Крем з сирного сиру для торта – кращі рецепти для просочення і прикраси десерту
- Який сирний сир краще використовувати для крему?
- Крем-чіз для торта з сирного сиру
- Крем з вершками і сирним сиром
- Крем з сирним сиром і вареним згущеним молоком
- Крем-чіз зі сметаною і сирним сиром
- Крем з сирного сиру і масла
- Заварний крем з сирним сиром – рецепт
- Шоколадний крем з сирним сиром
- Крем з маскарпоне і сирного сиру
- Білковий крем з сирним сиром
- Крем з йогурту і сирного сиру

Щоб швидко приготувати крем з сирного сиру для торта, основний продукт використовують покупної. Оскільки консистенція щільна, його потрібно ретельно розмішати, а потім вже додавати до інших складових. Можна розбавити десерт сиропами, ваніллю, ароматизаторами. Але важливо пам’ятати, що більше, чим на 3-4 доповнення, десерт перевантажувати не можна.
Який сирний сир краще використовувати для крему?
Рецепт крему з сирного сиру вимагає продукту без смакових добавок, вони можуть спотворити смак десерту. Цю суміш роблять на молоці або вершках на заквасці, яка вбирає ароматизатори. Тому краще домісити необхідні компоненти в готову страву. Марка сиру вирішальної ролі не грає, важливо звертати увагу на термін придатності, склад, стан упаковки.
Сирний вершковий сир для крему можна замінити іншими сортами.
- Рікотта. На її основі виходить відмінна просочення для коржів або декору.
- Філадельфія. Використовується для чізкейк, завдяки тягнеться структурі.
- маскарпоне. Йде на приготування тірамісу, крем виходить повітряний, з вершковим смаком, хороший для морквяних пирогів.
- Збивати спочатку масло з цукровою пудрою 5 хвилин, а потім класти сир.
- Надати ароматну нотку дрібкою кориці, какао або варення.
- Смачний крем з сирного сиру і цукрової пудри вийде, якщо продукти довести до однакової температури.
Крем-чіз для торта з сирного сиру
Крем для «Червоного оксамиту» з сирним сиром або крем-чіз називають ідеальним для бісквітів і вирівнювання тортів. Є 2 варіанти приготування: на вершковому маслі і на жирних вершках. У другому випадку десерт виходить легший і повітряний. З сортів сиру рекомендується брати маскарпоне, Філадельфію.
- сир – 300 г;
- масло вершкове – 100 г;
- цукрова пудра – 70 г.
- Масло розм’якшити, збити міксером пару хвилин.
- Додати пудру, збивати, поки суміш не побіліє.
- Покласти ваніль, розмішувати 8-10 хвилин.
- Підкласти поступово вершковий сир.
- Збити 2-3 хвилини.
- Прибрати крем з сирного сиру для торта на пару годин в холод.
Крем з вершками і сирним сиром
У крем з сирного сиру і вершків завжди кладуть не цукор, а пудру, оскільки цукровий пісок повністю не розчиняється, навіть при ретельному збиванні. Ванільний цукор потрібно купувати високої якості, він краще перемолоти. Важливо пам’ятати, що сир кладуть в кінці, оскільки його не можна довго збивати, може расслоиться десерт.
- сир – 400 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- вершки – 200 мл.
- збити жовтки.
- Збити сир з цукровою пудрою.
- Збиваючи, додати вершки і жовтки.
- Прибрати в холод на півгодини.
Крем з сирним сиром і вареним згущеним молоком
Дуже часто готують господині крем з сирного сиру і згущеного молока, останню зручніше брати варену. Десерт виходить більш густий і насичений, його можна використовувати відразу ж. Сахара кладуть зовсім небагато або не додають зовсім. Якщо крем раптом став братися грудками, це означає, що масу занадто збили, і допомогти тут важко.
- сир – 300 г;
- масло – 50 г;
- ваніль – 10 г;
- згущене молоко варена – 300 г.
- масло розм’якшити.
- Збити, потроху вливаючи згущене молоко.
- Поступово закладаючи сир, збити до однорідності.
- Заправити крем з сирного сиру для торта ваніллю.
Крем-чіз зі сметаною і сирним сиром
Якщо сиру замало, можна розвести його сиром, але годиться тільки не зернистий і не сухий. Краще брати продукт жирний і однорідний за складом. Попередньо збити або перетерти, щоб не було грудочок. Дуже смачний виходить крем з сирного сиру і сметани, остання береться помірно жирна, близько 20%.
- сир – 250 г;
- сметана – 500 г;
- цукрова пудра – 150 г.
- Сметану покласти в марлевий мішечок.
- Підвісити над мискою на пару годин.
- Збити з цукром, поки не стане пишною.
- Додати сир, повільно перемішати.
- Прибрати крем зі сметани і сирного сиру для торта на півгодини в холод.
Крем з сирного сиру і масла
Щоб всі продукти добре з’єдналися, їх доводять до однакової температури. Інакше масло згорнеться грудочками, і розбити їх буде важко. Якщо мало сиру, можна згустити десерт за допомогою згущувача для крему. Чимний виходить крем-чіз з сирного сиру і масла, масло кладуть не менш 80% жирності.
- сир – 320 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- масло – 100 г;
- ваніль – 10 г.
- Масло розм’якшити, збити.
- Потроху досипляючи цукор і ваніль, збивати 5-8 хвилин.
- Частинами закласти сир.
- Збити ще 2-4 хвилини.
Заварний крем з сирним сиром – рецепт
Тпопорадиційно такий десерт збивається з охолоджених продуктів, але є і невеликий виняток. Це-заварний крем з сирним сиром, коли основа залишається теплою. У цьому рецепті сир служить заміною олії, роблячи десерт дуже густим. Тому його використовують, як начинку, а не просочення. Якщо додати чайну ложку коньяку, крем придбає смак волоського горіха.
- сир – 150 г;
- молоко – 200 мл;
- вершки – 150 мл;
- жовтки – 4 шт .;
- цукрова пудра – 100 г;
- крохмаль – 10 г;
- борошно – 10 г.
- Молоко і вершки змішати, закип’ятити.
- Збити жовтки, домісити крохмаль і борошно.
- Процідити через сито, додати в молоко.
- Варити, помішуючи, 3-4 хвилини.
- Охолодити, всипати сир.
- Гарненько збити крем заварний з сирного сиру для торта.
Шоколадний крем з сирним сиром
Досвідчені кондитери називають крем з сирного сиру і шоколаду відмінною заміною дорогим просоченням. Готувати шоколадний ганаш – набагато дорожче, а цей десерт швидко готується, устаканівается всього за півгодини і дуже надійний. Годиться навіть для капкейков, де дуже важлива стійкість кремовою шапочки.

- сир – 300 г;
- вершки – 500 мл;
- цукрова пудра – 100 г;
- шоколад – 150 г.
- Збити 450 мілілітрів вершків з цукром і сиром до пишності.
- У залишок додати стружки шоколаду, розтопити на водяній бані.
- Тонкою цівкою влити в вершки.
- Збити 5 хвилин, прибрати в холод на 15 хвилин.
Крем з маскарпоне і сирного сиру
Особливу ласощі – крем-чіз з сирного сиру маскарпоне. Цей сорт популярний не тільки на батьківщині в Італії, але і по всьому світу, завдяки кремоподібним складу. Слово перекладається, як «вершки», раніше цей сир робили з вершків з молока буйволиць, сьогодні знімають з коров’ячого молока. Завдяки своїм складом, сир зберігає виразний вершковий смак.
- сир – 250 г;
- сир – 500 г;
- цукрова пудра – 1 ст.
- Збити сир з цукром 5 хвилин.
- Додати сир, заважати до однорідності.
- Ввести цукор, гарненько збити.
Білковий крем з сирним сиром
Ще один простий і дуже чимний крем з сирного сиру для торта – рецепт з меренгою. Можна сирний продукт замінити сиром «Філадельфія», вийде дивовижний мус, який відмінно тримає форму. І при цьому не залишає післясмаку жирного десерту. Якщо сир раптом став збиватися в грудки, це може означати, що його вже заморожували. Єдиний вихід – знову перебити блендером.
- сир – 200 г;
- білок – 1 шт .;
- вода – 0,5 ст .;
- ваніль – 10 г;
- цукрова пудра – 0,25 ст.
- З води і цукру зварити густий сироп.
- Збити білок в густу піну.
- Влити тонкою цівкою сироп.
- Збивати, поки суміш не охолоне.
- Розбавити ваніллю, прибрати в холод на 3 години.
Крем з йогурту і сирного сиру
Чудовий крем на основі сирного сиру виходить з йогуртом. Потрібен продукт без будь-яких добавок. Краще покласти ягоди в готовий десерт, добре поєднуються чорниця, полуниця і вишня. Перед промазуванням крем треба вийняти на 15 хвилин з холодильника, щоб прогрілося. Якщо викладати шарами, то потрібен час від часу прибирати в холод, щоб застиг попередній шар.
- сир – 500 г;
- йогурт – 200 мл;
- сметана – 200 мл;
- цукор – 50 г.
- Збити сир до однорідного стану.
- Додати, розмішуючи, йогурт і сметану.
- Покласти цукор, знову збити.
- Прибрати в холод на пару годин.