Камбала в соусі класика приморських страв

Камбала в соусі класика приморських страв

Камбала дуже корисна, в ній міститься велика кількість йоду і легкозасвоюваного білка. Цю рибу можна не тільки смажити. З неї можна приготувати і більш оригінальні страви – наприклад, запекти камбалу з морепродуктами і соусом. Пікантним доповненням до морській рибі стане біле вино, яке ви можете додати в процесі приготування. Воно додасть страві вишуканий смак. А завдяки соусу смак камбали стане більш насиченим і чимним.

Текст: fler • 1 квітня 2014

Камбала з крабовим м’ясом в соусі з трав: рецепт

Для приготування запеченої камбали з крабовим м’ясом вам знадобляться наступні інгредієнти: – 150 грамів камбали; – 5 грамів зеленої цибулі; – 5 грамів петрушки; – 10 грамів естрагону; – 10 мл білого вина; – 10 грамів грибів; – 10 грамів крабового м’яса; – 80 грамів білого соусу; – сік лимона; – кілька бульб картоплі.

Для приготування білого соусу візьміть: – 1 літр рибного бульйону; – 50 грамів борошна; – 50 грамів вершкового масла.

Почистіть камбалу, випатрати її, а потім промийте під проточною холодною водою. У глибоку сковороду влийте вино, бульйон, дрібно посічену петрушку, після чого тушкуйте рибу. Відваріть окремо очищену картоплю і гриби, потім поріжте м’ясо краба.

У плавцях камбали колючки дуже гострі, тому очищайте рибу акуратно

Приготуйте білий соус. Для цього розтопіть на розпеченій сковороді вершкове масло, потім додайте просіяне через сито борошно і злегка обсмажте її, весь час помішуючи. Далі повільно введіть бульйон, не перестаючи при цьому помішувати, щоб не утворилося грудочок. Варіть білий соус протягом 40-45 хвилин. Постійно його помішуйте, щоб не утворювалися грудочки і не пригоріла соус. Коли він буде готовий, процідіть його.

Випаруйте бульйон, який залишився від гасіння камбали, і додайте в нього білий соус. Дайте цій масі закипіти, а потім її процідіть. Після цього ще раз доведіть суміш до кипіння, додайте сік лимона, вершкове масло і дрібно порубаний естрагон.

Готову камбалу дістаньте з сковороди, після чого помістіть рибу у велику тарілку з бортами. Покладіть зверху м’ясо краба і гриби, а з боків риби викладіть нарізану кружечками картоплю. Полийте камбалу приготованим соусом і посипте дрібно порізаною зеленою цибулею.

Камбала в соусі класика приморських страв

Подавайте камбалу в соусі з трав з сухим білим вином

Камбала, припущена з морепродуктами

Для приготування камбали з морепродуктами на 4 порції вам знадобиться: – 1600 грамів камбали; – 300 грамів мідій; – 200 грамів маленьких восьминогів; – 200 грамів морського коктейлю; – 400 грамів помідорів чері; – 300 грамів соусу «Наполі»; – 200 грамів рибного бульйону; – 150 мл білого вина; – оливкова олія Extra Vergine; – перець, сіль, перець чилі, часник – за смаком.

Очистіть рибу від шкірки і нутрощів. Обсмажте м’ясо камбали на сковороді з додаванням оливкової олії. Додайте в сковороду з рибою мідії, морський коктейль, маленькі кальмари і обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Додайте дрібно нарізаний часник і трохи обсмажте.

Після цього додайте вино, випарити його, додайте бульйон, соус «Наполі», перець і сіль. Гасіть все це до готовності. Далі помідори черрі запечіть в духовці при температурі 190оС протягом 5-6 хвилин. Готову камбалу з морепродуктами акуратно викладіть на тарілку, полийте її соусом і прикрасьте запеченими помідорами.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code