Гусь, запечений з яблуками різдвяне блюдо – Рецепти

Гусь, запечений з яблуками: корисні поради
Гусь з яблуками в духовці: інгредієнти
Рецепт гусака з яблуками: як готувати

Апетитний гусак, запечений з яблуками, вважається тпопорадиційним різдвяним блюдом в Росії і європейських країнах. Читаємо і вчимося готувати це апетитне блюдо, яке підійде до будь-якого випадку.

Кількість порцій: 1
Час приготування: 6 хвилин

Гусь, запечений з яблуками: корисні поради

Буває, що м’ясо запеченого гусака виявляється жорстким, золотистої скоринки немає і в помині, а начинка виходить сухою. Маленькі помилки під час приготування призводять до плачевного результату.

Щоб такого не сталося, зверніть увагу на наступні поради:

Якщо гусак заморожений, його розморожують тільки природним способом. Розрахуйте термін і вчасно перемістіть тушку з морозильної камери в холодильник, а тільки потім на кухонний стіл. Вода і мікрохвильова піч – найлютіші вороги.
Бажано відрізати у птиці закінчення крил або взагалі прибрати. З них можна зварити смачний бульйон. Якщо крила вирішено залишити, то їх варто звернути під час запікання в фольгу.
Птицю необхідно знежирити. Весь зайвий жир, який можна вирізати ножем, видаляється. Особливу увагу звертають на черевце. Перед запіканням роблять неглибокі розтин на шкірці. Так жир безперешкодно буде капати на деко з водою.
Щоб отримати соковите м’ясо і апетитна скоринка, птицю попередньо маринують.

Є два варіанти маринування. Сухий варіант передбачає втирання в тушку спецій, сухих трав, солі і перцю. Для мокрого способу готують гарячий маринад зі спеціями. Тушку занурюють в гарячий маринад, а потім ставлять у холодне місце на 24-48 годин. За цей час шкіра висохне і стягнеться, що забезпечить утворення скоринки.

Гусь з яблуками в духовці: інгредієнти

У загальній сумі на приготування птиці йде півтори-дві години. Необхідні інгредієнти:

велика тушка гусака – близько 2,5 кг;
яблучка з кислинкою – 4 штуки;
натуральний мед – 2 ст. л .;
соєвий соус – 3-4 ст. л.

Для маринаду потрібно:

1,5 л води;
цукор, натуральний яблучний оцет, соєвий соус – по 5 ст. л .;
сіль – 2 ст. л .;
порошок імбиру – 1 ½ ст. л .;
перець і кориця – по 1 ч. л..

Можна додати ще пару зірочок бадьяна.

Рецепт гусака з яблуками: як готувати

Спочатку промиту тушку потрібно висушити паперовим рушником і ошпарити окропом. Потім знову висушити і видалити гузку.

Спеції, оцет і соус перемішати, додати води і проварити хвилин 5. Гуся помістити у велику каструлю і залити маринадом. Залишити птицю на 48 годин в маринаді, помістивши ємність в холодне місце. Через дві доби птицю вийняти і відправити на холод знову. Перед приготуванням гусака занести в кімнату і нехай постоїть години 2. Фрукти розрізати, вийняти серцевину і наповнити черевце. Розігріти духовку до 200 гпорадусів.

Важливо! Потрібно поставити внизу деко з водою: жир буде капати в воду і не буде горіти.

Гуся укрити фольгою і поставити на решітку. Випікати чверть години, потім зменшити вогонь і запікати 50-60 хвилин. Потім птицю вийняти, упакувати крильця в фольгу і змастити її сумішшю меду і соєвого соусу. Запікати ще півгодини при температурі 170 гпорадусів. Гусь з яблуками готовий!