Курка-гриль – кращі домашні рецепти смачного запікання птиці

Курка-гриль - кращі домашні рецепти смачного запікання птиці

Єдине, з чим асоціюється курка-гриль – це хрустка скоринка і соковите м’ясо. Пізніше, приходить розуміння, що завдяки сухому жаренню на високих температурах, продукт втрачає надлишки жирів і перетворюється в здорове, корисне блюдо, яке можна приготувати не тільки на вугіллі, а й в мультиварці, духовці і на сковороді.

Як приготувати курку-гриль?

З огляду на, що в основі методу лежить сухе обсмажування без додаткових жирів і контактів з поверхнею, що нагрівається, курка-гриль в домашніх умовах повинна готуватися правильно. Для цього тушку або частини курки маринують, викладають на решітку, надягають на підставку або рожен і поміщають в прилад, де і буде проходити обсмажування.

  1. Курка-гриль вважається приготованою, коли при наколюванні виділяє світлі і прозорі соки, має біле м’ясо, а її внутрішня температура становить 73 гпорадусів.
  2. Будь рецепт курки-гриль в духовці передбачає випікання птиці при температурі 220-230 гпорадусів. При цьому ні в якому разі не можна закривати тушку фольгою.

Як замаринувати курку для гриля?

Маринад для курки-гриль в домашніх умовах може бути будь-яким, приготованим згідно смакам і побажанням господинь. Непогано працює з м’ясом птиці маринад з пива, перцю, масла і солі. Сіль сприяє розм’якшенню і послаблення м’ясних волокон, завдяки чому, вони активно вбирають рідини маринаду (пиво), зберігаючи їх при смаженні.

  • масло – 100 мл;
  • сіль – 15 г;
  • перець – 1/4 ч. ложки;
  • пиво – 400 мл.
  1. Збийте всі складові.
  2. Влийте маринад в пакет, туди ж покладіть курку.
  3. Маринують 6 годин.

Курка-гриль в духовці цілком – рецепт

Курка-гриль в духовці цілком – один із затребуваних способів приготування. При цьому, мало хто знає, що дичину для гриля вимагає спеціальної обробки. З тушки потрібно видалити хребет і розгорнути її в формі метелика. Курка придбає плоску форму, а від того, швидко і рівномірно пропечеться, і стане хрусткою і рум’яною з усіх боків.

  • курка – 1,8 кг;
  • мускатний горіх – 1/4 ч. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • чорний мелений перець, кмин, коріандр – 1/2 ч. ложки.
  1. Розріжте курку уздовж хребта. видаліть хребет.
  2. Переверніть грудкою вгору, притисніть грудну кістку так, щоб повністю розплющити курку.
  3. Натріть маслом і спеціями і відставте на 45 хвилин.
  4. Помістіть курку грудкою вгору на решітку, встановлену в центрі жаровні.
  5. Готуйте при 220 гпорадусах 60 хвилин.

Як приготувати курку-гриль в мікрохвильовці?

Мікрохвилі проникають тільки на 2,5 см курячого м’яса, а це значить, що зовнішній шар пересмажується, а внутрішній залишається сирим. Тому, курка-гриль в мікрохвильовці готується в комбінованих режимах з інтервалами відпочинку в пару хвилин. Відпочинок допомагає перерозподілити тепло, завдяки чому курка буде приготовлена ​​рівномірно.

  • масло – 50 мл;
  • сік лимона – 50 мл;
  • приправа «гриль» – 4 ст. ложки;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • курка – 1,5 кг.
  1. Змішайте перші 4 компонента.
  2. Замаринуйте курку на 30 хвилин.
  3. Викладіть на решітку і готуйте в режимі «Мікрохвилі» 10 хвилин при 800 Вт. Відпочинок в 2 хвилини.
  4. Додайте ємність з 70 мл води і встановіть «Комбі» на 12 хвилин. Відпочинок в 2 хвилини.
  5. Переверніть і обсмажте в тому ж режимі.
  6. Доведіть до готовності в «мікрохвиль» за 2 хвилини.
  7. Після чого, курка-гриль залишається на 5 хвилин в вимкненому СВЧ.

Курка на сковороді-гриль

«Курка під цеглою» – єдина техніка приготування, де куряча грудка на сковороді-гриль виходить соковитою. Суть в тому, що філе обсмажують під вантажем. Під вагою м’ясо швидко випускає соки, в яких і обсмажується. Оскільки, обсмажування відбувається дуже швидко, м’ясо не встигає висохнути, але встигає підрум’янитися.

  • філе – 2 шт .;
  • розмарин – 1 ст. ложка;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • сіль – 1/2 ч. ложки.
  1. Надайте курячим грудка однакову товщину.
  2. натріть приправами.
  3. Викладіть на змащену маслом, розігріту сковороду.
  4. Придавите зверху чавунною сковородою і готуйте 5 хвилин.
  5. Переверніть на іншу сторону і знову притисніть сковородою.
  6. Готуйте 6 хвилин.

Курка-гриль в мультиварці

Курка-гриль – рецепт, який можна втілити будь-де і в чому завгодно. Наприклад, витримати курку в стилі гриль за допомогою мультиварки. Все що для цього потрібно – це спорудити кільце з міцної алюмінієвої фольги, яке виконає функцію підставки і не дозволить курці гаситися у власному соку в режимі «Випічка» протягом 80 хвилин.

  • курка – 1,5 кг;
  • часниковий порошок – 5 г;
  • коричневий цукор – 20 г;
  • копчена паприка – 15 г.
  1. Натріть курку спеціями.
  2. Поверніть шматок міцної алюмінієвої фольги у формі кільця, яке виконає функцію стійки в чаші.
  3. Покладіть курку на кільце.
  4. Готуйте в «випічка» 80 хвилин.

Курка-гриль в аерогрилі

Курка на електричному грилі, маючи масу переваг, поступається тушці, приготовленої в аерогрилі. Останній, оснащений вентилятором, що забезпечує циркуляцію гарячого повітря, яке рівномірно прогріває птицю. В результаті, жири швидше відокремлюються, ущільнюючись в соках, і курка набуває хрустку скоринку з усіх боків.

  • курка – 1,3 кг;
  • сіль – 1/2 ст. ложки.
  1. Натріть тушку сіллю і залиште на 6 годин.
  2. Покладіть на решітку аерогрилю грудкою вгору.
  3. Готуйте на нижньому рівні при 220 гпорадусах 50 хвилин.

Куряча грудка на грилі

Куряче філе на грилі частіше схоже на шматочки картону, чим на їжу, яку хочеться з’їсти. Однак, існує спосіб, завдяки якому можна уникнути негативних наслідків і отримати найбільш м’яке, соковите і «пухнасте» філе. Секрет в тому, щоб спочатку помістити грудки в розсіл, а потім обсмажити їх на грилі з холодною і гарячою стороною.

  • сіль – 50 г;
  • цукор – 55 г;
  • вода – 2 л;
  • масло – 30 мл;
  • філе – 4 шт.
  1. Розкачайте грудки через плівку до однакової товщини.
  2. З трьох перших компонентів приготуйте розсіл.
  3. Замочіть грудки в розсолі на 8 годин.
  4. Обсушити, натріть маслом.
  5. Змістіть розігрітий вугілля на одну сторону. Змастіть грати маслом, покладіть грудки на гарячу сторону гриля і готуйте 5 хвилин.
  6. Переверніть і готуйте стільки ж.
  7. Якщо грудки НЕ пропеклися, перекладіть їх на холодну сторону гриля і потримайте накритими пару хвилин.
Курка-гриль - кращі домашні рецепти смачного запікання птиці

Курячі чимки на грилі

Курячі гомілки на грилі – фантастичний варіант, щоб нагодувати натовп гостей. Вони економічні, зручні в поїданні і приготуванні (можна готувати великими партіями). Їх не потрібно маринувати, можна тільки натерти цукром і прянощами, а соус, яким гомілки змащуються в процесі обсмажування, додасть багатошарових смаків і ароматів.

  • яблучний сік – 250 мл;
  • яблучний оцет – 100 мл;
  • кетчуп – 200 г;
  • гірчиця – 30 г;
  • сироп – 30 мл;
  • табаско – 1/2 ч. ложки;
  • цукор – 25 г;
  • паприка – 5 г;
  • гранульований часник – 5 г;
  • гомілки – 12 шт.
  1. Щоб приготувати соус для курки-гриль, з’єднайте перші 6 компонентів і уварюють на повільному вогні 10 хвилин.
  2. Натріть гомілки цукром, паприкою і часником.
  3. Викладіть на решітку з тліючим вугіллям і млоїте 25 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин.
  4. За 10 хвилин до закінчення, двічі змастіть соусом.

Курка-гриль на рожні – рецепт

Курка-гриль в духовці цілком на рожні повільно обертається під час приготування, самоопиліться зовні і всередині, що неминуче призводить до підсмаженої шкірі і вологому м’яса. При цьому, сам процес займає 40 хвилин. 30 хвилин йде на обсмажування і 10 хвилин на відпочинок, завдяки якому соки рівномірно розподіляються по всій поверхні.

  • йогурт – 50 мл;
  • сік лимона – 20 мл;
  • имбирно-часникова паста – 10 г;
  • масло – 30 мл;
  • курка – 1,7 кг.
  1. Змішайте перші 5 компонентів.
  2. Замаринуйте курку на 8 годин.
  3. Нанижіть на рожен, затягніть затискачі, зафіксуйте в духовці.
  4. Смажте при 200 гпорадусах 30 хвилин.

Курка-гриль в соєвому соусі в духовці

Маринад для курки-гриль з соєвим соусом зробить шкіру птиці гладкою, солодкою і хрусткою. Мінімум продуктів, легкість приготування, густа і липка структура, яка в процесі запікання додає м’ясу глазуровану поверхню – сильні сторони маринаду, що складається тільки з меду, соєвого соусу, розпушувача і спецій.

  • суміш 5 спецій – 1 ч. ложка;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • розпушувач – 5 г;
  • зубок часнику – 4 шт .;
  • мед – 20 г;
  • масло – 20 мл;
  • тертий імбир – 10 г;
  • курка – 1,8 кг.
  1. Збийте всі компоненти для маринаду, крім імбиру.
  2. Натріть курку маринадом під шкірою і зовні і залиште на 8 годин.
  3. Смажте на решітці шкірою вгору при 205 гпорадусах 65 хвилин.

Курка-гриль на банку в духовці

Курка-гриль на банці з пивом – один з популярних трюків, які використовуються при запіканні. Пиво під час нагрівання виділяє пари, які просочують курку всередині, роблячи її чимною, мега вологою, соковитою і ароматною. Крім того, пивна банка – це ще і зручна підставка, що ізолює птицю від контактів з нагрівається поверхнею.

  • курка – 1,2 кг;
  • часниковий порошок, суха гірчиця, паприка, чебрець – по 1 ч. ложці;
  • банка пива – 1 шт .;
  • масло – 40 мл.
  1. Натріть тушку спеціями та олією.
  2. Видаліть з банки 1/4 пива, посадіть курку на банку.
  3. Запікайте при 220 гпорадусах 50 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code