Маффіни – рецепти смачної і красивою домашньої випічки

Маффіни - рецепти смачної і красивою домашньої випічки

Маффіни – рецепт, який не вимагає спеціальних кулінарних умінь, навіть початківець кондитер впорається з простим завданням і приготує дивовижне ласощі. Способи виготовлення частування неймовірно доступні і зрозумілі, тому піч десерт можна і до сніданку.

Як приготувати маффіни?

Щоб частування вийшло м’яким, чимним з мелкопористой структурою, тісто для маффінів має бути рідкуватий, тобто важливо не «забити» його борошном або іншими компонентами (кокосовою стружкою або какао). Класичний варіант готується на якісному вершковому маслі, тому виходять дуже калорійними.

  1. Знизити калорійність рецепта допоможе заміна вершкового масла на рослинне. Цукор замінюють медом, стевією або штучним підсолоджувачів.
  2. Якщо в класичний рецепт маффінів вирішено додати какао-порошок або кокосову стружку, або горіхову дрібну крихту, необхідно рівноцінно зменшити кількість борошна.
  3. Маффіни – це рецепт, в який можна додавати всілякі інгредієнти: шоколад, сухофрукти, ягоди або порізані фрукти.
  4. Дуже популярні мафіни з начинкою – десерт з рідким шоколадним центром. Спростити рецепт і зробити його більш зрозумілим, можна вклавши в порцію з тестом часточку шоколаду.
  5. Основу тесту можна готувати тільки на маслі. Смачні мафіни виходять, якщо зробити заміс на молоці, цитрусовому соку, кисломолочних продуктах: на кефірі, йогурті, сметані.
  6. Для випікання застосовують силіконові форми, вони не потребують змащування. Якщо використовується металева ємність, її краще промаслити, або використовувати спеціальні паперові форми-вкладиші.

Маффіни з шоколадом

Простий і швидкий рецепт маффінів в домашніх умовах запропонований далі. Для готування не знадобляться недоступні інгредієнти, а результатом будуть чудові пишні тістечка з невимовним ароматом. Шоколадний смак посилить 50 мл еспрессо або заварений стик розчинної кави. Застосовувати потрібно какао-порошок хорошої якості, при бажанні додати шоколадні краплі або посічену плитку.

  • цукор – 200 г;
  • вершкове масло – 130 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • какао – 2 ст. л .;
  • кави – 50 мл;
  • борошно – 200 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.
  1. Збити масло з цукром і яйцями.
  2. Додати какао, розпушувач, кава.
  3. Ввести муку, перелити тісто в формочки.
  4. Випікати 20 хвилин при 190 гпорадусах.

Бананові мафіни – рецепт

Дуже прості і смачні маффіни, рецепт яких запропонований далі. Тропічний фрукт внесе особливого аромату в тісто, і зробить ласощі оригінальним і чимним. Банани потрібно вибирати тверді, щоб в м’якушки відчувалися фруктові шматочки. Для того, щоб часточки не потемніли, потрібно збризнути їх лимонним соком.

  • цукор – 180 г;
  • розпушувач, ваніль;
  • банани – 2 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • окріп – 100 мл;
  • масло вершкове – 100 г;
  • борошно – 350 г.
  1. Збити масло з цукром і яйцями.
  2. Влити окріп, не зупиняючи міксер.
  3. Додати ваніль і розпушувач, всипати борошно.
  4. Приєднати бананові кубики, перемішати.
  5. Випікають маффіни з бананом 20 хвилин при 190 гпорадусах.

Сирні маффіни – рецепт

Дуже вдалим варіантом можна вважати маффіни з сиром, рецепт їх абсолютно не клопіткий. М’якуш у ласощі виходить дрібнопористі, неймовірно чимним і м’яким. Застосовувати краще сирну масу або пробити блендером зернистий сир. Кислуватий присмак можна збалансувати ванільним цукром. Важлива перевага такої випічки – вона довго не черствіє, залишається свіжою і м’якою навіть на наступний день.

  • сирна маса – 200 г;
  • цукор – 180 г;
  • ванільний цукор – 1 ч. л .;
  • борошно – 350 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • масло вершкове (розтоплене) – 100 г;
  • розпушувач.
  1. Збити цукор і яйця до білої маси.
  2. Ввести сир, потім масло і ваніль.
  3. Всипати борошно, змішане з розпушувачем.
  4. Випікати маффіни з сиром 30 хвилин при 180 гпорадусах.

Мафіни з апельсином

Спечені маффіни на соку – рецепт дуже популярний, десерт буде менш пишним, чим приготований на кефірі, але не менш смачним. Даний варіант хороший і в класичному виконанні, але набагато смачніше, ароматні буде частування, доповнене апельсиновим смаком. Крім цедри в складі присутній лікер, готове ласощі поливають ароматної цитрусової глазур’ю.

  • цукор – 150 г;
  • масло – 150 г;
  • апельсиновий сік – 100 мл;
  • борошно – 400 г;
  • лікер апельсиновий – 50 мл;
  • розпушувач – 1 ч. л .;
  • цедра – 1 ст. л .;
  • яйця – 2 шт .;
  • апельсиновий сік – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • цукор – 100 г.
  1. Збити масло з цукром і яйцями.
  2. Додати сік, лікер, цедру і борошно з розпушувачем.
  3. Випікати 25 хвилин при 190 гпорадусах.
  4. Розтерти цукор в апельсиновому соку, додати води. Варити на мінімальному вогні до згущення маси.
  5. Полити готові апельсинові маффіни глазур’ю, залишити до повного охолодження.

Маффіни на кефірі – рецепт

З використанням кефіру в основі, можна спекти дуже швидко мафіни, рецепт не складний і доступний для будь-якого гаманця. Кисломолочний продукт виступає в якості підйомної сили, а кількість здоби в рецепті менше, тому випічка готується швидше і виходить набагато пишніше і пористішою, чим в класичній версії ласощі.

  • кефір – 110 мл;
  • цукор – 150 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • борошно – 300 г;
  • розпушувач, ванілін.
  1. Збивають до пишного крему яйця з цукром, вливають олію, потім кефір.
  2. Додають розпушувач, ванілін, борошно.
  3. У силіконової формі випікають маффіни на кефірі в духовці 25 хвилин при 190 гпорадусах.

Лимонні маффіни – рецепт

Мафіни можна нескінченно доповнювати улюбленими ароматними ароматами, наприклад, з лимоном виходить чудова випічка, яку гідно оцінять всі любителі солодких страв. В даному варіанті застосовується цитрусовий сік, крім цедри. Якщо в наявності є лімончелло, неодмінно потрібно і його ввести, так десерт вийде більш пористим і чудово ароматним.

  • яйця – 2 шт .;
  • масло розм’якшене – 150 г;
  • цукор – 200 г;
  • сіль – 1 щіпка;
  • розпушувач – 1,5 ч. л .;
  • ванільний цукор – 2 ч. л .;
  • цедра – 1 ст. л .;
  • лимонний сік – 100 мл;
  • борошно – 300 г.
  1. Збити цукор і яйця, додати масло.
  2. Ввести лимонний сік, розпушувач.
  3. Всипати цедру, ваніль і борошно.
  4. Випікати лимонні маффіни 30 хвилин при 200 гпорадусах.

Маффіни на молоці – рецепт

Маффіни на молоці не вимагають підвищеної уваги з боку пекаря або особливих навичок в готуванні. Можна навіть не дотримуватися певної послідовності завантаження інгредієнтів. Важливо: тісто має бути не дуже густим, приблизно, як сметана. Ізюм заздалегідь потрібно замочити, можна в алкоголі – коньяку, бренді або ром.

  • яйця – 3 шт .;
  • масло м’яке – 150 г;
  • борошно – 1 ст .;
  • цукор – 200 г;
  • розпушувач – 1,5 ч. л .;
  • родзинки – ½ ст .;
  • ванільний цукор – 1 ч. л.
  1. Збити масло з цукром до білого і пишного крему.
  2. По одному забивати яйця.
  3. Додати розпушувач і ваніль, потім кине розпарені родзинки.
  4. Всипати борошно, добре перемішати.
  5. Випікати 25 хвилин при 180 гпорадусах.
Маффіни - рецепти смачної і красивою домашньої випічки

Мафіни з чорницею – рецепт

Дуже незвичайними вийдуть маффіни з чорницею, приготовані на йогурті. Останній можна взяти з фруктовим або ягідним доповненням. Дуже вдалим вийде тісто, якщо наповнення йогурту збігається з добавками. Для цього рецепта застосовують як силіконові форми, як і металеві, помістивши всередину паперові вкладиші.

  • йогурт – 200 мл;
  • цукор – 150 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 350 г;
  • масло розтоплене – 150 г;
  • чорниця – 2 жмені;
  • розпушувач.
  1. Збити яйця з цукром до пухкої маси.
  2. Ввести масло, потім йогурт.
  3. Кинути розпушувач, борошно, всипати ягоди.
  4. Випікати 25 хвилин при 180 гпорадусах.

Маффіни на сметані – рецепт

Маффіни на сметані – найпоширеніший варіант домашнього частування. Така основа застосовується новачками в кулінарній справі. Тісто завжди виходить вдалим, випічка буде пишною, ароматною, процес пройде без несподіванок. Доповнити ласощі можна будь-якими ароматами, горішками, сухофруктами або шоколадною крихтою.

  • сметана – 150 г;
  • цукор – 200 г;
  • борошно – 400 г;
  • масло розтоплене – 100 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • ваніль і розпушувач.
  1. Збивають першими яйця з цукром.
  2. Додають сметану, потім масло.
  3. Вводять розпушувач і ванілін, підсипаючи борошно, замішують однорідне, рідкуватий тісто.
  4. Випікають 25 хвилин при 190 гпорадусах.

Мафіни з яблуками

Яблучні маффіни – ще один привід попорадувати домочадців ароматними частуваннями до чаю. В даному рецепті мед виступає і в ролі підсолоджувача та, як додатковий ароматизатор. Не варто переживати, що випічка надто темна, це особливість меду і кориці, завдяки яким м’якуш буде золотистого кольору.

  • яйця – 2 шт .;
  • масло розтоплене – 100 г;
  • борошно – 300 г;
  • мед рідкий – 150 г;
  • кориця – 1 ч. л .;
  • сода – 1 ч. л .;
  • яблука – 3 шт .;
  • сметана – 2 ст. л.
  1. У мед кинути соду, перемішати і дочекатися реакції.
  2. Збити яйця, ввести масло, потім сметану.
  3. Додати мед, корицю, борошно.
  4. Ввести яблучні кубики, добре перемішати.
  5. Випікати 30 хвилин при 180 гпорадусах.

Маффин в гуртку в мікрохвильовці

Найшвидший спосіб поласувати чудовим десертом – приготувати маффіни в мікрохвильовці в звичайній чашці. Готується ласощі за 5 хвилин з урахуванням часу на змішування інгредієнтів. Даний рецепт розрахований на прилад потужністю 800 Вт. Не можна заповнювати чашку більше 2/3 об’єму, так як кекс дуже сильно піднімається.

  • нутелла – 3 ст. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • борошно – 4 ст. л .;
  • какао – 3 ст. л .;
  • молоко – 3 ст. л .;
  • масло – 3 ст. л.
  1. З’єднати всі інгредієнти. Простежити щоб цукор розчинився.
  2. Розлити по чашках.
  3. Випікати при потужності 800 Вт до 3 хвилин. перевіряти шпажкою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code