Найпопулярніші кулінарні блоги і фудблогери в Інстаграм за версією список

Найпопулярніші кулінарні блоги і фудблогери в Інстаграм за версією список

Вони – справжні генії кулінарного мистецтва. Їх творіння вражають не тільки вишуканим смаком, але і красою! Адже ці люди вміють не тільки смачно приготувати, але і піднести блюдо так, що дух захоплює.

Текст: Венера Єрофєєва · 24 вересня 2018

Наші герої знають толк не тільки в смаку, але і в красі їжі. За їх акаунтами стежать тисячі передплатників, а фудблогери, в свою чергу, порадують шанувальників рецептами і яскравими соковитими постами.

Найпопулярніші фудблогери розповіли нам, як вони вирішили зайнятися таким незвичайним творчістю, а також поділилися ексклюзивними рецептами швидкого і смачної вечері.

А ми пропонуємо вам вибрати найкрутішого фудблогера Instagram за версією .ru!

Перші три учасники, які набрали більшу кількість голосів, отримають цінні призи та подарункові набори. А з володарем першого місця до всього іншого ми зробимо ексклюзивне інтерв’ю для сайту .ru. Тут вже шефу буде не відкрутитися – розпитаємо про всі секрети!

Читайте, знайомтесь, надихайтеся і … голосуйте за вподобаного учасника на останній сторінці!

Андрій Рудько

Аккаунт: @darkzip

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Раптово я захотів вести блог – абсолютно будь-хто. Господи, які тільки теми я не придумував. Але точно знав, що з усіх моїх хобі не кину тільки одне: чи не перестану є. Тому я запустив блог, в якому розповідаю те, що сам дізнаюся про їжу (потім додав подорожі).

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Дуже люблю це питання, тому що завжди відповідаю одне і те ж: я люблю смачну кухню. Це може бути борщ, індійська курка каррі або скандинавські смореброди, китайські сушені скорпіони або корейська пекуча кимчи. Якщо смачно, значить, це моя кухня. Люблю майже все, особливо, звичайно, десерти. Але досить холодно ставлюся до всяких смузі, не люблю сало і сподіваюся коли-небудь зрозуміти оливки.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Думаю, це буде паста. Банально, але зате завжди працює. Соусом і начинкою послужить те, що буде в холодильнику. Сам я люблю потерти хороший сир, додати меленого перцю і трохи томатного соусу. Якщо буде дозволяти час, тальятеллі приготую сам.

Проголосувати за Андрія ви можете на останній сторінці!

Олеся Купрін

Аккаунт: @okuprin

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Їжа об’єднує. Де б ми не знаходилися, навіть не знаючи мови, за одним столом з іншими людьми ми завжди знайдемо про що поговорити.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Я дуже любою шоколад: гіркий, молочний, білий, пористий, з горіхами, найрізноманітніший! Але зате не можу пережити манні грудочки і розсольник з сумними огірками.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Томатний киш. Вдома ми ніколи не готували тпопорадиційний киш з вершками та іншими смачними жирності. За основу, зрозуміло, бралося пісочне тісто, а ось начинкою служив сирний сир і найрізноманітніші овочі, іноді киш траплявся з м’ясом, частіше з рибою, але найулюбленіший був саме з помідорами. Для основи: 2 жовтки, 150 г вершкового масла кімнатної температури, 30 г цукру, 200 г борошна. Для начинки: 300 г сирного сиру, 300 г м’якого сиру, він своєю консистенцією схожий на сметану, 2 яйця, 2-3 томата для начинки, сіль і спеції за смаком.

Приготування: жовтки розітріть з цукром, потім втрутився до них вершкове масло, воно повинно підтанути при кімнатній температурі і стати м’яким як крем. До готової суміші просійте борошно, вимішайте гладке однорідне тісто. Тісто загорніть в плівку, і приберіть в холодильник на 1 годину. По закінченню часу вийміть тісто, розімніть його і викладіть у форму, розподіліть рівномірно руками прямо в формі для випічки. Цієї кількості вистачить на два невеликих Кіша по 16-18 см або один великий 25-26 см. Перед запіканням тісто наколи виделкою, щоб воно не підіймалося в формі, а потім запікайте основу для Кіша при 180 гпорадусах 12-15 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй плиті. Поки запікається основа змішайте сир, сир, яйця, сіль і спеції, можна використовувати міксер на невисокій швидкості. Помідори наріжте кільцями, якщо використовуєте черрі їх можна покласти цілком. Як тільки основа буде готова, вийміть її з духовки і охолодіть 8-10 хвилин на столі. Основа не повинна пропектися повністю або затвердіти, тісто стане потрібної консистенції при охолодженні. У остигнула основу залийте сирну суміш, викладіть помідори і знову приберіть форму з Кішем в духовку, ще на 15-18 хвилин, щоб сирна маса схопилася. Готовий киш вийміть з духовки, він повинен повністю охолонути у формі, потім його вже можна буде нарізати для подачі.

Проголосувати за Олесю ви можете на останній сторінці!

Євгенія Левицька

Аккаунт: @evgenialevi

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Я завжди любила готувати. Мені навіть більше подобається сам процес приготування страви, а ще дуже люблю збирати друзів і пригощати своїми шедеврами.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Три роки прожила у В’єтнамі, і я просто фанат азіатської кухні. На жаль, в Росії не всі страви можна реалізувати на кухні звичайної домогосподарки, але якщо є можливість, то ніколи не відмовлюся від в’єтнамських млинчиків з морепродуктами і супчика фо.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Буратто з овочами і томатним соусом. Здавалося б, звичайні продуті: баклажан, цукіні, буратта і томатний соус, а стільки компліментів я давно не отримувала. Вам буде потрібно: 1 баклажан, 1 цукіні, зубчик часнику, 1 кульку Буратто, 200 мл томатної пасати. Овочі очистити від шкірки і порізати на дрібні кубики. На сковорідку налити оливкову олію, додати часник (злегка придавивши його ножем), обсмажити баклажани до золотистої скоринки. Потім додати цукіні, трохи ще масла і знову посмажити. Посолити, поперчити. В цей час в сотейник вилити пасат (можна замінити томатами у власному соку, тільки блендером перетворите в пюре). Поставити на сильний вогонь, дати закипіти, прибрати вогонь і випаровувати, поки томати не стануть консистенції соусу. Посолити, поперчити, додати оливкове масло і суміш італійських трав. На тарілку з глибоким дном викладаємо овочі, зверху соус і Буратто. Подавати з шматочками хрусткого багета.

Проголосувати за Євгену ви можете на останній сторінці!

Динара Счимевская

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– У моїй родині немає жодної людини, яка не вміє і не любить готувати! За тпопорадицією кожні вихідні ми збираємося всією сім’єю, щоб смачно поїсти і поділитися новинами. Думаю, що на вибір напрямку в фотографії вплинула маса теплих і затишних спогадів, пов’язаних з їжею!

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Оскільки частина дитинства я прожила в Узбекистані, мої смакові переваги сформувалися там. Я люблю узбецьку кухню з її строкатим розмаїттям і насиченістю, і, звичайно ж, трохи більш стриману російську. Згодом мені полюбилися такі ж яскраві і насичені блюда італійської і паназиатской кухонь.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Кожного разу, коли необхідно швидко приготувати смачну вечерю, я готую смажений рис по-китайськи. Швидко, дуже ароматно і надзвичайно смачно! Для цього вам потрібно: відварений рис – 1,5 склянки, 1 цибулина, 1 столова ложка дрібно натертого кореня імбиру, 300 грамів курячого філе, упаковка суміші улюблених заморожених овочів, 15-20 мл соєвого соусу, 3 шт. зеленої цибулі. Розігрійте в сковороді олію, дрібно наріжте цибулю, часник і обсмажте до золотистого кольору з імбиром. Наріжте соломкою курку, додайте до цибулі і обсмажуйте ще 5-6 хвилин, помішуючи. Потім додайте заморожені овочі і обсмажуйте ще 5-6 хвилин. Коли суміш стане рум’яною, всипте рис, влийте соєвий соус і смажте ще 5 хвилин. Готову страву прикрасьте зеленою цибулею, нарізаним навскоси.

Проголосувати за Динару ви можете на останній сторінці!

Оксана Луцан

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Історія мого захоплення почалася з випічки. Спочатку мене захопив повністю світ кондитерського мистецтва, потім з’явилося бажання знімати те, що готую. Так відкрила для себе світ фудфотографіі.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Не можу віддати перевагу якійсь певній кухні, дуже подобається знаходити нові рецепти і поєднання продуктів. Я багато подорожую і кожен раз привожу цікаві ідеї.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Коли продукти смачні і свіжі їх хочеться мінімально піддавати якийсь тепловій обробці. Крупно наріжте болгарський перець, кабачок кружальцями, печериці розріжте навпіл, збризніть все оливковою олією, додайте трохи лимонного соку, сіль і мелений перець. Окремо змішайте оливкова олія, ложку лимонного соку, чайну ложку гірчиці, сіль за смаком. Добре змастіть стейк форелі або сьомги. Викладіть рибу з овочами на решітку і запікайте в духовці в режимі гриль близько 20 хвилин. Швидкий, смачний і корисний вечеря готова!

Проголосувати за Оксану ви можете на останній сторінці!

Ольга Панкова

Аккаунт: @olga_n_photo

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Два моїх найулюбленіших захоплення – фотографія і кулінарія. У якийсь момент вони з’єдналися в один напрямок – фуд-фотографію, і я з азартом занурилася в цю нову надзвичайно захоплюючу роботу. Мене нескінченно надихає їжа! Будь-яка. Готові страви, інгредієнти, їх поєднання, спеції, кулінарні трави, напої і все, що може бути з цим пов’язано.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Не можу сказати, що люблю якусь одну кухню. Швидше є улюблені страви в різних кухнях світу. Це можуть бути і італійська паста вонголе, і узбецький плов, і білоруські драники, і французький хліб, і десерти. А від російської смаженої картоплі з оселедцем я точно ніколи не відмовлюся! Мрію спробувати все кухні світу. Байдуже ставлюся тільки до м’яса і без праці зможу без нього прожити.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

Для смачного сімейної вечері у мене є фірмовий рецепт, який одного разу я сама придумала і захопилася результатом. Але потім в інтернеті знайшла інформацію, що такий рецепт вже давно існує у французькій кухні. Це допорада, запечена в листі цибулі порею з лаймом і травами. Риба виходить дуже чимна, ароматна, тане в роті. На все менше 30 хвилин. А поки риба запікається, я встигаю приготувати гарнір, наприклад, відварити рис і приготувати салат. На 2 порції вам знадобиться 1 цибуля порей, 1 лайм, кілька гілочок свіжого чебрецю, 2-3 ч. Л. прованських трав, 2 ст. л. оливкового масла, сіль і мелений чорний перець за смаком. Розігріти духовку до 180 гпорадусів. Деко застелити пергаментом для випічки. Рибу очистити, випатрати, добре промити всередині і зовні, обсушити. Натерти сумішшю з оливкової олії, солі, чорного перцю і прованських трав. Зняти з порею кілька верхніх листків і обдати їх гарячою водою, щоб вони стали більш гнучкими. Що залишився стебло порізати невеликими кільцями, викласти на деко. Нарізати лайм тонкими кільцями. Фарширувати рибу лаймом, гілочками чебрецю. Потім на рибу покласти по 1-2 гілочки свіжого чебрецю, і загорнути кожну в листи порею. Викласти на деко, скропити оливковою олією і запікати в духовці, протягом 30-35 хвилин. подавати негайно.

Проголосувати за Ольгу ви можете на останній сторінці!

Венера Осепчук

Аккаунт: @venera_os

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Кулінарія – моє хобі у вільний час від роботи і сім’ї. Я також як і багато ненавиджу щоденну рутинну підготовку, але зате дуже люблю в свій вихідний день вибрати якесь нове блюдо, яке ми ще не пробували, закупити потрібних продуктів, приготувати і красиво сфотографувати. Це, можна сказати, моя така медитація і релакс – я кайфую від цього процесу і отримую задоволення.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Дуже люблю східну кухню! Тут на першому місці страви турецької і татарської кухні, з азіатською – тайська кухня у нас в фаворитах, а з європейської – всіма улюблена середземноморська! Загалом, ви зрозуміли, поїсти ми любимо.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Хочу поділитися ідеєю для швидкого і смачної вечері! Паста з тунцем, в томатному соусі готується моментально і просто – за якісь 20-30 хвилин. Сподобається всім однозначно, так як до пасти мало байдужих. На 4 порції вам знадобляться: спагетті – 370 г, 3 ст. л. оливкового масла, дрібно нарізана петрушка – 3 ст. л., 2-3 зубчики часнику, 1 маленький перець чилі, 1,5 см кореня імбиру, тунець консервований в олії – 400 гр., пасату (консервована м’якоть томатів) – 450-500 г, цукор – 0,5-¾ ч . л., сіль і чорний перець за смаком. Спагеті відварити, часник, перець чилі і петрушку дрібно порубати, імбир натерти на дрібній тертці. У сотейнику розігріти оливкову олію, додати підготовлені овочі і зелень – смажити все буквально 1-2 хвилини. Влити томатну пасат, дати закипіти. Посолити, поперчити, додати цукор за смаком і варити 3-5 хвилин. Тунця вийняти з банки і виделкою розламати на грубі шматки (НЕ дрібнити), потім додати їх в томатний соус, дати закипіти, якщо потрібно – ще досолити, доперчіть. Покласти готові спагетті, перемішати, прогріти і подавати. Подаємо присипавши свіжою петрушкою і чорним меленим перцем.

Проголосувати за Венеру ви можете на останній сторінці!

Дарина Калугіна

Аккаунт: @contrse

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Задовго до захоплення фудфотографіей я займалася портретної і художньої зйомкою. Тоді мене цікавили тільки люди, з їх характерами і виразами найрізноманітніших емоцій. Але в якийсь момент я зрозуміла, що всупереч наявній думку, майстерності і бажання фотографа створити цікавий знімок недостатньо, потрібна модель, яка вміє працювати перед камерою. Мені одночасно потрібно було більше простору для натхнення і більше контролю над композицією, світлом і сюжетом. Я завжди любила їжу, в моїй родині був якийсь негласний гастрономічний культ зі складносурядні стравами на сніданок, обід і вечерю. Мабуть, неминучим було перетин двох моїх улюблених занять: знімати і є (гаразд, ще готувати!). Мій девіз: «Треба любити те, що робиш, і робити те, що любиш», інакше результат буде без душі.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Я зазвичай відповідаю так: «Їм усе, крім устриць». Смак устриць нехай залишиться назавжди в довгої-довгої пам’яті. Мені подобається експериментувати з їжею. Я пробувала багато різного і екзотичного, і в кухні будь-якої країни обов’язково є принаймні одне пам’ятне блюдо, один яскравий смак, який залишив незгладимий слід в моїй душі гурмана.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

Найпопулярніші кулінарні блоги і фудблогери в Інстаграм за версією список

– Я відразу подумала про рибу допорада. У моїй родині це тпопорадиційне блюдо на вечерю вихідного дня під келих білого вина і веселі розмови. Виходить завжди шалено смачно, чимно і вишукано, а готується практично з закритими очима. Найголовніше – вибрати гарну рибу. Найкраще купувати охолоджену, а не морожену. Очі повинні бути чистими, прозорими і опуклими, а зябра мати яскраво-рожевий, навіть червонуватий колір. В іншому випадку, риба вже не першої свіжості, а другий, як відомо, не буває. Можна відразу в магазині попросити, щоб рибу випотрошили. Чистити її не треба. Подрібніть рожеву і білу сіль і натріть рибу з обох сторін (не всередині). Тонко наріжте лимон і 2-3 гуртка покладіть всередину риби, і кілька зверху. За бажанням можете додати пару гілочок свіжого розмарину або чебрецю. Мені подобається натуральний смак допорада, тому я взагалі не додаю спеції. Поставте в розігріту до 190 гпорадусів духовку на 20-30 хвилин (в залежності від розміру риби і типу духовки). М’ясо готової риби буде легко відділятися від кісток. Виходить шалено чимно, смачно і ароматно, буквально тане в брешу!

Проголосувати за Дар’ю ви можете на останній сторінці!

Ольга Аветісьянц

Аккаунт: @olga_avet

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– До фудфотографіі я прийшла через захоплення кулінарією. А почалося все з народженням дочки. Коли вона трохи підросла, ми багато часу проводили на кухні разом. Створювали свої кулінарні історії, ароматом яких має бути наповнене дитинство.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Улюбленою кухнею є італійська. Перевазі завжди віддам морепродуктів. Не можу назвати якісь продукти, які я категорично не їм, все залежить від того, як це приготовано.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Щоп’ятниці ми готуємо піцу. Домашню, найсмачнішу. Запевняю вас, будинки можна приготувати приголомшливу піцу з хрусткою скоринкою. Для тіста вам знадобляться: 250 мл теплої води, 400 г борошна, 2 ч. Л. сухих дріжджів (або 20 г свіжих), 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 3 ст. л. оливкового масла. Дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте цукор і почекайте, поки підніметься пінна шапка. Змішайте з іншими інгредієнтами. Замісити тісто (я використовую міксер з насадкою гак). Поставте його в тепле місце на 30-40 хвилин і накрийте плівкою. Даного кол-ва тесту вистачить на 2 піци (діаметр 26 см). Випікайте піцу в попередньо розігрітій духовці на 300 гпорадусів близько 10 хвилин. Для кращого результату випічки використовуйте пекарський камінь. Для томатного соусу вам знадобляться томати в власним соку (або очищені, або вже пюрірованние) – 500 г. Томати необхідно загасити з оливковою олією (пару столових ложок додати) і спеціями (базилік, розмарин, чебрець, будь-які на ваш смак) на середньому вогні 10-15 хвилин. Можна додати пару столових ложок цукру, якщо соус буде кислим (це залежить від самих томатів). Розкачати тісто для піци, змастити соусом, викласти терту моцарелу (тверду), сулугуні (або бринзу, можна ще моцарелу кульками), ковбасу. Пам’ятаємо, що оливки, прошутто не пекли, вони викладаються на готову піцу. Подавати піцу слід теплу із зеленню (базилік, руколла, шпинат).

Проголосувати за Ольгу ви можете на останній сторінці!

Катерина Каплар

Аккаунт: @katya_kaplar

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Я зайнялася фудфотографіей в декреті, мені дуже не хотілося виходити в офіс. При цьому у мене була дуже хороша робота в рекламному агентстві, але стіни мене душили, і я це завжди усвідомлювала. Тим більше, всі мої друзі говорили мені, що у мене добре виходить створювати композиції, знімати їжу, при цьому я робила це на телефон. Можу сміливо сказати, що мене надихнули мої друзі і близькі люди. Чоловік подарував фотоапарат з об’єктивом і потім вже не було ні дня, щоб я не знімала їжу. Хочу зазначити, що я зараз не тільки фудфотограф, а й організатор майстер-класів по фуд фотографії, які з успіхом проходять вже в який раз (за весну, літо і осінь пройшло вже 7 успішних майстер класів!).

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Я люблю італійську та іспанську кухню. Обожнюю сири, піцу, пасту і обов’язково на столі повинно бути багато соковитих овочів і смачне вино.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Ділюся рецептом тіста для піци. Все до неподобства просто: 175 г борошна, сіль за смаком, цукор за смаком, 1 ч. Л. сухих дріжджів, 1 ст. л. оливкового масла, 125 мл теплої води. Змішати в блендері сіль, цукор, дріжджі, борошно. Поступово додати воду і масло, перемішати блендером, а потім місити руками пару хвилин, додаючи борошно, щоб не прилипало тісто до рук. Покласти в миску, обмазати оливковою олією, обгорнути миску рушником і залишити на 1 годину, щоб тісто піднялося в два рази. Потім розкочуєте і додаєте інгредієнти: соус з в’ялених томатів та оливкової олії (все це перемелюю в блендері), томати черрі, моцарелла, пармезан – та що завгодно! По готовності вже додаю листя салату, оливкова олія і ще трохи сиру. Готувала на 200-250 гпорадусах хвилин 15-20, але тут треба вже самій дивитися – у кого яка плита.

Проголосувати за Катерину ви можете на останній сторінці!

Емма Матевосян

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Все почалося чотири роки тому, коли створила сторінку в Instagram. Просто фотографувала те, що пекла і готувала, ділилася рецептами. А коли зрозуміла, що це багатьом подобається, ще більше втягнулася в процес. Це приносить мені велике задоволення, а захоплені відгуки передплатників надихають на нові подвиги.

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Що стосується кулінарії, я зовсім не однолюб. З однаковим задоволенням можу з’їсти як хінкалі, так і суші, наприклад. Ось ніколи не пробувала устриць, і немає ніякого бажання: чомусь впевнена, що вони мені зовсім не сподобаються.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

– Один з улюблених швидких салатів на вечерю – красивий, смачний і зовсім не складний у приготуванні. Для салату з авокадо і філе курки вам знадобляться (на дві порції): 150 г міксу салатного листя, 100 г курячого філе, 60 г редиски, половинка авокадо, 10 перепелиних яєць, 1-2 ст. л. кедрових горішків, 1 ст. л. нерафінованої оливкової олії, ароматизована сіль, мелений чорний перець за смаком. Яйця відварити, очистити, розрізати навпіл. Редис помити, очистити і тонко нарізати. Авокадо очистити і нарізати на тонкі часточки або шматочки. Салатні листя помити і висушити. Куряче м’ясо дрібно нарізати. Всі інгредієнти змішати або викласти на тарілку шарами, полити оливковою олією, додати сіль і перець за смаком. Замість оливкової олії можна використовувати заправку з грецького (або натурального) йогурту, лимона, гірчиці і спецій.

Проголосувати за Емму ви можете на останній сторінці!

Олег Ільїн

Аккаунт: @oleg_ilyin

Що вас надихнуло на створення кулінарної сторінки?

– Надихаюся досі. Чесно кажучи, я взагалі не знав спочатку – ким хочу бути. Було багато варіантів ідей, задумів. Поступив після закінчення школи в автомобілебудівний інститут, за наполяганням батьків. Слава богу, вже через 6 місяців навчання там зрозумів, що даний напрямок – ну ось зовсім не моє, м’яко кажучи. Одного разу купив довідник вузів і методом виключення став вибирати – куди піти вчитися. Ось так і вибрав улюблену справу: наткнувшись на перерахування кулінарних освітніх установ, подумав – воно! Спочатку навіть не про професію кондитера подумав – а про кухаря. Просто кондитер в моєму уявленні на той момент – це така добротна тітонька в засмальцьованому халаті, з ковпаком на голові, яка пухкими ручками місить тісто для пирогів. Але кулінарія дійсно з дитинства мене приваблювала: в шість років я вже самостійно готував сніданок для мами! Загалом так я потрапив до коледжу працівників готелів і ресторанів. Із задоволенням довчився, дуже швидко почав працювати, набивати руку, практикуватися. І мені подобалося це все. І якщо ти отримуєш задоволення і задоволення від того, чим займаєшся – у тебе просто немає іншого шляху, крім того, як домогтися чогось вартого в своїй професії. Коротше, потрапив в «кондитерку» випадково – і це стало назавжди справою мого життя, в якому не втомлююся розвиватися і рости. Тепер я шеф-кондитер, власник двох десертних ресторанів «Кондитерська Олега Ільїна».

Яку кухню любите самі? Чи є якісь переваги, а може, навпаки, є страви або продукти, які вам не подобаються?

– Мені подобається майже все. Є буквально кілька продуктів, які я поки що не прийняв для себе (і то тому, що ще не підібрав правильний спосіб приготування!): Той же булгур, припустимо. Або, скажімо, хумус. Якось ось ми поки з ним не подружилися. Кухні люблю все практично: в кожної обов’язково знайдеться для мене щось своє, смачне, дивовижне: кухні різні країн мають різні темпераменти і характери. Не можна сказати, що якась гірше або краще. Просто треба дізнаватися ближче. Найближче мені російська (так звана) кухня: багатшими, напевно, складно придумати. Мені здається, кожен народ (а в Росії їх безліч) має свої «фірмові» страви, запозичуючи рецепти і кулінарні хитрощі у сусідів, передаючи з покоління в покоління. Однією тільки каші (яку на Русі якщо і як самостійне блюдо і як гарнір до риби і м’яса) – понад сто рецептів. Вибирай на смак. Вінегрет – самий що ні на є російський салат. Окрошка на квасі, холодник, розсольник, щі, вуха – довго перераховувати можна. Люблю нашу кухню за її різноманітність і за те, що не потрібно шукати якихось екзотичних продуктів: все можна знайти на власному городі при бажанні. Питаю так само слабкість до кавказької кухні. Хоча поняття це умовне – тут і грузинські страви, і вірменські, і азербайджанські … Але! М’ясо, овочі, зелень, спеції і червоне вино – ось що їх об’єднує. І це дивовижне поєднання.

– Манти люблю. Узбецький плов. І високу французьку кухню теж. Коротше кажучи, коли буваю в нових країнах – негайно намагаюся познайомитися з гастрономічними особливостями. Починаю «обхід» з найдешевших забігайлівок (нерідко там трапляються справді фантастичні тпопорадиційні страви, приготовані без прикрас, але з дивним майстерністю) і закінчую іменитими ресторанами (якщо є поблизу мішленівські – обов’язково йду туди). Кухня і кулінарія (і кондитерка, природно!) Мені цікаві з самих різних сторін. Скажу вам так: смачно – не означає дорого. Одне з найбільш незабутніх місць, одне з найбільш «смачних» місць, про який я буду пам’ятати все життя – це їдальня для робітників поруч з овочевим ринком у нас за МКАД. Мене одного разу туди випадково занесло. Людина я сміливий і охочий до експериментів: пластиковими столами і пропаленими скатертинами мене не візьмеш так просто! Захотілося подивитися, спробувати. І це було здорово. Гастрономічний оргазм якийсь. І згадую з чимністю ресторан Анн-Софі Пік – єдиною у Франції жінки-шеф-кухаря, що отримала в гіді Мішлен три зірки. В їдальні обід обійшовся мені в 400 рублів. У мішеленовском ресторані – в 800 євро. Тому можу з упевненістю заявити, що оцінюю кухню не за вартістю. Виключно – по талантам.

Ексклюзивний рецепт для швидкого вечері.

Разом зі своєю дочкою Варею ми придумали нереально смачне і просте в приготуванні блюдо – «Замешайка». Блюдо корисне, нескладне і готується з будь-яких (практично!) Продуктів, наявних в холодильнику. Вам потрібно яке-небудь м’ясо (куртка, індичка – ідеально) або риба. Рубайте по-сільському так, від душі, порційно, кладете в миску. Після цього берете будь-які овочі, які, на ваш погляд, гармонійно поєднуються з обраним м’ясом (рибою), теж ріжете або рубайте (як зручно) побільше – і туди ж, в миску. Збризкують оливковим маслом, соліть й перчимо до смаку, викладаєте все це в пакет для запікання – і годину-півтори, при температурі 180-200 гпорадусів все запікаєте в духовці. Це нереально смачно. Діти мої дуже люблять «Замешайку» і часто просять приготувати. Спробуйте – сподобається, точно кажу!

Проголосувати за Олега ви можете на останній сторінці!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code