Мариновані патисони на зиму – смачні і дуже незвичайні рецепти заготовок

Мариновані патисони на зиму - смачні і дуже незвичайні рецепти заготовок

Добре, що така заготовка як мариновані патисони на зиму знову увійшла в моду. Просто багато господинь знову захотіли обзавестися смачним, поживним і привабливим овочем, що нагадує маленьку гарбуз, який прекрасно сприймається як в моно-заготівлі, так і в поєднаннях з огірками, томатами, перцем, цілим або в салатах.

Що можна приготувати з патисонів на зиму?

Заготовки з патисонів на зиму дуже різноманітні. Маючи злегка солодкуватий, ненав’язливий смак і цікаву форму – невеликий розміром молодий патиссон годиться для заготовки в самостійному вигляді. Що стосується великих і перестиглих екземплярів, то з них виходять відмінна ікра, закуски і салати.

  1. Маринувати краще молоді патисони. Ідеальний варіант – овоч діаметром не більше 5 см.
  2. Для того, щоб мариновані патисони на зиму вийшли чимними і хрусткими їх необхідно проварити 5 міну і остудити в холодній воді.

Мариновані хрусткі патисони на зиму – рецепт

Консервація патисонів на зиму проводиться двома спобличчями: зі стерилізацією і без. При останньому, патисони виходять більш хрусткими, оскільки піддаються щадить теплової обробки – подвійний заливці окропом. В цьому випадку, їх навіть не проварюють: окріп добре розм’якшує шкірку, зберігаючи м’якоть хрустка і пружною.

  • патисони – 660 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • окріп – 400 мл;
  • оцет – 80 мл;
  • сіль за смаком.
  1. Залийте патисони двічі окропом на 5 хвилин.
  2. Злийте воду в каструлю, проваріть пару хвилин з лавром.
  3. Влийте оцет і зніміть з плити.
  4. Розподіліть в тару і закатати.
  5. Укутайте патисони на зиму без стерилізації до повного охолодження.

Салат з патисонів на зиму

Салат з кабачків і патисонів на зиму – один із способів утилізації перезрілих примірників. І ті, і інші до кінця сезону мають жорстку шкірку, нестандартні розміри, схожі смаком і добре поєднані з іншими овочами. Такий салат краще заготовлювати в томатному маринаді. Він надає овочам пікантності і камуфлирует їх непривабливий вигляд.

  • патисони – 750 г;
  • кабачки – 750 г;
  • томати – 2 кг;
  • солодкий перець – 1,5 кг;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 40 г;
  • оцет – 80 мл.
  1. Всі овочі наріжте кубиками.
  2. Томати пюріруйте. проваріть.
  3. Додайте овочі, спеції, олія і варіть 20 хвилин.
  4. Додайте оцет, розподіліть в тару.
  5. Стерилізують мариновані патисони на зиму 20 хвилин.

Патисони з огірками на зиму

Асорті з патиссонами на зиму – зручна, економить час і місце заготовка. При її приготуванні не виникає питань про сполучуваність патисонів. Єдиним овочем схожим на смак, текстуру і апетитного хрускоту, є огірки. Як правило, заготовки-асорті стерилізують. До цього зобов’язує різний «походження» овочів.

  • патисони – 1 кг;
  • огірки – 600 г;
  • парасольки кропу – 2 шт .;
  • зубок часнику – 4 шт .;
  • листя хрону – 3 шт .;
  • сіль – 15 г;
  • оцет – 150 мл.
  1. Покладіть всі компоненти в банку.
  2. З півтори Лістрах води і солі зваріть маринад. додайте оцет.
  3. Залийте мариновані патисони асорті на зиму маринадом. Простерилизуйте 20 хвилин.

Патисони по-корейськи на зиму

Закуска з патисонів на зиму в азіатському стилі – краще рішення для нестандартних плодів. Їх перезріла м’якоть має щільну текстуру, прекрасно тримає форму, чим ідеально підходить для корейських заготовок, що включають специфічну нарізку. Крім того, патисони поєднуються з будь-якими спеціями, а це привід – розширити їх асортимент.

  • патисони – 3 кг;
  • морква – 500 г;
  • цибуля – 500 г;
  • солодкий перець – 6 шт .;
  • головка часнику – 6 шт .;
  • гіркий перець – 3 шт .;
  • масло, цукор, оцет по – 250 мл;
  • сіль – 50 г;
  • зелень – 50 г;
  • приправа для корейської моркви – 10 г.
  1. Всі овочі натріть на тертці.
  2. Перемішайте з іншими компонентами.
  3. Розкладіть мариновані корейські патисони на зиму по банкам. Стерилізують 15 хвилин.

Патисони з помідорами на зиму

Мариновані патисони з помідорами на зиму входять до числа популярних асорті. Соковиті томати і патисони, схожі смаком на огірки, задовольняють смакові пристрасті половини населення країни. Як правило, до таких заготівлях застосовується техніка заливки кип’ятком. Завдяки цьому патисони набувають хрест, а томати – пружність.

  • помідори – 10 шт .;
  • патисони – 2 шт .;
  • парасольку кропу – 3 шт .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 10 мл;
  • сіль – 15 г.
  1. Помідори, спеції і шматочки патисонів покрийте окропом.
  2. Злиту воду проваріть з сіллю 5 хвилин.
  3. Влийте в банки, додайте оцет і закатати.

Патисони як гриби – рецепт на зиму

Патисони як гриби на зиму – пікантна і самобутня заготовка. Завдяки нейтральному смаку і чимною м’якоті, маскування під грузді відбувається легко і з мінімумом компонентів. Овочі нарізають пластинами, перемішують з приправами, маслом і оцтом, маринують пару годин при кімнатній температурі, закочують і стерилізують.

  • патисони – 1, 3 кг;
  • кріп – 30 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • цукор – 60 г;
  • сіль – 15 г.
  1. Наріжте патисони кружечками.
  2. Перемішайте з іншими компонентами і залиште на 3 години.
  3. Розподіліть в тару. Стерилізують 10 хвилин.

Патисони на зиму з лимонною кислотою

Маринування патисонів на зиму в банках можна виробляти на тільки з оцтом, а й з лимонною кислотою. Маринади з нею м’якше, ароматний, безпечніше. Якісний маринад для патисонів на зиму передбачає 1 ч.ложку лимонки на 1,3 л води. Для більш виразного смаку краще збільшити кількість прянощів, але не консервантів.

Мариновані патисони на зиму - смачні і дуже незвичайні рецепти заготовок
  • патисони – 550 г;
  • сіль – 10 г;
  • лимонна кислота – 2 г;
  • лист хрону – 1/4 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • лавровий лист – 1 шт.
  1. Покладіть патисони та зелень в банку.
  2. Залийте 500 мл окропу на 15 хвилин.
  3. Додайте в злиту рідину перець, лавр, сіль і цукор і проваріть 5 хвилин.
  4. Всипте кислоту, влийте маринад і закатати.

Ікра з патисонів на зиму

Найсмачніша ікра з патисонів на зиму виходить у тих, хто обходиться мінімумом продуктів і дотримується пропорцій. Прикладом служить культова кабачкова ікра, де основний компонент переважав над іншими, були присутні коріння (вони надавали грибний смак) і не було оцту. Збереження заготівлі забезпечувала стерилізація.

  • патисони – 1,5 кг;
  • корінь селери – 30 г;
  • цибуля – 80 г;
  • томатна паста – 80 г;
  • морква – 100 г;
  • зелень – 5 г;
  • сіль – 15 г.
  1. Обсмажте овочі 10 хвилин.
  2. Стільки ж тушкуйте під кришкою.
  3. Подрібніть в блендері. Додайте інші компоненти.
  4. Проваріть 5 хвилин, розкладіть по банках, простерилизуйте.

Патисони в томатної заливки на зиму

Патисони в томатному соку на зиму – відносяться до типу закаток «два в одному». Невигадлива технологія дозволяє отримати одночасно і закуску, і натуральний сік, який можна пити. Оскільки якість соку визначає смак продукції, його краще зробити вдома, шляхом пюрірованія томатів, самостійно відкоригувавши гостроту і густоту.

  • патисони – 1 кг;
  • томати – 1 кг;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • оцет – 70 мл;
  • сіль – 15 г.
  1. Томати очистіть від шкірки. Пюріруйте разом з перцем.
  2. Додайте масло, приправте, проваріть 10 хвилин.
  3. Закладіть патисони і потім 20 хвилин.
  4. Введіть часник, через 5 хвилин – оцет. Зніміть з плити і закатати в банки.

Лечо з патисонів на зиму

Існує безліч рецептів того як зробити смачні патисони на зиму. Лечо – входить до числа популярних. Низькокалорійне, соковите блюдо, що готується за принципом класичного лечо, – з томатами і перцем. Особлива увага приділяється нарізці і закладці компонентів. Щоб лечо не перетворилося в ікру, патисон нарізають крупно і вводять останнім.

  • патисони – 1,5 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • томати – 3,5 кг;
  • цукор – 200 г;
  • оцет – 60 мл;
  • сіль – 40 г;
  • головка часнику – 1 шт.
  1. Томати пюріруйте, всі інші овочі наріжте кубиками.
  2. обсмажте цибулю.
  3. Через 10 хвилин покладіть перець. Томіть 5 хвилин.
  4. Введіть патисони і смажте ще 10 хвилин.
  5. Додайте томати, спеції. Томіть 30 хвилин.
  6. Влийте оцет і закатати в банки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code