Кетчуп в домашніх умовах – кращі рецепти найсмачніших соусів

Кетчуп в домашніх умовах - кращі рецепти найсмачніших соусів

Достаток неякісних, а іноді і зовсім не смачних, соусів на полицях магазинів підштовхує кулінарів власноруч готувати кетчуп в домашніх умовах. Простих і доступних рецептів неймовірне безліч, що кожен любитель цікавих смаків знайде для себе ідеальний варіант.

Як приготувати кетчуп?

Ідеальний соус, в класичному вигляді, повинен бути однорідним, але домашній кетчуп складно зробити такий консистенції, тому в рецептах допускається невелика кількість шматочків. Чітких правил по виготовленню цієї приправи немає, все залежить тільки від смакових пристрастей тих, хто буде пробувати частування.

  1. Роблять кетчуп своїми руками на томатної основі (помідори, томат-паста, сік або морс), але рецептів настільки багато, що можна зустріти і фруктову, ягідну і овочеву базу.
  2. Помідори для кетчупу повинні бути червоними з щільною м’якоттю.
  3. У домашній кетчуп на зиму додають оцет, як консервуючий інгредієнт.
  4. Будь-який варіант соусу проварюють, доводять до потрібної густої консистенції.
  5. Подрібнюють продукти будь-яким зручним способом, але, щоб консистенція вийшла максимально однорідною, протирають додатково через сито.

Кетчуп з помідорів

Класичний томатний кетчуп готують із стиглих червоних помідорів. Доповнювати рецепт можна, дотримуючись своїх смакових пристрастей, додати більше часнику або перцю, зробити його більш пряним, збільшивши чи розширивши склад спецій. Нижче описаний базовий рецепт кетчупу, смак якого вийде м’яким, трохи кислуватим і дуже томатним.

  • помідори – 1 кг;
  • цибуля – ½ шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • сіль, суміш перців;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • оцет – 1 ст. л.
  1. Порізати помідори, подрібнити цибулю, викласти в сотейник, томити під кришкою 20 хвилин.
  2. Охолодити, протерти через сито, поставити варитися.
  3. Кинути сіль, цукор і оцет, перемішати, додати Пюріровать часник.
  4. Варити 5 хвилин.
  5. Перед подачею повністю охолодити.

Кетчуп з томатної пасти в домашніх умовах

Швидко готується кетчуп з томатної пасти. Його можна готувати навіть в міжсезоння і дивувати гостей відмінними смаковими якостями домашнього соусу. Для виготовлення кетчупу знадобляться прості інгредієнти, смак його виходить в міру гострим, зовсім не кислим, за рахунок додавання цукру, який нівелює кислотність пасти.

  • паста – 150 г;
  • горчіца- 0,5 ч. л .;
  • часник – 2 зубки;
  • вода (окріп) – 1/3 ст .;
  • сіль – 5 г;
  • цукор – 20 г;
  • орегано, чебрець, сухий базилік;
  • чорний і червоний перець;
  • лавровий лист – 1 шт.
  1. В піалі змішайте пасту з цукром, сіллю і гірчицею.
  2. В окрему ємність киньте сухі трави, лаврушку, розімніть товкачем.
  3. Додайте Пюріровать часник, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 5-10 хвилин.
  4. Остиглий настій процідити, вилити в томатну пасту, добре перемішати.

Кетчуп з томатного соку в домашніх умовах

Хороший кетчуп з томатного соку, купленого в магазині, не вийде. Краще зробити морс власноруч, віджавши його перед приготуванням або скориставшись домашньою заготовкою, важливо щоб він був з м’якоттю. Густим соус виходить завдяки тривалому уварювання. Якщо кетчуп плануєте консервувати, додайте 100 мл оцту.

  • томатний сік з м’якоттю – 4 л;
  • цибульне пюре – 1 ст .;
  • часник – 5 зубків;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 20 г;
  • суміш перців;
  • гвоздика мелена – 1/3 ч. л.
  1. Поставити сік на вогонь, варити до густоти і випаровування рідини.
  2. Додати цибульне і часникове пюре, перемішати, всипати цукор і сіль, спеції.
  3. Варити 1 годину.
  4. Подають кетчуп охолодженим.

Кетчуп з червоної смородини – рецепт на зиму

Приготований кетчуп в домашніх умовах на ягідної основі виходить дуже незвичайним. Пектину в складі смородини вистачить щоб в процесі зберігання соус добре загус. Під час приготування маса зменшиться вдвічі, тому порічки буде потрібно не мало, щоб заготовити пару баночок на зиму.

  • смородина – 3 кг;
  • оцет – 50 мл;
  • масло рослинне – 30 мл;
  • цукор – 500 г;
  • чорний і червоний перець;
  • паприка, суха аджика, гвоздика – по ½ ч. л.
  1. Засипати смородину цукром, залишити на 1-2 години.
  2. Поставити на мінімальний вогонь, довести до кипіння. Варити 20 хвилин.
  3. протерти ягоди.
  4. У порічкове пюре додати спеції і масло, влити сироп.
  5. Поставити на повільний вогонь, ввести оцет, варити ще 5 хвилин.
  6. Розлити кетчуп з червоної смородини в стерилізовані банки, відправити на зберігання.

Кетчуп з яблуками

Кетчуп з помідорів і яблук можна заготовити про запас або подавати відразу. Він настільки смачний, що в мить розійдеться ще теплим. Для любителів нетпопорадиційних поєднань приготований кетчуп в домашніх умовах сподобається з першої дегустації. Для гостроти до складу доданий стручок перцю, при бажанні його можна не використовувати.

  • помідори стиглі – 600 г;
  • яблука – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • перець «вогник» – 1 стручок;
  • цукор – 60 г;
  • оцет – 1 ст. л .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • лаврушка – 1 листок.
  1. Помідори бланшувати, порізати.
  2. Яблука очистити, видалити кісточки, порізати, перекласти до томатів, додати порізану цибулю і подрібнений «вогник».
  3. Поставити на плиту, посолити, всипати цукор і лаврушку.
  4. Томити 2 години.
  5. Охолодити, протерти через сито і знову поставити на плиту.
  6. Влити оцет, томити 30 хвилин.
  7. Подавати охолодженим або розлити по стерильною тарі і закупорити.

Абрикосовий кетчуп на зиму

Заготовлений кетчуп з абрикосів до м’яса на зиму підійде до будь-якого основної страви. Соус виходить в міру гострим, зовсім не солодким і трішки пряним. Як консервант виступить оцет, він же і збалансує солодкість фруктів. При бажанні до складу можна додати болгарський перець, він зовсім не зіпсує підсумковий смак.

  • абрикоси – 3 кг;
  • цибуля – 3 шт .;
  • сіль, перець чорний і червоний, паприка, суха аджика;
  • часник – 7 зубчиків;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • вода – 120 мл;
  • оцет – 50 мл.
  1. Абрикоси помити, видалити кісточки.
  2. Висипати у велику ємність, додати порізану цибулю, воду, потомить на вогні 20 хвилин.
  3. Додати порізаний гострий перець, часник, сухі спеції, сіль, перемішати.
  4. Проварити 10 хвилин, пробити блендером.
  5. Протерти через сито, влити оцет, томити 15 хвилин.
  6. Розлити по стерильною тарі, закупорена.

Кетчуп чилі в домашніх умовах – рецепт

Приготований кетчуп чилі в домашніх умовах виходить у багато разів смачніше покупного. Пекучість і приємний смак доречно поєднуються, тому соус точно сподобається навіть тим, хто не дуже любить гострі страви. Кетчуп заготовляють на зиму, але якщо планується його відразу подавати, то краще дати йому настоятися протягом декількох годин.

  • помідори – 2 кг;
  • червоний перець – 3 стручки;
  • сухий червоний перець – ¼ ч. л .;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 100 г;
  • оцет – 20 мл;
  • горошки чорного і запашного перцю – по 10 шт.
  1. Помідори порізати, варити 30 хвилин.
  2. Порізати чилі, не видаляти насіння, додати до помідорів.
  3. Кинути горошки і сухий перець.
  4. Проварити 15 хвилин.
  5. протерти.
  6. Довести пюре до кипіння, посолити, кинути цукор, додати оцет, перемішати.
  7. Гострий кетчуп розподілити по банках.
Кетчуп в домашніх умовах - кращі рецепти найсмачніших соусів

Кетчуп зі слив на зиму

Приготувати грузинський кетчуп зі слив в домашніх умовах дуже просто. Вийде дивовижний соус з кислуватим присмаком. Мінімальний набір інгредієнтів і швидкість приготування сподобаються зайнятим господаркам. Цей кетчуп зі слив можна готувати про запас, або подавати відразу до столу, охолодивши його. Соус чудово доповнює м’ясні страви.

  • сливи – 1 кг;
  • часник – 2 головки;
  • червоний перець – 0,5 ч. л .;
  • сушений кріп – 2 ст. л .;
  • суха м’ята – 2 ч. л .;
  • коріандр – 5 г.
  1. Зливи помити, залити водою (щоб покривала фрукти), варити до розм’якшення.
  2. Злити відвар, сливи охолодити, протерти.
  3. Влити відвар, варити до загустіння.
  4. Додати Пюріровать часник, сухі спеції, посолити.
  5. Варити 5 хвилин, перелити в стерильні банки.

Кетчуп з болгарським перцем

Не рідко базовий рецепт кетчупу доповнюють солодким перцем. Він надає соусу особливого присмаку, який точно всім сподобається. Кетчуп можна консервувати, а й відразу подавати його теж можна. Доповнюють склад улюбленими прянощами, добре поєднується перець з орегано і чебрецем. Любителі незвичайних смаків можуть додати сухого імбиру.

  • помідори – 600 г;
  • цибуля – 400 г;
  • перець – 1 кг;
  • гострий перець – 2 стручки;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • цукор – 100 г;
  • часник – 7 зубчиків;
  • запашний і чорний перець – по 5 горошин;
  • сіль.
  1. Блендером подрібнити солодкий і гіркий перець, цибулю і томати.
  2. Томити 30 хвилин.
  3. Влити масло, додати цукор, сіль, горошини перцю, Пюріровать часник.
  4. Варити 10 хвилин, охолодити, протерти.
  5. Додати оцет, варити 5 хвилин, розлити по банках, закриття.

Кетчуп з крохмалем

Максимально наближений до покупному – заготовлений домашній кетчуп з крохмалем на зиму. За даним рецептом густий соус виходить з классічкескім легким смаком, не гострий і дуже томатний. При бажанні, сміливо можна доповнити склад улюбленими спеціями, солодким і гірким перцем, часником або імбиром.

  • помідори – 2 кг;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 30 г;
  • оцет – 60 мл;
  • крохмаль – 2 ст. л .;
  • горошини чорного перцю – 15 шт .;
  • зерна коріандру – 7 шт .;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • сухий базилік, кріп, петрушка – по 1 ч. л.
  1. Помідори порізати, перекласти в сотейник, томити 20 хвилин.
  2. Протерти через сито, поставити варитися на годину.
  3. Додати всі сухі інгредієнти, оцет і розведений крохмаль.
  4. Прогріти 10 хвилин, розлити по банках і поставити під ковдру для повільного охолодження.

Кетчуп в мультиварці

Приготування страв в цьому приладі завжди зводиться до мінімальних дій. Заготовити кетчуп в мультиварці на зиму просто, за умови, що в якості основи буде використаний густий томатний сік з м’якоттю. Всі інші інгредієнти теж будуть по можливості однорідної консистенції, рецептом допускається наявність невеликих шматочків.

  • томатний морс – 1,5 л;
  • перець солодкий – 2 шт .;
  • стручок чилі;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • сухі трави – 1 ст. л .;
  • сіль;
  • цукор – 50 г;
  • оцет – 50 мл.
  1. Вилити сік в чашу.
  2. Прокрутити через м’ясорубку всі овочі (без насіння), часник. Пересипати до томату.
  3. Ввести спеції. Варити при відкритій кришці 2 години «тушкована», за 10 хвилин влити оцет.
  4. Розлити по стерильним банкам, поставити на зберігання.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code