Коли прибирати буряк і як правильно зберігати урожай в домашніх умовах

• Коли дозріває буряк?
• Коли викопувати буряк?
• Коли прибирати столовий буряк?
• Буряк «Циліндра» – коли прибирати?
• Коли копають червоний буряк?
• Як прибирати буряк з грядки?
• Як правильно зберігати буряк?
• Як зберігати буряк в погребі?
• Як зберігати буряк в квартирі?

Буряк – корисний і невибагливий овоч, який може виростити на своїй ділянці навіть початківець городник. А знаючи точні терміни, коли прибирати буряк, і розбираючись в нюансах зберігання коренеплоду, ви будете використовувати плоди своєї праці всю зиму.

Коли дозріває буряк?

Точні терміни, коли збирати буряки, залежать від ряду характеристик:

1. Параметрів конкретного сорту. Він може бути ранній, середньостиглий або пізній. Як правило, виробники на упаковці з насінням завжди вказують точні терміни збору овоча.
2. Кліматичних характеристик регіону. У північних регіонах буряк висаджують значно пізніше, чим на півдні, а й заморозки там приходять раніше.
3. погодних умов. Якщо синоптики прогнозують дощі, то навіть трохи недоспелий овоч варто прибрати з грядки. Зайва волога буде сприяти розвитку цвілі і гнилі на коренеплодах, які будуть погано зберігатися. Занадто спекотна погода, як і нічні заморозки, теж зіпсують смакові якості врожаю.

Коли викопувати буряк?

Терміни, коли потрібно прибирати буряк, варіюються у різних сортів:

1. Ранні сорти дозрівають за 50-70 днів. У більшості регіонів першу буряк починають прибирати вже в кінці липня. Однак вона не придатна для тривалого зберігання.
2. Середньостиглі сорти дозрівають приблизно за 90-110 днів, тобто прибирають їх в серпні-вересні.
3. Пізньостиглі сорти викопують в кінці вересня – початку жовтня. Такі коренеплоди вважаються найкориснішими і солодкими, так як восени при зниженні температури вони накопичують найбільшу кількість вітамінів і цукрів.

Коли прибирати столовий буряк?

У помірному кліматі дачники вирощують в основному середньостиглі та пізні сорти столового буряка. Такий вибір обумовлений як погодними умовами регіону, так і гарною лежкістю даних сортів. Визначати терміни, коли прибирати столовий буряк на зберігання, можна як орієнтуючись на зазначені виробником дати, так і на розмір самих коренеплодів.

Для того, щоб переконатися, що буряк точно встигла до зазначеного періоду, потрібно дістати один овоч із землі і виміряти його діаметр. Якщо коренеплід досяг потрібних параметрів до вирахуваній вами терміну від дати посадки, то сміливо його викопуйте. Якщо ж вони ще маленькі, а погода суха і прохолодна – дайте час ще трохи підрости. При наближенні дощів або заморозків відкладати збір врожаю не варто.

Буряк «Циліндра» – коли прибирати?

В останні роки дуже популярною у городників стає буряк сорту «Циліндра», яка відноситься до середньопізніх. Вона виростає значних розмірів, має хороші смакові якості, хороший імунітет до хвороб і шкідників і довго зберігається. Правильно вирощена і прибраний на зберігання овоч навіть в березні і на початку квітня наступного року буде порадувати вас скасовані смаком.

Орієнтиром, коли збирати врожай буряка «Циліндра», є як терміни вегетації, так і погода. Виробники заявляють, що сорт дозріває через 110-130 днів з моменту посадки, значить, і прибирають її приблизно в кінці вересня. При надмірно високої або навпаки дощовому вересні овоч прибирають вже в середині місяця. Якщо ж погода встановилася прохолодна і суха, то терміни можна відсунути до початку жовтня – такі плоди будуть найсмачнішими і корисними.

Коли копають червоний буряк?

Крім зазначених виробником термінів дозрівання і погодних умов, існують і інші ознаки, коли висмикувати буряк:

1. Розмір і форма коренеплоду, яку легко визначити по виступаючим з землі верхівках. Великі плоди прибирають і використовують відразу, зберігаються вони менше.
2. У стиглої буряка нижнє листя починають жовтіти і відмирати. Даний ознака є непрямим, адже пожовтіння листя може бути пов’язане і з ураженням хворобами і шкідниками.
3. Після повного дозрівання на буряках і її нижніх листках починають рости характерні нарости. В такому випадку овоч потрібно прибирати, інакше він перезреет і «одеревенеет».

Як прибирати буряк з грядки?

Після того, як ви визначилися з термінами, коли викопувати буряк, важливо правильно провести саму процедуру прибирання, щоб зберігався овоч якомога довше:

1. Досвідчені дачники пораджу прибирати буряк руками. Якщо зовсім не вистачає сил, тоді можна скористатися вилами або лопатою. Підкопувати потрібно акуратно, щоб не пошкодити коренеплід.

2. Залишки землі з буряка потрібно видалити. Але ні в якому разі не мийте урожай, приготований для тривалого зберігання! Миті овочі потрібно використовувати в їжу відразу ж.
3. Листя буряка обрізають, щоб цукру і вітаміни в них не перекочували. Залишають лише 1-1,5 см пагонів.
4. Після обрізки листя коренеплід просушують в прохолодному і добре провітрюваному місці – в тіні або під навісом, якщо занадто жарко або йде дощ.
5. Після огрубіння залишків листя, овоч можна прибирати на тривале зберігання.

Як правильно зберігати буряк?

Важливо не тільки правильно вибрати час, коли прибирати буряк, а й знати, як зберігати буряк. Адже від дотримання технології зберігання безпосередньо залежать терміни лежкости плода:

1. Добре просушені овочі сортують – пошкоджені, великі і викривлені плоди використовують відразу ж, а здорові коренеплоди середнього розміру залишають на тривале зберігання.
2. Розкладають овочі в дерев’яні ящики або кошики. Якщо місце дозволяє – то в один шар. Якщо укладають в декілька, то кожен шар пересипають деревною золою, тирсою, торфом або піском.
3. Кошики прибирають на полиці льоху, сараю або комори.
4. У приміщенні для зберігання повинна бути оптимальна температура повітря плюс 2-3 гпорадуси і вологість 50-70 відсотків. При більш високих температурах плоди гірше зберігаються, а після замерзання псуються. У сухому повітрі урожай висушується і стає несмачним.
5. У приміщенні для зберігання повинно бути темно і добре провітрюватися.

Як зберігати буряк в погребі?

Якщо у вас приватний будинок і свій город, то вірно розрахувавши, коли прибирати столовий буряк, ви зможете без праці зберегти овоч всю зиму в погребі. Для цього є кілька варіантів, як зберігати буряк на зиму в погребі:

1. У дерев’яних ящиках на стелажах. Так ви захистите урожай від поганої циркуляції повітря, і, як наслідок, від цвілі і грибка.
2. Можна зберігати врожай насипом прямо на підлозі. Тоді заздалегідь необхідно розстелити целофан і укласти овоч в один шар.
3. Деякі підприємливі дачники споруджують спеціальні засіки. Висота стінок таких споруд може досягати 70-100 см, а на дно, на 7-10 см від підлоги, необхідно прикріпити дрібну сітку для вентиляції.
4. Можна зберігати буряк і поверх картоплі. Тоді червоний коренеплід буде вбирати в себе зайву вологу, зберігаючи урожай картоплі до самої весни.

Як зберігати буряк в квартирі?

Якщо у вас немає окремого сараю або льоху, то важливо знати прийоми, як зберігати буряк в домашніх умовах в квартирі. Дотримуючись простих правил, ви без праці збережіть свій урожай всю зиму. Найкращі місця для зберігання в квартирі це:

1. Холодильник. Поміститься в нього не багато, зате збережуться такі овочі не один місяць. Найкраще місце для зберігання – спеціальний ящик для овочів і фруктів, в якому підтримується оптимальна для них температура.
2. Утеплений балкон або комора. Якщо в цих приміщеннях протягом осені та зими буде підтримуватися потрібна температура повітря і вологість, то зберігання буряка не буде відрізнятися про такого в погребі чи сараї.
3. Якщо зовсім немає місця, то буряк можна зберігати в тканинних мішках під вікнами квартири, подалі від опалювальних приладів.

Існує кілька параметрів, які впливають на вибір часу коли прибирати буряк. Це і характеристики самого сорту, кліматичні особливості регіону та погодні умови. Правильно враховуючи всі ці параметри, ви отримаєте хороший урожай корисного і смачного овоча і будете насолоджуватися смачними стравами зі свого буряка всю осінь і зиму.