Крем з сирного сиру для торта – кращі рецепти для просочення і прикраси десерту

• Який сирний сир краще використовувати для крему?
• Крем-чіз для торта з сирного сиру
• Крем з вершками і сирним сиром
• Крем з сирним сиром і вареним згущеним молоком
• Крем-чіз зі сметаною і сирним сиром
• Крем з сирного сиру і масла
• Заварний крем з сирним сиром – рецепт
• Шоколадний крем з сирним сиром
• Крем з маскарпоне і сирного сиру
• Білковий крем з сирним сиром
• Крем з йогурту і сирного сиру

Щоб швидко приготувати крем з сирного сиру для торта, основний продукт використовують покупної. Оскільки консистенція щільна, його потрібно ретельно розмішати, а потім вже додавати до інших складових. Можна розбавити десерт сиропами, ваніллю, ароматизаторами. Але важливо пам’ятати, що більше, чим на 3-4 доповнення, десерт перевантажувати не можна.

Який сирний сир краще використовувати для крему?

Рецепт крему з сирного сиру вимагає продукту без смакових добавок, вони можуть спотворити смак десерту. Цю суміш роблять на молоці або вершках на заквасці, яка вбирає ароматизатори. Тому краще домісити необхідні компоненти в готову страву. Марка сиру вирішальної ролі не грає, важливо звертати увагу на термін придатності, склад, стан упаковки.

Сирний вершковий сир для крему можна замінити іншими сортами.

1. Рікотта. На її основі виходить відмінна просочення для коржів або декору.
2. Філадельфія. Використовується для чізкейк, завдяки тягнеться структурі.
3. маскарпоне. Йде на приготування тірамісу, крем виходить повітряний, з вершковим смаком, хороший для морквяних пирогів.
4. Збивати спочатку масло з цукровою пудрою 5 хвилин, а потім класти сир.
5. Надати ароматну нотку дрібкою кориці, какао або варення.
6. Смачний крем з сирного сиру і цукрової пудри вийде, якщо продукти довести до однакової температури.

Крем-чіз для торта з сирного сиру

Крем для «Червоного оксамиту» з сирним сиром або крем-чіз називають ідеальним для бісквітів і вирівнювання тортів. Є 2 варіанти приготування: на вершковому маслі і на жирних вершках. У другому випадку десерт виходить легший і повітряний. З сортів сиру рекомендується брати маскарпоне, Філадельфію.

• сир – 300 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукрова пудра – 70 г.

1. Масло розм’якшити, збити міксером пару хвилин.
2. Додати пудру, збивати, поки суміш не побіліє.
3. Покласти ваніль, розмішувати 8-10 хвилин.
4. Підкласти поступово вершковий сир.
5. Збити 2-3 хвилини.
6. Прибрати крем з сирного сиру для торта на пару годин в холод.

Крем з вершками і сирним сиром

У крем з сирного сиру і вершків завжди кладуть не цукор, а пудру, оскільки цукровий пісок повністю не розчиняється, навіть при ретельному збиванні. Ванільний цукор потрібно купувати високої якості, він краще перемолоти. Важливо пам’ятати, що сир кладуть в кінці, оскільки його не можна довго збивати, може расслоиться десерт.

• сир – 400 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• вершки – 200 мл.

1. збити жовтки.
2. Збити сир з цукровою пудрою.
3. Збиваючи, додати вершки і жовтки.
4. Прибрати в холод на півгодини.

Крем з сирним сиром і вареним згущеним молоком

Дуже часто готують господині крем з сирного сиру і згущеного молока, останню зручніше брати варену. Десерт виходить більш густий і насичений, його можна використовувати відразу ж. Сахара кладуть зовсім небагато або не додають зовсім. Якщо крем раптом став братися грудками, це означає, що масу занадто збили, і допомогти тут важко.

• сир – 300 г;
• масло – 50 г;
• ваніль – 10 г;
• згущене молоко варена – 300 г.

1. масло розм’якшити.
2. Збити, потроху вливаючи згущене молоко.
3. Поступово закладаючи сир, збити до однорідності.
4. Заправити крем з сирного сиру для торта ваніллю.

Крем-чіз зі сметаною і сирним сиром

Якщо сиру замало, можна розвести його сиром, але годиться тільки не зернистий і не сухий. Краще брати продукт жирний і однорідний за складом. Попередньо збити або перетерти, щоб не було грудочок. Дуже смачний виходить крем з сирного сиру і сметани, остання береться помірно жирна, близько 20%.

• сир – 250 г;
• сметана – 500 г;
• цукрова пудра – 150 г.

1. Сметану покласти в марлевий мішечок.
2. Підвісити над мискою на пару годин.
3. Збити з цукром, поки не стане пишною.
4. Додати сир, повільно перемішати.
5. Прибрати крем зі сметани і сирного сиру для торта на півгодини в холод.

Крем з сирного сиру і масла

Щоб всі продукти добре з’єдналися, їх доводять до однакової температури. Інакше масло згорнеться грудочками, і розбити їх буде важко. Якщо мало сиру, можна згустити десерт за допомогою згущувача для крему. Чимний виходить крем-чіз з сирного сиру і масла, масло кладуть не менш 80% жирності.

• сир – 320 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• масло – 100 г;
• ваніль – 10 г.

1. Масло розм’якшити, збити.
2. Потроху досипляючи цукор і ваніль, збивати 5-8 хвилин.
3. Частинами закласти сир.
4. Збити ще 2-4 хвилини.

Заварний крем з сирним сиром – рецепт

Тпопорадиційно такий десерт збивається з охолоджених продуктів, але є і невеликий виняток. Це-заварний крем з сирним сиром, коли основа залишається теплою. У цьому рецепті сир служить заміною олії, роблячи десерт дуже густим. Тому його використовують, як начинку, а не просочення. Якщо додати чайну ложку коньяку, крем придбає смак волоського горіха.

• сир – 150 г;
• молоко – 200 мл;
• вершки – 150 мл;
• жовтки – 4 шт .;
• цукрова пудра – 100 г;
• крохмаль – 10 г;
• борошно – 10 г.

1. Молоко і вершки змішати, закип’ятити.
2. Збити жовтки, домісити крохмаль і борошно.
3. Процідити через сито, додати в молоко.
4. Варити, помішуючи, 3-4 хвилини.
5. Охолодити, всипати сир.
6. Гарненько збити крем заварний з сирного сиру для торта.

Шоколадний крем з сирним сиром

Досвідчені кондитери називають крем з сирного сиру і шоколаду відмінною заміною дорогим просоченням. Готувати шоколадний ганаш – набагато дорожче, а цей десерт швидко готується, устаканівается всього за півгодини і дуже надійний. Годиться навіть для капкейков, де дуже важлива стійкість кремовою шапочки.

• сир – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• шоколад – 150 г.

1. Збити 450 мілілітрів вершків з цукром і сиром до пишності.
2. У залишок додати стружки шоколаду, розтопити на водяній бані.
3. Тонкою цівкою влити в вершки.
4. Збити 5 хвилин, прибрати в холод на 15 хвилин.

Крем з маскарпоне і сирного сиру

Особливу ласощі – крем-чіз з сирного сиру маскарпоне. Цей сорт популярний не тільки на батьківщині в Італії, але і по всьому світу, завдяки кремоподібним складу. Слово перекладається, як «вершки», раніше цей сир робили з вершків з молока буйволиць, сьогодні знімають з коров’ячого молока. Завдяки своїм складом, сир зберігає виразний вершковий смак.

• сир – 250 г;
• сир – 500 г;
• цукрова пудра – 1 ст.

1. Збити сир з цукром 5 хвилин.
2. Додати сир, заважати до однорідності.
3. Ввести цукор, гарненько збити.

Білковий крем з сирним сиром

Ще один простий і дуже чимний крем з сирного сиру для торта – рецепт з меренгою. Можна сирний продукт замінити сиром «Філадельфія», вийде дивовижний мус, який відмінно тримає форму. І при цьому не залишає післясмаку жирного десерту. Якщо сир раптом став збиватися в грудки, це може означати, що його вже заморожували. Єдиний вихід – знову перебити блендером.

• сир – 200 г;
• білок – 1 шт .;
• вода – 0,5 ст .;
• ваніль – 10 г;
• цукрова пудра – 0,25 ст.

1. З води і цукру зварити густий сироп.
2. Збити білок в густу піну.
3. Влити тонкою цівкою сироп.
4. Збивати, поки суміш не охолоне.
5. Розбавити ваніллю, прибрати в холод на 3 години.

Крем з йогурту і сирного сиру

Чудовий крем на основі сирного сиру виходить з йогуртом. Потрібен продукт без будь-яких добавок. Краще покласти ягоди в готовий десерт, добре поєднуються чорниця, полуниця і вишня. Перед промазуванням крем треба вийняти на 15 хвилин з холодильника, щоб прогрілося. Якщо викладати шарами, то потрібен час від часу прибирати в холод, щоб застиг попередній шар.

• сир – 500 г;
• йогурт – 200 мл;
• сметана – 200 мл;
• цукор – 50 г.

1. Збити сир до однорідного стану.
2. Додати, розмішуючи, йогурт і сметану.
3. Покласти цукор, знову збити.
4. Прибрати в холод на пару годин.