Локшинорізка – що це таке, пристрій, принцип роботи, основні види, як вибрати

Локшинорізка - що це таке, пристрій, принцип роботи, основні види, як вибрати

Любителі якісних макаронних виробів нерідко воліють виготовляти їх самостійно. У цій справі господаркам допомагає лапшерізка – спеціальний кухонний прилад, що значно спрощує процес створення домашньої локшини.

Що таке лапшерізка?

Ключовим інгредієнтом російського супу-локшини, азіатського лагмана і італійської пасти є якісний макаронні вироби. Багато господинь віддають перевагу виготовляти їх самостійно, щоб точно бути впевненими в складі і терміни виробництва. Однак такий процес можна було б назвати довгим і трудомістким якби не тестораскатка лапшерізка. Це спеціальний кухонний прилад з ручним або електричним приводом, який допомагає тонко розкачувати пласти тіста, а потім нарізати їх на смуги потрібної товщини.

Така машинка для різання локшини поєднує в собі відразу дві функції:

  1. Спеціальні валики розгортають тісто потрібної товщини, що значно прискорює роботу.
  2. Після недовгого підсихання тесту компоненти пристрою змінюються на ріжучі ножі. Їх застосування і дає тонкі довгі смуги улюбленої багатьма локшини.

пристрій локшинорізки

Принцип того, як влаштована машинка для приготування локшини простий:

  1. Всі деталі частіше виконані з хромованою стали. Це забезпечує зручність і тривалість використання приладу.
  2. Основними деталями є два обертових вала. Це гладкі циліндри, необхідні для розкочування тіста.
  3. Ще одним важливим елементом є знімні або стаціонарні ріжучі елементи, які і забезпечують тонку нарізку тесту на локшину.
  4. Всі ці деталі розташовуються на металевому підставі з широкою підставкою, яку зручно розміщувати на будь-якій горизонтальній поверхні.
  5. Машинка-лапшерізка обов’язково має ручку, що приводить конструкцію в рух, або електропривод з панеллю керування.
  6. У багатьох моделях присутні і спеціальні регулювальні важелі, за допомогою яких можна виставити товщину шару тесту або ширину готового макаронного вироби.

Принцип роботи локшинорізки

Багато господині стверджують, що лапшерізка за своїм принципом роботи дуже схожа на м’ясорубку, тільки з деякими відмінностями в конструкції:

  1. Пристрій фіксується на столі за допомогою спеціального механізму, що дозволяє запобігти випадковому зміщення приладу.
  2. Тісто в машинці для локшини пропускається НЕ через ріжучі ножі, а обертові вали, які і розгортають тісто з мінімальними витратами сил і часу.
  3. Після того, як пласти тіста готові і трохи підсушені пристрій розроблений таким чином дещо змінюється: додаються ріжучі елементи.
  4. Господиня вставляє пласт тесту в вал з ріжучими елементами і обертає ручку або включає електропривод.
  5. Вали обертаються, пропускаючи тісто і одночасно нарізаючи його на смуги.
  6. Після завершення роботи знімні елементи миються під проточною водою, а решта конструкції протирається вологою тканиною. У шафі прилад не займає багато місць.

види локшинорізки

У магазинах можна зустріти лапшерезку самого різного кольору від звичного хромованого сірого до неонового і яскраво-червоного. Це дозволяє органічно вписати прилад в інтер’єр кухні любителя домашньої пасти. Фахівці порадять вибирати кращу лапшерезку, керуючись головною відмінністю всіх моделей, які є у продажу, – типом приводу. Це може бути:

  • ручний механічний привід;
  • електричний автоматизований прилад.

Ручна лапшерізка

Для домашнього використання і виробництва локшини для сім’ї частіше купується ручна побутова лапшерізка. Вона має звичну ручку, яку потрібно обертати господині для роботи приладу. До плюсів такої моделі можна віднести:

  1. Прийнятну вартість. Механічний прилад значно дешевше електричного аналога.
  2. Простоту і економічність використання. Таку лапшерезку важливо лише правильно встановити і приводити в рухом власними зусиллями, коли це необхідно.
  3. Компактність механізм не займає багато місця, тому його зручно зберігати навіть на невеликій кухні в перервах між використаннями.

електрична лапшерізка

У ресторанах і кафе, на невеликих виробництвах застосовується автоматична модель. Хоча деякі набувають і електричну лапшерезку для будинку, коли необхідно швидко приготувати пасту або нагодувати велику сім’ю. До плюсів такого пристрою можна віднести:

  1. Високу продуктивність. Таке пристрій живиться приготування більшої кількості продукції, чим ручна лапшерізка.
  2. Швидкість роботи. Електричний прилад значно швидше справляється зі своїми обов’язками, чим механічний аналог. Це дуже важливо в закладах громадського харчування з високим потоком клієнтів.
  3. Локшинорізка - що це таке, пристрій, принцип роботи, основні види, як вибрати
  4. Відсутність механічних зусиль з боку кухаря, якому лише залишається контролювати процес роботи приладу.
  5. Підключається до стандартної мережі електроживлення, тому може бути використана як у звичайній квартирі, так і на кухні дорогого ресторану.

Як вибрати лапшерезку?

Прийнявши рішення про покупку електричної або механічної локшинорізки, важливо звернути увагу на наступні критерії вподобаної моделі:

  1. якість металу. Хороший прилад виготовляється з медичної сталі зі спеціальним напиленням, завдяки якому локшина не прилипає до приладу. Про це свідчить маркування на корпусі.
  2. тип приводу. Вибирати електричний або механічний варіант потрібно, виходячи з частоти використання і обсягів приготування макаронних виробів.
  3. Можливість установки додаткових насадок. Машинка для нарізки локшини може бути забезпечена ножами різної форми для приготування різних видів пасти.
  4. Виробник. Лідерами ринку вважаються європейські бренди Marcato і Imperia. Їх на всю намагаються витіснити маловідомі китайські виробники, у яких ціна і якість продукції нижче.

Насадки для локшинорізки

Для класичної локшини підійде найпростіша модель без додаткових деталей. Якщо ж планується приготування макаронних виробів самої різної форми: равіолі, фетучіні і інші, то в господарстві буде необхідна лапшерізка з насадками. Вони являють собою ріжучі ножі різної форми, які вставляються в спеціальний відсік або одягаються на розкочував вальці і нарізають пласт тесту на смуги різної ширини. Такі насадки:

  1. Можуть йти в комплекті з приладом, що зручно, адже не потрібно переживати про сумісності обладнання.
  2. Продаватися окремо. Тоді споживач сам може вибрати потрібну для нього конфігурацію.

Рейтинг лапшерезок

Макаронні вироби входять в тпопорадиційні кухні багатьох країн, тому і машинка для розкочування тіста і нарізки його на смуги вважається популярним обладнанням, які завоювали певні відгуки експертів та кухарів. Серед найпопулярніших різновидів можна відзначити:

  1. Локшинорізка Imperia iPasta 100. Знаменитий прилад італійського бренду з якісної сталі з можливістю установки додаткових насадок. Вартість близько $ 100.
  2. Kelli KL-4110 – найпопулярніша бюджетна модель з широким діапазоном настройок. Вартість – $ 20.
  3. Peterhof PH-1602– популярний прилад австрійського бренду з відмінною якістю напилення, до якого повністю не прилипає тісто. Вартість – $ 22.
  4. Starfood MD 150-1 – електрична модель в стильному корпусі, яку можна використовувати і вдома, і на підприємствах громадського харчування. Вартість – $ 105.

Як користуватися лапшерезку?

У застосуванні ручна тестораскатка лапшерізка – нескладний прилад, з яким впорається будь-яка господиня:

  1. Пристрій закріплюється на столі за допомогою спеціального фіксатора.
  2. При першому застосуванні рекомендовано протерти всі компоненти чистою сухою тканиною.
  3. Регулятор товщини розкочування перекладається в потрібне положення.
  4. Відміряється тісто необхідного обсягу і пропускається через вальці. Операцію розкочування буде досягнуто потрібного результату.
  5. Вставляються ріжучі валики або рукоятка переставляється до них.
  6. Пласт тесту пропускається через ріжучі ножі.
  7. Готова локшина просушується не менше години перед приготуванням або зберіганням.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code