Маринад для шашлику зі свинини секрет справжнього смаку

Маринад для шашлику зі свинини секрет справжнього смаку

Свинина найчастіше використовується для приготування шашлику. Це м’яке м’ясо швидко маринується, добре прожарівается на вугіллі. Свинина – соковите і досить жирне м’ясо, тому шашлик виходить м’яким і ароматним.

Текст: Ольга Малоземова х 10 березня 2014

Шашлик зі свинини – тпопорадиційний маринад

Зазвичай свинину маринують в оцті. Це дозволяє швидко отримати напівфабрикат для приготування шашлику. Вже через 2-3 години шматочки м’яса будуть досить замаринувати, просочаться соками. Але є у цього способу серйозний мінус. При додаванні оцту м’ясо стає жорстким. Щоб цього уникнути, потрібно дещо змінити тпопорадиційний рецепт.

Для маринування 3 кг свинини вам знадобляться:

  • оцет (9-відсотковий – 2 ст. л.)
  • мінеральна вода (краще взяти натуральну, наприклад «Єсентуки», – 0,5 літра)
  • цибуля (3 великі цибулини)
  • спеції (сіль, перець, майоран, куркума, базилік)

Залежно від розмірів шматків шашлик готується від 20 до 40 хвилин. М’ясо на шампурах потрібно часто перевертати, щоб воно пропеклося рівномірно

Мінеральну воду вилити у велику миску, додати до неї оцет, нарізану кільцями цибулю, спеції. Потім викласти нарізане середніми шматочками м’ясо. Перемішати. Мінеральна вода нейтралізує занадто сильне дію оцту, робить м’ясо м’яким. Через 1,5-2 години в такому маринаді шашлик буде готовий, можна смажити.

Кисло-солодке м’ясо, рецепт китайських шашличків

На сході дуже люблять поєднувати свинину, курятину, рибу з кисло-солодким соусом.

Щоб зробити китайські шашлички, на 1 кілограм м’яса вам знадобиться:

  • соєвий соус (3 ст. л.)
  • мед (3 ст. л.)
  • бальзамічний Усуси (2 ст. л.)
  • сік одного лимона
  • спеції (сіль, червоний перець, карі)
Маринад для шашлику зі свинини секрет справжнього смаку

Тпопорадиційно китайські шашлички нанизують на дерев’яні палички. Готується блюдо швидко, 10-15 хвилин. Подається зазвичай зі смаженими овочами або рисом

М’ясо для шашлику ріжеться дрібно, продовгуватими шматочками, не більше 2-3 сантиметрів в довжину; такі шматочки маринуються швидше. Щоб отримати смачний шашлик, достатньо 30 хвилин. У великій мисці змішуються соєвий соус, мед, оцет, сік лимона, приправи. До них додається свинина і ретельно перемішується. За 30 хвилин перемішати м’ясо в маринаді потрібно 3-4 рази. Це робиться для того, щоб шашлик просочився рівномірно і у нього при смаженні з’явилася рум’яна медова скоринка.

Чимна свинина; маринуємо шашлик в кефірі

Щоб шашлик був м’яким, зберіг всі соки і натуральний смак, замаринуйте його в кефірі. На 3 кілограми м’яса вам знадобиться:

  • кефір (1 літр)
  • помідори (4 шт.)

Помідори ріжуться кільцями і додаються до кефіру, вилитий у велику миску. Томати дадуть кислинку, шашлик замаринується швидше. М’ясо викладається в кефір і перемішується. Щоб шашлик добре просочився, його потрібно прибрати на 3-3,5 години в холодне місце.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code