Лечо з огірків – 9 кращих рецептів смачної заготовки!

Лечо з огірків - 9 кращих рецептів смачної заготовки!

Надлишок врожаю призводить до нових ідей. Така як лечо з огірків є не тільки хорошим варіантом, щоб з толком прилаштувати перезрілі екземпляри, а прекрасним способом додати свіжих смаків, пікантності і хрускоту в класичну заготовку з перцю, цибулі та томатів, яка сьогодні, вміщує в себе баклажани, морква і кабачки.

Як зробити лечо з огірків?

Принцип приготування лечо з огірків на зиму дуже простий. Томатну основу (з перекручених свіжих томатів або томатної пасти) заправляють сіллю, цукром і рослинним маслом, закладають овочі, передбачені рецептом, і тушкують протягом 15 хв. Після чого, додають оцет, часник і огірки, варять ще 5 хв. і закочують в банки.

  1. При приготуванні лечо з переросли огірків пожовклі огірки з грубою шкірою потрібно очистити, видалити насіння і нарізати однаковими скибочками. Головне, не робити їх тонкими. Інакше, огірки переваряться і втратять хрест. Замаскувати зайву гіркоту можна паприкою, часником або зернами гірчиці.
  2. Значно менше часу займе підготовка лечо зі свіжих огірків. Потрібно замочити огірки на 2 в холодній воді. Завдяки замочуванню, огірки придбають пружність.

Лечо з огірків і болгарського перцю

Поєднання, яке присутнє в лечо з перців і огірків на зиму куди більш точно передає смаки і текстуру класичного угорської страви. Є густа, приправлена ​​томатна основа, і солодкі перці, і хрусткі, вбирають аромати, огірки. Вони не тільки надають оригінальність заготівлі, а й замінюють тпопорадиційний лук.

  • помідори – 500 г;
  • болгарський перець – 300 г;
  • огірки – 1 кг;
  • сіль – 10 г;
  • масло – 50 мл;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 50 г;
  • зубок часнику – 3 шт.
  1. Очистіть томати від шкірки, пюріруйте.
  2. Заправте маслом, сіллю і цукром і проваріть 5 хв.
  3. Додайте перець і тушкуйте 15 хв.
  4. Введіть огірки, часник і оцет і тушкуйте лечо з огірків ще 5 хв. засукайте.

Лечо з огірків на зиму з помідорами

Сама мінімалістичний заготовка, лечо з огірків з помідорами має багатий смак і правильну консистенцію. Більше схожа на соус, вона ламає класичні уявлення про достатку складу, оскільки зроблена тільки з томатів і огірків. На довершення до всього, вона проста в приготуванні, де потрібно покласти все в каструлю і тушкувати 20 хв.

  • помідори – 1 кг;
  • огірки – 1 кг;
  • зубок часнику – 5 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – 20 г;
  • оцет – 50 мл.
  1. Очищені томати пюріруйте. Додайте в томатне пюре всі інші компоненти.
  2. Гасіть 20 хв. засукайте.

Лечо з огірків – рецепт з томатною пастою

Давно встановлено, що продукти замінюють оригінал виявляються результативніше оригіналу. Лечо з огірків з томатною пастою служить підтвердженням. Томатна паста звільняє від мороки з подрібненням і робить консистенцію соусу густішою. З огірками це працює прекрасно. Томясь, вони виділяють соки в соус, приводячи все в баланс.

  • огірки – 2 кг;
  • морква – 300 г;
  • цибуля – 300 г;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • томатна паста – 400 г;
  • вода – 300 мл;
  • сіль – 20 г;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 50 г;
  • масло – 150 г;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • лавр – 1 шт .;
  • мелений перець – ½ ч. ложки.
  1. Розведіть пасту водою, приправте, додайте олію і варіть 5 хв.
  2. Введіть морква, цибуля, лавр і тушкуйте 15 хв.
  3. Покладіть перець, а через 10 хв. додайте огірки і оцет.
  4. Варіть лечо з огірків 10 хв.

Лечо з огірків з морквою

Якщо проаналізувати рецепт лечо з огірків, то можна помітити, що підсумком є ​​соковите блюдо з взаємозамінними компонентами. При цьому, часто, на місце солодкого замінного овоча приходить морква. Все починається з її обсмажування. Під час смаження відбувається карамелизация цукрів, тому морква солодшає.

  • морква – 400 г;
  • томатне пюре – 2 л;
  • огірки – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • чорний перець горошком – 10 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • оцет – 2 ст. ложки;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 1 ¼ ч.ложки;
  • масло – 80 мл.
  1. Обсмажте натерту моркву в маслі за 10 хв.
  2. Додайте часник, цибулю, приправи і перець і тушкуйте ще 5 хв.
  3. Залийте все томатним пюре і варіть 20 хв.
  4. Додайте оцет і огірки і через 10 хв. розфасуйте.

Лечо з баклажан і огірків

Довільна нарізка, свобода у виборі додаткових компонентів. салат лечо з огірками є хорошим варіантом для смачного зберігання різних овочів. Взяти хоча б баклажани. Їх пухка м’якоть, наповнена томатними соками і овочевими ароматами, чудово контрастує з хрусткими огірками, роблячи заготовку м’ясистий і ситний.

  • томатне пюре – 1,5 л;
  • баклажани – 400 г;
  • огірки – 500 г;
  • масло – 50 мл;
  • цибуля – 2 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • яблучний оцет – 250 мл;
  • цукор – 200 г;
  • сіль – 20 г;
  • болгарський перець – 3 шт.
  1. Засолені баклажани на 15 хв. Промийте, відіжміть.
  2. Смажте в олії з цибулею, перцем і часником 10 хв.
  3. Додайте томатне пюре, оцет і цукор. Посоліть і тушкуйте 25 хв.
  4. За 10 хв. до закінчення покладіть огірки.
  5. Запечатайте в стерильні банки.
Лечо з огірків - 9 кращих рецептів смачної заготовки!

Лечо з огірків в томатному соку

Працюючи в двох напрямках, лечо з переросли огірків в томатному соку є гарною підмогою, щоб утилізувати і огірки, і некондиційні томати. Під камуфляжем консервантів і рідка основа, і огірки набувають приголомшливий смак. Приготування стандартно. Потрібно тільки зробити сік, переробивши томати через м’ясорубку.

  • томати – 4 кг;
  • болгарський перець – 2 кг;
  • огірки – 1,5 кг;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • оцет – 150 мл;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 50 г.
  1. Пропустіть томати через м’ясорубку з насадкою.
  2. Додайте в 3 л отриманого соку приправи, оцет і масло.
  3. Проваріть 2 хв, додайте перець і огірки і тушкуйте 15 хв.
  4. Розфасуйте і укутайте на добу.

Лечо з огірків і кабачків

Розглядаючи салат лечо з огірків як варіант для утилізації «переростків», згадайте про кабачках: сімействі схожому на огірки, з такими ж недоліками при дозріванні і здатністю втрачати хрускіт при перетравленні. У зв’язку з цим овочі потрібно замочити в розсолі, де вони втратять соки, будуть краще вбирати соус і придбають хрускіт.

  • огірки – 400 г;
  • кабачки – 400 г;
  • солодкий перець – 400 г;
  • помідори – 1 кг;
  • цибуля – 200 г;
  • зубок часнику – 4 шт .;
  • оцет – 750 мл;
  • цукор – 400 г;
  • масло – 100 мл;
  • сіль – 50 г.
  1. томати пюріруйте.
  2. Розведіть сіль з водою і замочіть інші овочі на 6 ч. Промийте, відіжміть воду.
  3. Приправте томатне пюре маслом і оцтом і варіть 10 хв.
  4. Додайте овочі, часник і цукор і тушкуйте 20 хв.
  5. Розфасуйте, стерилізують 15 хв.

Гостре лечо з огірків

Так вже вийшло, але лечо з огірків і перцю, в зв’язку з любов’ю народу до пікантних заготівлях, зазнало трансформацію і набуло пекучість і тепло чилі і часнику. Прянощі змінюють порядок приготування. Щоб овочі краще просочилися їх гострими смаками, перець і огірки тушкують з прянощами в оцті і цукрі 15 хв., Після чого, вводять томати.

  • помідори – 800 г;
  • огірки – 300 г;
  • солодкий перець – 200 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • чилі – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • оцет – 300 мл;
  • цукор – 200 г;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Об’єднайте всі в каструлі, виключивши томати. Гасіть 15 хв.
  2. Додайте томати і варіть лечо гостре з огірків ще 15 хв. засукайте.

Лечо з огірків без оцту

Бархатисте і м’яке, лечо з переросли огірків на зиму без оцту – безцінний подарунок для тих, хто прагне до натуральних продуктів. Лечо можна використовувати і як закуску, і як основу для гасіння м’яса і круп. Заготівля зберігається так само довго, як і при стандартному приготуванні: кислоти томатів працюють аналогічно консерванту.

  • томати – 3 кг;
  • огірки – 1 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • цукор – 200 г;
  • сіль – 30 г.
  1. Додайте в пюрірованние томати сіль і цукор і варіть 15 хв.
  2. Занурте скибочки перцю і тушкуйте 30 хв.
  3. Через 15 хвилин. додайте часник, мелений перець і огірки.
  4. Розфасуйте лечо натуральне з огірків в стерильні банки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code