Каша по-купецькому, рецепт класичний

Каша по-купецькому, рецепт класичний

Про поживних і корисних властивостях гречки відомо давно. Крім того, ця крупа володіє відмінним смаком. А якщо згасити її з овочами і м’ясом, то вийде блюдо, гідне особи царської крові.

Каша по-купецькому: рецепт

Спробуйте приготувати кашу купецьку. Рецепт складається з простих, доступних продуктів і розрахований на чотири порції.

  • 150 г гречаної крупи;
  • 3 ст. ложки рослинної олії для обсмажування;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 300 г м’ясного фаршу;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 2 лаврові листки;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сіль, перець за смаком.

Приступаємо до приготування:

  1. Перебираємо, промиваємо і злегка підсушують гречану крупу в сковороді, додавши до неї трохи олії.
  2. Окремо обсмажуємо в глибокій сковороді нарізану кубиками цибулину, додаємо до неї натерту на крупній тертці моркву.
  3. Відправляємо до овощаммясной фарш. Він може бути з індички, свинини, курки, яловичини.
  4. Додаємо томатну пасту, коли м’ясо покриється красивою коричневою скоринкою, і все перемішуємо.
  5. Засипаємо гречку, не розмішуючи її з фаршем, і вливаємо окріп, щоб він перевищував гречану крупу за обсягом в 2 рази. Солимо і перчимо до смаку, для аромату додаємо лавровий лист. Накриваємо кришкою і зменшуємо потужність плити, щоб гречка як слід протушкувати.

Готова каша не містить рідини. Вона ароматна і розсипчаста. Перед подачею додайте в неї дрібно рубаний часник.

Каша по-купецькому: рецепт від Сталика Ханкішева.

Для цього смачного, ароматного і поживного страви потрібно:

  • Трохи рослинного масла для смаження;
  • Два шматочка м’яса, розміром з кулак;
  • Лук – 2 шт.
  • М’ясо – 0,5 кг.
  • Морква – 500 г.
  • Зіра – чайна ложка.
  • Сухі гриби – дві жмені.
  • Гриби портобелло – 10 шт.
  • Гречка – 1 кг.
  • Топлене масло – 2-3 столові ложки з гіркою.
  1. Беремо великий казан і наливаємо на дно трохи рослинного масла. Обсмажуємо в ньому два великих шматочка м’яса до появи апетитною коричневої скоринки. Виймаємо їх з казана за допомогою шумівки і прибираємо в сторону.
  2. У час, що залишився в казані масло всипаємо цибулю, нарізану півкільцями. У процесі смаження цибулю потрібно часто перемішувати, щоб він швидко присмажився і при цьому не підгорів. Ми залишаємо цибулю в середині ємності, а по краях викладаємо шматочки м’яса (0,5 кг). Так як вони не стосуються жиру, то швидко набудуть хрустку скоринку. Тільки після цього компоненти перемішуються разом.
  3. Відправляємо до м’яса і цибулі половину призначеної для приготування моркви (250 г), нарізаної кубиками, солимо і заправляємо ложкою зіри.
  4. Додаємо сухі гриби, заздалегідь замочені в теплій воді, перемішуємо.
  5. Заливаємо суміш водою, в якій були замочені гриби, щоб компоненти наситилися їхніми ароматом (приблизно 3 склянки).
  6. В середину відправляємо два шматки м’яса, які побували в казані на самому початку. Їх перед другим зануренням обвалюють в суміші з солі та спецій.
  7. По краю казана викладається залишилися 250 г моркви (нарізана кружечками), а зверху всієї маси гриби. Ідеальні – портобелло, так як їх ріжуть великими слайсами (уздовж гриба). Можна замінити їх печерицями. Такий морквяно-грибний шар необхідний для відділення гречки від овочево-м’ясного компонента.
  8. Гречку потрібно попередньо перебрати, промити, прожарити на сковороді до тих пір, поки не з’явиться приємний аромат, і вона не стане сухою. Всипаємо крупу в казан, щоб вийшов товстий верхній шар, що повністю закриває інші інгредієнти. Доливаємо води з розрахунку, що її має бути в два рази більше гречки, знову солимо.
  9. Коли вода стане непомітна і вбереться в крупу, збираємо гречку в казані у вигляді невеликої гірки, робимо в ній поглиблення і кладемо в нього топлене масло. Накриваємо казан кришкою і залишаємо кашу нудитися ще 40 хвилин.

Готову страву перемішуємо і розкладаємо по порційних тарілках.

Гречка по-царськи

Якщо попередній рецепт гречки по-купецькому з грибами, здався вам занадто складним, пропонуємо інший варіант, який носить назву «Гречка по-царськи».

Норма продуктів для бульйону:

  • 2 кісточки.
  • одна морква.
  • вона цибулина.
  • Перець горошком – 3-4 шт.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  1. Кісточки заливаємо водою.
  2. Ріжемо моркву поперек на дві частини, цибулю залишаємо в цілісному вигляді. Відправляємо все це каструлю, де варяться кістки.
  3. Додаємо спеції і ставимо варитися. Кришкою не накривати і стежимо за бульйоном, щоб під час прибрати накип.

Продукти для каші:

Каша по-купецькому, рецепт класичний
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Томати – 3 шт.
  • М’ясо індички – 0,5 кг.
  • Соєвий соус.
  • Гречка – 1,5 ст.
  • Часник – 5 зубчиків.
  1. Поки варяться кісточки, працюємо з овочами. Ріжемо кубиками цибулину і обсмажуємо її на топленому маслі. Як тільки вона стане золотистою, додаємо моркву, натерту на крупній тертці. Готову суміш викладаємо в окремий посуд. Так само окремо обсмажуємо болгарський перець і три помідори, нарізані теж кубиками. Прибираємо їх в іншу чашку.
  2. У сковороду кладемо м’ясо індички і смажимо його на сильному вогні протягом 10-15 хвилин. Додаємо соєвий соус.
  3. Тепер на м’ясну «подушку» викладаємо шарами овочі в такому порядку: цибуля з морквою, помідори з перцем. Засипаємо гречку і заливаємо все бульйоном (попередньо процідити). Вогонь потрібно зменшити.
  4. Через 20 хвилин встромляє в гречку п’ять часникових зубчиків. Знову накриваємо кришкою і залишаємо ще на чверть години.

Гречка готується швидко. Перед вживанням, вміст сковороди перемішується.

Гречка по-царськи: рецепт зі свининою

Рецепт дуже простий і не клопіткий. Для цього беремо:

  • Лук середніх розмірів – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Свиняче філе – 500-600 г.
  • Чорнослив – 100 г.
  • Сіль за смаком.
  • Гречка – 2 склянки.
  • Вода – 4 склянки.

Приступаємо до приготування:

  1. Обсмажуємо на сковороді нарізану кубиками цибулину і моркву, натерту на крупній тертці.
  2. Окремо в глибокій сковороді смажимо свиняче м’ясо, нарізане кубиками з розміром грані в 1,5-2 см.
  3. Коли м’ясо придбає красивий золотистий колір, додаємо розрізаний на кілька частин чорнослив і залишаємо на вогні ще на 15 хвилин.
  4. Тепер настав час з’єднати м’ясо і чорнослив з морквою і цибулею. Солимо масу за смаком.
  5. Після обсмажування всіх компонентів протягом двох хвилин, всипаємо промиту крупу. Вливаємо 4 склянки холодної води, перемішуємо і накриваємо кришкою. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь, знову перемішуємо і залишаємо ще на 20-25 хвилин.
  6. Прибираємо з плити і вкутуємо сковороду товстим рушником.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code