додають капусту, картоплю, цибулю, моркву, приправи, продовжують варіння складових ще 20 хвилин.
  5. Приправляють пісні грибні щі часником і зеленню, дають настоятися.

Пісні щі з консервованою квасолею

Для збагачення смакових і поживних властивостей можна приготувати пісний борщ з квасолею: консервованої або відвареної спеціально для супу. Консерви попередньої підготовки не вимагають, а сирі боби необхідно буде попередньо замочити як мінімум на 12 годин, періодично оновлюючи воду.

  • капуста – 400 г;
  • картопля – 6 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • квасоля консервована – 400 г;
  • соус томатний – 4 ст. ложки;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. У каструлю з киплячою водою додають картоплю і капусту, варять 10 хвилин.
  2. Закладають квасоля, солодкий перець і пассеровку з лука, моркви і томата.
  3. Приправляють пісний борщ за смаком, млоять 10 хвилин, додавши в кінці зелень.

Пісні щавлеві щі

Щи зелені пісні затребувані не тільки серед тих, хто поститься, а й користуються популярністю в колах прихильників здорового харчування та дієтичного меню. Склад може доповнюватися зеленою цибулею, пір’ям молодого часнику, листям кропиви, шпинату, черемші, іншою зеленню або ароматним корінням петрушки, селери.

  • щавель – 400 г;
  • картопля – 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • петрушка і кріп – по 1 пучку;
  • часник – 1-2 зубки;
  • сіль, перець, лавр, масло.
  1. Ставлять варитися воду з картоплею.
  2. Через 10 хвилин кипіння додають нарізаний щавель, спассерованние цибулю з морквою, приправи, варять 10 хвилин.
  3. Присмачують пісні зелений борщ подрібненою зеленню, часником, прогрівають ще пару хвилин.

Щи з сочевицею – пісний рецепт

Для різноманітності смакової палітри звичного страви можна зварити пісний борщ з сочевицею. Використовувати можна як червону, так і зелену крупу. Останню слід попередньо проварити до напівготовності перш чим додавати картопля. Червона сочевиця вариться швидше і закладається в каструлю за 10-15 хвилин до завершення приготування супу.

  • капуста квашена – 300 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • сочевиця червона – 2/3 склянки;
  • паста томатна – 1-2 ст. ложки;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. Квашену капусту обсмажують 5 хвилин, а потім тушкують під кришкою, додавши трохи води.
  2. Картоплю варять 10 хвилин.
  3. Додають сочевицю, а через 5 хвилин овочеву пасеровку з томатом, капусту і приправи.
  4. Дають супу прокипіти ще 3-5 хвилин, подають із зеленню.

Пісний борщ з рибою

Наступний рецепт пісних щей для любителів риби. Його використовують під час нестрого поста або в дні Великого посту, коли дозволені рибні страви. Для бульйону підійдуть риб’ячі голови, плавники, хвости. У суп додають філе лосося або білої морської риби. В оригіналі скибочки потрібно запанірувати в борошні і обсмажити.

  • капуста квашена – 300 г;
  • картопля – 3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • гриби сушені – 40 г;
  • риба – 600 г;
  • рибний бульйон – 2 л;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, лавр, масло, борошно, зелень.
  1. Гриби замочують на 1,5-2 години, промивають, нарізають.
  2. Настій проціджують, розводять рибним бульйоном і доводять до кипіння.
  3. Закладають гриби, а через 15 хвилин картопля.
  4. Обсмажують на олії цибулю з морквою, додавши в кінці пасту.
  5. Рибу умочують в борошні обсмажують.
  6. Перекладають в каструлю піджарку і скибочки рибного філе.
  7. Варять пісні рибні щи ще 10-15 хвилин, подають із зеленню.
Пісний борщ - 11 способів урізноманітнити щоденне меню

Пісні щі з селерою

Щоб щі з молодої капусти пісні вийшли такими ж смачними як з кислим овочем або свіжим зрілим, склад заправної суміші можна доповнити стеблами і зеленню селери або його коренем. Замість томатного соку цілком підійдуть перетерті свіжі або консервовані помідори, розведена паста.

  • капуста молода – 350 г;
  • картопля – 6 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • стеблова селера із зеленню – 2 шт .;
  • сік томатний – 1 склянка;
  • сіль, перець, лавр, масло.
  1. Нарізають і заливають водою картопля, ставлять варитися на 10 хвилин.
  2. Обсмажують на олії цибулю, моркву.
  3. Через 5 хвилин додають селеру, смажать ще 7 хвилин, перекладають в суп разом з нарізаною капустою.
  4. Приправляють суп до смаку, проварюють 10 хвилин.

Пісний борщ з чорносливом

Наступний рецепт смачних пісних щей потішить смакові рецептори прихильників оригінальних кулінарних рішень. Класичний склад гарячого тут доповнюється чорносливом, який додасть страві унікальний пікантний присмак, особливий аромат. В даному випадку особливо гармонійно доповнить смакову палітру петрушка.

  • капуста – 450 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • гриби – 150 г;
  • пюре томатне – 60 г;
  • чорнослив – 60 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль, перець, лавр, масло.
  1. Гриби нарізають, відварюють з картоплею і капустою 20 хвилин.
  2. Пасерують цибулю з морквою, додавши томат.
  3. Перекладають піджарку в каструлю разом з чорносливом і приправами.
  4. Млоять суп 5-7 хвилин, подають з петрушкою.

Пісні щі в духовці

Дотримуючись старовинною тпопорадицією, можна здійснити приготування пісних щей в духовці. Для цього зручно використовувати порційні горщики або одну відповідну загальну ємність збільшивши час томління при цьому в 1,5-2 рази. Як кришки в ідеалі застосовують замішане по постномурецептом листкове тісто на рослинному жирі.

  • капуста – 400 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • гриби – 400 г;
  • цибуля-порей – 1 шт .;
  • корінь петрушки – 1 шт .;
  • сіль, перець, лавр.
  1. Овочі і гриби нарізають і розкладають порівну по горщикам.
  2. Додають в кожній посудині за смаком сіль, горошини перцю і листя лавра.
  3. Заливають вміст доверху окропом, прикривають ємності кришками і відправляють нудитися при 200 гпорадусах на 40 хвилин.

Пісні щі в мультиварці

Пісні щі з свіжої капусти в мультиварці будуть завжди на висоті в порівнянні з аналогами, звареними тпопорадиційним зразком на плиті в каструлі. Всі складові чудово проварюються, стають м’якими і просто тануть у роті і при цьому скибочки зберігають цілісність і первинний вигляд.

  • капуста – 300 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • томатний соус – 50 г;
  • часник – 2 зубки;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, перець, лавр, масло.
  1. Включають програму «Жарка» на 15 хвилин.
  2. Наливають в чашу трохи масла, закладають цибулю і моркву.
  3. Через 10 хвилин додають томатний соус.
  4. Кидають картопля, солодкий перець, нашатковану капусту, все приправи, вливають гарячу воду.
  5. Перемикають пристрій на режим «Гасіння», налаштовують таймер на 40 хвилин.
  6. За 5 хвилин до сигналу про завершення програми відкривають кришку, кидають подрібнений часник і свіжу зелень.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code