Квашена капуста в розсолі – найкраща закуска до будь-якого столу!

Квашена капуста в розсолі - найкраща закуска до будь-якого столу!

Тим, кому подобається їсти і готувати соління, а заготовити у великій кількості немає часу і ніде банки зберігати, то квашена капуста в розсолі стане ідеальним рішенням. Вона дуже соковита, в міру просолена, а найголовніше – хрустка. З заготовки виходить дуже смачний вінегрет, солянки, та й так просто, з цибулею та олією буде до столу.

Як солити капусту в розсолі?

Найпростіша засолювання капусти в розсолі включає до свого складу два інгредієнта: капусту і сіль. Суть в тому, що шинкованной качани квас у власних соках, які виділяються після того, як її перетерли з сіллю. Капусту перекладають в ємність, закривають капустяним листям і, для рівномірного розподілу розсолу, ставлять під гніт.

  1. Покласти нашатковану капусту в миску, посипати сіллю і добре розтерти.
  2. Дочекатися виділення соків, утрамбувати в банку, накрити капустяним листям, поставити гніт.
  3. Залишити при кімнатній температурі в темному місці на термін від 4 днів до 2 тижнів.
  4. Минулий ферментацію смачна квашена капуста в розсолі сама природним чином зберігається, оскільки бродіння є одним з видів консервації.
  5. Для зберігання потрібно вибрати темне прохолодне місце з температурою від 0 ℃ до + 4 ℃. Це може бути, льох, балкон.
  6. Капуста в розсолі на зиму зберігається в банку або пластиковому контейнері протягом 3-х місяців.

Хрустка капуста в розсолі на зиму

Багато господинь оцінили, наскільки смачною виходить капуста в розсолі на зиму в банках, овоч підійде, як раннього, так і пізнього сорту. Кочан шаткують або рубають на квадратики, для гостроти в салат кладуть перець чилі. Якщо потрібен солодкуватий, пікантний смак, можна покласти моркву, родзинки, журавлину, буряк, яблука.

  • морква – 1 шт .;
  • капуста – 1 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець горошком – 9 шт .;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1,5 ч. ложки;
  • оцет – 2 ст. ложки.
  1. Овочі нарізати, змішати, розім’яти руками.
  2. У тару закласти подрібнений часник, лавровий лист і перець.
  3. Утрамбувати капусту, залити доверху окропом.
  4. Залишити на 15 хв., Рідину злити.
  5. Розподілити по тарі по 1 ст. ложці оцту.
  6. Змішати сіль і цукор, порційно поділити.
  7. Залити заготовки окропом, закупорити кришками.

Капуста в розсолі швидкого приготування

Смачна квашена капуста в розсолі швидкого приготування ідеально підходить до всіляких м’ясних страв. Комбінація з іншими різновидами овочів зробить заготовку воістину неповторною. Безсумнівним достоїнством є те, що вона настоїться всього за кілька годин, максимум це займе одну ніч.

  • капуста – 1 кг;
  • морква, солодкий перець – по 1 шт .;
  • часник – 1 зубчик;
  • вода – 150 мл;
  • оцет – 2 ст. ложки;
  • масло (нерафінована) – 70 мл;
  • цукор – 50 г;
  • сіль (кухонна кам’яна) – 1,5 ч. ложки.
  1. Ввести сіль і цукор в подрібнену капусту і розім’яти.
  2. Викласти перець, морква, часник.
  3. Залити підігріту кип’ячену воду, оцет і масло.
  4. Поставити вантаж і прибрати в холод.
  5. На ранок квашена капуста в розсолі буде готова до дегустації.

Капуста швидкого приготування гарячим розсолом

Приготована за таким рецептом швидка капуста гарячим розсолом – відмінний варіант осінньої заготівлі, який знайде своє застосування в зимовому сімейному раціоні. Подібна пікантна овочева закуска – ідеальне джерело цінних вітамінів і елементів, яких так не вистачає організму взимку.

  • капуста – 1 кг;
  • помідори – 3 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • вода – 1,5 л;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • лавр і горошини перцю – по 2-3 шт .;
  • зелень.
  1. Нашаткувати капусту і солодкий перець.
  2. Нарізати часточками помідори.
  3. Змішати овочі, ущільнити в банки, додавши лавр, перець і зелень.
  4. Закип’ятити воду з сіллю і цукром, додати оцет, розлити по банках.

Як солити капусту шматочками в розсолі?

Багатьом господаркам цікаво знати про розсіл для капусти пелюстки. Така заготовка виглядає яскраво, має гарний естетичний вигляд, і тому її можна застосувати як декоративна прикраса основного блюда або подати на святкове застілля у вигляді холодної швидкої закуски до міцного алкоголю.

  • капуста – 1,5 кг;
  • морква, буряк – по 1 шт .;
  • часник – 6 зубчиків;
  • сіль (кухонна кам’яна) – 3 ст. ложки;
  • цукор – 1 ст .;
  • оцет – 150 мл;
  • масло (нерафінована) – 6 ст. ложок;
  • вода – 1,5 л.
  1. Подрібнити капусту на квадратики і злегка розшарувати. Порізати овочі крупно.
  2. Покласти капусту в банку, перемежовуючи з іншими овочами, залити олією.
  3. Закип’ятити воду з цукром і присмачити оцтом.
  4. Влити маринад і прикрити кришкою.
  5. Прибрати в холод, квашена капуста «Пелюстки» в розсолі буде готова через 8 ч.

Квашена капуста в розсолі з буряком

Кисла, солодка, яскрава, квашена капуста з буряком в розсолі – класика грузинської кухні і готується по-різному. В даному варіанті, ферментирование відбувається на холодному розсолі 5 днів. Важливо, приділити увагу естетиці: вибрати для засолювання маленькі качани. Такі шматочки будуть виглядати більш апетитно.

  • капуста – 3 кг;
  • буряк – 1,3 кг;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • гострий перець – 3 шт .;
  • листя селери – 150 г;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 3 ст. ложки.
  1. Нарізати капусту великими шматками, а буряк кружечками.
  2. Укласти овочі шарами, починаючи і закінчуючи буряком.
  3. З води і солі зробити розсіл для капусти з буряком, залити заготовку, поставити під гніт і зберігати під кришкою при кімнатній температурі 5 днів.

Капуста по-корейськи в розсолі

За допомогою простого кулінарного штриха банальний варіант закуски перетворюється в оригінальний і незвичайний розсіл для корейської капусти, рецепт його зовсім не складний. Для цього класичний склад доповнюють набором приправ для корейських салатів і соєвим соусом. Гостроту салату регулюють, додаючи до смаку нарізаний свіжий або мелений перець чилі.

  • капуста – 3 кг;
  • морква – 2 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • буряк – 2-3 шт .;
  • часник – 5 зубків;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • сіль – 3,5 ст. ложки;
  • оцет 9% – 0,5 ст .;
  • горошини перцю і лавр.
  1. Капусту, солодкий перець, морква й огірки нашаткувати соломкою.
  2. Нарізати цибулю, обсмажити в маслі, додавши в кінці корейську приправу.
  3. Перекласти до овочів піджарку, подрібнений часник, суміш з соєвого соусу, цукру, оцту, солі і чилі.
  4. Через 12-14 год. Капуста по-корейськи з болгарським перцем буде готова.

Смачна капуста в розсолі з болгарським перцем

Приготована за таким рецептом капуста в розсолі з болгарським перцем – відмінний варіант осінньої заготівлі, який знайде своє застосування в зимовому сімейному раціоні. Подібна пікантна овочева закуска – ідеальне джерело цінних вітамінів і елементів, яких так не вистачає організму взимку.

  • капуста – 1 кг;
  • помідори – 3 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • вода – 1,5 л;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • лавр і горошини перцю – по 2-3 шт .;
  • зелень.
  1. Нашаткувати капусту і солодкий перець.
  2. Нарізати часточками помідори.
  3. Змішати овочі, ущільнити в банки, додавши лавр, перець і зелень.
  4. Закип’ятити воду з сіллю і цукром, додати оцет, розлити по банках.
  5. Закупорена, укутати ємності до охолодження.

Капуста в розсолі з часником

Пікантна, на швидку руку закуска виходить особливо ароматною при додаванні до овочевої нарізці нарубаного або видавленого через прес часнику. Така квашена капуста в розсолі – рецепт, який по потребі можна зберігати на полиці холодильника більше одного місяця, однак з’їдається набагато швидше, так як має приголомшливий смак.

  • капуста – 1,5 кг;
  • морква – 2 шт .;
  • часник – 1-1,5 головки;
  • вода – 0,5 л;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 1,5 ст. ложки;
  • оцет 9% – 100 мл.
  1. нашаткувати капусту.
  2. Додати моркву, часник.
  3. Закип’ятити воду з сіллю і цукром, додати в маринад оцет, вилити його до овочів.
  4. Притиснути салат вантажем, залишити на столі на 12-14 год.
  5. Прибрати ємність в холодильник, солиться квашена капуста в розсолі 2-3 дня.

Квашена капуста в розсолі без цукру – рецепт

Кожен рецепт солоної закуски в домашніх умовах спрямований на задоволення особистих потреб. Якщо їдці дотримуються дієти з низьким вмістом натрію і вуглеводів, то все одно зможуть насолодитися капустою, замінивши сіль і цукор на трав’яні насіння. Вони додадуть смаків і хрусткості і будуть перешкоджати виникненню чужорідних бактерій.

  • капуста – 2,2 кг;
  • насіння кмину і кропу – по 1 ст. ложці;
  • насіння селери і мелений перець – по 1 ст. ложці;
  • фільтрована вода.
  1. Розтерти насіння, додати їх у нашатковану капусту і ретельно помасажувати.
  2. Упакувати в банку, долити воду.
  3. Квас капуста в розсолі без цукру під гнітом 5 днів.
Квашена капуста в розсолі - найкраща закуска до будь-якого столу!

Гостра капуста в розсолі – рецепт

Шанувальникам пікантних заготовок припаде до душі гостра квашена капуста в розсолі. Результат попорадує навіть прискіпливих гурманів. Особливо гармонійно ласощі виглядає у вигляді святкової закуски-прикраси. На те, щоб вона настоялась, знадобиться пару днів. Потім допускається спробувати блюдо.

  • капуста – 3 кг;
  • часник – 2 головки;
  • пекучий перець – 3 шт .;
  • вода – 3 л;
  • сіль (харчова кам’яна) – 7,5 ст. ложок.
  1. Зробити розсіл для гострої капусти, змішавши сіль з теплою водою.
  2. Кочан порізати крупно, як і інші овочі.
  3. Формувати шари, залити розсолом.
  4. Капуста буде готова через 2 дня.

Засолка капусти розсолом і з журавлиною

Часто, квашена капуста з журавлиною в розсолі служить легким, пікантним, вітамінним гарніром, який швидко нівелює тяжкість жирної їжі. У цьому дію кислих ягід. Володіючи високою концентрацією вітаміну С, вона надає заготівлі більш кислий і терпкий смак. Капусту квасять по-старому, з сіллю і цукром, перекладаючи шари журавлиною.

  • капуста – 2 кг;
  • журавлина – 150 г;
  • морква – 1 шт .;
  • кмин – 1 ст. ложка;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • сіль – 4 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.
  1. Розім’яти нарізані моркву і капусту з цукром і сіллю.
  2. Викласти частину в каструлю, посипати 1/3 журавлини, кмином, покласти лавр.
  3. повторити шари.
  4. Залишити під гнітом на 6 днів.

Капуста з яблуками в розсолі – рецепт

Пікантний, кисло-солодкий смак набуває капуста солона в розсолі з яблуками і виногпорадом. Виходить нестандартна закуска, яблука кладуть зелені, кислуваті, а виногпорад краще використовувати червоних сортів. Ягоди розминати не потрібно, а от фрукти очищають і ділять на тонкі скибочки. Оцту можна додавати менше, певну кислоту додають яблука і виногпорад, але зберігається готову страву в холоді тільки 3-4 дні, тому багато заготовлювати не рекомендується.

  • виногпорад – 100 г;
  • капуста – 1 кг;
  • яблука – 2 шт .;
  • масло – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст .;
  • оцет – 0,25 ст .;
  • морква – 1 шт .;
  • вода – 1 л;
  • часник – 10 зубчиків;
  • сіль – 50 г.
  1. Капусту нарізати квадратами, моркву натерти, яблука поділити на скибочки.
  2. Змішати заготовки, додати виногпорад, пластинки часнику.
  3. У воді розвести цукор, сіль, оцет, масло, закип’ятити.
  4. Залити капусту, прибрати в холод на добу.

Червонокачанна капуста квашена в розсолі

Приємна для очей і дуже смачна квашена червона капуста випереджає білокачанну багатьма якостями, в тому числі і більш високим вмістом вітаміну С. Її дуже цінують в іранській кухні, там, її ферментують в розсолі з додаванням оцту, який не перешкоджає бродінню, але дає капусті приємний , гострий, освіжаючий смак.

  • маленький качан червоної капусти – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 5 шт .;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 5 ст. ложок;
  • білий винний оцет – ½ склянки.
  1. Змішати нарізану капусту, з цибулею і часником.
  2. Додати в киплячу воду сіль, проварити розсіл для червоної капусти 3 хв. влити оцет і зняти з плити.
  3. Трохи остудити і вилити на капусту.
  4. Прикрити кришкою і залишити в кімнаті на 2 тижні.

Розсіл для цвітної капусти

Процеси ферментирование закладені в приготування квашеної капусти працюють скрізь і з будь-якими продуктами. Навіть з такими, як кольорова капуста. Різниця лише в тому, що суцвіття квас виключно за допомогою солоного розсолу, з додаванням часнику і куркуми, які додадуть їм кольору і гостроти.

  • головка цвітної капусти – 1 шт .;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • куркума – 2 ст. ложки;
  • зубок часнику – 4 шт.
  1. Рецепт розсолу для цвітної капусти полягає в кип’ятінні всіх інгредієнтів і повного охолодження.
  2. Покласти на дно банки роздавлені зубки часнику, зверху суцвіття капусти і каррі.
  3. Залити розсолом і прикрити кришкою.
  4. Тримати в прохолоді від 3-х до 7-ми днів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code