Мариновані патисони на зиму – смачні і дуже незвичайні рецепти заготовок
- Що можна приготувати з патисонів на зиму?
- Мариновані хрусткі патисони на зиму – рецепт
- Салат з патисонів на зиму
- Патисони з огірками на зиму
- Патисони по-корейськи на зиму
- Патисони з помідорами на зиму
- Патисони як гриби – рецепт на зиму
- Патисони на зиму з лимонною кислотою
- Ікра з патисонів на зиму
- Патисони в томатної заливки на зиму
- Лечо з патисонів на зиму

Добре, що така заготовка як мариновані патисони на зиму знову увійшла в моду. Просто багато господинь знову захотіли обзавестися смачним, поживним і привабливим овочем, що нагадує маленьку гарбуз, який прекрасно сприймається як в моно-заготівлі, так і в поєднаннях з огірками, томатами, перцем, цілим або в салатах.
Що можна приготувати з патисонів на зиму?
Заготовки з патисонів на зиму дуже різноманітні. Маючи злегка солодкуватий, ненав’язливий смак і цікаву форму – невеликий розміром молодий патиссон годиться для заготовки в самостійному вигляді. Що стосується великих і перестиглих екземплярів, то з них виходять відмінна ікра, закуски і салати.
- Маринувати краще молоді патисони. Ідеальний варіант – овоч діаметром не більше 5 см.
- Для того, щоб мариновані патисони на зиму вийшли чимними і хрусткими їх необхідно проварити 5 міну і остудити в холодній воді.
Мариновані хрусткі патисони на зиму – рецепт
Консервація патисонів на зиму проводиться двома спобличчями: зі стерилізацією і без. При останньому, патисони виходять більш хрусткими, оскільки піддаються щадить теплової обробки – подвійний заливці окропом. В цьому випадку, їх навіть не проварюють: окріп добре розм’якшує шкірку, зберігаючи м’якоть хрустка і пружною.
- патисони – 660 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- лавровий лист – 1 шт .;
- окріп – 400 мл;
- оцет – 80 мл;
- сіль за смаком.
- Залийте патисони двічі окропом на 5 хвилин.
- Злийте воду в каструлю, проваріть пару хвилин з лавром.
- Влийте оцет і зніміть з плити.
- Розподіліть в тару і закатати.
- Укутайте патисони на зиму без стерилізації до повного охолодження.
Салат з патисонів на зиму
Салат з кабачків і патисонів на зиму – один із способів утилізації перезрілих примірників. І ті, і інші до кінця сезону мають жорстку шкірку, нестандартні розміри, схожі смаком і добре поєднані з іншими овочами. Такий салат краще заготовлювати в томатному маринаді. Він надає овочам пікантності і камуфлирует їх непривабливий вигляд.
- патисони – 750 г;
- кабачки – 750 г;
- томати – 2 кг;
- солодкий перець – 1,5 кг;
- цукор – 100 г;
- сіль – 40 г;
- оцет – 80 мл.
- Всі овочі наріжте кубиками.
- Томати пюріруйте. проваріть.
- Додайте овочі, спеції, олія і варіть 20 хвилин.
- Додайте оцет, розподіліть в тару.
- Стерилізують мариновані патисони на зиму 20 хвилин.
Патисони з огірками на зиму
Асорті з патиссонами на зиму – зручна, економить час і місце заготовка. При її приготуванні не виникає питань про сполучуваність патисонів. Єдиним овочем схожим на смак, текстуру і апетитного хрускоту, є огірки. Як правило, заготовки-асорті стерилізують. До цього зобов’язує різний «походження» овочів.
- патисони – 1 кг;
- огірки – 600 г;
- парасольки кропу – 2 шт .;
- зубок часнику – 4 шт .;
- листя хрону – 3 шт .;
- сіль – 15 г;
- оцет – 150 мл.
- Покладіть всі компоненти в банку.
- З півтори Лістрах води і солі зваріть маринад. додайте оцет.
- Залийте мариновані патисони асорті на зиму маринадом. Простерилизуйте 20 хвилин.
Патисони по-корейськи на зиму
Закуска з патисонів на зиму в азіатському стилі – краще рішення для нестандартних плодів. Їх перезріла м’якоть має щільну текстуру, прекрасно тримає форму, чим ідеально підходить для корейських заготовок, що включають специфічну нарізку. Крім того, патисони поєднуються з будь-якими спеціями, а це привід – розширити їх асортимент.
- патисони – 3 кг;
- морква – 500 г;
- цибуля – 500 г;
- солодкий перець – 6 шт .;
- головка часнику – 6 шт .;
- гіркий перець – 3 шт .;
- масло, цукор, оцет по – 250 мл;
- сіль – 50 г;
- зелень – 50 г;
- приправа для корейської моркви – 10 г.
- Всі овочі натріть на тертці.
- Перемішайте з іншими компонентами.
- Розкладіть мариновані корейські патисони на зиму по банкам. Стерилізують 15 хвилин.
Патисони з помідорами на зиму
Мариновані патисони з помідорами на зиму входять до числа популярних асорті. Соковиті томати і патисони, схожі смаком на огірки, задовольняють смакові пристрасті половини населення країни. Як правило, до таких заготівлях застосовується техніка заливки кип’ятком. Завдяки цьому патисони набувають хрест, а томати – пружність.
- помідори – 10 шт .;
- патисони – 2 шт .;
- парасольку кропу – 3 шт .;
- лавровий лист – 1 шт .;
- вода – 1 л;
- оцет – 10 мл;
- сіль – 15 г.
- Помідори, спеції і шматочки патисонів покрийте окропом.
- Злиту воду проваріть з сіллю 5 хвилин.
- Влийте в банки, додайте оцет і закатати.
Патисони як гриби – рецепт на зиму
Патисони як гриби на зиму – пікантна і самобутня заготовка. Завдяки нейтральному смаку і чимною м’якоті, маскування під грузді відбувається легко і з мінімумом компонентів. Овочі нарізають пластинами, перемішують з приправами, маслом і оцтом, маринують пару годин при кімнатній температурі, закочують і стерилізують.
- патисони – 1, 3 кг;
- кріп – 30 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- масло – 100 мл;
- оцет – 100 мл;
- цукор – 60 г;
- сіль – 15 г.
- Наріжте патисони кружечками.
- Перемішайте з іншими компонентами і залиште на 3 години.
- Розподіліть в тару. Стерилізують 10 хвилин.
Патисони на зиму з лимонною кислотою
Маринування патисонів на зиму в банках можна виробляти на тільки з оцтом, а й з лимонною кислотою. Маринади з нею м’якше, ароматний, безпечніше. Якісний маринад для патисонів на зиму передбачає 1 ч.ложку лимонки на 1,3 л води. Для більш виразного смаку краще збільшити кількість прянощів, але не консервантів.

- патисони – 550 г;
- сіль – 10 г;
- лимонна кислота – 2 г;
- лист хрону – 1/4 шт .;
- зубок часнику – 2 шт .;
- лавровий лист – 1 шт.
- Покладіть патисони та зелень в банку.
- Залийте 500 мл окропу на 15 хвилин.
- Додайте в злиту рідину перець, лавр, сіль і цукор і проваріть 5 хвилин.
- Всипте кислоту, влийте маринад і закатати.
Ікра з патисонів на зиму
Найсмачніша ікра з патисонів на зиму виходить у тих, хто обходиться мінімумом продуктів і дотримується пропорцій. Прикладом служить культова кабачкова ікра, де основний компонент переважав над іншими, були присутні коріння (вони надавали грибний смак) і не було оцту. Збереження заготівлі забезпечувала стерилізація.
- патисони – 1,5 кг;
- корінь селери – 30 г;
- цибуля – 80 г;
- томатна паста – 80 г;
- морква – 100 г;
- зелень – 5 г;
- сіль – 15 г.
- Обсмажте овочі 10 хвилин.
- Стільки ж тушкуйте під кришкою.
- Подрібніть в блендері. Додайте інші компоненти.
- Проваріть 5 хвилин, розкладіть по банках, простерилизуйте.
Патисони в томатної заливки на зиму
Патисони в томатному соку на зиму – відносяться до типу закаток «два в одному». Невигадлива технологія дозволяє отримати одночасно і закуску, і натуральний сік, який можна пити. Оскільки якість соку визначає смак продукції, його краще зробити вдома, шляхом пюрірованія томатів, самостійно відкоригувавши гостроту і густоту.
- патисони – 1 кг;
- томати – 1 кг;
- головка часнику – 1 шт .;
- солодкий перець – 1 шт .;
- цукор – 100 г;
- оцет – 70 мл;
- сіль – 15 г.
- Томати очистіть від шкірки. Пюріруйте разом з перцем.
- Додайте масло, приправте, проваріть 10 хвилин.
- Закладіть патисони і потім 20 хвилин.
- Введіть часник, через 5 хвилин – оцет. Зніміть з плити і закатати в банки.
Лечо з патисонів на зиму
Існує безліч рецептів того як зробити смачні патисони на зиму. Лечо – входить до числа популярних. Низькокалорійне, соковите блюдо, що готується за принципом класичного лечо, – з томатами і перцем. Особлива увага приділяється нарізці і закладці компонентів. Щоб лечо не перетворилося в ікру, патисон нарізають крупно і вводять останнім.
- патисони – 1,5 кг;
- цибуля – 1 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- томати – 3,5 кг;
- цукор – 200 г;
- оцет – 60 мл;
- сіль – 40 г;
- головка часнику – 1 шт.
- Томати пюріруйте, всі інші овочі наріжте кубиками.
- обсмажте цибулю.
- Через 10 хвилин покладіть перець. Томіть 5 хвилин.
- Введіть патисони і смажте ще 10 хвилин.
- Додайте томати, спеції. Томіть 30 хвилин.
- Влийте оцет і закатати в банки.