Кляр для риби – класичний рецепт, на пиві, з майонезом, сиром, крохмалем і цибулею

Кляр для риби - класичний рецепт, на пиві, з майонезом, сиром, крохмалем і цибулею

Правильно приготовлений кляр для риби здатний зберегти соковитість базового продукту всередині і забезпечити йому рум’яну апетитну кірочку зовні. Крім того, розумний вибір бажаного складу панірування і клярі зробить блюдо максимально відповідним індивідуальним смаковим уподобанням їдців.

Як зробити кляр для риби?

Щоб обраний кляр для смаження риби вийшов якісним і не тільки не зіпсував блюдо, але і перетворив його в шедевр домашньої кулінарії, знадобляться деякі базові знання і рекомендації по виконанню будь-якого рецепту.

  1. Класичний кляр для риби готується переважно з яєць, які доповнюють борошном до густоти сметани. Додатково для економії яєць і більше чимного смаку оболонки можна додати в суміш трохи молока, а для пишності клярі щіпку погашеної соди.
  2. Більш цікавим і повітряним смак панірування виходить, якщо до яєць додати майонез, кефір, використовувати в якості основи молоко, мінеральну Сильногазований воду.
  3. Борошно в клярі, всю порцію або деяку її частину, припустимо замінювати крохмалем.
  4. Щоб рідкий кляр краще тримався на скибочках, шматки рибного філе слід попередньо вмочити в борошні або крохмалі.
  5. Більш пікантним смак страви буде при додаванні в основу клярі всіляких приправ, прянощів і добавок у вигляді лука, часнику.

Кляр для риби класичний – рецепт з яйцем

Зібравшись готувати кляр для риби, простий рецепт з яйцем повинен бути першим, який слід виконати на практиці. Муки може знадобиться більше або менше. Її кількість буде залежати від розміру яєць і товщини шару клярі на скибочках готової риби. Для кольору і додаткового смаку можна додати в кляр трохи меленої куркуми, приправи каррі або паприки.

  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 2 ст. ложки з гіркою;
  • сіль, перець – за смаком.
  1. У миску розбивають яйця.
  2. Додають сіль, мелений перець, трохи розмішують яєчну масу віночком або вилкою.
  3. Потроху підсипають борошно і перемішують кляр яєчний для риби до повного зникнення борошняних грудок.
  4. Дають суміші постояти 5-10 хв. і приступають до обсмажування приправлених рибних скибочок.

Кляр для риби на пиві – рецепт

Популярний і затребуваний на кухні серед сучасних господинь варіант панірування – кляр для риби на пиві. Можна використовувати як світлі сорти пінного, так і темні. Причому в останньому випадку смак панірування буде більш яскраво вираженим і придбає незвичайну вишукану гірчинку. Збалансує смак клярі доданий до складу цукор.

  • яйця – 2 шт .;
  • пиво – 0,5 л;
  • борошно – 300 г;
  • цукор – 2-3 ч. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • перець мелений – за смаком;
  • рослинне масло – 50 мл.
  1. Розбивають в миску яйця.
  2. Додають сіль, цукор, перець, збивають.
  3. Вливають в основу клярі пиво кімнатної температури розмішують.
  4. Невеликими частинами підсипають борошно і розмішують кляр для риби до отримання густоти тесту як на оладки або трохи гущі.
  5. На завершення приготування клярі втручаються масло і застосовують суміш за призначенням.

Кляр для риби з майонезом

Якщо хочеться зробити максимально насичений за смаком кляр для риби, простий рецепт з майонезом вирішить завдання без додаткових тимчасових і матеріальних витрат. Для отримання більш густий текстури клярі, воду можна не додавати зовсім, або зменшити її кількість удвічі. Отриманий кляр підійде не тільки для риби, а й для приготування відбивних, морепродуктів, овочів.

  • яйця – 2 шт .;
  • майонез – 130 г;
  • борошно – 1 ст .;
  • вода – 0,5 ст .;
  • сіль, спеції на вибір – за смаком.
  1. Розбивають яйця в підходящу ємність.
  2. Додають майонез, сіль, улюблені приправи, змішують компоненти віночком або міксером.
  3. Підливають воду, розмішують, а потім порціями підсипають борошно.
  4. Після придбання кляром однорідної текстури по густоті як сметана, його можна застосовувати за призначенням.

Кляр для риби з сиром

Якщо блюдо призначене для святкового столу, званого обіду або хочеться просто урізноманітнити його звичний смак, можна зробити сирний кляр для риби, який додасть скибочкам приємний вершковий смак, забезпечить їм апетитну рум’яність і результативно усуне звичайну тривіальність рецепта.

  • яйця – 2 шт .;
  • сир – 100 г;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець мелений – за смаком.
  1. Яйця збивають за допомогою віночка або міксера з додаванням солі, перцю.
  2. Втручаються борошно і додають протертий на дрібній тертці твердий сир.
  3. Чи залишиться вмочити в отриманий кляр скибочки риби і посмажити в розпеченому маслі з двох сторін.

Кляр для риби на мінеральній воді

Неймовірно чимний, повітряний, рум’яний і смачний кляр для риби вдасться приготувати на мінеральній воді. При бажанні склад можна доповнити яйцями, зменшивши при цьому порцію рідини або додавши ще борошна. Єдиний недолік рецепта – можливе розбризкування масла в процесі смаження, тому бажано вибирати для термічної обробки глибокий посуд або користуватися мультиваркою.

  • мінеральна сильногазована вода – 1 ст .;
  • борошно – 1 ст .;
  • сіль, перець мелений – за смаком.
  1. Просіяне борошно змішують до смаку з сіллю, при бажанні додавши спеції.
  2. Потроху вливають воду, розмішуючи кляр віночком до повного розчинення грудок борошна і отримання клярі густотою як сметана.

Кляр для риби на кефірі

Чудово тримається на скибочках, не тече і виходить смачним приготований кляр для риби на кефірі, рецепт якого представлений в даному розділі. Якщо захочеться надати оболонці пишності, в кефірну основу слід додати дрібку харчової соди, а потім залишити на 5-7 хв., Перш чим додавати інші компоненти.

  • яйця – 2 шт .;
  • кефір – 100 мл;
  • борошно – 3-4 ст. ложки;
  • сіль, перець мелений, спеції – за смаком.
  1. Кефір приправляють сіллю, перцем, улюбленими спеціями.
  2. Додають яйця, збивають суміш до однорідності.
  3. Поступово втручаються борошно, домагаючись однорідності отриманого клярі без домішки борошняних грудок.
  4. Дають клярі постояти 5 хв. і застосовують для обмакувания риби і подальшого її обсмажування.

Кляр для риби на молоці

Шукаючи серед широкого переліку варіацій кращий кляр для риби нежирних сортів, варто зупинити свій вибір на рецепті приготування суміші на молоці. Такий кляр чудово зберігає соки всередині, виходить м’яким і чимним. Щоб отримати шар щільніше, можна додати в молочну основу трохи більше борошна.

Кляр для риби - класичний рецепт, на пиві, з майонезом, сиром, крохмалем і цибулею
  • яйця – 2-3 шт .;
  • молоко – 200 мл;
  • борошно – 200 г;
  • сіль, перець мелений – за смаком.
  1. Розбивають в миску яйця.
  2. Додають сіль, мелений чорний перець, збивають вінчиком або міксером.
  3. Вливають молоко, всипають борошно і ще раз кляр збивають, щоб все грудочки розчинилися.
  4. Дають суміші трохи постояти, перемішують ложкою або лопаткою, після чого приступають до обсмажування в клярі риби.

Кляр для риби на сметані

За лічені хвилини вдасться зробити чудовий кляр для риби зі сметаною, рецепт якого можна виконувати як з додаванням соди, так і без неї. Додатково можна вмішати в сметанним основу приправу для риби в готовому міксі або приправити кляр спеціями і смаковими добавками за своїми уподобаннями. Отриманий кляр хороший як для риби, так і для м’яса, овочів, креветок.

  • яйця – 3 шт .;
  • сметана – 250 г;
  • борошно – 150 г;
  • сода – 1/3 ч. ложки;
  • сіль, перець мелений, приправи для риби – на смак.
  1. Яйця змішують зі сметаною за допомогою віночка або міксера.
  2. Додають за смаком сіль, мелений перець і приправи для риби.
  3. Всипають трохи соди, просіяне борошно і збивають кляр до розпускання всіх грудочок.

Кляр для риби з крохмалем

Щоб зробити незвичайний, хрусткий і пишний кляр для риби, необхідно борошно замінити крохмалем, а замість цілих яєць взяти тільки жовтки, які забезпечать смаку чимність. Якщо рибу замаринувати в соєвому соусі, то в кляр буде доречно додати трохи меленого імбиру, який буде ідеально гармоніювати з пікантною рибної м’якоттю.

  • жовтки – 3 шт .;
  • крохмаль кукурудзяний – 5 ст. ложок;
  • імбир мелений – 1 ч. ложка;
  • вода – 50 мл;
  • сіль, перець мелений – за смаком;
  • мука.
  1. Жовтки розтирають з сіллю, перцем і крохмалем.
  2. Поступово підливають воду розмішуючи суміш до отримання густоти клярі як густа сметана.
  3. Останнім втручаються в кляр мелений імбир.
  4. Перед умочуванням в клярі скибочки риби попередньо панірують у борошні.

Цибулевий кляр для риби

Приємний пікантний присмак рибі додасть доданий в кляр подрібнений до кашки ріпчасту цибулю. Якщо немає блендера подрібнити цибулину можна на дрібній тертці. Майонез допустимо замінювати в складі сметаною. Густоту клярі регулюють, варіюючи кількістю додається борошна, а пікантність, коректуючи склад приправ і спецій.

  • яйця – 3 шт .;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • борошно – 4 ст. ложки;
  • велика цибулина – 1 шт .;
  • сіль, перець мелений, спеції – за смаком.
  1. Перед тим як правильно зробити кляр для риби цибулину розрізають на частини, закладають в ємність блендера і перетворюють в чимну однорідну кашку.
  2. Збивають трохи яйця з сіллю, перцем і приправами.
  3. Додають до яєць кашку з цибулі, майонез, а потім борошно до досягнення бажаної текстури клярі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code