Овочевий плов – кращі рецепти пісного страви і з м’ясом

Овочевий плов - кращі рецепти пісного страви і з м'ясом

Овочевий плов – це хороша альтернатива класичним страви, яким можуть побалувати себе і вегетаріанці, і ті, хто дотримується дієти. Урізноманітнити «стримане» меню набагато простіше, чим здасться, адже можна додавати в блюдо різні спеції і приправи, комбінувати овочі з крупами, доповнювати спеціями. Все вийде смачним, якщо підходити до готування творчо і не боятися пробувати нові смакові поєднання.

Як приготувати овочевий плов?

Плов з овочами не претендує на автентичність, готується він набагато швидше і простіше, і, хоча компонентів в ньому теж чимало, всі вони недорогі й доступні.

  1. При бажанні можна зменшити кількість цибулі та моркви і додати зелений горошок, стручкову квасолю і кукурудзу в будь-яких поєднаннях і пропорціях: в такому варіанті блюдо буде смачніше і яскравіше. Добре і не клопітно готується плов з замороженими овочами.
  2. З овочів, крім моркви з цибулею, можна додати все, що завгодно: овочі в будь-якій пропорції і поєднанні: кабачки, баклажани, помідори, солодкий і гострий перець, цвітну капусту, спаржеву квасоля, зелений горошок, цукіні, патисони.
  3. Гостроту овочевого плову регулюйте додаванням перцю, а для аромату використовуйте коріандр і зіру.
  4. Смачний плов з овочами, з м’ясом або без, вимагає правильної нарізки компонентів: морква і цибуля ріжуться великими смужками, щоб вони віддали свій смак маслу при обсмажуванні, але не пересмажиться при цьому і були помітні в готовій страві.
  5. Найкраще взяти для приготування плову казанок або утятницу. Але через брак таких підійде каструля з важким дном і товстими стінками або інший посуд, яка тримає тепло.

Пісний плов з овочами – рецепт

Здивувати домочадців можна оригінальним блюдом, приготувавши плов пісний з овочами: з гарбузом, цибулею, морквою і солодким перцем. Овочі містить багато вітамінів А і В, таке блюдо можна дітям давати. Рис і воду закладають 1 до 2. Гарбуз краще купувати мускатного сорти, вона дуже солодка і ароматна, маленького розміру, єдина незручність – щільна шкірка, яку треба зрізати.

  • рис – 1 ст .;
  • гарбуз – 200 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • масло – 4 ст. л .;
  • вода – 2 ст .;
  • масло – 4 ст. л .;
  • перець червоний – 0,5 ч. л.
  1. Цибулю, моркву, гарбуз подрібнити.
  2. Поступово додаючи, обсмажити.
  3. Покласти спеції, промитий рис.
  4. Залити водою, гасити овочевий плов 20 хвилин.

Плов з овочами і м’ясом

Плов з куркою і овочами, приготований по узбецької технології, буде мати приємний солодкуватий смак з легкою кислинкою. Потрібний ефект забезпечить додана до основних інгредієнтів жменю промитого родзинок без кісточок. В суміші використовуваних приправ повинен бути крім усього іншого сушений барбарис і незмінно зіра.

  • рис – 1 склянка;
  • морква – 3 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • родзинки – 100 г;
  • куряче філе з грудки і чимок – 1 кг;
  • масло рослинне – 150 мл;
  • сіль, перець, зіра, барбарис.
  1. На малій кількості масла підрум’янити м’ясо.
  2. Обсмажити на маслі до м’якості нарізану цибулю і моркву.
  3. Додати підготовлений рис, родзинки, все приправи, 400 мл гарячої води і сіль за смаком.
  4. Вставити в рис головку часнику цілком.
  5. Томити під кришкою 25 хвилин або до м’якості рису.

Плов з грибами і овочами

Найпопулярнішим у господинь вважається вегетаріанський плов з овочами і грибами. Печериці за вмістом білка не менше цінні, чим м’ясо. Можна доповнити лісовими боровиками, вони дають дивовижний насичений аромат. Тільки попередньо потрібно дари лісу проварити. Рис краще класти довгозернистий – басматі або жасмин. Пропарений не годиться, він погано вбирає вологу.

  • рис – 1,5 ст .;
  • гриби – 500 г;
  • перець – 1 ч. л .;
  • куркума – 1 ч. л .;
  • масло – 4 ст. л .;
  • часник – 3 зубчики;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вода – 3 ст.
  1. Подрібнити цибулю, моркву і гриби, обсмажити.
  2. Рис кілька разів промити, додати до підсмаженні.
  3. Заправити спеціями і цілим часником, втопивши його в рисової масі.
  4. Залити окропом, гасити овочевий плов 20 хвилин.

Овочевий плов з булгура

У турецькій кухні прийнято готувати плов з булгура з овочами, замінивши їм рис. Крім тпопорадиційного набору овочів склад доповнюється помідорами, а за бажанням для більшої пікантності і насиченості смаку томатною пастою або соусом. Замість звичної зіри тут мелена червона паприка і суміш перців.

  • булгур – 250 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • часник – 2 зубки;
  • масло рослинне – 70 мл;
  • сіль, перець, паприка.
  1. На маслі обсмажити нарізану цибулю з морквою.
  2. Через 5 хвилин додати солодкий перець, а ще через пару хвилин перетерті помідори, часник, пасту і все приправи.
  3. Засипати булгур, долити гарячу воду.
  4. Томити овочевий турецька плов 10-15 хвилин або до вбирання всієї вологи і готовності крупи.

Пісний плов з овочами і сухофруктами

Овочевий плов – рецепт, який можна нескінченно доповнювати і зробити його навіть трохи солодкуватим. Блюдо без м’яса з сухофруктами – не тільки завсідник пісного або вегетаріанського меню, частування будуть пораді в будь-який час року за сніданком, обідом або вечерею. Крім родзинок, кураги, чорносливу можна додавати сушену або в’ялену вишню без кісточок, журавлину, інші ягоди або подрібнені горіхи.

  • рис – 200 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • чорнослив, курага, родзинки – по 50 г;
  • масло рослинне – 50-70 мл;
  • суміш заморожених овочів – 200 г;
  • куркума, паприка, барбарис, зіра, коріандр;
  • сіль перець.
  1. Залити сухофрукти на 10 хвилин гарячою водою, по потребі нарізати.
  2. Обсмажити на олії цибулю з морквою і замороженими овочами.
  3. Додати сухофрукти і приправи.
  4. Зверху висипати підготовлений рис, паприку і куркуму.
  5. Долити 400 мл води.
  6. Варити овочевий солодкий плов на вогні вище середнього без кришки 15 хвилин.
  7. Прикрити ємність кришкою і томити до готовності рису, зменшивши вогонь.

Овочевий плов з перловки

Нетпопорадиційним, але смачним рішенням для оформлення меню під час посту і не тільки, стане перловий плов з овочами без м’яса. Смакові якості подібного страви приємно здивують багатством, пікантність, а поживні властивості значним переліком містяться вітамінів і важливих елементів. Чилі можна взяти свіжий стручковий, сушені пластівці або зовсім прибрати його з рецепта.

  • перловка – 200 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • баклажан – 2 шт .;
  • солодкий перець – 1-2 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • чилі – ¼ шт .;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Перловку замочити на ніч або не менше чим на 12 годин, відварити до готовності.
  2. Обсмажити на олії цибулю з морквою 7 хвилин.
  3. Додати нарізані баклажани, солодкий і гострий перець, перетерті помідори.
  4. Приправити овочеву суміш до смаку, тушкувати до готовності баклажанів.
  5. Перемішати овочевий перловий плов, прогріти хвилину, дати настоятися.

Плов з креветками і овочами

Цінителям оригінальних і незвичайних страв варто спробувати плов овочевий з рисом і креветками. Можна доповнити і іншими морепродуктами, на свій розсуд. Рис спочатку треба відварити до напівготовності, інакше переваряться потім молюски. З овочів частіше беруть стандартний набір, але куди смачніше буде блюдо з багатим складом: перцем, томатом, горошком і кукурудзою.

  • рис – 150 г;
  • креветки – 400 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • овочева суміш – 200 г;
  • вода – 1 ст .;
  • перець – за смаком.
  1. Рис промити, відварити до напівготовності.
  2. Подрібнити моркву з цибулею, обсмажити, додати заморожені овочі.
  3. Креветки очистити, промити, порізати, додати в піджарку на пару хвилин.
  4. Покласти відварений рис.
  5. Гасити 10 хвилин.

Овочевий плов з баклажанами

Пісний овочевий плов легко зробити не менше ситним, якщо правильно закласти спеції і додаткові інгредієнти. У всьому світі славиться татарський спосіб, де основа з рису з овочами та м’ясна добавка готується окремо. Тому, приготувавши пісні і ситні другі страви, за такими рецептами, можна догодити кожному гостю за столом, навіть тим, хто не дотримується особливостей стриманого харчування.

  • рис – 300 г;
  • баклажани – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідори – 1 шт .;
  • перець горошком – 5 шт .;
  • барбарис – 2 ч. л .;
  • аджика – 1 ч. л .;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 2 ст .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • оливкова олія – ​​40 мл.
Овочевий плов - кращі рецепти пісного страви і з м'ясом
  1. Баклажани очистити, порубати, посолити.
  2. Залишити на 10 хвилин.
  3. Рис змішати з сіллю, залити окропом, остудити.
  4. Баклажани промити, віджати, обсмажити.
  5. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати.
  6. Додати промитий рис на 5 хвилин.
  7. Помідори очистити від шкірки, порубати, закласти до рису.
  8. Домісити баклажани, часник, приправи, аджику.
  9. Залити водою, гасити 20 хвилин.
  10. Перед подачею посипати зеленню.

Плов з овочами на сковороді

Плов овочевий з рисом – рецепт, який стане в нагоді, коли немає спеціального товстостінного казана або інший посудини з товстим дном. Крім моркви, цибулі, родзинок тут додають до складу скибочки очищеної айви, надають готовій страві приголомшливий аромат, унікальний смак з приємною терпкою кислинкою.

  • рис – 200 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • айва – 200 г;
  • родзинки – 70 г;
  • масло рослинне – 70 мл;
  • сіль, перець, спеції для плову.
  1. На сковороді обсмажити на олії цибулю з морквою.
  2. Додати родзинки, айву, приправи, а через 2 хвилини промитий рис.
  3. Ще через 2 хвилини смаження влити 400 мл окропу.
  4. Прикрити сковороду кришкою і готувати на середньому вогні до м’якості крупи і вбирання вологи.

Овочевий плов з нутом

Пісний смачний плов з овочами і нутом, за поживними властивостями, практично не поступається м’ясним версіями частувань. В даному варіанті нут компенсує недолік білка і наповнить блюдо цілу низку цінних амінокислот, інших елементів і вітамінів, зробивши блюдо ще більш привабливим для вживання в пісні дні і для вегетаріанців.

  • нут – 250 г;
  • морква – 3-4 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • вода – 0,5 л;
  • часник – 2 головки;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • сіль, перець, куркума.
  1. Замочити нут на 12 годин, промити, залишить стікати.
  2. Обсмажити на олії цибулю і моркву, додати перець і томати.
  3. Додати нут, воду, готувати під кришкою 30 хвилин.
  4. Підсолити блюдо, по потребі долити трохи води.
  5. Готувати під кришкою до м’якості нуту.

Плов з овочами в мультиварці

Зручно готувати овочевий плов в мультиварці, яка створює чудові умови для отримання ідеальної розсипчастою структури страви. Якщо захочеться доповнити склад таким соковитими овочами як кабачки, баклажани, помідори, порцію води необхідно зменшити або додати ще трохи промитого рису.

  • рис – 200 г;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сухофрукти – 200-300 г;
  • часник – 1 головка;
  • масло рослинне – 80 мл;
  • сіль, перець, куркума, спеції для плову.
  1. На програмі «Жарка», влити в чашу масло.
  2. Додати цибулю, моркву, смажити 10 хвилин.
  3. Всипати всі приправи, а через хвилину рис.
  4. Через пару хвилин влити 400 мл гарячої води, додати сіль, головку часнику, втопивши його в рис.
  5. Переключити на режим «Плов», готувати 50 хвилин.

Плов з овочами в казані

Обов’язково потрібно приготувати смачний овочевий плов в казані на природі, забезпечивши пікнік Запашні страви. Склад можна коригувати на свій розсуд або за наявності компонентів, додаючи різні овочеві інгредієнти або за бажанням сухофрукти, горіхи або нетпопорадиційні, але максимально бажані спеції.

  • рис – 1 кг;
  • морква – 4-5 шт .;
  • цибуля – 4 шт .;
  • сухофрукти – 200-300 г;
  • часник – 2 головки;
  • масло рослинне – 200 мл;
  • сіль, перець, спеції для плову.
  1. У казан налити масло, нагріти.
  2. Додати цибулю, а через 5 хвилин морква.
  3. До обсмаженою овочам ввести сухофрукти, приправи.
  4. Засипати добре промитий рис, влити 2 л окропу.
  5. Вставити в рис головки часнику, варити при середній інтенсивності кипіння 15 хвилин.
  6. Прикрити ємність кришкою, знизити жар до мінімуму, прогрівати вміст до м’якості крупи.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code