Квашена капуста в розсолі – найкраща закуска до будь-якого столу!
- Як солити капусту в розсолі?
- Хрустка капуста в розсолі на зиму
- Капуста в розсолі швидкого приготування
- Капуста швидкого приготування гарячим розсолом
- Як солити капусту шматочками в розсолі?
- Квашена капуста в розсолі з буряком
- Капуста по-корейськи в розсолі
- Смачна капуста в розсолі з болгарським перцем
- Капуста в розсолі з часником
- Квашена капуста в розсолі без цукру – рецепт
- Гостра капуста в розсолі – рецепт
- Засолка капусти розсолом і з журавлиною
- Капуста з яблуками в розсолі – рецепт
- Червонокачанна капуста квашена в розсолі
- Розсіл для цвітної капусти

Тим, кому подобається їсти і готувати соління, а заготовити у великій кількості немає часу і ніде банки зберігати, то квашена капуста в розсолі стане ідеальним рішенням. Вона дуже соковита, в міру просолена, а найголовніше – хрустка. З заготовки виходить дуже смачний вінегрет, солянки, та й так просто, з цибулею та олією буде до столу.
Як солити капусту в розсолі?
Найпростіша засолювання капусти в розсолі включає до свого складу два інгредієнта: капусту і сіль. Суть в тому, що шинкованной качани квас у власних соках, які виділяються після того, як її перетерли з сіллю. Капусту перекладають в ємність, закривають капустяним листям і, для рівномірного розподілу розсолу, ставлять під гніт.
- Покласти нашатковану капусту в миску, посипати сіллю і добре розтерти.
- Дочекатися виділення соків, утрамбувати в банку, накрити капустяним листям, поставити гніт.
- Залишити при кімнатній температурі в темному місці на термін від 4 днів до 2 тижнів.
- Минулий ферментацію смачна квашена капуста в розсолі сама природним чином зберігається, оскільки бродіння є одним з видів консервації.
- Для зберігання потрібно вибрати темне прохолодне місце з температурою від 0 ℃ до + 4 ℃. Це може бути, льох, балкон.
- Капуста в розсолі на зиму зберігається в банку або пластиковому контейнері протягом 3-х місяців.
Хрустка капуста в розсолі на зиму
Багато господинь оцінили, наскільки смачною виходить капуста в розсолі на зиму в банках, овоч підійде, як раннього, так і пізнього сорту. Кочан шаткують або рубають на квадратики, для гостроти в салат кладуть перець чилі. Якщо потрібен солодкуватий, пікантний смак, можна покласти моркву, родзинки, журавлину, буряк, яблука.
- морква – 1 шт .;
- капуста – 1 кг;
- часник – 2 зубчики;
- лавровий лист – 2 шт .;
- перець горошком – 9 шт .;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – 1,5 ч. ложки;
- оцет – 2 ст. ложки.
- Овочі нарізати, змішати, розім’яти руками.
- У тару закласти подрібнений часник, лавровий лист і перець.
- Утрамбувати капусту, залити доверху окропом.
- Залишити на 15 хв., Рідину злити.
- Розподілити по тарі по 1 ст. ложці оцту.
- Змішати сіль і цукор, порційно поділити.
- Залити заготовки окропом, закупорити кришками.
Капуста в розсолі швидкого приготування
Смачна квашена капуста в розсолі швидкого приготування ідеально підходить до всіляких м’ясних страв. Комбінація з іншими різновидами овочів зробить заготовку воістину неповторною. Безсумнівним достоїнством є те, що вона настоїться всього за кілька годин, максимум це займе одну ніч.
- капуста – 1 кг;
- морква, солодкий перець – по 1 шт .;
- часник – 1 зубчик;
- вода – 150 мл;
- оцет – 2 ст. ложки;
- масло (нерафінована) – 70 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль (кухонна кам’яна) – 1,5 ч. ложки.
- Ввести сіль і цукор в подрібнену капусту і розім’яти.
- Викласти перець, морква, часник.
- Залити підігріту кип’ячену воду, оцет і масло.
- Поставити вантаж і прибрати в холод.
- На ранок квашена капуста в розсолі буде готова до дегустації.
Капуста швидкого приготування гарячим розсолом
Приготована за таким рецептом швидка капуста гарячим розсолом – відмінний варіант осінньої заготівлі, який знайде своє застосування в зимовому сімейному раціоні. Подібна пікантна овочева закуска – ідеальне джерело цінних вітамінів і елементів, яких так не вистачає організму взимку.
- капуста – 1 кг;
- помідори – 3 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- вода – 1,5 л;
- цукор – 100 г;
- сіль – 2 ст. ложки;
- оцет 9% – 100 мл;
- лавр і горошини перцю – по 2-3 шт .;
- зелень.
- Нашаткувати капусту і солодкий перець.
- Нарізати часточками помідори.
- Змішати овочі, ущільнити в банки, додавши лавр, перець і зелень.
- Закип’ятити воду з сіллю і цукром, додати оцет, розлити по банках.
Як солити капусту шматочками в розсолі?
Багатьом господаркам цікаво знати про розсіл для капусти пелюстки. Така заготовка виглядає яскраво, має гарний естетичний вигляд, і тому її можна застосувати як декоративна прикраса основного блюда або подати на святкове застілля у вигляді холодної швидкої закуски до міцного алкоголю.
- капуста – 1,5 кг;
- морква, буряк – по 1 шт .;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль (кухонна кам’яна) – 3 ст. ложки;
- цукор – 1 ст .;
- оцет – 150 мл;
- масло (нерафінована) – 6 ст. ложок;
- вода – 1,5 л.
- Подрібнити капусту на квадратики і злегка розшарувати. Порізати овочі крупно.
- Покласти капусту в банку, перемежовуючи з іншими овочами, залити олією.
- Закип’ятити воду з цукром і присмачити оцтом.
- Влити маринад і прикрити кришкою.
- Прибрати в холод, квашена капуста «Пелюстки» в розсолі буде готова через 8 ч.
Квашена капуста в розсолі з буряком
Кисла, солодка, яскрава, квашена капуста з буряком в розсолі – класика грузинської кухні і готується по-різному. В даному варіанті, ферментирование відбувається на холодному розсолі 5 днів. Важливо, приділити увагу естетиці: вибрати для засолювання маленькі качани. Такі шматочки будуть виглядати більш апетитно.
- капуста – 3 кг;
- буряк – 1,3 кг;
- головка часнику – 2 шт .;
- гострий перець – 3 шт .;
- листя селери – 150 г;
- вода – 2 л;
- сіль – 3 ст. ложки.
- Нарізати капусту великими шматками, а буряк кружечками.
- Укласти овочі шарами, починаючи і закінчуючи буряком.
- З води і солі зробити розсіл для капусти з буряком, залити заготовку, поставити під гніт і зберігати під кришкою при кімнатній температурі 5 днів.
Капуста по-корейськи в розсолі
За допомогою простого кулінарного штриха банальний варіант закуски перетворюється в оригінальний і незвичайний розсіл для корейської капусти, рецепт його зовсім не складний. Для цього класичний склад доповнюють набором приправ для корейських салатів і соєвим соусом. Гостроту салату регулюють, додаючи до смаку нарізаний свіжий або мелений перець чилі.
- капуста – 3 кг;
- морква – 2 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- буряк – 2-3 шт .;
- часник – 5 зубків;
- вода – 3 л;
- цукор – 0,5 ст .;
- сіль – 3,5 ст. ложки;
- оцет 9% – 0,5 ст .;
- горошини перцю і лавр.
- Капусту, солодкий перець, морква й огірки нашаткувати соломкою.
- Нарізати цибулю, обсмажити в маслі, додавши в кінці корейську приправу.
- Перекласти до овочів піджарку, подрібнений часник, суміш з соєвого соусу, цукру, оцту, солі і чилі.
- Через 12-14 год. Капуста по-корейськи з болгарським перцем буде готова.
Смачна капуста в розсолі з болгарським перцем
Приготована за таким рецептом капуста в розсолі з болгарським перцем – відмінний варіант осінньої заготівлі, який знайде своє застосування в зимовому сімейному раціоні. Подібна пікантна овочева закуска – ідеальне джерело цінних вітамінів і елементів, яких так не вистачає організму взимку.
- капуста – 1 кг;
- помідори – 3 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- вода – 1,5 л;
- цукор – 100 г;
- сіль – 2 ст. ложки;
- оцет 9% – 100 мл;
- лавр і горошини перцю – по 2-3 шт .;
- зелень.
- Нашаткувати капусту і солодкий перець.
- Нарізати часточками помідори.
- Змішати овочі, ущільнити в банки, додавши лавр, перець і зелень.
- Закип’ятити воду з сіллю і цукром, додати оцет, розлити по банках.
- Закупорена, укутати ємності до охолодження.
Капуста в розсолі з часником
Пікантна, на швидку руку закуска виходить особливо ароматною при додаванні до овочевої нарізці нарубаного або видавленого через прес часнику. Така квашена капуста в розсолі – рецепт, який по потребі можна зберігати на полиці холодильника більше одного місяця, однак з’їдається набагато швидше, так як має приголомшливий смак.
- капуста – 1,5 кг;
- морква – 2 шт .;
- часник – 1-1,5 головки;
- вода – 0,5 л;
- цукор – 100 г;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- оцет 9% – 100 мл.
- нашаткувати капусту.
- Додати моркву, часник.
- Закип’ятити воду з сіллю і цукром, додати в маринад оцет, вилити його до овочів.
- Притиснути салат вантажем, залишити на столі на 12-14 год.
- Прибрати ємність в холодильник, солиться квашена капуста в розсолі 2-3 дня.
Квашена капуста в розсолі без цукру – рецепт
Кожен рецепт солоної закуски в домашніх умовах спрямований на задоволення особистих потреб. Якщо їдці дотримуються дієти з низьким вмістом натрію і вуглеводів, то все одно зможуть насолодитися капустою, замінивши сіль і цукор на трав’яні насіння. Вони додадуть смаків і хрусткості і будуть перешкоджати виникненню чужорідних бактерій.
- капуста – 2,2 кг;
- насіння кмину і кропу – по 1 ст. ложці;
- насіння селери і мелений перець – по 1 ст. ложці;
- фільтрована вода.
- Розтерти насіння, додати їх у нашатковану капусту і ретельно помасажувати.
- Упакувати в банку, долити воду.
- Квас капуста в розсолі без цукру під гнітом 5 днів.

Гостра капуста в розсолі – рецепт
Шанувальникам пікантних заготовок припаде до душі гостра квашена капуста в розсолі. Результат попорадує навіть прискіпливих гурманів. Особливо гармонійно ласощі виглядає у вигляді святкової закуски-прикраси. На те, щоб вона настоялась, знадобиться пару днів. Потім допускається спробувати блюдо.
- капуста – 3 кг;
- часник – 2 головки;
- пекучий перець – 3 шт .;
- вода – 3 л;
- сіль (харчова кам’яна) – 7,5 ст. ложок.
- Зробити розсіл для гострої капусти, змішавши сіль з теплою водою.
- Кочан порізати крупно, як і інші овочі.
- Формувати шари, залити розсолом.
- Капуста буде готова через 2 дня.
Засолка капусти розсолом і з журавлиною
Часто, квашена капуста з журавлиною в розсолі служить легким, пікантним, вітамінним гарніром, який швидко нівелює тяжкість жирної їжі. У цьому дію кислих ягід. Володіючи високою концентрацією вітаміну С, вона надає заготівлі більш кислий і терпкий смак. Капусту квасять по-старому, з сіллю і цукром, перекладаючи шари журавлиною.
- капуста – 2 кг;
- журавлина – 150 г;
- морква – 1 шт .;
- кмин – 1 ст. ложка;
- цукор – 2 ст. ложки;
- сіль – 4 ст. ложки;
- лавр – 2 шт.
- Розім’яти нарізані моркву і капусту з цукром і сіллю.
- Викласти частину в каструлю, посипати 1/3 журавлини, кмином, покласти лавр.
- повторити шари.
- Залишити під гнітом на 6 днів.
Капуста з яблуками в розсолі – рецепт
Пікантний, кисло-солодкий смак набуває капуста солона в розсолі з яблуками і виногпорадом. Виходить нестандартна закуска, яблука кладуть зелені, кислуваті, а виногпорад краще використовувати червоних сортів. Ягоди розминати не потрібно, а от фрукти очищають і ділять на тонкі скибочки. Оцту можна додавати менше, певну кислоту додають яблука і виногпорад, але зберігається готову страву в холоді тільки 3-4 дні, тому багато заготовлювати не рекомендується.
- виногпорад – 100 г;
- капуста – 1 кг;
- яблука – 2 шт .;
- масло – 1 ст .;
- цукор – 1 ст .;
- оцет – 0,25 ст .;
- морква – 1 шт .;
- вода – 1 л;
- часник – 10 зубчиків;
- сіль – 50 г.
- Капусту нарізати квадратами, моркву натерти, яблука поділити на скибочки.
- Змішати заготовки, додати виногпорад, пластинки часнику.
- У воді розвести цукор, сіль, оцет, масло, закип’ятити.
- Залити капусту, прибрати в холод на добу.
Червонокачанна капуста квашена в розсолі
Приємна для очей і дуже смачна квашена червона капуста випереджає білокачанну багатьма якостями, в тому числі і більш високим вмістом вітаміну С. Її дуже цінують в іранській кухні, там, її ферментують в розсолі з додаванням оцту, який не перешкоджає бродінню, але дає капусті приємний , гострий, освіжаючий смак.
- маленький качан червоної капусти – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- зубок часнику – 5 шт .;
- вода – 2 л;
- сіль – 5 ст. ложок;
- білий винний оцет – ½ склянки.
- Змішати нарізану капусту, з цибулею і часником.
- Додати в киплячу воду сіль, проварити розсіл для червоної капусти 3 хв. влити оцет і зняти з плити.
- Трохи остудити і вилити на капусту.
- Прикрити кришкою і залишити в кімнаті на 2 тижні.
Розсіл для цвітної капусти
Процеси ферментирование закладені в приготування квашеної капусти працюють скрізь і з будь-якими продуктами. Навіть з такими, як кольорова капуста. Різниця лише в тому, що суцвіття квас виключно за допомогою солоного розсолу, з додаванням часнику і куркуми, які додадуть їм кольору і гостроти.
- головка цвітної капусти – 1 шт .;
- вода – 1 л;
- сіль – 3 ст. ложки;
- куркума – 2 ст. ложки;
- зубок часнику – 4 шт.
- Рецепт розсолу для цвітної капусти полягає в кип’ятінні всіх інгредієнтів і повного охолодження.
- Покласти на дно банки роздавлені зубки часнику, зверху суцвіття капусти і каррі.
- Залити розсолом і прикрити кришкою.
- Тримати в прохолоді від 3-х до 7-ми днів.