Пікша – що за риба, як готувати смачні страви

Пікша - що за риба, як готувати смачні страви

Вивчаючи товар на рибних рядах, деякі господині не знають: пікша – що за риба, і чим відрізняється від тріски? За властивостями вони схожі, і за зовнішнім виглядом відрізнити можна. У пікші дрібна луска, боки світлі, за зябрами немає темних плям. Водиться в Льодовитому і Атлантичному океані, тому придбати реально тільки свіжоморожену.

Пікша – що за риба, як готувати?

Якщо вивчити рецепти, як приготувати пікшу, то відразу зрозуміло, що нічого складного в процесі немає. Її м’ясо набагато корисніше, оскільки містить мало важких жирів і мінімум білка, особливо цінною вважається печінку, в якій є Омега-3.

  1. Рибу можна сушити, коптити, запікати, смажити, і першій-ліпшій нагоді зберігається дивовижний смак.
  2. Золотистий відтінок при обсмажуванні надають сухарі.
  3. Страви з пікші будуть вдалими, якщо додати вершків, вони надають чимний смак.
  4. Щоб зберегти більше корисних речовин, смажити потрібно 5-7 хвилин.

Пікша – користь і шкода

Вважається, що вживання дарів моря позитивно впливає на мислення, пам’ять і розумові здібності, і частка істини в цьому є. Адже пікша – що за риба, користь і шкода якої всебічно вивчені? Крім білка, який є в м’якоті всіх видів риб, в цій є безліч особливо цінних мінеральних речовин. А унікальність в тому, що єдині протипоказання – алергія на морепродукти та індивідуальна непереносимість. Решта складу не тільки нешкідливий, але і вкрай корисний.

  1. Селен. Налагоджує роботу щитовидної залози, шлунка і кишечника.
  2. Бром. Регулює обмін речовин.
  3. Йод. Покращує розумову діяльність.
  4. Мідь. стабілізує метаболізм.
  5. Цинк. Діє, як антиоксидант.
  6. Натрій. Піклується про водному і сольовому балансі.

Як смачно приготувати пікшу в духовці?

Не варто сумніватися, якщо в рибному ряду попалася на очі пікша, рецепти приготування підібрати до такого продукту дуже легко. Головне – купити якісний товар. У свіжої риби очі ясні, а не каламутні, зябра – світлі, філе – білого кольору, якщо м’якоть жовтувата, то продукт вже не годиться. Найпростіший і швидкий спосіб вирішити питання з вечерею – запекти в духовці.

  • риба – 500 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сир твердий – 30 г;
  • майонез – 3 ст. л .;
  • масло рослинне – 1 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • перець чорний мелений – 0,25 ч. л.
  1. рибу порізати.
  2. Викласти в форму, поперчити, посолити.
  3. Змастити майонезом, викласти подрібнену цибулю.
  4. Зверху посипати тертим сиром.
  5. Влити молоко, накрити фольгою.
  6. Пікша в духовці готується 30 хвилин.

Як смачно приготувати пікшу на сковороді?

Цей вид риби користується величезним попитом, його подають в кухнях різних країн. За обсягами улову – на 3 місці після тріски і минтая. У лічені хвилини готується пікша смажена на сковороді, зберігає м’який смак, швидко схоплюється хрустка скоринка. Незвичайний рецепт в італійському стилі – з апельсиновим соком і білим вином.

  • риба – 500 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • оливкова олія – ​​3 ст. л .;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
  • сік апельсина – 3 ст. л .;
  • біле вино – 3 ст. л .;
  • петрушка – 0,5 пучка.
  1. Рибу почистити, посікти, змішати зі спеціями.
  2. Подрібнити і обсмажити цибулю.
  3. Додати пікшу, пасерувати 15 хвилин.
  4. Влити сік і вино, протушкувати пару хвилин.
  5. Настояти хвилин п’ять, перед подачею посипати зеленню.

Котлети з пікші – рецепт

Спробувавши ці котлети, гості будуть приємно здивовані, адже, здавалося б, пікша – що за риба, яка зберігає пружне, соковите і чимне м’ясо. Немає жорстких волокон і дрібних кісток, чиститься від шкіри легко. Потрібно розрізати тушку уздовж хребта, вийняти центральну кістку, потім зняти шкуру. Якщо на ній залишилася м’якоть, зішкребти ножем.

  • риба – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • рис – 250 г;
  • хліб – 50 г;
  • молоко – 0,25 ст .;
  • перець чорний – 0,5 ч. л .;
  • борошно – 3 ст. л .;
  • масло рослинне – 50 мл.
  1. Рибу обробити, хліб замочити в молоці.
  2. Перемолоти філе, цибулю і хліб.
  3. Рис відварити, промити, покласти спеції.
  4. Змішати фарш, зліпити котлети.
  5. Котлети з пікші обваляти в борошні.
  6. Обсмажити 6-7 хвилин.

Пікша в духовці з картоплею

Якщо лінь думати про гарнір, можна приготувати іншу страву – пікша в духовці з картоплею у фользі. Продукти можна загорнути, запечатуючи, або викласти у форму і накрити фольгою, в обох варіантах вийде дуже смачно. Запікати рекомендується в соусі зі сметани з кропом і спеціями, частування буде з найчимнішим смаком і ароматом.

  • риба – 600 г;
  • картопля – 1 кг;
  • кріп – 1 пучок;
  • пряні трави – 1 ст. л .;
  • сметана – 200 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.
  1. Рибу поділити на стейки.
  2. Картоплю очистити, порубати кружечками.
  3. На змащене деко викласти рибу.
  4. Посипати спеціями і травами.
  5. Другим шаром розрівняти картоплю.
  6. Посипати зеленню, змастити сметаною.
  7. Накрити фольгою, запікати 50 хвилин.

Пікша в клярі – рецепт

Дуже смачно виходить і пікша в клярі. Якщо тісто замішувати на вершках, частування буде нагадувати невеликі пиріжки. По густоті розводять борошном до консистенції густої сметани або замісу на оладки, потрібно, щоб суміш обволікала шматочки, а не стікала. Тоді риба збереже соковитість і м’який смак.

  • риба – 500 г;
  • вершки – 1 ст. л .;
  • сік лимона – 3 ст. л .;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • яйця – 2 шт .;
  • перець чорний мелений – за смаком.
  1. Рибу порізати, натерти сіллю і спеціями.
  2. Полити соком лимона.
  3. Відставити на 15 хвилин.
  4. Вбити в вершки яйце, додати борошно, розмішати.
  5. Вмочити шматочки в кляр.
  6. Обсмажити до скоринки.
  7. Викласти на серветку, щоб скло масло.

Юшка з пікші

З огляду на, який багатий набір корисних речовин має пікша, зрозуміло, що за риба найкраще підійде для юшки. Філе залишається шаруватим і соковитим, а відвар – насиченим і наваристим. Варити м’якоть треба не менше півгодини, а потім бульйон процідити через густе сито, щоб прибрати розварені кістки. Витягати хребет до варіння не потрібно.

  • риба – 500 г;
  • картопля – 2-3 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • коріандр – 0,25 ч. л .;
  • перець чорний горошком – 3-4 шт .;
  • зелень – 0,5 пучка.
  1. Філе порізати на шматочки.
  2. Відварити півгодини зі спеціями, процідити.
  3. М’якоть риби залежить в суп.
  4. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
  5. Порізати картоплю, додати разом з засмажкою.
  6. Суп з пікші варити 30 хвилин, настояти.

Пікша під маринадом

Пікша - що за риба, як готувати смачні страви

Для розвантажувального дня або літньої дієти чудово підійде пікша, тушкована з цибулею і морквою. Ситно, смачно, мінімум жирів і калорій. Заморожену тушку потрібно відтавати в природних умовах, щоб зберігся смак. Якщо гасити рибу без розморожування, вона вийде сухою і жорсткою. З приправ рекомендується додавати базилік, орегано, чабер і часник.

  • риба – 1,5 г;
  • морква – 4 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • томатна паста – 300 г;
  • сіль – 2 ч. л .;
  • цукор – 6 ч. л .;
  • вода – 300 мл;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • спеції – за смаком;
  • масло – 100 мл.
  1. Філе поділити на стейки.
  2. Обваляти в борошні, обсмажити.
  3. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати з лавровим листом.
  4. Заправити томатом, перешкодити.
  5. Покласти цукор, протушкувати пару хвилин.
  6. Всипати борошно, долити води, закип’ятити.
  7. Рибу викласти у форму, залити маринадом.
  8. Протушкувати 10 хвилин.
  9. Подавати через 2-3 години, коли настоїться.

Пікша на пару

Мало, хто любить варену рибу, вона стає позбавленою смаку. А ось приготувати на пару – інша справа. Зберігається максимум всіх речовин, смак і навіть водорозчинні вітаміни – В1 і С. Скільки варити пікшу, залежить від пароварки, в середньому йде 15-20 хвилин. Можна спробувати приготувати страву на французький манер – на вині і рибному бульйоні, шматочок м’якоті доведеться відварити окремо.

  • риба – 600 г;
  • фенхель – 1 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • вино біле – 200 мл;
  • бульйон рибний – 0,5 ст .;
  • перець чорний мелений – 0,25 ч. л .;
  • оливки – 100 г.
  1. Філе порізати, заправити спеціями.
  2. Порубати фенхель на кільця, викласти в чашу.
  3. Укрити скибочками лимона, залити вином і бульйоном.
  4. У сітку пароварки викласти рибу.
  5. Готувати під кришкою 10 хвилин.
  6. Рибу вийняти, цибулю потримати, поки рідина не випарується до 200 мл.
  7. Подають пікшу з соусом і оливками.

Пікша на мангалі на решітці

Вдалим рішенням для пікніка стане пікша на грилі, можна викласти стейки на решітку або порубати на шматочки і нанизати на шампур. Чимна, ароматна м’якоть нікого не залишить байдужим. Готувати потрібно, постійно перевертаючи заготовки, не забуваючи поливати маринадом, щоб риба не пересохла.

  • риба – 700 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло – 0,25 ст .;
  • лимон – 1 шт .;
  • перець чорний, мелений – 1 ч. л.
  1. Рибу поділити на стейки, промити.
  2. Полити лимонним соком.
  3. Перемолоти цедру і цибулю.
  4. Замаринувати в суміші пікшу на 2 години в холоді.
  5. Викласти на решітку, смажити до скоринки.

Пікша в мультиварці

Заощадити час і сили допоможе мультиварка, за допомогою цієї техніки тушкована пікша готується самостійно. Потрібно тільки закласти продукти і виставити таймер. Для збереження соковитості рекомендується звернути заготовку в фольгу, попередньо змастивши сумішшю з майонезу і кетчупу. З цими соусами риба відмінно поєднується.

  • риба – 300 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • майонез – 1 ст. л .;
  • кетчуп – 1 ст. л .;
  • вода – 1 ст .;
  • спеції – за смаком.
  1. Рибу порізати, обсушити.
  2. Лук і помідор нарізати, моркву натерти.
  3. Поставити на «Жарку» на 20 хвилин.
  4. Розвести у воді майонез і кетчуп.
  5. Викласти шарами рибу і овочі.
  6. Полити соусної заправкою.
  7. Виставити на «Гасіння» на 40 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code