Куряча грудка – рецепт приготування в духовці, мультиварці, на грилі, мангалі і сковороді

Куряча грудка - рецепт приготування в духовці, мультиварці, на грилі, мангалі і сковороді

Дуже широкий вибір представляють страви, на які необхідна куряча грудка, її можна гасити, смажити, запікати: як окремо, так і з овочами, крупами, грибами. Не всі господині використовують філе через сухуватий, але, якщо його правильно приготувати, м’ясо виходить чимним.

Рецепти з курячої грудки

Якщо застосувати деякі секрети готування, то, як приготувати курячу грудку стане найпростішої завданням на кожен день, м’ясо вийде соковитим і м’яким. Філе – найцінніше за вмістом білків і амінокислот, тому його намагаються включати в раціон дитячого та спортивного харчування.

  1. Свіже м’ясо не можна тримати довго в воді перед приготуванням. Розморожувати рекомендується без води.
  2. Великий шмат легко пропечеться, якщо його змастити сметаною або гірчицею. Краще пропікаються м’ясні ароматні страви на нижній полиці духовки.
  3. Курячі грудки краще не солити заздалегідь, щоб м’якоть не віддавати сік. При обробленні м’ясо кладуть на змочену водою дошку.
  4. Грудка курки ідеальна для приготування фаршу, для соковитості можна додавати сало або грудинку.
  5. Грудку домашньої птиці брати не рекомендується, їй потрібна більш тривала обробка.
  6. Соковита куряча грудка вийде, якщо різати м’якоть поперек волокон, а не вздовж, так воно краще просочиться соком, маслом або маринадом.
  7. Для маринаду використовують оцет, сік лимона, кефір, сметану, кетчуп. Куряча грудка добре поєднується з шавлією, базиліком, розмарином.
  8. Запікати не більше чим 40 хв., Інакше м’ясо стане сухим.

Курячі грудки в духовці

Вдалою буде запечена куряча грудка в духовці, якщо виставити правильну температуру, її притримують близько 200 ° С. Прилад розігрівають заздалегідь, ставити в холодну можна. Добре поєднується з курятиною сметанний соус, пікантність смаку додадуть часник і лимонний сік. З приправ можна використовувати запашний перець, майоран, м’яту.

  • грудка – 800 г;
  • перець солодкий – 1 шт .;
  • сир твердий – 100 г;
  • сметана – 250 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • сік лимона – 1 ст. ложка;
  • зелень – 1 пучок;
  • спеції для курки – 1 ст. ложка.
  1. Філе відокремити, промити, зробити 5-6 поперечних надрізів.
  2. Перець нарізати, часник потовкти.
  3. Натерти м’ясо сіллю і спеціями, викласти в форму.
  4. У надрізи вставити шматочки перцю.
  5. Змішати зелень, сметану, сік лимона і часник.
  6. Залити заготовку, посипати тертим сиром.
  7. Готується куряча, запечена грудка зі сметаною в духовці 40 хв.

Куряча грудка в мультиварці

Найпростіший і ситний варіант – куряча грудка в мультиварці, рецепт можна доповнювати картоплею. Найкраще готувати з соусом, тоді м’ясо вийде дуже соковитим, просоченою овочевим соком. Курятину можна залишати під прямим жаром, інакше стане жорсткою і сухою. Маринувати бажано 1-2 ч., Мінімум – 20 хв. При обсмажуванні м’ясо закладають в розігріте масло.

  • грудка – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • соус сацебелі – 2 ст. ложки;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки.
  1. Овочі подрібнити, м’ясо промити.
  2. Зробити на грудях надрізи.
  3. Овочі змішати зі спеціями, викласти в чашу.
  4. Розмістити змащену соусом курятину.
  5. Готувати на «випічка» або «запікання» 40 хв.

Куряча грудка на грилі

Дієтичним, в міру калорійним і смачним виходить спосіб, як смачно приготувати курячу грудку – це шашлик на домашньому грилі, м’ясо нанизують на шпажки. Пряний смак і пікантний аромат страві забезпечить оригінальний маринад на основі соєвого соусу, до якого додають подрібнений свіжий імбир, часник, гострий перець або соус чилі за смаком.

  • філе – 700 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • імбир – 40 г;
  • цибуля – 200 г;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соус чилі – 1 ст. ложка;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • сіль перець.
  1. Нарізати м’ясо кубиками.
  2. Перетерти на тертці часник і імбир.
  3. Додати гострий і соєвий соус, масло, цукор, сіль і перцеву суміш.
  4. Маринадом залити м’ясну нарізку, залишити на кілька годин.
  5. Смажити м’ясо на шпажках, уклавши їх на поверхню гриля, до рум’янцю і готовності з усіх боків.

Куряча грудка на мангалі

Простіші м’ясні страви для мангала – це спосіб, як посмажити курячу грудку смачно, корисно і швидко. Маринується і запікається філе набагато швидше. Потрібні тільки свіжі, рожевого відтінку шматки м’яса, якщо в упаковці, то без вологи (це означає, що товар не раз заморожували). Вдалий маринад – мед, чилі і лимон, корочка буде карамельного кольору.

  • філе – 1 кг;
  • мед – 200 мл;
  • соус чилі – 1 ст. ложка;
  • сік лимона – 6 ст. ложки;
  • часник – 1 зубчик.
  1. Змішати половину соку лимона з часником і спеціями.
  2. М’ясо порізати і замаринувати, прибрати в холод на 4 ч.
  3. У залишку лимонного соку розвести соус чилі, мед.
  4. Насадити м’ясо на шпажки, обсмажується куряча апетитна грудка над вугіллям до скоринки.

Куряча грудка на сковороді

Приємно здивує куряча грудка, рецепти на сковороді, в цьому списку особливе місце займає відбивна в рум’яної хрусткої оболонці. Шматочки м’яса занурюють в суміш з яєць і молока, яка створює корочку, при цьому м’якоть пропарюється всередині. Замість молока можна використовувати вершки, на крайній випадок – воду. Запропонований рецепт – спрощений, м’ясо запанірувати в сухарях.

  • курятина – 400 г;
  • панірування – 3 ст. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло – 2 ст. ложки.
  1. Курятину порубати на шматки, змішати зі спеціями.
  2. Залишити на 1 ч., Обваляти в паніровці.
  3. Часник згасити в маслі, вийняти.
  4. Обсмажити відбивні з двох сторін.

Страви з курячої грудки – рецепти

Дієтологи порадять включати страви з філе в раціон для схуднення, це м’ясо входить в список продуктів для лікувального харчування. Ще можна готувати на пару, запікати в рукаві або фользі, без жиру, м’ясо підходить для фаршу на котлети і фрикадельки. Варіантів, що можна приготувати з курячої грудки неймовірне безліч.

  1. М’ясо використовують для перших і других страв майже в усіх кухнях світу, експериментуючи зі спеціями і овочами. М’ясо молодої птиці чимніше, його беруть для супу-пюре.
  2. Тушковані блюда краще розводити не водою, а бульйоном.
  3. Корисне поєднання – курятина і сир, є незвичайні, цікаві страви, наприклад, «кишеньки з начинкою».
  4. Соковитість курячого фаршу додає цибулю, його можна класти побільше. Щоб курячі котлети не розвалювалися, додають терту картоплю. Смажені вироби будуть пишними, якщо жовток і білок підмішувати окремо.

Суп з курячої грудки

Класика кулінарії в приготуванні перших страв – бульйон на курячої грудях. Доповнювати суп можна локшиною, зеленню, овочам, з цим дієтичним м’ясом гриби краще всього поєднуються. Блюдо вийде смачніше, якщо заправити плавленим або вершковим сиром, можна класти твердий, але його треба натирати. Сири з різким ароматом не використовують, вони забивають смак грибів.

  • гриби – 200 г;
  • філе куряче – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • кріп – 1 пучок;
  • вермішель «павутинка» – 1 жменя;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • масло – 5 ст. ложок.
  1. Філе відварити півгодини.
  2. Подрібнити цибулю і моркву, обсмажити.
  3. закласти картоплю.
  4. Вийняти м’ясо, подрібнити.
  5. Відварити картоплю 10 хв.
  6. Гриби порізати, пасерувати 5-7 хв.
  7. Перекласти заготовки до картоплі.
  8. Варити суп з курятиною і грибами 5-8 хв.
  9. Кинути павутинку, відключити вогонь.

Салат з курячої грудки

Найпростіші закуски виходять з філе, воно прекрасно поєднується з овочами, сиром, яйцями, майонезной або сметаною заправкою. Найкраще підійде варене м’ясо, але багато господинь ще використовують обсмажене, але більш смачним буде салат з копченою курячою грудкою. Відмінний дієтичний вечерю з авокадо, томатами і гарбузовим насінням.

  • філе – 300 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • авокадо – 200 г;
  • помідори – 150 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • цибуля – 75 г;
  • капуста пекінська – 300 г;
  • оцет бальзамічний – 40 мл;
  • гарбузове насіння – 50 г.
  1. курятину подрібнити.
  2. Авокадо, сир і помідори порізати кубиками.
  3. Змішати заготовки, полити соком лимона.
  4. Цибулю подрібнити, залити на 30 хв. оцтом, віджати.
  5. Капусту дрібно нашаткувати.
  6. Зібрати шарами: капуста, курка з авокадо, цибуля, насіння.

Рубані котлети з курячої грудки – рецепт

Багато другі страви розраховані на святковий стіл, з простих і швидких рецептів – рубані курячі котлетки з філе грудки. Домашню курку брати не рекомендується, їй потрібна більш тривала обробка. Різати зручніше підморожене м’ясо, так шматочки будуть рівніше і акуратніше. Спеції, ідеально підходящі – паприка, куркума і чебрець.

  • курятина – 500 г;
  • крохмаль – 1 ст. ложка;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • борошно – 1,5 ст. ложки;
  • перець чорний – 1 ч. ложка;
  • масло – 100 мл.
  1. Курятину порізати кубиками.
  2. Змішати сік лимона, сіль, додати до м’яса.
  3. Заправити крохмалем, перцем, настояти 10 хв.
  4. Перемішати з борошном.
  5. Обсмажити по 3-5 хв. з кожного боку.

Бастурма з курячої грудки

Куряча грудка - рецепт приготування в духовці, мультиварці, на грилі, мангалі і сковороді

Бастурма – в’ялене, заздалегідь замариноване м’ясо в скоринці з спецій. Тпопорадиційно вона готується з яловичої вирізки без теплової обробки, і її приготування займає до 10 днів. Можна прискорити отримання закуски – запекти в духовці, але це буде не класична бастурма, а м’ясна закуска, що нагадує буженину, карбонат або пастрамі. Спосіб, як приготувати курячу грудку в духовці смачно по-новому, описаний далі.

  • грудка – 700 г;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • часник – 3 зубчики;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • гірчиця – 1 ч. ложка;
  • спеції.
  1. Розчинити сіль в підігрітій воді.
  2. У розсіл покласти м’ясо, тримати 2 ч., Промити шматок і обсушити.
  3. Часник нарізати, покласти на середину філе.
  4. З’єднати масло, прянощі і гірчицю. Обтерти грудку і згорнути її рулетом.
  5. Запікати в духовці 15 хв.

Оладки з курячої грудки

М’ясне тісто зручніше замішувати на сметані, кефірі, майонезі або не застосовувати молочні продукти. Філе чудово склеюється, вистачить і пари яєць для ідеальної форми виробів. Урізноманітнити рецепт і зробити смачні курячі розплітання з грудки, можна доповнивши фарш сиром, свіжої або сухої зеленню, кабачком, смаженими грибами.

  • борошно – 200 г;
  • молоко – 400 мл;
  • відварне філе – 300 г;
  • розпушувач – 1,5 ч. ложки;
  • картопля – 100 г;
  • тертий сир – 150 г;
  • зелена цибуля – 4 пера;
  • вершкове масло – 20 г.
  1. З’єднати борошно з розпушувачем і приправити сіллю.
  2. Вливаючи молоко, замісити густе однорідне тісто.
  3. Додати в тісто дрібно терту картоплю, сир, зелень, масло і розібрану на волокна курятини.
  4. Порціями виливати на промаслений і розігріту сковороду з двох сторін.

М’ясо по-французьки з курячої грудки

Незвичайні, пікантні рецепти, які часом не мають відношення до французької кухні – страви з грудки курки, запечені з луком, сиром, іноді з ананасом. Найкраще вибирати консервовані фрукти в не солодко сиропі. Для маринаду змішати соєвий соус, сметану, гірчицю і майонез, останній можна замінити вершками. Важливо вибрати курятину свіжу, у неї світло-рожевий відтінок, при натисканні м’якоть повинна пружинити.

  • грудка – 2 шт .;
  • сир твердий – 150 г;
  • ананаси – 200 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • цибуля маринована в оцті – 1 шт .;
  • перець чорний – 0,5 ч. ложки.
  1. Філе відокремити, нарізати, злегка відбити.
  2. Викласти на фользі, змастити майонезом.
  3. Промазуючи соусом, розподілити шарами маринована цибуля, ананас, тертий сир.
  4. Запікати 30 хв.

Пастрома з курячої грудки

Багато господинь люблять готувати дієтичні страви з відвареного філе, але набагато смачніше виходить пастрома – національний молдавський рецепт з грудки курки. М’ясо маринують зі спеціями, а потім запікають. Дуже чимний смак виходить у курятини, витриманою в молоці, маринад роблять з соєвого соусу.

  • курятина – 400 г;
  • молоко – 2 ст .;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • соус соєвий – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • мускатний горіх – 0,25 ч. ложки;
  • лайм – 1 ст. ложка;
  • часник – 3 зубчики.
  1. Курятину відокремити від кістки.
  2. Змішати мед, масло, сік лайма, соєвий соус, спеції, часник.
  3. Розвести в молоці сіль, залити м’ясо на 2 ч.
  4. Промокнути, обмотати шпагатом, змастити маринадом.
  5. Залишити на 15 хв., Викласти на деко.
  6. Запікати 20 хв., Ще 20 хв. настояти в духовці.

В’ялена куряча грудка

Оригінальний рецепт не сприймає використання м’яса птиці, оскільки може виявитися в результаті згубним для здоров’я. Тонкими шарами нарізають телятину рідше – рибу. Карпаччо з курячої грудки – блюдо абсолютно не автентичне, тому про класичною технологією можна забути. Філе спершу витримують в солі з прянощами, потім сушать протягом 2-3 днів, потім тонко нарізають.

  • філе – 800 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль – 70 г;
  • мелений коріандр – 10 г;
  • паприка – 5 г;
  • суміш перців – 5 г.
  1. Промити, видалити плівки і обсушити шматки філе.
  2. З’єднати сіль зі спеціями, обваляти м’ясо в суміші.
  3. Залишити просолитися на 2-3 ч.
  4. Зчистити сіль, обтерти шматок серветкою і підвісити сушитися на 48 год.
  5. Після просушування філе обернути папером і відправити дозрівати в холод, приблизно на 15 год.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code