Капкейкі в домашніх умовах – рецепти кращого тесту і ідеї прикраси десерту

• Як зробити капкейкі?
• Капкейкі – рецепт класичний
• Шоколадні капкейки – рецепт
• Капкейкі «Червоний оксамит» – рецепт
• Морквяні капкейкі – рецепт
• Бананові капкейкі – рецепт
• Лимонні капкейкі – рецепт
• Гарбузове капкейкі – рецепт
• Капкейкі з ягодами
• карамельні капкейкі
• кокосові капкейкі
• кавові капкейки
• Капкейкі – рецепт в мікрохвильовці
• Крем для капкейков який тримає форму
• Як прикрасити капкейкі?

Чудові, апетитні капкейкі в домашніх умовах – рецепт, яким повинна володіти кожна господиня. Десерт ідеально підходить для днів народження, пікніків або всякий раз, коли трапляється нагода поласувати десертом, вони обов’язково будуть доречні. Шоколадні, червоні, лимонні або класичні ванільні – вони стануть незмінним супроводом чашки чаю або кави.

Як зробити капкейкі?

Не потрібно випікати цілий торт і нарізати його, коли можна приготувати маленькі кекси, складені гіркою, прикрашені глазур’ю, наповнені унікальними Топпінг. Капкейкі – це ідеальне рішення для заповнення урочистого десертного меню і головним їх відмінністю є, те, що на поверхні при випіканні не утворюється гірка або тріщини.

1. Лимон і солодкі ягоди – одне з кращих поєднань! Це відмінний варіант, щоб зробити капкейкі своїми руками, коли є свіжі ягоди, але якщо таких не виявилося в наявності, можете брати заморожені.
2. «Червоний оксамит» – це підфарбований тісто для капкейков, випікається тпопорадиційним способом. У класичній версії десерт прикрашають крем-чізом з маскарпоне, рідше зі збитих вершків. Результат не тільки виглядає оригінально, але і на смак – як молочний шоколад.
3. Трохи пряні частування виходять зі сполучення з солодкою тертої свіжої моркви з додаванням імбиру. Це відмінний спосіб отримати ще й корисні ласощі!
4. Прикрашені капкейкі можна зберігати в герметичному контейнері протягом 3 днів в холодильнику.
5. Тільки класичний рецепт капкейков в домашніх умовах можна застосувати для більш тривалого зберігання і заморозити заготовки на термін до 3 тижнів. Прикрашати і їсти десерт можна відразу після повного відтавання.

Капкейкі – рецепт класичний

Запропонований рецепт – основа, ванільні капкейкі можна доповнювати різними Топпінг, гелів барвниками, вони виходять пухнастими, вологими і солодкими, що робить десерт ідеальним для торжества. Якщо все зробити правильно, вироби вийдуть рівними, без вад на поверхні – ідеальна основа під прикраса.

• яйця – 2 шт .;
• цукор – 150 г;
• борошно – 180 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
• вершкове масло – 150 г;

1. Змішати борошно і розпушувач.
2. Збити яйця з цукром, додати екстракт і масло.
3. Приєднати борошно, збити і розлити в силіконові формочки.
4. Готувати десерт не більше чверті години при 180 ° С.

Шоколадні капкейки – рецепт

Це не тільки кращі шоколадні капкейкі, але і про найпростіші, які можна придумати. Вони дуже вологі, багаті і смачні, завдяки деяким хитрощам. Є кілька інгредієнтів, які роблять десерт краще. Одним з них є окріп – це дуже важливо для рецепта. Насиченими вони виходять завдяки 50 мл еспрессо і щіпці морської солі.

• масло – 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 200 г;
• шоколад – 200 г;
• окріп – 100 мл;
• еспресо – 50 мл;
• морська сіль – ½ ч. ложки.

1. Розтопити масло з шоколадом, ввести цукор.
2. Вводити по одному яйця, еспресо і сіль.
3. Всипати борошно, перемішати віночком, влити окріп і швидко перемішати.
4. Розподілити по формам, випікати 15 хв. при 200 ° С.

Капкейкі «Червоний оксамит» – рецепт

«Червоний оксамит» – це маленькі підфарбовані капкейкі в домашніх умовах, рецепт яких потрібно знати кожному кухарю. Це ідеальний десерт для будь-якого торжества – весілля, дня народження або дитячого свята. Для дорослої вечірки до складу тесту потрібно додати 50 мл полуничного лікеру «XuXu» – буде дуже смачно і незвично.

• масло – 100 г;
• цукор – 150 г;
• яйце – 1 шт .;
• молоко – 100 мл;
• борошно – 150 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• какао – 2 ст. ложки;
• червоний харчовий барвник – 1 ст. ложка;
• оцет – 1 ст. ложка.

1. Збити до однорідності масло, цукор і яйце.
2. З’єднати молоко, оцет і харчовий барвник.
3. Змішати борошно, какао і розпушувач. З’єднати всі підготовлені продукти в одній чаші.
4. У формочки вкласти паперові вкладиші і заповніть їх тестом.
5. Випікати при 170 ° С не більше 25 хв.
6. Капкейк «Червоний оксамит» тпопорадиційно прикрашається білим кремом зі збитих вершків або кондитерського сиру.

Морквяні капкейкі – рецепт

Незвичайні капкейкі в домашніх умовах – це рецепти, які можна нескінченно змінювати. Морквяний варіант досить затребуваний шанувальниками здорового способу життя. Поєднання корисних овочів, ягід, фруктів надають не тільки насичений колір і надзвичайний аромат, властивий тільки їм, але і на довго зберігають тісто вологим і соковитим.

• морква – 200 г;
• яйце – 2 шт .;
• рослинне масло – 150 мл;
• йогурт – 50 г;
• цукор – 200 г;
• ананас – 50 г;
• родзинки – 50 г;
• борошно – 250 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• щіпка кориці і сухого імбиру.

1. Очищену моркву натерти, додати яйця, масло, підсолоджувач, ананас, родзинки, йогурт і перемішайте.
2. Сполучені сухі продукти ввести в рідкі і вимісити тісто.
3. Розлити суміш по формах і відправити морквяні капкейкі в духовку на 25 хвилин при 170 ° С.

Бананові капкейкі – рецепт

Тістечка з кремом чудово виглядають на дитячому святі. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 12 апетитних кексів. Вершкове масло ні в якому разі не замінюється маргарином, яйця беруться свіжі, а для аромату додають всілякі прянощі. Банани потрібно потримати в темному місці пару днів, щоб вони впевнено встигли і стали м’якими.

• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 2 шт .;
• сметана – 50 г;
• борошно – 200 г;
• пекарський порошок – ½ ч. ложки;
• банани – 2 шт.

1. Змішати масло з подсластителем, додати яйця, сметану і збити.
2. Ввести борошно і пекарський порошок.
3. Банани подрібнити, з’єднати з масою, розмішати і розкласти у формочки.
4. Готувати бананові капкейкі при температурі 180 ° С не більше 20 хв.

Лимонні капкейкі – рецепт

Десерт за цим рецептом виходить в міру солодким, чимним. У поєднанні з лимонним курдом і улюбленим кремом – прекрасне частування до свята! Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, і навіть йогурт, замість якого можна взяти сметану 10-15% жирності. Масло має бути обов’язково м’яке. Якщо погано зіб’ємо його, то лимонні капкейкі вийдуть жорсткими і щільними.

• масло – 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйце – 4 шт .;
• лимон – 3 шт .;
• борошно – 200 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки.

• лимонний сік – 150 мл;
• йогурт – 300 мл;
• цукрова пудра – 200 г.

1. Масло, цукор і яйця змішати до однорідності.
2. З’єднати борошно з розпушувачем і цедрою двох лимонів.
3. Вимішати обидві маси, розлити тісто в формочки і випікати при 170 ° С 25 хв.
4. З лимонного соку, пудри і йогурту зробити крем і прикрасити готовий частування.

Гарбузове капкейкі – рецепт

Прекрасне блюдо для дієтичного раціону без краплі зайвого жиру – гарбузове капкейкі. Вироби можна запікати в силіконових формах, бажано придбати маленькі паперові вкладиші, так заготовки легше діставати, так і виглядають так вони оригінальніше і акуратніше. Результат завжди відмінний – пишні, трохи вологі і по-осінньому яскраві і ароматні частування.

• гарбуз – 400 г;
• борошно – 1 ст .;
• кефір – 250 мл;
• розтоплене масло – 100 г;
• яйце – 2 шт .;
• цукор – 3 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сіль, ваніль.

1. Запечену м’яку гарбуз пюрировать блендером, ввести масло і кефір.
2. Додати яйця, сіль, ваніль, цукор, борошно з розпушувачем.
3. Накладати густе тісто в формочки і випікати 20 хв. при 200 ° С.

Капкейкі з ягодами

Приготовлені капкейкі з полуницею – поширений варіант поєднання тесту і ягід. Цей десерт вважається більш вдалим, збалансованим за смаком, тому і користується великою популярністю у багатьох кулінарів. В даному варіанті застосовується полуниця, так як вона дуже ароматна, при випіканні не розтікається і не забарвлює м’якуш. Прикрашають тістечка збитими вершками.

• цукор – 150 г;
• яйця – 3 шт .;
• борошно – 100 г;
• розпушувач;
• масло – 150 г;
• ванільний екстракт – 1 ч. л .;
• полуниця – 1 ст .;
• збиті вершки.

1. Збити м’яке масло і цукор, вводити яйця, по одному збиваючи.
2. Додати ваніль, розпушувач, всипати борошно.
3. Кинути крупно порізану полуницю, розподілити тісто в формочках.
4. Випікати 25 хв. при 200 ° С.
5. Остигнули капкейкі прикрасити збитими вершками і можна відразу подавати.

карамельні капкейкі

Чимне тісто з дуже смачною солоної карамеллю і шапочкою смачного крему – не залишить нікого байдужим, хто хоча б раз спробує капкейкі з карамеллю. Для зручності начинку можна перелити в пакетик, відрізавши куточок заповнити тістечка або застосувати кондитерський мішок. Якщо смачною карамелі в магазині не знайшлося, можна зробити її самому з вершків, масла, цукру і солі.

• борошно пшеничне – 150 г;
• яйця – 2 шт .;
• цукор – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сіль – ½ ч. ложка;
• солона карамель – 150 г;
• крем для прикраси.

1. Масло кімнатної температури перетерти з цукром.
2. Додати по 1 яйцю.
3. Борошно змішати з розпушувачем і ввести до олійно-яєчної суміші.
4. Останнім влити молоко.
5. Викласти тісто в формочки на 2/3 заповнюючи їх.
6. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці, протягом 20 хв. остудити капкейкі.
7. Середину вирізати зручним способом, налити карамель в отвір і зверху закрити шматочком м’якушки. Прикрасити зверху кремом.

кокосові капкейкі

Кокосові тістечка – це найсмачніші капкейкі і виходять не менш чимними і красивими, чим покупна випічка. Повітряне тісто з солодким тропічним кремом, стане відмінною заміною тпопорадиційному святковому торту або оригінальним подарунком для близьких. Вони дуже повітряні, соковиті і приємні на смак. Оригінальний рецепт пропонує використовувати кокосову стружку, але її можна подрібнити в кухонному комбайні.

• борошно – 250 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• сіль – ½ ч. ложки;
• кокосова стружка – 100 г;
• вершкове масло кімнатної температури – 150 г;
• цукор – 250 г;
• яйця – 2 шт. + 2 білки кімнатної температури;
• ванільний екстракт – 1,5 ч. ложки
• кокосове молоко – 150 мл.

• вершковий сир – 250 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• кокосове молоко – 3-4 ст. ложки.

1. Змішати разом просіяне борошно, сіль, розпушувач, кокосову стружку.
2. На середній швидкості збити масло з цукром, поки маса не стане світлою і пишною. Поступово вбити яйця і білок, добре збиваючи після кожного додавання.
3. Додати ванільний екстракт.
4. Продовжуючи збивати на маленькій швидкості, додати борошно і кокосове молоко.
5. Заповнити паперові формочки на 2/3 і випікати при 180 ° С 20 хв.
6. Змішати сир з пудрою, потім кокосове молоко.
7. Нанести на капкейкі шапочку з крему і рясно посипати кокосовою стружкою.

кавові капкейки

Прості рецепти, як правило, приміряють на себе різні варіанти доповнень і маленькі кекси – не виняток. Поєднання з гірким шоколадом в основі і великою кількістю кави, звели прості капкейкі в список затребуваних десертів домашньої випічки. Приготування ласощі займе не більше півгодини часу, а результатом будуть 10 «чашок» ідеального ароматного шедевра.

• масло – 150 г;
• гіркий шоколад – 50 г;
• яйце – 1 шт .;
• цукор – 150 г;
• борошно – 200 г;
• сметана – 100 мл;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• розчинна кава – 1 ст. ложка;
• окріп – 50 мл.

1. Масло і гіркий шоколад розтопити.
2. Розвести в окропі кави.
3. Збити яйце з подсластителем, сметаною, борошном і розпушувачем.
4. Масу перемішати і з’єднайте з шоколадним ганаш і кава.
5. Тісто розлити в формочки і випікати 15 хв. при 180 ° С.

Капкейкі – рецепт в мікрохвильовці

За кілька років існування швидкий рецепт десерту обріс варіаціями. Так, багато ледачі кулінари, не бажаючи обтяжувати себе миттям посуду, збивають тісто і випікають капкейк в мікрохвильовці прямо в чашці. Такий спосіб зручний, як з господарської сторони, так і з кулінарної: випічка виходить дуже чимною, а сам процес займає не більше 5 хвилин.

• борошно – 50 г;
• цукор – 50 г;
• яйце – 1 шт .;
• молоко – 50 мл;
• какао – 10 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• шоколадні краплі – 5 шт .;
• розпушувач – 5 г.

1. Прямо в чашці збити яйце з цукром і молоком.
2. Додати борошно, какао і розпушувач.
3. Влити масло, покласти краплі.
4. Готувати при максимальній потужності 1,5 хвилини.

Крем для капкейков який тримає форму

Найпопулярніший сьогодні стійкий крем-чіз для капкейков. Готується він на основі маскарпоне, Філадельфії або більш дешевого аналога – Буко. Крім його позитивних «стійких» якостей, він ще й смачний, з легкої солоноватой нотою. Крем виходить ідеально білим, тому його можна впевнено підфарбовувати барвником. Він чудово поєднується і за кольором, і за смаком з десертом «Червоний оксамит» або «Брауні».

• маскарпоне – 200 г;
• вершки 33% – 200 мл;
• цукрова пудра – 150 г;
• лимонна кислота – ¼ ч. л.

1. Збивати охолоджені вершки з пудрою до піків.
2. Ложкою вводити маскарпоне, зменшивши швидкість.
3. Додати лимонної кислоти, перемішати.

Як прикрасити капкейкі?

Основні способи зробити красиві капкейкі – це кремова верхівка, декор з мастики, фруктовий або ягідний топпинг і цукрова пудра. Будь-які ідеї здатні передати емоції і святковий настрій за допомогою хитромудрого десерту.

Кольоровий крем роблять шляхом підфарбовування маси барвниками. Майже будь-який рецепт передбачає отримання білого крему, іноді він виходить жовтуватим, кількість барвників в таких випадках коригується індивідуально. Ідеально використовувати гелеві, вони не розшаровуються, мають дуже інтенсивний пігмент.

Красиво прикрашені капкейкі

Святково красиві капкейкі

Декор з мастики можна зробити самостійно. Розфарбувати пластичну масу харчовими барвниками і надати задуману форму.

Капкейкі з красивим декором мастикою

Оригінально прикрашені капкейкі

Дуже прості і красиві капкейкі

Фрукти, ягоди та пудра додадуть випічці літній настрій. Потрібно розкласти свіжі ягоди або часточки улюблених фруктів на поверхні десерту і просіяти пудру через ситечко.

Капкейкі для святкового столу

Капкейкі, прикрашені фруктами

Красиво і незвично оформлені капкейкі

Зробити Топпери можна з шоколаду. Для заливки застосовують спеціальні форми, які заповнюють розтопленої масою і доповнюють шпажки. Елементарно готуються тематичні Топпери з мастики, на поверхні якої малюють глазур’ю або розтопленим шоколадом написи.

Капкейкі для будь-якого свята

Домашнє прикраса капкейков

Веселе прикраса капкейков

Розкришене печиво, маленькі цукерки, маршмеллоу – дуже гарне рішення для прикраси десерту.

Смачні і красиві капкейкі з печивом

Дуже просте оформлення капкейков для дітей