Ікра кабачкова рецепт простий і смачний з овочами, на зиму

Ікра кабачкова рецепт простий і смачний з овочами, на зиму

Кабачкова ікра є відмінним варіантом закуски, а також доповненням до рибних і м’ясних страв. Існує велика кількість рецептів, призначених для закачування на зиму, що включають в себе різні поєднання не тільки овочів, але і фруктів. З великої кількості варіантів можна підібрати для себе максимально простий і смачний, нерідко господині включають фантазію і додають в класичні рецепти додаткові інгредієнти.

Ікра кабачкова, рецепт простий і смачний, має пікантний смак. Вона може бути тушкованої, вареної або смаженої – справа смаку.

Простий рецепт складається з наступних інгредієнтів:

  • масло рослинне;
  • кілька зубчиків часнику;
  • ложка соусу з томатів;
  • 0,2 кг моркви;
  • 0,2 кг ріпчастої цибулі;
  • 1200 г кабачків.

З даного обсягу продуктів виходить близько 1 кг смачної закуски. Овочі подрібнити можна за допомогою м’ясорубки з дрібною насадкою або блендера.

Спосіб приготування за рецептом смачної кабачкової ікри:

  1. Очистити кабачки, якщо овоч молодий, то видалення серцевини не потрібно. У великих кабачків слід видалити насіння. Нарізати овоч на кубики середнього розміру.
  2. Морква очистити, теркою крупно натерти.
  3. Лук нашаткувати і змішати з морквою в каструлі, де необхідно їх обсмажити на олії.
  4. Додати кабачок, перемішати і поставити на повільний вогонь. Нудитися маса повинна не менше години, помішуючи кожні 10 хвилин.
  5. Після того, як кабачки стануть м’якими, додати роздавлений часничок, томатну пасту і посолити за смаком. Накрити кришкою і дати постояти на вогні ще чверть години.
  6. Отримане рагу подрібнити блендером.

Після охолодження розлити в маленькі баночки з закручуються кришками і прибрати в холодильник. Зберігати ікру без закачування можна всю зиму.

Рецепт ікри кабачкової на зиму

Заготівля кабачкової ікри на зиму, простий рецептвключает в себе класичні інгредієнти. Але для більш тривалого зберігання протягом року, в рецепт включені додаткові компоненти.

Ікра кабачкова класичний рецепт на зиму складається з інгредієнтів:

  • ложка оцту;
  • 100 г білого або коричневого цукру;
  • 20 г чорного перемеленого перцю;
  • 45 г кухонної солі;
  • склянка води;
  • ½ склянки рослинного масла;
  • 50 г томатного соусу або пасти;
  • 0,4 кг білого лука;
  • 0,7 кг моркви;
  • 1,3 кг цукіні або кабачків.

З даної кількості продуктів виходить близько 1,5 літрів ароматної ікри. За бажанням оцет можна не додавати, але даний компонент надає страві не тільки більш цікавий смак, але і подовжує термін зберігання. Крім того, кількість тих чи інших продуктів може змінюватися в залежності від смакових уподобань.

Простий рецепт приготування кабачкової ікри на зиму, покрокова інструкція:

  1. Овочі почистити від шкірки, якщо кабачки великі, то слід видалити серцевину. Вага кабачків слід враховувати після чистки.
  2. Теркою крупно натерти моркву.
  3. Цибулини і кабачки нарізати середнім кубиком.
  4. Гасити можна в каструлі з товстим дном, але краще в казані. Додати води і поставити нудитися. Після закипання, накрити кришкою, майбутню ікру слід томити близько 45 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин.
  5. По закінченню часу овочеву масу перекласти в сито і дати стекти рідини, яка в подальшому стане в нагоді.
  6. За допомогою блендера, перетворити рагу в пишну однорідну масу. Потім її викладе в казанок, додати пасту томатну і рослинне масло. Поперчити, поцукрити і всипати сіль. Добре перемішати і знову поставити на плиту.
  7. Після закипання варити півгодини, кабачкова ікра повинна вийти густий. Під час гасіння обов’язково постійно заважати масу, щоб уникнути підгоряння. Якщо уникнути цього не виходить, в казан необхідно поступово додавати злиту через сито рідина.
  8. Через півгодини додати оцет, перемішати і потомить ще кілька хвилин. Якщо планується, що ікра буде зберігатися в стерилізованих банках під закрутку, то укус можна не додавати, при цьому ікра буде менш кислому.
  9. Розкласти масу по банках, вона повинна бути добре утрамбована, що дозволить уникнути бродіння.
  10. Перевернути баночки верх дном і укутати ковдрою до повного охолодження.

Це мабуть найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму, дуже простий, впоратися з яким під силу навіть початківцям господаркам.

Кабачкова ікра рецепт по ГОСТу СРСР

Незважаючи на великий вибір рецептів, все ж багато хто воліє готувати за рецептом кабачкової магазинної ікри по госту СРСР.

Для того щоб приготувати за порадянським рецептом кабачкову ікру (гост) знадобляться такі інгредієнти:

  • кілька штук чорного перцю горошком;
  • кілька ложок рослинного масла;
  • 45 г білого або тростинного цукру;
  • ложка солі;
  • пучок петрушки, кропу, пастернаку, селери;
  • томатний соус – 4 великих ложки;
  • 3 головки білої цибулі;
  • 0,1 кг моркви;
  • 1,5 кг молодих кабачків.

Рецепт ікри з кабачків по госту СРСР готуємо покроково:

  1. Промити і очистити кабачки, при необхідності ложкою прибрати м’якоть з великими насінням. Частину нарізати середнім кубиком. Вага продукту слід враховувати в очищеному вигляді.
  2. Цибулю, моркву і пастернак подрібнити за допомогою ножа або терки.
  3. Зелень дрібно нарубати.
  4. Підсмажити кабачкіна олії. Для цього можна використовувати глибоку сковороду або казан. У процесі приготування слід трохи додавати води, щоб уникнути пригорання.
  5. При бажанні щоб ікра була добре просмажене, а не тушкована, готувати слід порціями. Весь обсяг кабачків розділити на 5 порцій. Після обсмажування 300 г, викласти масу в окремий посуд і приступити готування до наступної частини і так поки не обжарится все 1,5 кг кабачків.
  6. В цей час на іншій сковороді можна обсмажити селера, пастернак, морква і цибуля. Після придбання золотистого відтінку, накрити овочі кришкою і дати потомитися.
  7. Після готовності, змішати овочі в одному посуді і збити за допомогою блендера до отримання однорідної складу. За бажанням ікру можна зробити у вигляді пасти або з включенням крупинок.
  8. Викласти пюре назад в сковороду і включити тихий вогонь. Гасити масу під закритою кришкою третину години.
  9. Перець горошком подрібнити в кавомолці або ступці. Дозволено використовувати готовий мелений перець, але аромат буде менш яскравим.
  10. Через чверть години влити томатний соус або пасту, посолити, додати цукор і запашний перець. Перемішати і почекати після повторного закипання 5 хвилин.

Після того як блюдо охолоне, ікра по госту СРСР готова до вживання.

Рецепт кабачкової ікри з помідорами

Кабачкова ікра, рецепт з томатами у багатьох один з улюблених, така закуска виходить неострой, підходить для закусок і бутербродів на сніданок.

Рецепт кабачкової ікри з помідорами складається з наступних компонентів:

  • 1 кг стиглих томатів;
  • 4 великих кабачків;
  • маленька ложка солі;
  • 1/4 склянки цукрового піску;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 3 моркви;
  • 3 головки білої цибулі.

З даного обсягу продуктів повчає близько 9 порцій густого соусу.

Ікра кабачкова з помідорами на зиму, покроковий рецепт:

  1. Помити морква, цибуля і кабачки, очистити їх і крупно нарубати кубиками.
  2. Суміш овощейпропустіть через м’ясорубку, з’єднати в посуді і поставити на плиту.
  3. Посолити, додати масло і цукор. Дочекатися кипіння і томити кабачкову пасту близько 40 хвилин, періодично помішуючи.

Підготувати банки і кришки (простерилізувати), закатати або закрити кришкою, що закручується. Ікра готова до вживання.

Ікра кабачкова рецепт класичний

Тпопорадиційний рецепт кабачкової ікри досить просто готується, тому полюбилася багатьма. Її використовують в якості доповнення до гарніру, є відмінним варіантом для бутербродів і Брускети.

Ікра кабачкова (рецепт класичний) складається з наступних компонентів:

  • кабачки стиглі – 5 штук;
  • томатний соус – 2 великі ложки;
  • чорний мелений перець – 30 г;
  • кілька часточок часнику;
  • 4 головки білої цибулі;
  • болгарський перець – 5 штук;
  • морква – 5 штук;
  • 2 ложки солі;
  • 2 ложки оцтової кислоти;
  • 1/2 склянки рослинного масла;
  • ¼ склянки цукру.

На приготування такої закуски йде близько 90 хвилин, дозволено коригувати кількість інгредієнтів на свій смак.

Класична кабачкова ікра готується в такий спосіб:

  1. Перець, моркву і кабачки очистити і нарізати великими шматочками, після чого овочеву суміш пюрировать за допомогою блендера.
  2. Цибулю дрібно нарізати і згасити на соняшниковій олії. Додати до цибулі подрібнені продукти, довести до кипіння і томити 1,5 години, постійно перемішуючи масу.
  3. За 20 хвилин до готовності поперчити, додати сіль, цукор, томатний соус, часник і оцет.

Готову ікру розлити по маленьких гвинтовим баночках або призначених для закрутки.

Ікра кабачкова рецепт без обсмажування

Рецепт ікри кабачкової без обсмажування – простий і більш корисний варіант закуски. При приготуванні не потрібно зажаріванія, овочі гасяться у власному соку.

Рецепт без обсмажування складається з наступних компонентів:

  • кабачки середнього розміру – 7 штук;
  • томатна паста – 1 велика ложка;
  • морквина – 5 штук;
  • білий лук – 4 головки;
  • петрушка кріп;
  • 7 часточок часнику;
  • рафінована рослинна олія – ​​стакан;
  • ложка солі;
  • ½ ложки цукру;
  • оцтова кислота;
  • чорний перемелений перець за смаком.

З даного обсягу продуктів виходить близько трьох літрів ікри.

Простий рецепт без обсмажування готується за такими правилами:

  1. Овочеві продукти промити і очистити від шкірки.
  2. Цибулини, морквину і кабачки збити блендером.
  3. Продукти змішати і вилити в каструлю з товстим дном, попередньо налив рослинного масла.
  4. Дочекатися повторного закипання і залишити овочеву суміш гаситися протягом трьох годин.
  5. В цей час помити зелень і дрібно нарубати. За чверть години до готовності додати до овочів томатну пасту, роздавлений часник, зелень, перець, цукор і сіль. Перемішати і залишити під кришкою.
  6. Перед тим, як відключити газ вилити оцет, перемішати і перелити ікру в підготовлені баночки.

Перевернути шийкою вниз і укутати покривалом. Після охолодження прибрати в прохолодне місце.

Ікра кабачкова на зиму рецепт через м’ясорубку

Варіантів ікри з кабачків безліч – хтось любить у вигляді пасти, хтось вважає за краще, щоб в соусі присутні шматочки овочів. Багато домогосподарки порадять спробувати дуже смачний і простий рецепт кабачкової ікри через м’ясорубку. Розмір крупинок овочів можна вибрати самостійно, для цього при подрібненні на м’ясорубці слід поставити дрібну, середню або велику насадку.

Необхідні інгредієнти для ікри кабачкової через м’ясорубку:

  • 2 великі ложки пасти з томатів;
  • масло рослинне;
  • великі помідори – 7 штук;
  • 5 головок ріпчастої цибулі;
  • 8 морквин;
  • кабачки середнього розміру – 7 штук;
  • 5 маленьких ложок солі;
  • 2 ложки оцтової кислоти.

При бажанні оцет може не використовуватися в рецепті, в такому випадку закуска не матиме характерну кислинку.

Ікра кабачкова на м’ясорубці (рецепт на зиму), спосіб приготування:

  1. У кабачків видалити великі насіння і шкірку. Необхідно відразу овочі перекрутити на м’ясорубці і залишити на час для стікання зайвої рідини. Для цього миску можна поставити на бік або скористатися друшляком.
  2. Лук очистити і нарубати дрібним кубиком. На розпечену сковороду налити масло і обсмажити його.
  3. Морква очистити і прокрутити на м’ясорубці. Обсмажити овоч окремо від цибулі.
  4. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  5. У глибоку каструлю з товстим дном помістити перемелені і обсмажені овочі. Додати соус томатний і сіль. Добре перемішати і томити 90 хвилин. Час може змінюватися в залежності від кількості кабачкової води.
  6. Ікра вважається майже готової при її загусанні. В кінці варіння додати оцтову кислоту, нарубану петрушку і кріп. Після змішування всіх інгредієнтів, потомить ще чверть години.

Не чекаючи охолодження, розкласти кабачкову закуску по банках, призначені для закачування.

Багато господинь перед консервуванням пропускають готову ікру ще раз через м’ясорубку – справа смаку.

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою

Кабачкова закуска має багато варіантів: з помідорами, перцем, часником і навіть яблуками. Одним з простих, але не менш смачних варіантів є рецепт кабачкової ікри з томатною пастою.

Простий рецепт кабачкової ікри з томатною пастою включає наступні інгредієнти:

  • морквина – 2 шт .;
  • кабачки – 7 штук;
  • масло рослинне – 2 ст. л .;
  • 1/3 ч. Л. чорного перемеленого перцю;
  • велика ложка цукру;
  • 2 ложки солі;
  • 2 ложки оцту;
  • 200 г пасти з томатів;
  • 3 головки цибулі.

На відміну від використання помідор, томатна паста надає готовій страві кислинку. Крім того такий рецепт може готуватися без використання помідор.

Рецепт з томатною пастою, спосіб приготування:

  1. Овочі очистити від шкірки. Видалити насіння у кабачків і нарізати на великі шматки. Крупно подрібнити теркою моркву, цибулю нарубати ножем.
  2. У казан налити масло і висипати овочі. Через 90 хвилин після закипання перевірити кількість виділеного соку. При надлишку частина води необхідно виварити, відкривши кришку.
  3. Після готовності овочі перетворити в пюре за допомогою блендера. Потім додати томатний соус, запашний перець, сіль і цукор. Перемішати і довести до кипіння. В кінці варіння влити оцтову кислоту.

Розлити кабачкову пасту по банках, за бажанням можна використовувати під закрутку або з гвинтовими кришками. На приготуванні ікри потрібно не більше 1,5 години.

Рецепт кабачкової ікри з морквою

Рецепт кабачкової ікри з морквою передбачає рівне використання кабачків і моркви. Така ікра володіє м’яким, чимним і солодкуватим смаком.

Рецепт кабачкової ікри з морквою включає наступні інгредієнти:

  • морква – 10 шт .;
  • кабачки – 10 шт .;
  • кріп і петрушка – свіжі або сушені;
  • перець мелений чорний;
  • велика головка часнику;
  • масло рослинне;
  • ложка цукру;
  • 1,5 ложки солі;
  • 150 мл пасти з томатів;
  • 7 середніх цибулин.

Покрокове приготування кабачкової ікри з цибулею і морквою:

  1. У кабачків видалити серцевину за допомогою ложки. Частину нарубати крупно.
  2. Морква очистити і подрібнити теркою.
  3. Лук очистити і нарізати на 4 частини.
  4. Розігріти казан і влити олію, всипати кабачки. При великому обсязі обсмажувати можна в кілька етапів. Після зажаріванія перекласти масу в сито, щоб дати стекти зайвої рідини і маслу.
  5. Вилити рідину назад в казан і на ній загасити морква і цибуля.
  6. Змішати всі овочі і подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера – в залежності від обраної консистенції.
  7. Кабачкової пюре поставити на повільний вогонь на півгодини. Щоб уникнути підгоряння слід постійно помішувати.
  8. За чверть години до готовності додати дрібно посічену зелень, томатну пасту, цукор, сіль і роздавлений часничок.

Відразу після готовності розкласти масу по банках під закрутку. Перевернути верх дном, накрити ковдрою і дочекатися охолодження.

Ікра кабачкова обсмажена

Рецепт з обсмажених кабачків – один з найсмачніших і класичних варіантів закуски.

Ікра кабачкова обсмажена, рецепт включає в себе:

Ікра кабачкова рецепт простий і смачний з овочами, на зиму
  • масло рослинне для обсмажування;
  • сіль, цукор і перець за смаком;
  • кілька часточок часнику;
  • 3 середніх помідора;
  • 2 цибулини;
  • 3 моркви;
  • 8средніх кабачків.
  1. Вибрати середні кабачки з маленькими насінням. Очистити, нарізати на бруски і обсмажити на сковороді з високим бортом. Для того щоб овочі були сильно засмажені, рекомендується відправляти овоч на сковороду частинами.
  2. Лук порубати і обсмажити в маслі, потім додати натерту моркву і нарізану помідор. При бажанні помідори можна замінити томатною пастою.
  3. Посолити, поперчити, додати цукор.
  4. Після повної готовності, пюрировать масу за допомогою блендера. Гасити ще чверть години.

Ікру можна вживати як в теплом, так і в охолодженому вигляді.

Рецепт кабачкової ікри з обсмаженими овочами

Рецепт кабачкової ікри з обсмаженими овочами – класичний. Досвідчені господині підбирають інгредієнти на око, оскільки на смак і якість це не відбивається.

  • кабачки;
  • морква;
  • цибуля;
  • часник;
  • томатна паста;
  • сіль, перець, цукор;
  • рослинна олія;
  • зелень.

Овочі можна взяти в співвідношенні 1 к1, спеції додаються за смаком, оскільки під час приготування є можливість спробувати ікру.

Ікра кабачкова з обжаркой овочів, рецепт приготування:

  1. Підготувати овочі: помити і очистити. Помідори, кабачки і цибулю нарізати брусками. Моркву натерти на тертці.
  2. По черзі або в декількох сковорідках обсмажити овочі.
  3. Змішати всі інгредієнти в казані, збити блендером і довести до кипіння.
  4. Влити томатну пасту, видавити часник, посолити і поперчити. За 5-10 хвилин всипати нарубану зелень.

Ікру розкласти в баночки під закручується кришку. Термін придатності такої закуски – близько півроку.

Рецепт кабачкової ікри без томатної пасти

Ікра з кабачків без томатної пасти виходить чимнішою без присутності кислинки.

Рецепт кабачкової ікри без томатної пасти включає наступні інгредієнти:

  • кабачки – 10 шт .;
  • цибуля – 5 шт .;
  • болгарський перець – 10 шт .;
  • морква середнього розміру – 8 шт .;
  • сіль перець;
  • голівка часнику.
  1. Овочі почистити і нарізати великими брусочками.
  2. Закип’ятити воду і відварити овочі (за винятком лука) до м’якості.
  3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і засмажити на олії.
  4. Овочі змішати і за допомогою блендера зробити пюре.
  5. Перекласти масу в казан і довести до кипіння, додати сіль, перець і видавлений часник.
  6. Томити на вогні близько години до загустіння.

Розкласти кабачкової пюре по банках, закатати і прибрати під плед.

Кабачкова ікра з грибами на зиму рецепт

Кабачкова ікра з грибами рецепт для консервації – відмінний варіант закуски, яка підійде до будь-якого святкового столу.

  • гриби білі – 500 г;
  • 8 крупнихпомідора;
  • 4 морквини;
  • 5 кабачків;
  • 3 головки білої цибулі;
  • голівка часнику;
  • улюблені спеції, сіль, перець;
  • масло для обсмажування.

Кабачкова ікра з грибами на зиму, рецепт приготування:

  1. Кабачки і помідори нарізати кубиком, моркву потерти на тертці, грибочки -Кільця.
  2. Продукти посмажити окремо один від одного на рослинній олії, після і поперчити.
  3. Нарубати зелень і змішати всі овочі в одній каструлі, перемішати.
  4. Блендером збити продукти до однорідної маси. Видавити часник, добре перемішати.

Для консервації слід додати трохи оцту і закатати в баночки. Ікру можна вживати в теплому і холодному вигляді, намазав на тост.

Ікра кабачкова рецепт з яблуками

Кабачкова ікра з яблуками (рецепт на зиму) – відмінний варіант для всієї родини, таку закуску люблять багато деті.Фрукт надає ікрі солодкуватий і ароматний смак.

  • 150 мл томатного соусу;
  • оливкова або соняшникова олія;
  • сіль;
  • голівка часнику;
  • 3 яблука;
  • 3 цибулини;
  • 4 моркви;
  • 8 кабачків середнього розміру.

Обробка продуктів може бути різною: гасіння, варіння і смаження. На приготування йде близько 80-90 хвилин.

Ікра кабачкова, рецепт з яблуками готується поетапно:

  1. Овочі помити і очистити від шкірки.
  2. Видалити насіння у кабачків і нарізати м’якоть кубиком.
  3. Морква подрібнити на тертці.
  4. Цибулю порізати на 4 частини.
  5. Видалити серцевину у яблука і нарізати брусками.
  6. Залежно від обраного способу приготування, овочі з яблуками згасити або посмажити в каструлі з товстим дном або в мультиварці. Досвідчені господині рекомендують тривале гасіння, але не менше години.
  7. Трохи остудити і збити блендером. Додати спеції, сіль, перець, пресований часник і довести до кипіння.
  8. Варити ще чверть години на тихому вогні.

Кабачкова ікра з яблуками готова! Її можна вживати відразу в теплому вигляді або закатати в баночки.

Ікра кабачкова рецепт на зиму в духовці

Кабачкова ікра в духовці рецепт – один з найпростіших способів приготування закуски, що не вимагає обсмажування або перекручування інгредієнтів. На приготування піде мінімум часу, а результатом буде ароматний і чимний смак.

  • помідори – 5 шт .;
  • перець болгарський – 3 шт .;
  • морквина – 3 шт .;
  • білий лук – 3 шт .;
  • великі кабачки – 3 шт .;
  • оцтова кислота – 75 мл;
  • ложка солі;
  • 2 ложки цукру.
  1. Вирізати серцевину з насінням у кабачків, нарізати човниками і укласти в сковороду або деко з високими бортами.
  2. Моркву почистити, нарізати поздовжніми смужками і укласти поверх кабачків.
  3. У перців видалити серцевину, нарізати часточками, помідори і цибулю нарізати на 4 частини і відправити до інших овочів.
  4. Полити овочі маслом і поставити деко в розігріту духовку до 200 гпорадусів на 60 хвилин.
  5. По закінченню часу, перекласти овочі в каструлю і збити блендером. Після поперчити, додати цукор. Поставити на плиту і довести до кипіння. В кінці приготування влити оцет і розмішати.

Розлити ікру по стерилізованим баночках і закатати. Кабачкова закуска на зиму готова!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code