Курячий рулет з желатином – оригінальні способи замінити покупну ковбасу

Курячий рулет з желатином - оригінальні способи замінити покупну ковбасу

Домашній курячий рулет з желатином – альтернатива магазинним копченостям. На відміну від останніх, він має натуральний склад, апетитний «мармуровий» вид, чудовий смак і простий у приготуванні, в ході якого такими допоміжними засобами, як плівка, коробка тетра пака і пластикова пляшка, можна перевершити фабричні вироби.

Як приготувати курячий рулет з желатином?

Рулет з курки з желатином має кілька варіантів приготування. У першому – желатин перемішується з сирими шматочками курки, формується в рулет за допомогою харчової плівки і проваривается або запікається до готовності. У другому – зварені шматочки курки перемішують з желейні бульйоном і викладають в пляшку до повного охолодження.

  1. М’ясний рулет з желатином вийде набагато соковитою зі шматочків курки з жиром і шкіркою. У процесі варіння вони виділять сік, який, при змішуванні з желатином, дасть велику кількість желе.
  2. Для ароматності можна додати в курячий рулет з желатином свіжі кріп, болгарський перець, часник, зелена цибуля або базилік.

Курячий рулет з желатином в харчовій плівці

Є маса причин зробити варений курячий рулет з желатином в харчовій плівці. Вона допомагає згорнути м’ясо в рулет і прекрасно зберігає його форму протягом всього процесу приготування. Те, що вона прозора, дозволяє контролювати рівномірний розподіл соків і желатину по всі поверхні рулету під час його охолодження.

  • філе і стегенця – 950 г;
  • желатин – 20 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • прованські трави – 5 г;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • кефір – 250 мл;
  • сіль – 10 г.
  1. Наріжте м’ясо шматочками і замаринуйте в кефірі на 30 хвилин.
  2. Розкладіть рівним шаром на плівці, посипте спеціями і желатином.
  3. Поверніть в рулет.
  4. Оберніть рулет ще в кілька шарів плівки і варіть 50 хвилин.
  5. Охолоджувати курячий варений рулет з желатином 12 годин.

Мармуровий рулет з курки з желатином

Мармуровий рулет з курки з желатином – урочиста закуска. Завдяки паприці, желатин набуває виразний колір і яскраво обрамлює м’ясо, через що страва набуває схожість з благородним каменем. Для такого рулету краще використовувати філе. Його простіше нарізати рівними кубиками, тим самим, додати страві акуратний і вишукані зовнішній вигляд.

  • філе – 750 г;
  • желатин – 30 г;
  • паприка – 20 г;
  • зубок часнику – 5 шт.
  1. Наріжте філе кубиками.
  2. Пересипьте спеціями і желатином і дайте настоятися 15 хвилин.
  3. Перекладіть в рукав, помістіть в форму і випікайте рулет із курячого філе з желатином при 180 гпорадусах 60 хвилин.
  4. Охолоджувати 10 годин.

Курячий рулет з желатином в духовці

Курячий рулет у фользі з желатином, запечений в духовці, – один з популярних способів приготування страви. В цьому випадку, рулет навіть не доводиться фіксувати кулінарним шпагатом: подвійний шар фольги забезпечує йому форму протягом запікання і охолодження, захищає м’ясо від пересихання і гарантує повне збереження соків.

  • стегна – 850 г;
  • желатин – 40 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • брокколі – 100 г;
  • кольорова капуста – 150 г.
  1. Проваріть капусту 3 хвилини і дрібно наріжте.
  2. Зріжте м’якоть з кісток.
  3. Перемішайте м’ясо з часником, капустою і желатином.
  4. Надайте масі округлу форму і загорніть в два шари фольги.
  5. Випікайте при 180 гпорадусах 50 хвилин.
  6. Охолоджувати курячий запечений рулет з желатином в фользі 8 годин.

Курячий рулет в пляшці з желатином

Рулет з курки з желатином в пляшці готується за принципом холодцю з відвареного м’яса птиці. Шматочки викладаються в пляшку, заливаються желейні бульйоном і поміщаються в холодильник до повного застигання. Особливий плюс – навіть при використанні жирних частин, блюдо можна зробити менш калорійним, видаливши з бульйону верхній шар жиру.

  • стегенця – 1 кг;
  • запашний перець горошком – 6 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • вода – 2,5 л;
  • сіль – 15 г;
  • желатин – 30 г.
  1. Проваріть стегенця разом зі спеціями 60 хвилин.
  2. Остудіть, наріжте і покладіть в пластикову пляшку.
  3. Процідіть бульйон через сито, додайте желатин.
  4. Влийте бульйон в пляшку.
  5. Охолоджувати курячий рулет з желатином 8 годин.

Рулет з желатином і кропом

Багато господинь бояться робити рулет з курячої грудки з желатином, нарікаючи на її сухувате м’ясо. Вихід – розрізані м’ясо шматочками, а згорнути в рулет ціле філе. Це допомагає покласти в нього начинку. Особливо соковитим виходить рулет з кропом і часником. З огляду на чимність грудки, час його приготування становить всього 30 хвилин.

  • філе – 250 г;
  • желатин – 15 г;
  • кріп – 40 г;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • сіль – 5 г;
  • чорний мелений перець.
  1. Надріжте філе уздовж, розгорніть «книжкою» і відбийте.
  2. Перекладіть на харчову плівку, посипте кропом, желатином і часником.
  3. Поверніть в рулет, оберніть шаром фольги і варіть 30 хвилин.
  4. Охолоджувати курячий рулет з желатином 8 годин.

Рулет з курки і свинини з желатином

Домашній курячий рулет з желатином не обмежується тільки цими компонентами. Куряче м’ясо чудово поєднується з овочами, фруктами і, особливо, зі свининою. Краще вибирати свинину з прошарками сала – тоді рулет вийде соковитіше і ситніше. М’ясо краще нарізати НЕ шматочками, а пластами: вони утримають соки і желюючий речовини.

  • свинина – 550 г;
  • філе – 350 г;
  • гірчиця – 40 г;
  • желатин – 40 г;
  • курага – 80 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • горіхи – 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • зелень – 20 г.
Курячий рулет з желатином - оригінальні способи замінити покупну ковбасу
  1. Наріжте свинину і філе пластами, відбийте і замаринуйте в гірчиці на 30 хвилин.
  2. обсмажте цибулю.
  3. Перемішайте його з горіхами, курагою і зеленню.
  4. Покладіть пласти свинини внахлест і посипте желатином.
  5. Накрийте пластами курки, покладіть начинку і желатин.
  6. Поверніть в рулет і варіть в рукаві 2 години.

Курячий рулет з желатином в ветчінніце

Яким би трудомістким ні рецепт курячого рулету з желатином, ветчінніца завжди гарантує якісний результат. Принцип роботи агрегату в тому, що в процесі тривалого томління м’ясо пресується пружинами і набуває пружну форму. Вкладений в ветчінніцу пакет не дає сокам вийти, тому рулет виходить соковитим і м’яким.

  • курячі стегна – 1,2 кг;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 500 мл;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • нітритний сіль – 15 г.
  1. З’єднайте шматочки м’яса зі спеціями і желатином.
  2. Щільно укладіть в ветчінніцу, викладену харчовим пакетом.
  3. Випікайте в ємності з водою при 180 гпорадусах 1,5 години.
  4. Охолоджувати 7 годин.

Курячий рулет з желатином в мікрохвильовці

Зовсім не обов’язково, щоб курячий рулет в домашніх умовах забирав багато часу. У мікрохвильовці на весь процес приготування піде всього 10 хвилин, а рулет попорадує соковитістю і чимністю. Все, що потрібно: курячий фарш, желатин і супутні компоненти, які потрібно розподілити по гуртках і відправити в СВЧ на 10 хвилин.

  • філе – 550 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • сіль – 15 г;
  • манка – 40 г;
  • желатин – 40 г;
  • молоко – 60 мл.
  1. Перебити філе, цибулю і часник в блендері.
  2. Перемішайте з желатином і манкою і відставте на 20 хвилин.
  3. Розподіліть по гуртках, влийте молоко і випікайте в СВЧ при 1000 Вт 10 хвилин.

Курячий рулет в мультиварці з желатином

Варити курячий рулет в пакеті в чаші мультиварки суцільне задоволення. Можна бути впевненим, що вода не заллє вміст пакету, не википить, як в каструлі, і її рівень буде відповідати заданій відмітці. Щоб переконатися у сказаному, потрібно помістити пакет в чашу c водою, включити «Гасіння» на 120 хвилин і залишити кухню.

  • філе – 550 г;
  • стегна – 450 г;
  • желатин – 30 г;
  • вода – 1 л;
  • спеції за смаком.
  1. Перемішайте філе зі спеціями і желатином і відставте на 30 хвилин.
  2. Утрамбуйте в картонний молочний пакет.
  3. Поставте в чашу, влийте воду до згину пакета, і готуйте в «тушкована» 120 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code