Молода картопля – як швидко почистити, рецепти приготування і бонус у вигляді смачного соусу

Молода картопля - як швидко почистити, рецепти приготування і бонус у вигляді смачного соусу

Зручна молода картоплі тим, що не потрібно витрачати час на очищення бульб, вистачить гарненько вимити і можна відразу готувати. Ще дієтологи підтверджують: ранній овоч містить більше фосфору, калію, заліза, вітамінів В і С, виводить зайву рідину з організму. Дуже добре поєднується з м’ясом, грибами, рибою, овочевими салатами.

Як швидко почистити молоду картоплю?

Перша молода картоплі в очищенні не потребує, але через пару тижнів шкурка стає більш помітною, звисає лахміттям, і позбутися від неї варто. Щоб не витрачати час, зіскрібаючи бульби ножем, можна скористатися господарськими рукавичками з грубого матеріалу або рукавицями для пілінгу. Підійде і жорстка сторона губки, скребок, навіть щітка для чищення килима.

Інші способи, як почистити молоду картоплю швидко:

  1. Використовувати не залізний, а пластмасовий йоржик, бульби тримати при цьому під струменем води.
  2. Залити холодною водою на 5-7 хв., Потім потрясти каструлю і злити воду, виконати кілька разів, поки вода не стане чистою.
  3. Опустити в окріп на пару хвилин, потім в крижану воду, залишиться тільки промити.

Молода картопля – рецепти

Експерти відзначають, що молода смачна картоплі містить набагато менше шкідливого крохмалю, зате більше біофлавоноїдів, які корисні для судин, роблять їх міцніше, допомагають нормалізувати тиск і серцевий ритм. Щоб при обсмажуванні збереглася не тільки гарна скоринка, а й корисні властивості, варто спочатку відварити бульби до напівготовності.

Прості, смачні і популярні страви з молодої картоплі:

  • картопляний омлет по-іспанськи;
  • мусака – запіканка з овочів;
  • деруни з грибами;
  • піца з картоплею;
  • «Конвертики» на грилі.

поради, як приготувати молоду картоплю:

  1. Перед приготуванням замочити на півгодини, щоб вийшли шкідливі солі.
  2. Корисні речовини збережуться краще, якщо закладати бульби при варінні не в холодну воду, а в окріп.
  3. Не варто смажити занадто молоду картоплю, в ній мало крохмалю, скибочки розваляться.

Смажена молода картопля в шкірці на сковороді

Є маленькі секрети і в тому, як посмажити молоду картоплю. Щоб скибочки не розпадається в лахміття, потрібно вибирати дрібні бульби, з волоський горіх. Тоді верх схопиться скоринкою, а середина пропечеться. Картоплини бажано відібрати одного розміру, тоді страва буде готуватися рівномірно. Можна присмачити товченим часником і пряними травами.

  • картопля – 900 г;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • кріп свіжий – 1 пучок.
  1. Бульби вимити, просушити, викласти в нагріту олію.
  2. Обсмажити на середньому вогні, помішуючи, 15 хв.
  3. Присолюють молода смажена картоплі в кінці смаження.

Молода картопля в духовці з часником

Ще один спосіб швидко очистити молоді бульби – скрабіровать сіллю, це зручно з дуже дрібними коренеплодами. Промиту і підсушену картоплю скласти в каструлю, засипати сіллю крупного помелу, закрити і сильно потрясти. Потім промити. Дуже смачно вийде така дрібна молода картопля, запечена в духовці з часником. На деко потрібно викладати в один ряд, а не шарами.

  • картопля – 1 кг;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець чорний – за смаком;
  • розмарин – 0,25 ч. ложки;
  • кріп – 1 пучок;
  • масло рослинне – 4 ст. ложки.
  1. Бульби вимити, викласти на деко.
  2. Змішати масло, кріп, перець, розмарин і товчений часник.
  3. Полити бульби, перемішати, запікати 30 хв.

Молода картопля з грибами

Перевірена століттями унікальне поєднання – смажена молода картопля з грибами. Готується швидко, страва виходить ситне і ароматне, якщо взяти лісові гриби. Їх заздалегідь відварюють, а тепличні гливи або шампіньйони можна смажити відразу. Молода картопля зберігає цінні якості 2-3 дня, потім стає млявою, тому зберігати її рекомендується в холоді, поклавши в пакет.

  • картопля – 1 кг;
  • гриби – 300 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 4 ст. ложки.
  1. Бульби вимити, великі – нарізати.
  2. Подрібнити гриби і цибулю, обсмажити 5-7 хв.
  3. Додати картопляну нарізку, пасерувати, помішуючи, 15 хв.

Тушкована молода картопля

Більш дієтичний варіант – молода картопля в мультиварці, приготована на оливковій олії. Дуже добре поєднується з базиліком і розмарином, вони доповнюють смак масла і овочів. Якщо таких прянощів немає, можна замінити сушеними прованськими травами і орегано. Свої нотки внесуть кріп, часник і петрушка. При готуванні нарізку потрібно періодично перемішувати.

  • картопля – 1 кг;
  • оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
  • листочки базиліка – 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • гілочки розмарину – 2 шт .;
  • перець чорний – за смаком.
  1. Бульби обробити, викласти в чашу.
  2. Полити маслом, посолити, заправити спеціями, травами і товченим часником.
  3. Запікати, перемішуючи, 30 хв.

Молода картопля на мангалі

Більш складне завдання, яку варто освоїти всім господиням, – як смажити молоду картоплю на мангалі. Рекомендується використовувати рожевий сорт, він краще зберігає форму. Замочити бульби на 5-10 хв., Щоб легше було чистити, а вугілля запасти побільше, чим на шашлики, картопля печеться з півгодини. Грати з овочами треба перевертати кожні 5 хв., Щоб пропеклися рівномірно. Простий і смачний рецепт – в маринаді на шампурах.

  • картопля – 1 кг;
  • кріп – 1 пучок;
  • оливкова олія – ​​100 мл;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки;
  • часник – 5 зубчиків.
  1. Подрібнити зелень і часник, змішати з соком лимона, перцем і маслом.
  2. Бульби обробити, залити маринадом на 30 хв.
  3. Нанизати на шампур, запікати, провертаючи, 20-25 хв.

Молода картопля по-селянськи

Давній, випробуваний рецепт – запечена молода картопля по-селянськи, раніше її готували в печі, зараз із завданням справляється духовка. «По-селянськи» називають, коли картопля готується в шкірці, а для молодих коренеплодів це означає велику кількість свіжої зелені і спецій. Ідеально поєднуються з картоплею куркума і паприка.

  • картопля – 0,5 кг;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • куркума – 0,5 ч. ложки;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець чорний – 0,25 ч. ложки;
  • кріп – 1 пучок.
  1. Бульби промити, великі – поділити на чотири частини.
  2. Змішати зі спеціями і зеленню.
  3. Заправити олією і товченим часником.
  4. Викласти на деко, накрити фольгою.
  5. Запікати 15 хв., Потім відкрити фольгу на 10 хв. для корочки.

Молода картопля зі свининою в духовці

Більш ситне блюдо – молода картопля з м’ясом в духовці, жирніше вона вийде зі свининою, пісний варіант – яловичина або курятина. Щоб овочі з м’ясом добре пропеклися, краще готувати на фользі, не закриваючи запіканку. Якщо вона почервоніла, але ще не пропеклась, потрібно заліпити в декількох місцях краю і потримати ще 10 хв.

  • картопля – 800 г;
  • м’ясо – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • перець болгарський – 2 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • перець чорний – 1 ч. ложка;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • сметана – 100 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • прованські трави – 3 ч. ложки.
Молода картопля - як швидко почистити, рецепти приготування і бонус у вигляді смачного соусу

  1. Бульби промити, відварити 15 хв.
  2. М’ясо і овочі нарізати, перемішати, заправити спеціями.
  3. Замаринувати на 30 хв.
  4. Велику картоплю поділити на шматки.
  5. Викласти в форму, розкласти м’ясо і овочі.
  6. Змішати сметану і майонез з травами.
  7. Залити заготовку, запікати 1,5 ч.

Деруни з молодої картоплі

У тому, як варити молоду картоплю в каструлі, нічого складного немає, овочів для готовності вистачить 15-20 хв. після закипання. Набагато цікавіше приготувати більш смачна страва – деруни, яке вважається національним білоруським. Хоча деякі дослідники висувають версію, нібито винайшли його німецькі кухарі. Назва походить від слова «дерти» – натирати, знадобиться велика терка.

  • картопля – 800 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйця – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок.
  1. Бульби промити, натерти разом з цибулею.
  2. Додати борошно, яйце, спеції, розмішати.
  3. Викласти ложкою в гаряче масло оладки.
  4. Обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін.

Пюре з молодої картоплі

Картопляне пюре – одне з найпопулярніших страв, вважається ідеальним гарніром, оскільки поєднується з м’ясом, рибою, овочами. Багато кулінари сперечаються, чи можна зробити пюре з молодої картоплі, блюдо часто виходить рідким і несмачним. Є невеликий секрет – коренеплоди потрібно варити довше, а заправляти теплим молоком або вершками, можна майонезом. Вимішувати дерев’яною ложкою, а не блендером.

  • картопля – 800 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • молоко – 50 мл.
  1. Бульби промити, нарізати, відварити до готовності.
  2. Розім’яти злегка товкачем, додати розтоплене масло.
  3. Знову розім’яти і, підливаючи молоко, помішувати ложкою до потрібної консистенції.

Молода картопля в сметані на сковороді

Якщо купили дуже дрібну картоплю, засмучуватися не варто, прибрати шкірку можна в рукавицях, а подати – зі сметаною і кропом. Ще замінюють сметану жирними вершками, тоді вийде ще смачніше. Порада, як приготувати молоду дрібну картоплю таким способом – класти тільки жирну і теплу сметану, щоб не згорнулася при гасінні.

  • картопля – 900 г;
  • масло рослинне – 0,5 ст .;
  • сметана – 250 мл;
  • вода – 100 мл;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки;
  • цибуля – 1 шт.
  1. Бульби промити, нарізати, обсмажити 5-6 хв. до скоринки.
  2. Додати цибулю, тушкувати 7-10 хв.
  3. Змішати сметану з сіллю і перцем, заправити картоплю.
  4. Протушкувати до готовності.

Соус для молодої картоплі

Проблем, що подати з молодою картоплею, ніколи не виникає, вона поєднується майже з усіма продуктами. Пожвавити блюдо на швидку руку можна за допомогою соусу. Деякі господині рекомендують гірчичний, продукт в зернах змішують з оливковою олією, сіллю і перцем. Відмінно підійде сметанний, заправлений спеціями з часником. Домочадцям сподобається і кроповий – по болгарському рецептом.

  • борошно – 2 ст. ложки;
  • масло рослинне – 5 ст. ложок;
  • кріп – 2 пучка;
  • яйце – 1 шт .;
  • відвар картоплі – 0,5 ст .;
  • кисле молоко – 0,5 ст .;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки.
  1. Борошно обсмажити в маслі, порубати кріп.
  2. Проварити зелень у відварі 10 хв.
  3. Збити яйце, розвести кислим і молоком і лимонним соком.
  4. Заготовки змішати, заправити перцем.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code