Класичний бісквіт в духовці – рецепти коржів для торта, рулету і інших десертів
- Як спекти класичний бісквіт?
- Класичний бісквіт з крохмалем в духовці – рецепт
- Бісквіт для рулету рецепт простий в духовці
- Американський бісквіт на гарячому молоці – рецепт
- французький бісквіт
- італійський бісквіт
- японський бісквіт
- Морквяний бісквіт в духовці – рецепт
- Шоколадний класичний бісквіт в духовці – рецепт
- Рецепт шифонового бісквіта для торта в духовці
- Кавовий бісквіт в духовці
- Рецепт класичного бісквіта з яблуками в духовці
- Бісквіт на сметані в духовці
- Пишний бісквіт на кефірі в духовці

Французька, італійська, американський, японський … класичний бісквіт в духовці, рецепт якого включає метод спінювання жовтків і білків, разом зі всесвітнім визнанням, придбав різні варіанти виконання: з тестом на крохмалі, гарячому молоці, кефірі, маслі, сметані та шоколаді, ставши калейдоскопом смаків і текстур.
Як спекти класичний бісквіт?
Існують безліч способів, щоб зробити тісто для бісквіта в духовці. Головним компонентом є яєчна піна, яка забезпечує тесту зростання. Що стосується сухих і рідких складових, то вони часто змінюються. Часто, для легкої текстури в тісто замість борошна додають крохмаль, для вологості – масло, фруктові пюре, соки, шоколад.
- Кожен пишний класичний бісквіт в духовці спирається на спінений яйця, які забезпечують випічці зростання і пишність. Збивати яйця слід від 5 до 7 хв. Потім, провести тест зі стрічкою: це коли, яєчна маса, стікаючи, лягає стрічками, які зникають через 3 секунди.
- Крім правильної текстури, бісквіт повинен мати яскравий смак. Кращими надбудовами є лимонна і апельсинова цедра і ванільний екстракт. Вони роблять смачний бісквіт для торта в духовці і насиченим, і ароматним.
Класичний бісквіт з крохмалем в духовці – рецепт
Зроблений з крохмалем, перший пишний бісквіт для торта в духовці з’явився в 1891 році, і складався з яєць, цукру і рівних частин борошна і крохмалю. Його розробив кондитер Пеллегріно Артус, коли шукав легку базу для десертів. Зараз, все, хто потребує невагомою і сухій основі, яка добре вбирає сиропи, застосовують тільки крохмаль.
- яйця – 6 шт .;
- цукру – 150 г;
- картопляний крохмаль – 150 г.
- Збийте жовтки з половиною цукру.
- Збийте білки з залишком цукру.
- Складіть крохмаль і білки в жовтки.
- Випікайте класичний бісквіт в духовці рецепт якого передбачає швидке приготування 25 хв при 175 ℃.
Бісквіт для рулету рецепт простий в духовці
Немає ніякої науки в тому, щоб зробити бісквіт для рулету в духовці. Приготування починається зі спінювання яєць і складання борошна. Далі, тісто запікається в неглибокій, прямокутній формі з пергаментом. Після, гарячий рулет перевертають «обличчям» на свіжий пергамент із цукром, видаляють стару папір, закочують в нову і охолоджують.
- яйце – 3 шт .;
- борошно – 100 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- розпушувач – ½ ч. ложки;
- ванільний екстракт – ½ ч. ложки.
- Розмішайте яйця в мисці над теплою водою. Потім, збийте в піну з пудрою і екстрактом.
- З’єднайте з борошном і розпушувачем.
- Випікайте 15 хв. при 180 ℃.
- Переверніть на пергамент із цукром і поверніть в рулет, остудіть.
Американський бісквіт на гарячому молоці – рецепт
Зроблений з декількох простих компонентів, американський бісквіт є еталоном в світі випічки. Його досконалість у вологому і губчастої текстурі, яку створює суміш з масла і гарячого молока, в той час як яйця і цукор, стабілізовані шляхом прогрівання на вогні, краще зберігають пишність, роблячи торт ще чимніше.
- борошно – 200 г;
- розпушувач – 10 г;
- цукор – 150 г;
- ванільний екстракт – 5 мл;
- молоко – 100 мл;
- масло – 50 г;
- яйця – 3 шт.
- Змішайте яйця з цукром і екстрактом на водяній бані. Зніміть і збивайте 10 хв.
- Просійте в яєчну суміш борошно, дрібку солі і розпушувач. перемішайте.
- Прогрійте молоко з маслом до розчинення масла і додайте в тісто.
- Випікайте 30 хв. при 170 ℃.
французький бісквіт
Кожен бісквіт в духовці має свої характеристики. Французький бісквіт, що складається з масла, цукру, борошна та яєць, отримав рекомендації важкого. Причина в яйцях. Від того наскільки правильно вони будуть прогріті і збиті, залежить текстура бісквіта. У бісквіті присутній смажене масло. Воно забезпечує м’якість і горіховий смак.
- яйце – 5 шт .;
- масло – 50 г;
- цукор – 100 г;
- борошно – 100 г;
- ванільний екстракт – 2 ч. ложки.
- Розігрівайте масло до коричневого кольору. додайте ваніль.
- Збивайте яйця і цукор віночком на водяній бані 5 хв.
- Перенесіть і збивайте міксером 10 хв.
- Просійте в суміш борошно з дрібкою солі.
- Перемішайте з маслом.
- Випікайте 20 хв. при 170 ℃.
італійський бісквіт
Скільки не шукай, а найсмачніший бісквіт до чаю в духовці все одно знайдеш в італійській кухні. Італійці подарували світу і бісквіт «маргаритка», і соковитий pan di Spagna і бісквіт Nоnna, бабусин бісквіт, який подають з чаєм, як пиріг. В основі цього пишного і ароматного бісквіта яєчна піна, масло, розпушувач і апельсиновий сік.
- яйця – 8 шт .;
- борошно – 300 г;
- апельсиновий сік – 200 мл;
- цедра апельсина – 1 ст. ложка;
- розпушувач – 3 ч. ложки;
- рослинне масло – 100 мл;
- сіль – ¼ ч. ложки;
- цукор – 300 г.
- Збивайте масло і цукор з жовтками 5 хв.
- Перемішайте з соком, цедрою, борошном, сіллю і розпушувачем.
- Збийте в пишну піну білки. Складіть в тісто.
- Випікайте 50 хв. при 175 ℃.
японський бісквіт
У кожного народу є свій рецепт пишного бісквіта в духовці. В японській кухні – це легкий, як бавовна, бісквіт. Текстура – результат послідовного змішування. Борошно з’єднують з маслом і молоком. Потім, зі збитими жовтками, які надають тісту гладкості і збитими білками. Щоб уникнути усадки, бісквіт випікається на бані.
- борошно – 100 г;
- яйце – 6 шт .;
- масло – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- цукрова пудра – 50 г.
- Перемішайте борошно з розтопленим маслом.
- Влийте молоко, введіть збиті жовтки.
- Збийте білки і цукрову пудру.
- Складіть безе в тісто в 3 підходи.
- Випікайте класичний японський бісквіт в духовці, рецепт якого передбачає використання водяної бані, 60 хв. при 150 ℃.
Морквяний бісквіт в духовці – рецепт
Морквяний швидкий бісквіт в духовці – один з тих рецептів, які повинен виявитися в блокноті кожного, хто любить соковиту випічку. Тісто замішується складанням сухих складових в рідкі. Склад тпопорадиційний: борошно, яйця, цукор, масло, сода, плюс терта морква, додає бісквіту вологості, яку він зберігає кілька днів.
- яйця – 4 шт .;
- борошно – 250 г;
- морква – 300 г;
- фундук – 100 г;
- рослинне масло – 300 мл;
- коричневий цукор – 200 г;
- білий цукор – 200 г;
- сода – 2 ч. ложки;
- сіль – ½ ч. ложки;
- кориця – ½ ч. ложки.
- З’єднайте борошно, соду і корицю.
- Збийте масло з цукром. Введіть яйця.
- Додайте сухі складові в рідкі в три прийоми, перемішайте з горіхами і тертою морквою.
- Випікайте 50 хв. при 170 ℃.
Шоколадний класичний бісквіт в духовці – рецепт
Даність така, що рецепт шоколадного бісквіта для торта в духовці може бути будь-яким. В тому сенсі, що можна доповнити будь-бісквітне тісто какао і отримати бажане. Запропонований варіант – бісквіт Вікторія. Він робиться з узятих в рівних пропорціях борошна, цукру та олії, має вологу текстуру і високу сполучуваність з Топпінг.
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- какао – 2 ст. ложки;
- яйце – 4 шт .;
- окріп – 3 ст. ложки;
- масло – 250 г;
- цукрова пудра – 250 г.
- Розмішайте какао в окропі. остудіть.
- Збийте масло з пудрою,
- Додайте яйця, какао, борошно, дрібку солі і розпушувач.
- Випікайте 25 хв. при 180 ℃.
Рецепт шифонового бісквіта для торта в духовці
Повітряний і невагомий, такими епітетами в кондитерському світі нагороджують шифоновий бісквіт в духовці. Шифон виготовляється з тіста, що включає до свого складу рослинне масло, апельсиновий або лимонний сік, завдяки чому, він виходить вологим, в той час як велика кількість збитих жовтків і білків роблять його легким.

- яйця – 6 шт .;
- масло – 100 мл;
- апельсиновий сік – 200 мл;
- цукор – 250 г;
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 15 г;
- цедра – 2 ч. ложки;
- апельсиновий екстракт – 5 мл;
- цукрова пудра – 50 г.
- Збийте жовтки з усіма складовими, крім пудри.
- Збийте білки з пудрою і додайте в тісто.
- Випікайте в формі з трубкою 60 хв. при 160 ℃.
- Охолоджувати в формі догори дном.
Кавовий бісквіт в духовці
Трансформації, які може зазнавати рецепт бісквіта простий і смачний в духовці, нескінченні. Примітно те, що найкращі смаки і аромати виходять від використання простих і доступних інгредієнтів. Наприклад, щоб бісквіт придбав насичений кавовий аромат, потрібно додати в тісто чашку розчинної кави.
- розчинна кава – 1 ст. ложка;
- окріп – 250 мл;
- борошно – 300 г;
- розпушувач – 1 ст. ложка;
- яйце – 6 шт .;
- сік лайма – ½ ч. ложки;
- волоські горіх – 100 г;
- цукор – 400 г;
- ванільний екстракт – 1 ч. ложка.
- Розчиніть кави в окропі. охолодіть.
- Змішайте борошно, дрібку солі і розпушувач.
- Збийте білки з з 200 г цукру і соком.
- Збийте жовтки з цукром і ваніллю.
- Додайте в жовтки кави, горіхи і борошно. Введіть білки.
- Випікайте 60 хв. при 170 ℃.
Рецепт класичного бісквіта з яблуками в духовці
Не секрет, що свіжі фрукти здатні підняти навіть самий звичайний бісквіт в духовці на новий рівень. Особливо яблука, які попередньо гасяться в спеціях, а потім вистилаються на дно форми, де вони карамелізіруется і надають маслянистої і вологому Коржу нових смаків і ароматів, коли подаються до чаю, як ідеальний десерт.
- цукор – 100 г;
- яйце – 1 шт .;
- масло – 50 г;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- молоко – 100 мл;
- яблуко – 4 шт .;
- бутони гвоздики – 2 шт .;
- скибочку лимонної шкірки.
- Перемішайте шматочки яблук з лимонною шкіркою, гвоздикою, 50 г цукру, і 100 мл води і тушкуйте 10 хв. Викладіть шаром у форму.
- Збийте масло з цукром, яйцем, борошном, розпушувачем і молоком.
- Вилийте тісто у форму і випікайте 30 хв. при 180 ℃.
Бісквіт на сметані в духовці
Старі добрі інгредієнти завжди дбають про те, щоб бісквіт на швидку руку в духовці вийшов соковитим. Йдеться про сметані. Володіючи високою жирністю, вона зволожує тісто. Разом зі збитими маслом і цукром вона створює кишені повітря. Нагріваючись, вони перетворюються на пару, яка допомагає тесту рости і призводить до чимної крихті.
- борошно – 400 г;
- сметана – 250 мл;
- масло – 450 г;
- цукрова пудра – 600 г;
- яйце – 6 шт .;
- ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
- сода і сіль – по 1/2 ч. ложки.
- Збийте масло з пудрою.
- Не припиняючи збивання, додайте яйця і екстракт.
- Введіть в суміш всі сухі складові. Додайте сметану і перемішайте.
- Випікайте в формі з трубкою 70 хв. при 180 ℃.
Пишний бісквіт на кефірі в духовці
Складно переоцінити переваги, якими володіє простий бісквіт на кефірі в духовці. Даний, з пористої текстурою, не включає до свого складу яєць, що робить його знахідкою для алергіків. Готується шляхом змішування сухих і рідких складових. Крім кефіру, що створює вуглекислі бульбашки, в тесті присутній молоко, воно дає колір.
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- сода – ½ ч. ложки;
- кефір – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- масло – 100 г;
- цукру – 150 г.
- З’єднайте борошно, соду і розпушувач.
- Збивайте масло з цукром 5 хв.
- Додайте в суміш борошно, чергуючи з кефіром.
- Після, перемішайте в молоці.
- Випікайте 30 хв. при 180 ℃.