Пікша – що за риба, як готувати смачні страви
- Пікша – що за риба, як готувати?
- Пікша – користь і шкода
- Як смачно приготувати пікшу в духовці?
- Як смачно приготувати пікшу на сковороді?
- Котлети з пікші – рецепт
- Пікша в духовці з картоплею
- Пікша в клярі – рецепт
- Юшка з пікші
- Пікша під маринадом
- Пікша на пару
- Пікша на мангалі на решітці
- Пікша в мультиварці

Вивчаючи товар на рибних рядах, деякі господині не знають: пікша – що за риба, і чим відрізняється від тріски? За властивостями вони схожі, і за зовнішнім виглядом відрізнити можна. У пікші дрібна луска, боки світлі, за зябрами немає темних плям. Водиться в Льодовитому і Атлантичному океані, тому придбати реально тільки свіжоморожену.
Пікша – що за риба, як готувати?
Якщо вивчити рецепти, як приготувати пікшу, то відразу зрозуміло, що нічого складного в процесі немає. Її м’ясо набагато корисніше, оскільки містить мало важких жирів і мінімум білка, особливо цінною вважається печінку, в якій є Омега-3.
- Рибу можна сушити, коптити, запікати, смажити, і першій-ліпшій нагоді зберігається дивовижний смак.
- Золотистий відтінок при обсмажуванні надають сухарі.
- Страви з пікші будуть вдалими, якщо додати вершків, вони надають чимний смак.
- Щоб зберегти більше корисних речовин, смажити потрібно 5-7 хвилин.
Пікша – користь і шкода
Вважається, що вживання дарів моря позитивно впливає на мислення, пам’ять і розумові здібності, і частка істини в цьому є. Адже пікша – що за риба, користь і шкода якої всебічно вивчені? Крім білка, який є в м’якоті всіх видів риб, в цій є безліч особливо цінних мінеральних речовин. А унікальність в тому, що єдині протипоказання – алергія на морепродукти та індивідуальна непереносимість. Решта складу не тільки нешкідливий, але і вкрай корисний.
- Селен. Налагоджує роботу щитовидної залози, шлунка і кишечника.
- Бром. Регулює обмін речовин.
- Йод. Покращує розумову діяльність.
- Мідь. стабілізує метаболізм.
- Цинк. Діє, як антиоксидант.
- Натрій. Піклується про водному і сольовому балансі.
Як смачно приготувати пікшу в духовці?
Не варто сумніватися, якщо в рибному ряду попалася на очі пікша, рецепти приготування підібрати до такого продукту дуже легко. Головне – купити якісний товар. У свіжої риби очі ясні, а не каламутні, зябра – світлі, філе – білого кольору, якщо м’якоть жовтувата, то продукт вже не годиться. Найпростіший і швидкий спосіб вирішити питання з вечерею – запекти в духовці.
- риба – 500 г;
- молоко – 500 мл;
- сир твердий – 30 г;
- майонез – 3 ст. л .;
- масло рослинне – 1 ст. л .;
- цибуля – 1 шт .;
- перець чорний мелений – 0,25 ч. л.
- рибу порізати.
- Викласти в форму, поперчити, посолити.
- Змастити майонезом, викласти подрібнену цибулю.
- Зверху посипати тертим сиром.
- Влити молоко, накрити фольгою.
- Пікша в духовці готується 30 хвилин.
Як смачно приготувати пікшу на сковороді?
Цей вид риби користується величезним попитом, його подають в кухнях різних країн. За обсягами улову – на 3 місці після тріски і минтая. У лічені хвилини готується пікша смажена на сковороді, зберігає м’який смак, швидко схоплюється хрустка скоринка. Незвичайний рецепт в італійському стилі – з апельсиновим соком і білим вином.
- риба – 500 г;
- цибуля – 2 шт .;
- оливкова олія – 3 ст. л .;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
- сік апельсина – 3 ст. л .;
- біле вино – 3 ст. л .;
- петрушка – 0,5 пучка.
- Рибу почистити, посікти, змішати зі спеціями.
- Подрібнити і обсмажити цибулю.
- Додати пікшу, пасерувати 15 хвилин.
- Влити сік і вино, протушкувати пару хвилин.
- Настояти хвилин п’ять, перед подачею посипати зеленню.
Котлети з пікші – рецепт
Спробувавши ці котлети, гості будуть приємно здивовані, адже, здавалося б, пікша – що за риба, яка зберігає пружне, соковите і чимне м’ясо. Немає жорстких волокон і дрібних кісток, чиститься від шкіри легко. Потрібно розрізати тушку уздовж хребта, вийняти центральну кістку, потім зняти шкуру. Якщо на ній залишилася м’якоть, зішкребти ножем.
- риба – 1 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- рис – 250 г;
- хліб – 50 г;
- молоко – 0,25 ст .;
- перець чорний – 0,5 ч. л .;
- борошно – 3 ст. л .;
- масло рослинне – 50 мл.
- Рибу обробити, хліб замочити в молоці.
- Перемолоти філе, цибулю і хліб.
- Рис відварити, промити, покласти спеції.
- Змішати фарш, зліпити котлети.
- Котлети з пікші обваляти в борошні.
- Обсмажити 6-7 хвилин.
Пікша в духовці з картоплею
Якщо лінь думати про гарнір, можна приготувати іншу страву – пікша в духовці з картоплею у фользі. Продукти можна загорнути, запечатуючи, або викласти у форму і накрити фольгою, в обох варіантах вийде дуже смачно. Запікати рекомендується в соусі зі сметани з кропом і спеціями, частування буде з найчимнішим смаком і ароматом.
- риба – 600 г;
- картопля – 1 кг;
- кріп – 1 пучок;
- пряні трави – 1 ст. л .;
- сметана – 200 г;
- масло рослинне – 2 ст. л.
- Рибу поділити на стейки.
- Картоплю очистити, порубати кружечками.
- На змащене деко викласти рибу.
- Посипати спеціями і травами.
- Другим шаром розрівняти картоплю.
- Посипати зеленню, змастити сметаною.
- Накрити фольгою, запікати 50 хвилин.
Пікша в клярі – рецепт
Дуже смачно виходить і пікша в клярі. Якщо тісто замішувати на вершках, частування буде нагадувати невеликі пиріжки. По густоті розводять борошном до консистенції густої сметани або замісу на оладки, потрібно, щоб суміш обволікала шматочки, а не стікала. Тоді риба збереже соковитість і м’який смак.
- риба – 500 г;
- вершки – 1 ст. л .;
- сік лимона – 3 ст. л .;
- масло рослинне – 50 мл;
- борошно – 1 ст. л .;
- яйця – 2 шт .;
- перець чорний мелений – за смаком.
- Рибу порізати, натерти сіллю і спеціями.
- Полити соком лимона.
- Відставити на 15 хвилин.
- Вбити в вершки яйце, додати борошно, розмішати.
- Вмочити шматочки в кляр.
- Обсмажити до скоринки.
- Викласти на серветку, щоб скло масло.
Юшка з пікші
З огляду на, який багатий набір корисних речовин має пікша, зрозуміло, що за риба найкраще підійде для юшки. Філе залишається шаруватим і соковитим, а відвар – насиченим і наваристим. Варити м’якоть треба не менше півгодини, а потім бульйон процідити через густе сито, щоб прибрати розварені кістки. Витягати хребет до варіння не потрібно.
- риба – 500 г;
- картопля – 2-3 шт .;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- коріандр – 0,25 ч. л .;
- перець чорний горошком – 3-4 шт .;
- зелень – 0,5 пучка.
- Філе порізати на шматочки.
- Відварити півгодини зі спеціями, процідити.
- М’якоть риби залежить в суп.
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
- Порізати картоплю, додати разом з засмажкою.
- Суп з пікші варити 30 хвилин, настояти.
Пікша під маринадом

Для розвантажувального дня або літньої дієти чудово підійде пікша, тушкована з цибулею і морквою. Ситно, смачно, мінімум жирів і калорій. Заморожену тушку потрібно відтавати в природних умовах, щоб зберігся смак. Якщо гасити рибу без розморожування, вона вийде сухою і жорсткою. З приправ рекомендується додавати базилік, орегано, чабер і часник.
- риба – 1,5 г;
- морква – 4 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- томатна паста – 300 г;
- сіль – 2 ч. л .;
- цукор – 6 ч. л .;
- вода – 300 мл;
- борошно – 2 ст. л .;
- лавровий лист – 2 шт .;
- спеції – за смаком;
- масло – 100 мл.
- Філе поділити на стейки.
- Обваляти в борошні, обсмажити.
- Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати з лавровим листом.
- Заправити томатом, перешкодити.
- Покласти цукор, протушкувати пару хвилин.
- Всипати борошно, долити води, закип’ятити.
- Рибу викласти у форму, залити маринадом.
- Протушкувати 10 хвилин.
- Подавати через 2-3 години, коли настоїться.
Пікша на пару
Мало, хто любить варену рибу, вона стає позбавленою смаку. А ось приготувати на пару – інша справа. Зберігається максимум всіх речовин, смак і навіть водорозчинні вітаміни – В1 і С. Скільки варити пікшу, залежить від пароварки, в середньому йде 15-20 хвилин. Можна спробувати приготувати страву на французький манер – на вині і рибному бульйоні, шматочок м’якоті доведеться відварити окремо.
- риба – 600 г;
- фенхель – 1 шт .;
- лимон – 1 шт .;
- вино біле – 200 мл;
- бульйон рибний – 0,5 ст .;
- перець чорний мелений – 0,25 ч. л .;
- оливки – 100 г.
- Філе порізати, заправити спеціями.
- Порубати фенхель на кільця, викласти в чашу.
- Укрити скибочками лимона, залити вином і бульйоном.
- У сітку пароварки викласти рибу.
- Готувати під кришкою 10 хвилин.
- Рибу вийняти, цибулю потримати, поки рідина не випарується до 200 мл.
- Подають пікшу з соусом і оливками.
Пікша на мангалі на решітці
Вдалим рішенням для пікніка стане пікша на грилі, можна викласти стейки на решітку або порубати на шматочки і нанизати на шампур. Чимна, ароматна м’якоть нікого не залишить байдужим. Готувати потрібно, постійно перевертаючи заготовки, не забуваючи поливати маринадом, щоб риба не пересохла.
- риба – 700 г;
- цибуля – 2 шт .;
- масло – 0,25 ст .;
- лимон – 1 шт .;
- перець чорний, мелений – 1 ч. л.
- Рибу поділити на стейки, промити.
- Полити лимонним соком.
- Перемолоти цедру і цибулю.
- Замаринувати в суміші пікшу на 2 години в холоді.
- Викласти на решітку, смажити до скоринки.
Пікша в мультиварці
Заощадити час і сили допоможе мультиварка, за допомогою цієї техніки тушкована пікша готується самостійно. Потрібно тільки закласти продукти і виставити таймер. Для збереження соковитості рекомендується звернути заготовку в фольгу, попередньо змастивши сумішшю з майонезу і кетчупу. З цими соусами риба відмінно поєднується.
- риба – 300 г;
- цибуля – 1 шт .;
- помідор – 1 шт .;
- морква – 2 шт .;
- майонез – 1 ст. л .;
- кетчуп – 1 ст. л .;
- вода – 1 ст .;
- спеції – за смаком.
- Рибу порізати, обсушити.
- Лук і помідор нарізати, моркву натерти.
- Поставити на «Жарку» на 20 хвилин.
- Розвести у воді майонез і кетчуп.
- Викласти шарами рибу і овочі.
- Полити соусної заправкою.
- Виставити на «Гасіння» на 40 хвилин.