Іркутськ, Горзеленхоз, м’ята, страви з м’ятою

Іркутськ, Горзеленхоз, м'ята, страви з м'ятою

В одному з тепличних господарств Іркутська вирощують м’яту. Про те, які страви можна приготувати з пряною травою, Woman’s Day розповіла начальник агрокомплексу Ольга Урибіна.

Текст: Світлана Федоренко · 15 листопада 2014 ·

М’ята кожному потрібна.

– М’ята – дуже корисна рослина, – каже Ольга Урибіна, – один доктор говорив, що якщо вранці пити м’ятний чай, то будуть міцними нерви і шлунок. До речі, зараз, в сезон застуд і різних інфекцій, чай з м’ятою потрібно пити для зміцнення імунітету і полегшення симптомів ГРВІ (1 ст. Л. Сухого листя залити склянкою окропу і настояти 10 хв.), А якщо у вас сильний кашель, то можна зробити інгаляцію з м’ятою. М’ятний чай допомагає зняти головний біль і поліпшити настрій. У наших теплицях ми вирощуємо шість сортів прянощі. Ростуть у нас м’ята перцева з сріблястими листочками; яблучна, у якій листя з білою окантовкою; ананасна з великими насичено-зеленим листям, що мають чимний аромат цитрусових; імбирна з приємним трохи різким смаком; незвичайна шоколадна з цукерковим присмаком і найсмачніша і ароматна, приголомшлива за своїми цілющими властивостями марокканська. З будь-якої м’ятою можна заварювати чай, головне, знати міру і не класти її багато, інакше напій буде гірчити. Виняток – яблучна м’ята, вона не має гіркого присмаку. До речі, якщо ви будете пити чай з марокканської м’ятою, то напій з ранку підбадьорить і додасть енергії, а ввечері заспокоїть нерви і допоможе розслабитися. Перцеву м’яту можна використовувати як приправу до страв з м’яса і птиці, яблучна – ідеальна пряність для солодких страв, випічки і десертів, ананасну можна використовувати як прикрасу для тортів, шоколадну – як ароматизатор в печивах, тортах, пудингах, морозиві та соусах.

Напої з м’ятою

м’ятний лимонад Беремо: 200 мл води, 8-10 листків свіжої м’яти, цедру і сік двох лимонів, 3 ст. л. цукру. Що робимо: воду наливаємо в каструлю, кладемо цедру і варимо її на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Проціджуємо відвар, додаємо цукор і сік лимона, заливаємо цією сумішшю дрібно нарізані листя м’яти. Даємо напою настоятися 1-2 години. п’ємо охолодженим.

м’ятний джулеб Беремо: 50 мл віскі, 2 кубика цукру, 7-8 свіжого листя м’яти, 50-100 мл мінеральної води з газом, лід. Що робимо: товчемо м’яту з цукром, отриману суміш кладемо в келих з напоєм, ретельно перемішуємо і доливаємо мінеральну воду. Подаємо джулеб з соломинкою.

Риба і масло з м’ятою

Іркутськ, Горзеленхоз, м'ята, страви з м'ятою

м’ятна форель Беремо: тушку форелі (можна іншу велику рибу), листя м’яти, 1/2 лимона, сіль. Що робимо: рибу чистимо, миємо, сушимо і посипаємо сіллю всередині і зовні. Рибу начиняє скибочками лимона і дрібно нарізаною свіжою м’ятою, потім кладемо її на змащену маслом фольгу. Зверху посипаємо рибу м’ятою і загортаємо її у фольгу. Ставимо в духовку на 15-25 хвилин (час залежить від розміру рибини). За кілька хвилин до готовності розгортаємо краї фольги і прибираємо м’яту з поверхні риби (щоб утворилася рум’яна кірочка). Тримаємо в духовці ще 5-7 хвилин, виймаємо, перед подачею на стіл сервіруємо рибу свіжими м’ятними листям і лимоном.

олія м’яти Беремо: пучок свіжої м’яти, пару зубчиків часнику, 2/3 склянки оливкової олії, сіль і перець за смаком. Що робимо: м’яту (листя і стебла), часник, сіль, перець і масло збиваємо в блендері до отримання однорідної масси.Можно використовувати як приправу до печеного картоплі.

М’ятно-гірчична приправа до бутербродівБеремо: 100 г вершкового масла, пучок свіжої м’яти, 1 ч. Л. насіння гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. тертої цедри лимона; два зубчики часнику (за бажанням). Що робимо: рязмягченное вершкове масло і все інгредієнти кладемо в блендер і ретельно збиваємо до однорідної маси.

Десерт з м’ятою

М’ятно-шоколадний пиріг Беремо: 100 г свіжого листя м’яти, 50 г фундука або інших горіхів, 50 г меду, 1 ч. Л. ванілі, 50 г вершкового масла, 50 г гіркого шоколаду, 2 яйця, 100 г цукру, 100 г борошна. Що робимо: горіхи і листя м’яти змішати в блендері з медом і 1/2 ч. Л. ванілі. Отриману суміш перекладаємо в скляну банку і ставимо її в холодильник. Тепер в невеликої ємності потрібно розтопити масло і шоколад, додати цукор, яйця і 1/2 ч. Л. залишилася ванілі. Помішуючи суміш, додаємо борошно. Змащуємо деко олією, викладаємо на нього тісто. Тепер ножем робимо невеликі поглиблення і через кондитерський шприц видавлюємо в них горіхово-медово-м’ятну суміш. Ставимо в розігріту духовку на 20-25 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code