Овочеве рагу з баклажанами і кабачками – смачне і ситне блюдо для вечері і не тільки!

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - смачне і ситне блюдо для вечері і не тільки!

В Італії – чамботта, у Франції – рататуй, у нас – овочеве рагу з баклажанами і кабачками. При цьому всі єдині в думці, що це смачна, корисна і зручна їжа. Причиною тому, щадна техніка приготування і хороша сполучуваність складових страви, завдяки чому, його легко перетворити в ситний обід і вечерю, начинку для піци або соус до пасти.

Як приготувати рагу з кабачків і баклажанів?

Рагу з кабачків і баклажанів робиться декількома спобличчями: шляхом обсмажування овочів в різних сотейниках або поетапного обсмажування в одній ємності. І та, і інша техніка приготування, передбачає подальше гасіння овочів під кришкою не менше 45 хвилин. Можна обійтися без пасерування, але тоді смак страви буде не таким виразним.

  1. Приготування рагу з кабачків і баклажанів починається з нарізування овочів. Овочі повинні бути нарізані одноманітно. Так вони равномерней протомой і не втратять форму.
  2. Тушковане овочеве рагу з кабачками і баклажанами – блюдо, яке передбачає поетапну ятати компонентів. Першими обсмажуються баклажани, а кабачки кладуть в блюдо за 15 хвилин до закінчення процесу.

Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею

Картопля – єдиний компонент, завдяки якому рагу з овочів з баклажанами і кабачками набуває поживність, насиченість і густоту, але не змінює смак. З цієї причини він користується популярністю в багатьох кухнях світу. Особливо, в грецькій, де рагу готують з додаванням спецій і трав в томатно-винному соусі.

  • кабачки – 3 шт .;
  • баклажани – 2 шт .;
  • зубок часнику – 4 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • томати у власному соку – 750 мл;
  • вино – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сушені базилік і орегано – по 5 г;
  • перець – 3 шт.
  1. Спассеруйте цибулю і часник.
  2. Додайте інші овочі і смажте їх 5 хвилин.
  3. Введіть вино, воду і томати і млоїте овочеве рагу з баклажанами і кабачками 30 хвилин.

Рагу з кабачків і баклажанів з м’ясом

Овочеве рагу з м’ясом, кабачками і баклажанами поза конкуренцією. Це здорове, зігріваючий блюдо, багате для того, щоб бути поданим на святковий стіл і зручне для щоденного вживання. Тпопорадиційно, робиться з яловичиною. Вона не калорійна і вимагає тривалого гасіння, чим збігається з технікою приготування рагу.

  • яловичина – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • кабачки – 550 г;
  • баклажани – 550 г;
  • цибуля – 140 г;
  • масло – 100 мл;
  • томати – 500 г;
  • чебрець і шавлія – ​​по пучку.
  1. Підрум’яньте м’ясо. Додайте воду і тушкуйте 30 хвилин.
  2. Окремо обсмажити цибулю, кабачки, баклажани і томати.
  3. З’єднайте з м’ясом, приправте і тушкуйте 45 хвилин.

Овочеве рагу з кабачками, капустою і баклажанами

У зимову пору року, коли приходить тяга до вуглеводної їжі, варто звернути увагу на рагу з кабачків, баклажанів і цвітної капусти. Поєднання всіх цих овочів призводить до живильного, низкоуглеводному, Безглютенові і ефектному страви. В даному рецепті, кольорова капуста камуфлируется під рис. Це дає рагу цікавий смак і текстуру.

  • баклажан – 1 шт .;
  • кабачок – 1 шт .;
  • кольорова капуста – 1 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • пластівці чилі – 1/2 ч. ложки;
  • зубок часнику – 4 шт.
  1. Побризкайте кубики баклажана маслом і запечіть в духовці при 200 гпорадусах 20 хвилин.
  2. Подрібніть кольорову капусту в блендері.
  3. Підрум’яньте інші овочі. Додайте капусту і смажте 5 хвилин.
  4. Покладіть баклажани і потім під кришкою ще 10 хвилин.

Овочеве рагу з грибами, баклажанами і кабачками

Рагу з кабачків, грибів і баклажанів – смачне, ситне і легке блюдо, де можна пограти з текстурою, смаком і ароматами, використовуючи різні гриби. Сушені дадуть насичений аромат, а свіжі – похрустивают ефект. Головне, не захоплюватися спеціями. Лавра і часнику вистачить, щоб не перебити гриби і додати страві пікантності.

  • кабачок – 250 г;
  • баклажан – 250 г;
  • зубок часнику – 4 шт .;
  • цибуля – 80 г;
  • гриби – 350 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • соєвий соус – 60 мл;
  • помідор – 1 шт .;
  • борошно – 25 г;
  • томатна паста – 20 г;
  • овочевий бульйон – 250 мл.
  1. Спассеруйте цибулю і часник.
  2. Додайте борошно, томатну пасту і томат. Гасіть 2 хвилини.
  3. Покладіть гриби, смажте 5 хвилин.
  4. Введіть баклажани, кабачки, бульйон, соєвий соус. Готуйте під кришкою 30 хвилин.

Рагу з кабачків і баклажанів з фаршем

Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами може доповнюватися будь-якими компонентами. Багато хто віддає перевагу використовувати фарш. З ним все виходить смачніше, поживні і соковитіше. Він навіть може змінити статус страви. Наприклад, тушкований фарш і овочі часто використовуються при приготуванні легкого соусу болоньєзе або розібраного гамбургера.

  • фарш – 550 г;
  • кабачки – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • томати – 500 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • баклажан – 1/2 шт .;
  • італійські трави – 10 г.
  1. Спассеруйте цибулю і часник.
  2. З’єднайте з кабачками, баклажанами і морквою і смажте 3 хвилини.
  3. Перемішайте з фаршем і томатами і тушкуйте 20 хвилин.

Рагу з кабачків і баклажанів в сметані

Існує маса способів як приготувати овочеве рагу з кабачками і баклажанами. Можна гасити овочі у власному соку, з томатами або зі сметаною. Остання, є недорогою і доступною альтернативою томатам і користується популярністю у тих, хто не сприймає кислих соусів, а любить легкі, м’які і чимні кремові підливи.

  • кабачок – 2 шт .;
  • баклажан – 1 шт .;
  • картопля – 2 шт .;
  • вода – 125 мл;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сметана – 150 мл;
  • капуста – 100 г;
  • приправи і зелень за смаком.
Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - смачне і ситне блюдо для вечері і не тільки!

  1. Тушкуйте цибулю і моркву 5 хвилин.
  2. Додайте картоплю і воду і млоїте ще 10 хвилин.
  3. Покладіть капусту, через 5 хвилин – кабачки і баклажани.
  4. Накрийте кришкою і млоїте 15 хвилин.
  5. Заправте сметаною і через 6 хвилин зніміть з плити.

Рагу з баклажанів, кабачків і гарбуза

Для багатьох шанувальників осінніх страв смачне овочеве рагу з кабачками і баклажанами неможливо без гарбуза. Помаранчевий овоч додає земляністой солодощі, вершкової текстури, чудово поєднується зі спеціями і прянощами, такими як чилі і імбир, що є приводом для приготування зігріваючого і насиченого страви.

  • гарбуз – 500 г;
  • баклажан – 1/2 шт .;
  • кабачок – 1/2 шт .;
  • чилі – 1/2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • імбир – 10 г;
  • томати у власному соку – 380 г;
  • куркума, коріандр, кмин – по 3 г;
  • вода – 125 мл.
  1. Обсмажте імбир, цибуля і чилі.
  2. Додайте інші компоненти.
  3. Влийте воду і тушкуйте 35 хвилин.

Рагу з кабачків і баклажанів на зиму

Смачне рагу з кабачків і баклажанів може стати не тільки стравою дня, але і всієї зими, якщо його законсервувати. При цьому все, що потрібно – загасити овочі 30 хвилин, додати оцет і закатати. В цьому випадку, співвідношення головних овочів до додаткових повинно бути 2: 1. Щоб заготовка вийшла більш насиченою, краще гасити рагу без води.

  • баклажани – 2 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • перець – 1 кг;
  • томати – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • оцет – 100 мл;
  • сіль – 50 г;
  • цукор – 200 г;
  • масло – 500 мл.
  1. Всі овочі наріжте, приправте, додайте олію і тушкуйте 30 хвилин.
  2. За 5 хвилин до закінчення, влийте оцет.
  3. Засукайте овочеве зимовий рагу з баклажанами і кабачками в стерильні банки.

Рагу з кабачків і баклажанів в духовці

Бажають отримати смачне, ароматне і корисне рагу з картоплею, баклажанами, кабачками і морквою, можуть використовувати духовку. Запікання – дивовижний спосіб приготування. В процесі рівномірного прогрівання овочі виділяють природні соки і цукру, завдяки чому, виходять м’якими, в міру соковитими і добре пропечений.

  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • кабачок – 1 шт .;
  • баклажан – 1 шт .;
  • помідори – 5 шт .;
  • перець – 1 шт .;
  • зубок часнику -2 шт .;
  • італійські трави – 10 г;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • масло – 100 мл.
  1. Всі овочі наріжте приправте, полийте олією.
  2. Запікайте під фольгою при 180 гпорадусах 45 хвилин.

Рагу з кабачків і баклажанів в мультиварці

Сьогодні, овочеве рагу з кабачками, баклажанами в мультиварці відноситься до найпопулярніших способів приготування. Що чи не дивно, адже в мультиварці можна гасити овочі з мінімумом масла, що не перемішувати їх в процесі томління, знаючи, що антипригарная чаша і щадний режим «Гасіння» забезпечать соковите, смачне і корисне блюдо.

  • баклажани – 650 г;
  • кабачки – 400 г;
  • морква – 75 г;
  • цибуля – 120 г;
  • помідори – 350 г;
  • болгарський перець – 150 г;
  • масло – 40 мл.
  1. Покладіть овочі шарами: морква, цибуля, перець, баклажани, кабачки, помідори.
  2. Увімкніть режим «Гасіння» на 60 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code