Перловка з м’ясом – 11 способів зробити просте блюдо смачним і оригінальним

Перловка з м'ясом - 11 способів зробити просте блюдо смачним і оригінальним

Перловка з м’ясом – ідеальне гастрономічне поєднання, що дозволяє якісно утамувати відчуття голоду, наповнивши організм корисною енергією, важливими вітамінами та елементами. Смакові якості страви будуть цілком залежати від техніки виконання обраного рецепта.

Як приготувати перловку з м’ясом?

Страви з перловки з м’ясом різняться першочергово видом останнього, способом його термічної обробки і складом додаткових інгредієнтів.

  1. Для приготування з перловкою може використовуватися яловичина, свинина, курятина, баранина, будь-яке інше м’ясо, яке часто нарізають невеликими скибочками, рідше перетворюють в фарш.
  2. Мінімальним супроводом буде нарізану цибулю з морквою, який можна доповнити іншими овочами, грибами, всілякими приправами і зеленню.
  3. Перловку перед застосуванням замочують у воді як мінімум на 12 годин, після чого ще раз промивають. За рахунок даного етапу вдасться скоротити час варіння крупи як мінімум удвічі.
  4. Перловку в залежності від рецепту відварюють до готовності окремо і змішують з м’ясом перед подачею або ж млоять спільно в одній загальній ємності.

Рецепт перлової каші з м’ясом

Проста перлова каша з м’ясом виходить смачною, якщо використовувану свинину після нарізки попередньо підрум’янити до насиченого рум’янцю. Овочі можна пасерувати в сковороді окремо або додати в каструлю до м’яса в процесі його обсмажування. З приправ крім перцю додають мелений коріандр, суміш сухих трав.

  • свинина – 0,5 кг;
  • перловка – 300 г;
  • вода – 1,5 л;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, лавр.
  1. На маслі подрумянивают нарізане м’ясо, додавши цибулю і моркву.
  2. Приправляють свинину з овочами за смаком.
  3. Додають підготовлену розмочену перловку, лавр, вливають воду.
  4. Прикривають каструлю кришкою і зменшують жар до мінімального.
  5. Як тільки перловка тушкована з м’ясом стане м’якою, знімають ємність з плити.

Плов з перловки з м’ясом

Найбільшим попитом серед та популярними версіями серед подібних блюд є швидка в приготуванні перловка з фаршем і овочами або плов, зварений з використанням даного сорту крупи замість рису. В даному випадку м’ясна основа – свинина, замість якої допускається застосовувати баранину, яловичину.

  • свинина – 0,5 кг;
  • перловка – 400 г;
  • цибулю і моркву – по 2 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • сіль, перець, спеції для плову.
  1. Перловку замочують не менше чим на 12 годин.
  2. На маслі обсмажують нарізане м’ясо, додавши в процесі смаження з інтервалом 5 хвилин цибулю та моркву.
  3. Засипають до м’яса з овочами приправи для плову, сіль, перець, а потім підготовлену промиту крупу.
  4. Доливають гарячу воду до покриття вмісту на 1,5 см, вставляють в крупу з м’ясом вимиту головку часнику цілком.
  5. Зменшують жар до мінімального і варять плов до готовності крупи і вбирання вологи.

Перловка з яловичиною

Дієтичним блюдом для повсякденного раціону стане яловичина, тушкована з перловкою і підливою. Для отримання соусу в даному випадку використовують перетерті свіжі помідори, замість яких підійде готовий томатний соус, сік з помідорів, розведена у воді паста. Додатково можна додати для делікатності смаку сметану.

  • яловичина – 0,5 кг;
  • перловка – 300 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • помідори – 0,5 кг;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • сіль, перець, лавр, спеції, зелень.
  1. Перловку заздалегідь замочують у воді, перед застосуванням промивають.
  2. На маслі обсмажують цибулю з морквою і нарізану яловичину.
  3. Додають перловку і приблизно 1 л води, варять компоненти до м’якості.
  4. Перетирають помідори, додають в каструлю разом з лавром і спеціями.
  5. Перловка з підливою і м’ясом протушіваем ще 10-15 хвилин, подається з зеленню.

Перловка з тушонкою – рецепт

Ідеальна вечеря холостяка або варіант швидкого страви, коли немає часу або бажання довго стояти біля плити, – перловка з тушонкою. М’ясні консерви можна просто додати до крупі в процесі її відварювання або попередньо прогріти на сковороді до розтоплення жиру і випаровування практично всієї вологи.

  • тушонка – 1 банка;
  • перловка – 300 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • сіль перець.
  1. На маслі пасерують цибулю з морквою.
  2. Додають перловку, воду до покриття крупи на 1-1,5 см, готують кашу під кришкою до м’якості крупинок.
  3. Додають попередньо прогріту на сковороді тушонку.
  4. Перловка з тушонкою і м’ясом прогрівається разом ще пару хвилин.

Перловка з фаршем – рецепт

Ще один варіант страви без особливих трудовитрат – перловка з фаршем, який може бути свинячим, яловичим, курячим або змішаним. Подрібнене за допомогою м’ясорубки м’ясо попередньо слід обсмажити на сковороді з нарізаною цибулиною, а при бажанні доповнити його солодким перцем, морквою, зеленим горошком.

  • фарш – 0,5 кг;
  • перловка – 300 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • масло рослинне і вершкове – по 40 г;
  • сіль, перець, спеції, зелень.
  1. Перловку замочують, а потім відварюють у воді до повної готовності.
  2. Обсмажують в суміші двох видів масел цибулю і моркву.
  3. Додають фарш, сіль, перець і приправи, смажать рубане м’ясо, розтираючи грудочки.
  4. Перекладають обсмажений фарш до крупі.
  5. Перловка з рубаним м’ясом приправляється зеленню, прогрівається хвилину.

Перловка зі свининою – рецепт

Перловка зі свининою готується не тільки з філейної частиною свинячої туші, але і з м’ясом на кістки. Неймовірно смачним страва виходить з ребрами, які попередньо розрізають на порційні шматочки і обсмажують на сковороді до рум’янцю. Додатково до складу можна додати стручкову квасолю, інші овочі.

  • свинина – 500 г;
  • перловка – 300 г;
  • овочева суміш заморожена або свіжа – 200 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль перець.
  1. Перловку замочують, а потім відварюють у воді практично до готовності, промивають, дають стекти.
  2. На маслі обсмажують свинину.
  3. Додають цибулю, моркву, а через 5 хвилин часник і овочеву суміш.
  4. Ще через 3 хвилини закладають м’ясо з овочами до перловки.
  5. Перловка з м’ясом приправляється за смаком, прогрівається 5 хвилин.
Перловка з м'ясом - 11 способів зробити просте блюдо смачним і оригінальним

Перловка з курячою грудкою

Перловка з курячим філе – корисне і легке блюдо, яке можна подати без шкоди для фігури на обід або вечерю. Якщо не хочеться піддавати м’ясо обсмажування, його можна просто відварити у воді з додаванням прянощів, а потім подати з відвареною крупою, доповнивши свіжою зеленню, нарізкою зі свіжих овочів або легким салатом.

  • куряча грудка – 400 г;
  • масло – 50 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Перловку замочують, а потім відварюють у воді до повної готовності.
  2. На маслі обсмажують нарізану курятину, приправивши в процесі за смаком.
  3. Додають петрушку, перемішують.
  4. Перловка з м’ясом курки прогрівається протягом хвилини і подається до столу.

Перловка з м’ясом і грибами

Перлова каша з м’ясом і грибами виходить особливо смачною, якщо взяти свіжі або заморожені лісові гриби, попередньо їх по потребі почистити і відварити. Додатково можна додати нарізані помідори, солодкий перець, зелений заморожений або свіжий горошок, стручки квасолі або кукурудзу.

  • свинина – 400 г;
  • перловка – 300 г;
  • гриби – 250 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • горошок – 100 г;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Обсмажують окремо м’ясо нарізане і цибулю з морквою і грибами.
  2. Додають грибну піджарку до свинини, доливають трохи води.
  3. Гасять м’ясо з овочами і грибами до готовності, додавши в процесі приправи і горошок.
  4. Перекладають м’ясо до попередньо звареної до готовності перловки, перемішують і прогрівають разом протягом двох хвилин.

Перловка з м’ясом в казані

Перловка з м’ясом – рецепт, який цілком реально виконати на природі на багатті. Блюдо набуває при цьому просто приголомшливий насичений смак і ні з чим не порівнянний аромат. Ідеальним варіантом в якості м’ясної основи буде свиняча або яловича вирізка, або м’якоть на ребрах. Морква тут переважно крупно нарізати, відмовившись від застосування терки.

  • м’ясо – 1-1,2 кг;
  • перловка – 1 кг;
  • цибулю і моркву – по 3 шт .;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • сіль, перець, лавр, спеції.
  1. М’ясо нарізають, подрумянивают в маслі в казані на багатті.
  2. Додають цибулю і моркву, смажать 10 хвилин, закладають попередньо розмочену і запарених в окропі протягом півгодини крупу.
  3. Доливають воду до покриття вмісту на 2 см, приправляють блюдо і прикривають казан кришкою.
  4. Млоять перловку з м’ясом до готовності, підтримуючи під казаном тихий вогонь.

Перлова каша з м’ясом в мультиварці

Елементарно без додаткових клопотів готується перловка, тушкована з м’ясом в мультиварці. Для дієтичної версії страви можна опустити етап обсмажування складових, зменшивши при цьому порцію додається цибулі та моркви. Крім солі і перцю можна додати будь-яку суміш спецій для м’яса або скласти мікс на свій смак.

  • свинина або курка – 400 г;
  • перловка – 3 мультістакана;
  • вода – 6,5 мультістаканов;
  • цибулю і моркву – по 200 г;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • приправа для м’яса – 1 ч. ложка;
  • сіль перець.
  1. Включають програму «Жарка», заливають в чашу масло, закладають цибулю і моркву.
  2. Через 5 хвилин додають м’ясо і готують складові ще 15 хвилин.
  3. Додають спеції, сіль, перець, промиту перловку.
  4. Перемикають поточний режим на «Плов», готують страву 1 годину.

Перловка з м’ясом в духовці

При наявності відповідної глибокої форми з кришкою або, як в даному випадку, порційних горщиків приготувати страву буде зручно в духовці. Овочевий склад тут результативно доповнять помідори, кількість яких допускається коригувати на свій розсуд. Чи не будуть зайвими і інші овочі, часник і зелень.

  • м’ясо – 400 г;
  • перловка – 2 склянки;
  • цибулю і моркву – по 3 шт .;
  • помідори – 2-3 шт .;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Лук з морквою і м’ясо обсмажують на олії, розкладають по горщикам, приправивши за смаком.
  2. Додають помідори, промиту, розмочену крупу і воду.
  3. Прикриті кришками ємності поміщають в духовку і готують при 200 гпорадусах.
  4. Через 1,5-2 години перловка з м’ясом в горщику в духовці буде готова.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code