Осінь урожай як зберігати овочі в погребі

Осінь урожай як зберігати овочі в погребі

Дачний сезон завершується. Потрібно прибрати овочі до заморозків і Збережемо їх свіжими. Як правильно це зробити?

Текст: Олена Смирнова · 22 вересня 2015 ·

Буряк

Самий теплолюбний серед всіх дачних коренеплодів. З сухого ґрунту буряк легко висмикується, а з вологою її можна акуратно витягнути вилами. Очистіть коренеплід від землі і обріжте гичку, залишаючи черешки довжиною не більше 1 см. Коріння не обрізайте. Овоч промийте, а потім добре просушіть. Зрізи на черешках припудріть золою, а коли вони задубеют, можна закладати коренеплоди на зберігання, обробивши їх золою, крейдою або переклавши ялиновими гілками.

морква

Увечері напередодні збирання полийте грядки (5-6 л води на 1 кв. М), тоді коренеплоди стануть соковитіше. Морквини очистіть від землі і відразу відріжте бадилля, залишаючи черешки 2 см, щоб овочі не втрачали вологу через листя. Морква, призначену для зберігання, мити не слід. Кращий час для збирання – суха сонячна погода з вітерцем. Викопані коренеплоди підсушіть на мішковині протягом 2-3 годин, а потім покладіть в ящики ємністю на 15-20 кг, пересипаючи піском. Для тривалого зберігання – до весни – морква можна обмазати глиною. Зробіть розчин консистенції сметани, занурте туди коренеплоди, а потім вийміть і просушіть. Утворюється тонкий чохол, що захищає овоч від в’янення і хвороб. На 10 кг моркви треба 3 кг глини.

Картопля

У вересні треба його викопати. За кілька днів до збирання зріжте бадилля і спаліть. Вона часто є розповсюджувачем грибних інфекцій. Краще викопувати бульби в суху погоду. Відразу акуратно укладайте їх в ящики, кошики, мішки. Протягом 3-4 тижнів після збирання витримаєте картопля в захищеному від світла сухому приміщенні при температурі не нижче + 15 °. Це дозволить ран, що з’явилися під час викопування, зажити, а шкірці зміцніти. Після «лікувального» періоду бульби помістіть в льох або інше сховище. Покращує збереження картоплі опудривание золою, крейдою або обприскування настоєм полину.

Осінь урожай як зберігати овочі в погребі

капуста

Пізніше всіх овочів прибирають білокачанну капусту. Вона витримує незначні заморозки до -5 °. Якщо ж її прихопить більш серйозним морозом, дайте качанів можливість розморозити на корені. Невелику капустяну ділянку можна вкрити нетканим полотном. Якщо овоч довше посидить в землі, його смакові якості покращаться. Кочан витягніть з коренем, залиште 2-3 криють листа. Вони захистять капусту від механічних пошкоджень і сірої гнилі. Розкладіть качани в сухому прохолодному місці, на стелажах, качан вгору. Важливо, щоб вилки не торкалися одне одного. Можна їх щільно загорнути в м’який папір. Якщо з часом папір стане вологою чи потемніє, її треба зняти, качани очистити від верхнього шару листя і загорнути в чистий папір. Качани опудрить золою, крейдою або посипте товченим вугіллям.

важливо!

За 1-2 тижні до закладки овочів обробіть сховище сірчаної шашкою, яку можна купити в магазині, і подбайте про вентиляцію. Оптимальні умови зберігання: для коренеплодів – температура + 1 … + 3 °, вологість 70%; для капусти – температура близько 0 °, вологість 90-95%; для картоплі – температура + 3 … + 5 °, вологість 70-80%.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code