Курячий рулет з желатином – оригінальні способи замінити покупну ковбасу
- Як приготувати курячий рулет з желатином?
- Курячий рулет з желатином в харчовій плівці
- Мармуровий рулет з курки з желатином
- Курячий рулет з желатином в духовці
- Курячий рулет в пляшці з желатином
- Рулет з желатином і кропом
- Рулет з курки і свинини з желатином
- Курячий рулет з желатином в ветчінніце
- Курячий рулет з желатином в мікрохвильовці
- Курячий рулет в мультиварці з желатином

Домашній курячий рулет з желатином – альтернатива магазинним копченостям. На відміну від останніх, він має натуральний склад, апетитний «мармуровий» вид, чудовий смак і простий у приготуванні, в ході якого такими допоміжними засобами, як плівка, коробка тетра пака і пластикова пляшка, можна перевершити фабричні вироби.
Як приготувати курячий рулет з желатином?
Рулет з курки з желатином має кілька варіантів приготування. У першому – желатин перемішується з сирими шматочками курки, формується в рулет за допомогою харчової плівки і проваривается або запікається до готовності. У другому – зварені шматочки курки перемішують з желейні бульйоном і викладають в пляшку до повного охолодження.
- М’ясний рулет з желатином вийде набагато соковитою зі шматочків курки з жиром і шкіркою. У процесі варіння вони виділять сік, який, при змішуванні з желатином, дасть велику кількість желе.
- Для ароматності можна додати в курячий рулет з желатином свіжі кріп, болгарський перець, часник, зелена цибуля або базилік.
Курячий рулет з желатином в харчовій плівці
Є маса причин зробити варений курячий рулет з желатином в харчовій плівці. Вона допомагає згорнути м’ясо в рулет і прекрасно зберігає його форму протягом всього процесу приготування. Те, що вона прозора, дозволяє контролювати рівномірний розподіл соків і желатину по всі поверхні рулету під час його охолодження.
- філе і стегенця – 950 г;
- желатин – 20 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- прованські трави – 5 г;
- чорний мелений перець – 5 г;
- кефір – 250 мл;
- сіль – 10 г.
- Наріжте м’ясо шматочками і замаринуйте в кефірі на 30 хвилин.
- Розкладіть рівним шаром на плівці, посипте спеціями і желатином.
- Поверніть в рулет.
- Оберніть рулет ще в кілька шарів плівки і варіть 50 хвилин.
- Охолоджувати курячий варений рулет з желатином 12 годин.
Мармуровий рулет з курки з желатином
Мармуровий рулет з курки з желатином – урочиста закуска. Завдяки паприці, желатин набуває виразний колір і яскраво обрамлює м’ясо, через що страва набуває схожість з благородним каменем. Для такого рулету краще використовувати філе. Його простіше нарізати рівними кубиками, тим самим, додати страві акуратний і вишукані зовнішній вигляд.
- філе – 750 г;
- желатин – 30 г;
- паприка – 20 г;
- зубок часнику – 5 шт.
- Наріжте філе кубиками.
- Пересипьте спеціями і желатином і дайте настоятися 15 хвилин.
- Перекладіть в рукав, помістіть в форму і випікайте рулет із курячого філе з желатином при 180 гпорадусах 60 хвилин.
- Охолоджувати 10 годин.
Курячий рулет з желатином в духовці
Курячий рулет у фользі з желатином, запечений в духовці, – один з популярних способів приготування страви. В цьому випадку, рулет навіть не доводиться фіксувати кулінарним шпагатом: подвійний шар фольги забезпечує йому форму протягом запікання і охолодження, захищає м’ясо від пересихання і гарантує повне збереження соків.
- стегна – 850 г;
- желатин – 40 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- брокколі – 100 г;
- кольорова капуста – 150 г.
- Проваріть капусту 3 хвилини і дрібно наріжте.
- Зріжте м’якоть з кісток.
- Перемішайте м’ясо з часником, капустою і желатином.
- Надайте масі округлу форму і загорніть в два шари фольги.
- Випікайте при 180 гпорадусах 50 хвилин.
- Охолоджувати курячий запечений рулет з желатином в фользі 8 годин.
Курячий рулет в пляшці з желатином
Рулет з курки з желатином в пляшці готується за принципом холодцю з відвареного м’яса птиці. Шматочки викладаються в пляшку, заливаються желейні бульйоном і поміщаються в холодильник до повного застигання. Особливий плюс – навіть при використанні жирних частин, блюдо можна зробити менш калорійним, видаливши з бульйону верхній шар жиру.
- стегенця – 1 кг;
- запашний перець горошком – 6 шт .;
- лавровий лист – 2 шт .;
- вода – 2,5 л;
- сіль – 15 г;
- желатин – 30 г.
- Проваріть стегенця разом зі спеціями 60 хвилин.
- Остудіть, наріжте і покладіть в пластикову пляшку.
- Процідіть бульйон через сито, додайте желатин.
- Влийте бульйон в пляшку.
- Охолоджувати курячий рулет з желатином 8 годин.
Рулет з желатином і кропом
Багато господинь бояться робити рулет з курячої грудки з желатином, нарікаючи на її сухувате м’ясо. Вихід – розрізані м’ясо шматочками, а згорнути в рулет ціле філе. Це допомагає покласти в нього начинку. Особливо соковитим виходить рулет з кропом і часником. З огляду на чимність грудки, час його приготування становить всього 30 хвилин.
- філе – 250 г;
- желатин – 15 г;
- кріп – 40 г;
- зубок часнику – 3 шт .;
- сіль – 5 г;
- чорний мелений перець.
- Надріжте філе уздовж, розгорніть «книжкою» і відбийте.
- Перекладіть на харчову плівку, посипте кропом, желатином і часником.
- Поверніть в рулет, оберніть шаром фольги і варіть 30 хвилин.
- Охолоджувати курячий рулет з желатином 8 годин.
Рулет з курки і свинини з желатином
Домашній курячий рулет з желатином не обмежується тільки цими компонентами. Куряче м’ясо чудово поєднується з овочами, фруктами і, особливо, зі свининою. Краще вибирати свинину з прошарками сала – тоді рулет вийде соковитіше і ситніше. М’ясо краще нарізати НЕ шматочками, а пластами: вони утримають соки і желюючий речовини.
- свинина – 550 г;
- філе – 350 г;
- гірчиця – 40 г;
- желатин – 40 г;
- курага – 80 г;
- цибуля – 1 шт .;
- горіхи – 100 г;
- масло – 40 мл;
- зелень – 20 г.

- Наріжте свинину і філе пластами, відбийте і замаринуйте в гірчиці на 30 хвилин.
- обсмажте цибулю.
- Перемішайте його з горіхами, курагою і зеленню.
- Покладіть пласти свинини внахлест і посипте желатином.
- Накрийте пластами курки, покладіть начинку і желатин.
- Поверніть в рулет і варіть в рукаві 2 години.
Курячий рулет з желатином в ветчінніце
Яким би трудомістким ні рецепт курячого рулету з желатином, ветчінніца завжди гарантує якісний результат. Принцип роботи агрегату в тому, що в процесі тривалого томління м’ясо пресується пружинами і набуває пружну форму. Вкладений в ветчінніцу пакет не дає сокам вийти, тому рулет виходить соковитим і м’яким.
- курячі стегна – 1,2 кг;
- желатин – 20 г;
- вода – 500 мл;
- чорний мелений перець – 5 г;
- нітритний сіль – 15 г.
- З’єднайте шматочки м’яса зі спеціями і желатином.
- Щільно укладіть в ветчінніцу, викладену харчовим пакетом.
- Випікайте в ємності з водою при 180 гпорадусах 1,5 години.
- Охолоджувати 7 годин.
Курячий рулет з желатином в мікрохвильовці
Зовсім не обов’язково, щоб курячий рулет в домашніх умовах забирав багато часу. У мікрохвильовці на весь процес приготування піде всього 10 хвилин, а рулет попорадує соковитістю і чимністю. Все, що потрібно: курячий фарш, желатин і супутні компоненти, які потрібно розподілити по гуртках і відправити в СВЧ на 10 хвилин.
- філе – 550 г;
- цибуля – 1 шт .;
- зубок часнику – 3 шт .;
- сіль – 15 г;
- манка – 40 г;
- желатин – 40 г;
- молоко – 60 мл.
- Перебити філе, цибулю і часник в блендері.
- Перемішайте з желатином і манкою і відставте на 20 хвилин.
- Розподіліть по гуртках, влийте молоко і випікайте в СВЧ при 1000 Вт 10 хвилин.
Курячий рулет в мультиварці з желатином
Варити курячий рулет в пакеті в чаші мультиварки суцільне задоволення. Можна бути впевненим, що вода не заллє вміст пакету, не википить, як в каструлі, і її рівень буде відповідати заданій відмітці. Щоб переконатися у сказаному, потрібно помістити пакет в чашу c водою, включити «Гасіння» на 120 хвилин і залишити кухню.
- філе – 550 г;
- стегна – 450 г;
- желатин – 30 г;
- вода – 1 л;
- спеції за смаком.
- Перемішайте філе зі спеціями і желатином і відставте на 30 хвилин.
- Утрамбуйте в картонний молочний пакет.
- Поставте в чашу, влийте воду до згину пакета, і готуйте в «тушкована» 120 хвилин.