Пікша – що за риба, як готувати смачні страви

• Пікша – що за риба, як готувати?
• Пікша – користь і шкода
• Як смачно приготувати пікшу в духовці?
• Як смачно приготувати пікшу на сковороді?
• Котлети з пікші – рецепт
• Пікша в духовці з картоплею
• Пікша в клярі – рецепт
• Юшка з пікші
• Пікша під маринадом
• Пікша на пару
• Пікша на мангалі на решітці
• Пікша в мультиварці

Вивчаючи товар на рибних рядах, деякі господині не знають: пікша – що за риба, і чим відрізняється від тріски? За властивостями вони схожі, і за зовнішнім виглядом відрізнити можна. У пікші дрібна луска, боки світлі, за зябрами немає темних плям. Водиться в Льодовитому і Атлантичному океані, тому придбати реально тільки свіжоморожену.

Пікша – що за риба, як готувати?

Якщо вивчити рецепти, як приготувати пікшу, то відразу зрозуміло, що нічого складного в процесі немає. Її м’ясо набагато корисніше, оскільки містить мало важких жирів і мінімум білка, особливо цінною вважається печінку, в якій є Омега-3.

1. Рибу можна сушити, коптити, запікати, смажити, і першій-ліпшій нагоді зберігається дивовижний смак.
2. Золотистий відтінок при обсмажуванні надають сухарі.
3. Страви з пікші будуть вдалими, якщо додати вершків, вони надають чимний смак.
4. Щоб зберегти більше корисних речовин, смажити потрібно 5-7 хвилин.

Пікша – користь і шкода

Вважається, що вживання дарів моря позитивно впливає на мислення, пам’ять і розумові здібності, і частка істини в цьому є. Адже пікша – що за риба, користь і шкода якої всебічно вивчені? Крім білка, який є в м’якоті всіх видів риб, в цій є безліч особливо цінних мінеральних речовин. А унікальність в тому, що єдині протипоказання – алергія на морепродукти та індивідуальна непереносимість. Решта складу не тільки нешкідливий, але і вкрай корисний.

1. Селен. Налагоджує роботу щитовидної залози, шлунка і кишечника.
2. Бром. Регулює обмін речовин.
3. Йод. Покращує розумову діяльність.
4. Мідь. стабілізує метаболізм.
5. Цинк. Діє, як антиоксидант.
6. Натрій. Піклується про водному і сольовому балансі.

Як смачно приготувати пікшу в духовці?

Не варто сумніватися, якщо в рибному ряду попалася на очі пікша, рецепти приготування підібрати до такого продукту дуже легко. Головне – купити якісний товар. У свіжої риби очі ясні, а не каламутні, зябра – світлі, філе – білого кольору, якщо м’якоть жовтувата, то продукт вже не годиться. Найпростіший і швидкий спосіб вирішити питання з вечерею – запекти в духовці.

• риба – 500 г;
• молоко – 500 мл;
• сир твердий – 30 г;
• майонез – 3 ст. л .;
• масло рослинне – 1 ст. л .;
• цибуля – 1 шт .;
• перець чорний мелений – 0,25 ч. л.

1. рибу порізати.
2. Викласти в форму, поперчити, посолити.
3. Змастити майонезом, викласти подрібнену цибулю.
4. Зверху посипати тертим сиром.
5. Влити молоко, накрити фольгою.
6. Пікша в духовці готується 30 хвилин.

Як смачно приготувати пікшу на сковороді?

Цей вид риби користується величезним попитом, його подають в кухнях різних країн. За обсягами улову – на 3 місці після тріски і минтая. У лічені хвилини готується пікша смажена на сковороді, зберігає м’який смак, швидко схоплюється хрустка скоринка. Незвичайний рецепт в італійському стилі – з апельсиновим соком і білим вином.

• риба – 500 г;
• цибуля – 2 шт .;
• оливкова олія – ​​3 ст. л .;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
• сік апельсина – 3 ст. л .;
• біле вино – 3 ст. л .;
• петрушка – 0,5 пучка.

1. Рибу почистити, посікти, змішати зі спеціями.
2. Подрібнити і обсмажити цибулю.
3. Додати пікшу, пасерувати 15 хвилин.
4. Влити сік і вино, протушкувати пару хвилин.
5. Настояти хвилин п’ять, перед подачею посипати зеленню.

Котлети з пікші – рецепт

Спробувавши ці котлети, гості будуть приємно здивовані, адже, здавалося б, пікша – що за риба, яка зберігає пружне, соковите і чимне м’ясо. Немає жорстких волокон і дрібних кісток, чиститься від шкіри легко. Потрібно розрізати тушку уздовж хребта, вийняти центральну кістку, потім зняти шкуру. Якщо на ній залишилася м’якоть, зішкребти ножем.

• риба – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• рис – 250 г;
• хліб – 50 г;
• молоко – 0,25 ст .;
• перець чорний – 0,5 ч. л .;
• борошно – 3 ст. л .;
• масло рослинне – 50 мл.

1. Рибу обробити, хліб замочити в молоці.
2. Перемолоти філе, цибулю і хліб.
3. Рис відварити, промити, покласти спеції.
4. Змішати фарш, зліпити котлети.
5. Котлети з пікші обваляти в борошні.
6. Обсмажити 6-7 хвилин.

Пікша в духовці з картоплею

Якщо лінь думати про гарнір, можна приготувати іншу страву – пікша в духовці з картоплею у фользі. Продукти можна загорнути, запечатуючи, або викласти у форму і накрити фольгою, в обох варіантах вийде дуже смачно. Запікати рекомендується в соусі зі сметани з кропом і спеціями, частування буде з найчимнішим смаком і ароматом.

• риба – 600 г;
• картопля – 1 кг;
• кріп – 1 пучок;
• пряні трави – 1 ст. л .;
• сметана – 200 г;
• масло рослинне – 2 ст. л.

1. Рибу поділити на стейки.
2. Картоплю очистити, порубати кружечками.
3. На змащене деко викласти рибу.
4. Посипати спеціями і травами.
5. Другим шаром розрівняти картоплю.
6. Посипати зеленню, змастити сметаною.
7. Накрити фольгою, запікати 50 хвилин.

Пікша в клярі – рецепт

Дуже смачно виходить і пікша в клярі. Якщо тісто замішувати на вершках, частування буде нагадувати невеликі пиріжки. По густоті розводять борошном до консистенції густої сметани або замісу на оладки, потрібно, щоб суміш обволікала шматочки, а не стікала. Тоді риба збереже соковитість і м’який смак.

• риба – 500 г;
• вершки – 1 ст. л .;
• сік лимона – 3 ст. л .;
• масло рослинне – 50 мл;
• борошно – 1 ст. л .;
• яйця – 2 шт .;
• перець чорний мелений – за смаком.

1. Рибу порізати, натерти сіллю і спеціями.
2. Полити соком лимона.
3. Відставити на 15 хвилин.
4. Вбити в вершки яйце, додати борошно, розмішати.
5. Вмочити шматочки в кляр.
6. Обсмажити до скоринки.
7. Викласти на серветку, щоб скло масло.

Юшка з пікші

З огляду на, який багатий набір корисних речовин має пікша, зрозуміло, що за риба найкраще підійде для юшки. Філе залишається шаруватим і соковитим, а відвар – насиченим і наваристим. Варити м’якоть треба не менше півгодини, а потім бульйон процідити через густе сито, щоб прибрати розварені кістки. Витягати хребет до варіння не потрібно.

• риба – 500 г;
• картопля – 2-3 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• коріандр – 0,25 ч. л .;
• перець чорний горошком – 3-4 шт .;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Філе порізати на шматочки.
2. Відварити півгодини зі спеціями, процідити.
3. М’якоть риби залежить в суп.
4. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
5. Порізати картоплю, додати разом з засмажкою.
6. Суп з пікші варити 30 хвилин, настояти.

Пікша під маринадом

Для розвантажувального дня або літньої дієти чудово підійде пікша, тушкована з цибулею і морквою. Ситно, смачно, мінімум жирів і калорій. Заморожену тушку потрібно відтавати в природних умовах, щоб зберігся смак. Якщо гасити рибу без розморожування, вона вийде сухою і жорсткою. З приправ рекомендується додавати базилік, орегано, чабер і часник.

• риба – 1,5 г;
• морква – 4 шт .;
• цибуля – 3 шт .;
• томатна паста – 300 г;
• сіль – 2 ч. л .;
• цукор – 6 ч. л .;
• вода – 300 мл;
• борошно – 2 ст. л .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• спеції – за смаком;
• масло – 100 мл.

1. Філе поділити на стейки.
2. Обваляти в борошні, обсмажити.
3. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати з лавровим листом.
4. Заправити томатом, перешкодити.
5. Покласти цукор, протушкувати пару хвилин.
6. Всипати борошно, долити води, закип’ятити.
7. Рибу викласти у форму, залити маринадом.
8. Протушкувати 10 хвилин.
9. Подавати через 2-3 години, коли настоїться.

Пікша на пару

Мало, хто любить варену рибу, вона стає позбавленою смаку. А ось приготувати на пару – інша справа. Зберігається максимум всіх речовин, смак і навіть водорозчинні вітаміни – В1 і С. Скільки варити пікшу, залежить від пароварки, в середньому йде 15-20 хвилин. Можна спробувати приготувати страву на французький манер – на вині і рибному бульйоні, шматочок м’якоті доведеться відварити окремо.

• риба – 600 г;
• фенхель – 1 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• вино біле – 200 мл;
• бульйон рибний – 0,5 ст .;
• перець чорний мелений – 0,25 ч. л .;
• оливки – 100 г.

1. Філе порізати, заправити спеціями.
2. Порубати фенхель на кільця, викласти в чашу.
3. Укрити скибочками лимона, залити вином і бульйоном.
4. У сітку пароварки викласти рибу.
5. Готувати під кришкою 10 хвилин.
6. Рибу вийняти, цибулю потримати, поки рідина не випарується до 200 мл.
7. Подають пікшу з соусом і оливками.

Пікша на мангалі на решітці

Вдалим рішенням для пікніка стане пікша на грилі, можна викласти стейки на решітку або порубати на шматочки і нанизати на шампур. Чимна, ароматна м’якоть нікого не залишить байдужим. Готувати потрібно, постійно перевертаючи заготовки, не забуваючи поливати маринадом, щоб риба не пересохла.

• риба – 700 г;
• цибуля – 2 шт .;
• масло – 0,25 ст .;
• лимон – 1 шт .;
• перець чорний, мелений – 1 ч. л.

1. Рибу поділити на стейки, промити.
2. Полити лимонним соком.
3. Перемолоти цедру і цибулю.
4. Замаринувати в суміші пікшу на 2 години в холоді.
5. Викласти на решітку, смажити до скоринки.

Пікша в мультиварці

Заощадити час і сили допоможе мультиварка, за допомогою цієї техніки тушкована пікша готується самостійно. Потрібно тільки закласти продукти і виставити таймер. Для збереження соковитості рекомендується звернути заготовку в фольгу, попередньо змастивши сумішшю з майонезу і кетчупу. З цими соусами риба відмінно поєднується.

• риба – 300 г;
• цибуля – 1 шт .;
• помідор – 1 шт .;
• морква – 2 шт .;
• майонез – 1 ст. л .;
• кетчуп – 1 ст. л .;
• вода – 1 ст .;
• спеції – за смаком.

1. Рибу порізати, обсушити.
2. Лук і помідор нарізати, моркву натерти.
3. Поставити на «Жарку» на 20 хвилин.
4. Розвести у воді майонез і кетчуп.
5. Викласти шарами рибу і овочі.
6. Полити соусної заправкою.
7. Виставити на «Гасіння» на 40 хвилин.