Коли прибирати буряк і як правильно зберігати урожай в домашніх умовах
- Коли дозріває буряк?
- Коли викопувати буряк?
- Коли прибирати столовий буряк?
- Буряк «Циліндра» – коли прибирати?
- Коли копають червоний буряк?
- Як прибирати буряк з грядки?
- Як правильно зберігати буряк?
- Як зберігати буряк в погребі?
- Як зберігати буряк в квартирі?

Буряк – корисний і невибагливий овоч, який може виростити на своїй ділянці навіть початківець городник. А знаючи точні терміни, коли прибирати буряк, і розбираючись в нюансах зберігання коренеплоду, ви будете використовувати плоди своєї праці всю зиму.
Коли дозріває буряк?
Точні терміни, коли збирати буряки, залежать від ряду характеристик:
- Параметрів конкретного сорту. Він може бути ранній, середньостиглий або пізній. Як правило, виробники на упаковці з насінням завжди вказують точні терміни збору овоча.
- Кліматичних характеристик регіону. У північних регіонах буряк висаджують значно пізніше, чим на півдні, а й заморозки там приходять раніше.
- погодних умов. Якщо синоптики прогнозують дощі, то навіть трохи недоспелий овоч варто прибрати з грядки. Зайва волога буде сприяти розвитку цвілі і гнилі на коренеплодах, які будуть погано зберігатися. Занадто спекотна погода, як і нічні заморозки, теж зіпсують смакові якості врожаю.
Коли викопувати буряк?
Терміни, коли потрібно прибирати буряк, варіюються у різних сортів:
- Ранні сорти дозрівають за 50-70 днів. У більшості регіонів першу буряк починають прибирати вже в кінці липня. Однак вона не придатна для тривалого зберігання.
- Середньостиглі сорти дозрівають приблизно за 90-110 днів, тобто прибирають їх в серпні-вересні.
- Пізньостиглі сорти викопують в кінці вересня – початку жовтня. Такі коренеплоди вважаються найкориснішими і солодкими, так як восени при зниженні температури вони накопичують найбільшу кількість вітамінів і цукрів.
Коли прибирати столовий буряк?
У помірному кліматі дачники вирощують в основному середньостиглі та пізні сорти столового буряка. Такий вибір обумовлений як погодними умовами регіону, так і гарною лежкістю даних сортів. Визначати терміни, коли прибирати столовий буряк на зберігання, можна як орієнтуючись на зазначені виробником дати, так і на розмір самих коренеплодів.
Для того, щоб переконатися, що буряк точно встигла до зазначеного періоду, потрібно дістати один овоч із землі і виміряти його діаметр. Якщо коренеплід досяг потрібних параметрів до вирахуваній вами терміну від дати посадки, то сміливо його викопуйте. Якщо ж вони ще маленькі, а погода суха і прохолодна – дайте час ще трохи підрости. При наближенні дощів або заморозків відкладати збір врожаю не варто.
Буряк «Циліндра» – коли прибирати?
В останні роки дуже популярною у городників стає буряк сорту «Циліндра», яка відноситься до середньопізніх. Вона виростає значних розмірів, має хороші смакові якості, хороший імунітет до хвороб і шкідників і довго зберігається. Правильно вирощена і прибраний на зберігання овоч навіть в березні і на початку квітня наступного року буде порадувати вас скасовані смаком.
Орієнтиром, коли збирати врожай буряка «Циліндра», є як терміни вегетації, так і погода. Виробники заявляють, що сорт дозріває через 110-130 днів з моменту посадки, значить, і прибирають її приблизно в кінці вересня. При надмірно високої або навпаки дощовому вересні овоч прибирають вже в середині місяця. Якщо ж погода встановилася прохолодна і суха, то терміни можна відсунути до початку жовтня – такі плоди будуть найсмачнішими і корисними.
Коли копають червоний буряк?
Крім зазначених виробником термінів дозрівання і погодних умов, існують і інші ознаки, коли висмикувати буряк:
- Розмір і форма коренеплоду, яку легко визначити по виступаючим з землі верхівках. Великі плоди прибирають і використовують відразу, зберігаються вони менше.
- У стиглої буряка нижнє листя починають жовтіти і відмирати. Даний ознака є непрямим, адже пожовтіння листя може бути пов’язане і з ураженням хворобами і шкідниками.
- Після повного дозрівання на буряках і її нижніх листках починають рости характерні нарости. В такому випадку овоч потрібно прибирати, інакше він перезреет і «одеревенеет».
Як прибирати буряк з грядки?
Після того, як ви визначилися з термінами, коли викопувати буряк, важливо правильно провести саму процедуру прибирання, щоб зберігався овоч якомога довше:
- Досвідчені дачники пораджу прибирати буряк руками. Якщо зовсім не вистачає сил, тоді можна скористатися вилами або лопатою. Підкопувати потрібно акуратно, щоб не пошкодити коренеплід.
- Залишки землі з буряка потрібно видалити. Але ні в якому разі не мийте урожай, приготований для тривалого зберігання! Миті овочі потрібно використовувати в їжу відразу ж.
- Листя буряка обрізають, щоб цукру і вітаміни в них не перекочували. Залишають лише 1-1,5 см пагонів.
- Після обрізки листя коренеплід просушують в прохолодному і добре провітрюваному місці – в тіні або під навісом, якщо занадто жарко або йде дощ.
- Після огрубіння залишків листя, овоч можна прибирати на тривале зберігання.

Як правильно зберігати буряк?
Важливо не тільки правильно вибрати час, коли прибирати буряк, а й знати, як зберігати буряк. Адже від дотримання технології зберігання безпосередньо залежать терміни лежкости плода:
- Добре просушені овочі сортують – пошкоджені, великі і викривлені плоди використовують відразу ж, а здорові коренеплоди середнього розміру залишають на тривале зберігання.
- Розкладають овочі в дерев’яні ящики або кошики. Якщо місце дозволяє – то в один шар. Якщо укладають в декілька, то кожен шар пересипають деревною золою, тирсою, торфом або піском.
- Кошики прибирають на полиці льоху, сараю або комори.
- У приміщенні для зберігання повинна бути оптимальна температура повітря плюс 2-3 гпорадуси і вологість 50-70 відсотків. При більш високих температурах плоди гірше зберігаються, а після замерзання псуються. У сухому повітрі урожай висушується і стає несмачним.
- У приміщенні для зберігання повинно бути темно і добре провітрюватися.
Як зберігати буряк в погребі?
Якщо у вас приватний будинок і свій город, то вірно розрахувавши, коли прибирати столовий буряк, ви зможете без праці зберегти овоч всю зиму в погребі. Для цього є кілька варіантів, як зберігати буряк на зиму в погребі:
- У дерев’яних ящиках на стелажах. Так ви захистите урожай від поганої циркуляції повітря, і, як наслідок, від цвілі і грибка.
- Можна зберігати врожай насипом прямо на підлозі. Тоді заздалегідь необхідно розстелити целофан і укласти овоч в один шар.
- Деякі підприємливі дачники споруджують спеціальні засіки. Висота стінок таких споруд може досягати 70-100 см, а на дно, на 7-10 см від підлоги, необхідно прикріпити дрібну сітку для вентиляції.
- Можна зберігати буряк і поверх картоплі. Тоді червоний коренеплід буде вбирати в себе зайву вологу, зберігаючи урожай картоплі до самої весни.
Як зберігати буряк в квартирі?
Якщо у вас немає окремого сараю або льоху, то важливо знати прийоми, як зберігати буряк в домашніх умовах в квартирі. Дотримуючись простих правил, ви без праці збережіть свій урожай всю зиму. Найкращі місця для зберігання в квартирі це:
- Холодильник. Поміститься в нього не багато, зате збережуться такі овочі не один місяць. Найкраще місце для зберігання – спеціальний ящик для овочів і фруктів, в якому підтримується оптимальна для них температура.
- Утеплений балкон або комора. Якщо в цих приміщеннях протягом осені та зими буде підтримуватися потрібна температура повітря і вологість, то зберігання буряка не буде відрізнятися про такого в погребі чи сараї.
- Якщо зовсім немає місця, то буряк можна зберігати в тканинних мішках під вікнами квартири, подалі від опалювальних приладів.
Існує кілька параметрів, які впливають на вибір часу коли прибирати буряк. Це і характеристики самого сорту, кліматичні особливості регіону та погодні умови. Правильно враховуючи всі ці параметри, ви отримаєте хороший урожай корисного і смачного овоча і будете насолоджуватися смачними стравами зі свого буряка всю осінь і зиму.