Харчо з баранини – незрівнянне грузинське блюдо з насиченим смаком

Харчо з баранини - незрівнянне грузинське блюдо з насиченим смаком

Харчо з баранини – смачний суп, який відноситься до грузинської національної кухні. Кожна господиня варить його по-своєму, але є деякі загальні моменти. Особливу пікантність йому додає додавання гострих спецій, які привносять неперевершену нотку.

Як зварити харчо з баранини?

Збираючись приготувати харчо з баранини, важливо пам’ятати про наступне:

  • гранатовий сік легко замінює соус ткемалі;
  • не слід додавати багато рису, інакше суп перетвориться в кашу;
  • для краси цибулю можна нарізати кільцями. Їх можна покласти в тарілку з готовим супом, попередньо потримавши в окропі кілька хвилин;
  • родзинкою страви виступають спеції для харчо з баранини. Це може бути хмелі-сунелі, гвоздика, кориця, суміш перців. Приправи допускаються будь-які, їх органічно доповнять такі складові як аджика, ткемалі;
  • для супу чудово підійде як м’ясна м’якоть, так і інші частини, наприклад м’якоть. Якщо використовувати їх копчену різновид, то смак вийде неймовірно пікантним;
  • певні компоненти можуть бути включені до складу або можна обійтися без них. Наприклад, це картопля та інші різновиди овочів.
  • не слід розливати суп, як тільки він звариться. Харчо повинен настоятися.

Харчо з баранини – класичний рецепт

Такий рецепт, як харчо з баранини по-грузинськи, відмінно підійде для холодного час року. Ті, хто на дух не переносить цей вид м’яса, можуть приготувати суп з яловичиною або свининою. Харчо можна приготувати і влітку, використовуючи сливи замість ткемалі. Разом з помідорами їх перемелюють через м’ясорубку, потім обсмажують на сковороді і отримують соус.

  • м’ясо- 500 г;
  • рис – 100 г;
  • морква, цибуля – по 1 шт .;
  • томатна паста, соус ткемалі – по 50 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • спеції.
  1. Баранину, порізану шматочками, залити 2 л води і закип’ятити, відварити.
  2. Овочі подрібнити. Обсмажити на обрізаному жирі. Додати пасту і ткемалі. перемішати.
  3. Додати рис. Варити 5 хвилин, додати овочі, а ще через 5 хвилин – горіхи, часник.
  4. Рецепт грузинського харчо з баранини закінчується його проварюванням протягом 10 хвилин.

Простий рецепт харчо з баранини

Можна зробити суп харчо з баранини по дуже простому рецептом. Щоб підкреслити смак страви, можна використовувати тпопорадиційні грузинські приправи. Якщо взяти м’ясо молодого барана, то воно швидше звариться. Перець чилі – один з основних інгредієнтів, який додає страв пікантності. Його дрібно нарізають і додають в самому кінці.

  • м’ясо – 500 г;
  • морква, цибуля – по 1 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • рис – 100 г;
  • томатна паста – 50 г;
  • зелень, спеції.
  1. М’ясо нарізати, обсмажити його 8 хвилин.
  2. Подрібнені овочі змішати з м’ясом. Гасити 15 хвилин.
  3. Влити воду, варити півгодини.
  4. Рис всипати в суп. Додати пасту і спеції, часник.
  5. Харчо з баранини варити ще хвилин 10-15.

Харчо з баранини з картоплею – класичний рецепт

Надзвичайно популярний рецепт харчо з баранини з картоплею. Блюдо виходить ситним і густим. Кількість спеції можна регулювати на свій смак, як і обсяг рису. За бажанням можна додати оливки або маслини. У суп можна покласти свіжі овочі. Подають харчо зі сметаною і часниковими грінками, що підкреслює його пікантний смак.

  • м’ясо – 0,5 кг;
  • картопля, цибуля – по 2 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • рис – 50 г;
  • томатна паста – 40 г;
  • сіль перець.
  1. М’ясо відварити приблизно 2 години.
  2. Подрібнити овочі. рис промити.
  3. За 30 хвилин до готовності баранини покласти в бульйон картоплю і рис.
  4. Обсмажити цибулю, через 10 хвилин додати часник.
  5. Пасту з’єднати з перцем і сіллю, влити трохи бульйону. Суміш приєднати до цибулі і часнику.
  6. Прожарити 2 хвилини і вилити в суп. Готувати 10 хвилин.

Харчо з баранини з волоськими горіхами

Можна приготувати харчо з баранини з включенням до його складу волоських горіхів. Страва має бути гострим, але в міру, яка у кожної господині своя. Так що додавати спеції потрібно, але робити це слід обережно, періодично пробуючи страва на смак. Надлишок приправ тільки зіпсує харчо, оскільки їх завдання – надати супу смачний аромат.

  • м’ясо – 500 г;
  • цибуля, морква – по 1 шт .;
  • рис – 100 г;
  • томатна паста, ткемалі – поп 50 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • спеції.
  1. Порізане м’ясо проварити до готовності.
  2. Подрібнені овочі обсмажити.
  3. У бульйон по черзі ввести рис, овочі, горіхи і часник.
  4. Варити харчо з горіхів, баранини ще 15 хвилин.

Харчо з баранини з чорносливом

Деякі господині здійснюють приготування харчо з баранини з додаванням чорносливу, який може бути свіжим або сушеним. Якщо запах баранини нестерпний, в кінці варіння додають трохи лимонного соку, потім повторно доводять до кипіння і вимикають плиту. У суп можна додати і волоські горіхи, тоді страви придбає цікавий смак.

  • м’ясо – 500;
  • часник – 3 зубчики;
  • чорнослив – 100 г;
  • рис – 70 г;
  • томатна паста – 100 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • приправи.
  1. Баранину залити водою. Варити приблизно 1 годину.
  2. Чорнослив дрібно порізати. Додати його до м’яса через 30 хвилин.
  3. Ще через 30 хвилин додати рис.
  4. Цибулю порізати, покласти в суп.
  5. Пасту прогріти, додати до баранини.
  6. Приєднати часник, приправи, зелень. Перемішати і дати настоятися.
Харчо з баранини - незрівнянне грузинське блюдо з насиченим смаком

Харчо з баранячої тушонки

Можна використовувати оригінальний рецепт смачного харчо з баранини, до складу якого входить тушонка. Вона прийде на виручку, коли під рукою не виявиться м’яса. Часник, який фігурує в супі, потрібно додавати в кінці. Так він менше піддасться тепловій обробці і не втратить запаху. Для тих, хто любить гостріше, підійде аджика і суміш різних перців.

  • тушонка – 1 банка;
  • Картопля-2 шт .;
  • рис – 300 г;
  • морква, цибуля – по 1 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • часник – 3 зубчики;
  • приправи.
  1. Тушонку кинути в 2 л води, закип’ятити.
  2. Приєднати брусочки картоплі і рис.
  3. Зробити засмажку з цибулі, моркви, пасти, додати в суп і варити його 20 хвилин.
  4. В самому кінці ввести залишилися компоненти.

Харчо з баранячих реберець – рецепт

Такий варіант, як харчо з баранячих реберець, виходить поживним і пікантним. Якщо взяти копчені ребра, то суп приготується швидше. Перед цим їх слід подрібнити. Щоб позбавити м’ясо від специфічного аромату, нарізані шматочки замочують на 8 годин у холодній воді. Рідина потрібно міняти через кожні 2 години, а жир зрізати.

  • ребра – 300 г.
  • Рис – 70 г;
  • цибуля -1 шт .;
  • томатна паста – 40 г;
  • ткемалі і аджика – по 1 ст. л .;
  • часник – 4 зубчики;
  • зелень;
  • приправи.
  1. Ребра розрізати, відварити.
  2. Лук нашаткувати, пом’яти руками.
  3. Зелень дрібно порубати. Додати до потовченого часнику.
  4. Рис висипати в каструлю після закипання. Додати пасту, зелень з часником і цибулю.
  5. Через 30 хвилин в суп покласти ткемалі, аджику і інші приправи.

Харчо з баранини з томатною пастою

У багатьох оригінальних рецептах використовуються свіжі томати, але поширений і альтернативний варіант, за допомогою якого можна приготувати харчо з баранини з томатною пастою. Важливо звернути увагу на м’ясо. Якщо попалася стара баранина, то її рекомендується замочити в горілці, тоді вона швидше звариться. Замість рису можна використовувати перловку.

  • м’ясо – 500 г;
  • рис – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • томатна паста – 50 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • зелень, спеції.
  1. Відварити м’ясо протягом години.
  2. Приєднати рис і продовжити варіння.
  3. Лук обсмажити з пастою і додати в суп.
  4. Кращий рецепт харчо з баранини закінчується його проварюванням протягом півгодини і додаванням в кінці інших компонентів.

Суп-харчо з баранини в мультиварці

Можна істотно полегшити процес і зробити харчо з баранини в мультиварці. Для приготування чудово підійде будь-яка модель, але в деяких є ефект «томління», тому суп виходить ще смачніше. Головне правильно підготувати м’ясо і інші компоненти, а функцію варіння повністю візьме на себе побутовий прилад.

  • м’ясо – 0,7 кг баранини;
  • рис – 150 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • зелень;
  • волоські горіхи – 120 г;
  • гранатовий сік – 0,5 склянки;
  • спеції;
  • часник – 5 зубчиків;
  • томатна паста – 1 ст. л.
  1. Баранину розрізати на дрібні шматочки.
  2. Горіхи потовкти у ступці.
  3. Овочі та зелень подрібнити.
  4. Включити режим «Жарка». Покласти баранячий жир і цибулю. Смажити 7 хвилин.
  5. Додати м’ясо і готувати ще 7 хвилин.
  6. Борошно з’єднати з 1 ст. л. холодної води. Покласти в чашу і готувати 1 хвилину. Додати пасту.
  7. Влити воду, сік і висипати рис. Потім горіхи, спеції.
  8. Готувати 1,5 години.
  9. Харчо-суп з баранини посипати зеленню і додати часник.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code