Гострі баклажани на зиму – найсмачніші рецепти пікантною закуски

Гострі баклажани на зиму - найсмачніші рецепти пікантною закуски

Гострі баклажани на зиму – обов’язкова заготівля всіх домовитих господинь, адже використовуючи унікальні смакові якості і лагідність "синенькі" з пряними компонентами, можна приготувати безліч пікантних, ароматних і корисних страв, починаючи з простих закусок, і закінчуючи вишуканими салатами, популярними в багатьох кухнях світу.

Як приготувати гострі баклажани на зиму?

Гострі баклажани на зиму – рецепти приготування, що допомагають запастися безліччю апетитних заготовок. Як правило, баклажани нарізають, обсмажують в олії, заливають гострим маринадом з додаванням прянощів і закочують в банки. Існує ще один спосіб, в якому баклажани сирими викладають в маринад, тушкують і консервують.

  1. Рецепт гострих баклажан вимагає правильної підготовки овочів: не варто знімати з баклажан шкірку, так вони краще збережуть свою форму.
  2. Властива баклажанів гіркоту забирається просто: овочі присипають сіллю і залишають на 30 хвилин, а після, промивають під проточною водою.
  3. Шматочки баклажан НЕ потемніють, якщо скропити їх лимонним соком.

Гострий салат з баклажанів на зиму

Баклажани на зиму з гострим перцем – популярна заготовка. Вона проста і, крім синіх і солодкого перцю, складається з невигадливих компонентів: гострого перцю і часнику, що додають закусці необхідної пекучості і смакової насиченості. Таке поєднання ще й корисно – прянощі прискорюють обмін речовин і спалюють зайві калорії.

  • баклажани – 2, 5 кг;
  • гострий перець – 3 шт .;
  • болгарський перець – 4 шт .;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • масло – 60 мл;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 60 г.
  1. Баклажани замочіть в солі на 30 хвилин, промийте і проваріть.
  2. Обидва види перцю і часник подрібніть, додайте оцет, масло, цукор і сіль, і проваріть 2 хвилини.
  3. Додайте баклажани і млоїте 5 хвилин.
  4. Розкладіть гострі баклажани на зиму по стерильним банкам.

Баклажани по-грузинськи на зиму гострі

Гострі баклажани по-грузинськи припадуть до душі цінителям кавказької кухні, які зможуть оцінити мистецтво грузинських кухарів, які зуміли розкрити всю повноту смаку баклажан за допомогою перцю і часнику. Даний рецепт особливо привабливий: в закуску додані горіхи, які додають колориту, і надають насиченості і густоти.

  • баклажани – 4,5 кг;
  • солодкий перець – 8 шт .;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • перець чилі – 2 шт .;
  • оцет 9% – 250 мл;
  • масло – 350 мл;
  • цукор – 80 г;
  • волоські горіхи – 200 г;
  • сіль – 40 г.
  1. Баклажани наріжте кружальцями і обсмажте.
  2. Подрібніть в блендері обидва перцю, часник і горіхи.
  3. Заправте сіллю, цукром, оцтом і олією і проваріть 2 хвилини.
  4. Змастіть баклажани заправкою.
  5. Засукайте гострі баклажани на зиму в банки.

Гострі баклажани по-корейськи на зиму

Багато господинь віддають перевагу гострим баклажани по-корейськи іншим заготівлях, адже вони поєднуються з багатьма овочами, що дозволить кожен раз міняти склад закуски і експериментувати зі смаком. Єдиним незмінним компонентом залишається кисло-солодкий маринад, який і надає баклажанів соковитість, гостроту і пружність.

  • баклажани – 2 шт .;
  • морква – 4 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вода – 500 мл;
  • болгарський перець – 3 шт .;
  • коріандр – 5 г;
  • зубок часнику – 5 шт .;
  • оцет – 180 мл;
  • масло – 250 мл;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 20 г.
  1. Всі овочі наріжте соломкою.
  2. Баклажани проваріть 3 хвилини.
  3. З’єднайте оцет, масло, сіль і цукор.
  4. Перемішайте заправку з овочами.
  5. Стерилізують 25 хвилин.

Гострі смажені баклажани на зиму

Гострі баклажани смажені кружечками на зиму – універсальна заготовка. Для неї всього лише потрібно обсмажити баклажани, присмачити їх часником і, засукавши в банки, насолоджуватися приголомшливо смачною консервацією, яку можна подати як самостійну закуску або використовувати в якості основи для приготування рагу, соте і інших самобутніх страв.

  • баклажани – 1, 5 кг;
  • масло – 120 мл;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • сіль – 30 г.
  1. Кружечки баклажан обсмажте.
  2. Розкладіть по банкам і пересипте часником.
  3. Стерилізують гострі смажені баклажани на зиму 25 хвилин.

Гострі баклажани на зиму «Тещин язик»

Гостра закуска з баклажанів під звучною назвою «Тещин язик» кілька сезонів поспіль знаходиться на вершині популярності. Причина проста – тонкі слайси баклажан в гострій томатно-перцевої заливці підкуповують зовнішнім виглядом, апетитні, великою кількістю смаків і пекучої гостротою, що асоціюється з непокладістим жіночим характером.

  • баклажани – 2,5 кг;
  • томати – 2, 5 кг;
  • болгарський перець – 8 шт .;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • гіркий перець – 1 шт .;
  • сіль – 60 г;
  • цукор – 80 г;
  • оцет – 90 мл;
  • масло – 250 мл.
  1. Баклажани наріжте слайсами.
  2. Томати, перці і часник подрібніть, приправте сіллю, цукром, оцтом і олією, додайте баклажани і варіть 30 хвилин.
  3. Готуються гострі баклажани на зиму без стерилізації, тому просто закатати їх в банки.

Баклажани в гострій заливці на зиму

Шанувальники смачною і корисною їжі можуть перетворити баклажани в гострому соусі на зиму в здорове блюдо. Для цього необхідно потримати баклажани в окропі і залити їх пікантним овочевим маринадом. Такий спосіб допомагає зберегти максимум вітамінів, мінімум калорій, і зробити заготовку доречною для розвантажувальних днів і тривалих дієт.

  • баклажани – 1, 5 кг;
  • солодкий перець – 5 шт .;
  • томати – 6 шт .;
  • зубок часнику – 7 шт .;
  • цукор – 80 г;
  • оцет – 60 мл;
  • сіль – 20 г;
  • масло – 120 мл.
Гострі баклажани на зиму - найсмачніші рецепти пікантною закуски
  1. Скибочки баклажанів потримайте в окропі 5 хвилин і розкладіть по банках.
  2. Томати, перець і часник пюріруйте, заправте цукром, сіллю, оцтом і часником, проваріть.
  3. Залийте баклажани соусом і стерилізують 20 хвилин.

Гостра закуска з баклажанів на зиму «Кобра»

Захоплення господинь абсолютно точно характеризувати заготовки яскравими прізвиськами, особливо помітно в салаті «Кобра». Ця гостра закуска з баклажанів з часником надзвичайна міцний і сильно «кусається», оскільки має в складі важку порцію прянощів, смакові особливості і кількість яких роблять маринад приємним «отрутою».

  • баклажани – 4,5 кг;
  • масло – 550 мл;
  • часник – 250 г;
  • солодкий перець – 1, 5 кг;
  • гіркий перець – 150 г;
  • оцет – 200 мл;
  • сіль – 40 г.
  1. Баклажани наріжте і обсмажте.
  2. Обидва види перцю і часник подрібніть, влийте оцет, масло і варіть 20 хвилин.
  3. Умочіть баклажани в соус і розкладіть по банках.

Гостра ікра з баклажанів на зиму

Гостра ікра з баклажанів – лідер овочевих заготовок. Існує маса способів її приготування. Один з небагатьох включає попередню термічну обробку в духовці, що допомагає зберегти всі необхідні речовини, що містяться в баклажанах (пектин, клітковину, вітамін А) і зробити блюдо корисним, здоровим і поживним.

  • баклажани – 3,5 кг;
  • головка часнику – 3 шт .;
  • цибуля – 4 шт .;
  • масло – 150 мл;
  • сік лимона – 80 мл;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 20 г.
  1. Баклажани запікайте при 220 гпорадусах 30 хвилин.
  2. вийміть м’якоть.
  3. Додайте цибулю, часник, цукор, сіль, сік, масло, тушкуйте 20 хвилин і закатати.

Гострі фаршировані баклажани

Гострі квашені баклажани на зиму займають почесне місце серед величезного розмаїття тпопорадиційних солінь. Тому є своє пояснення: мінімальна термічна обробка залишає в баклажанах всі природні корисні речовини і смак, а подальше маринування в кисло-пряному розсолі допоможе зберігати їх максимально довго.

  • баклажани – 2,5 кг;
  • морква – 4 шт .;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • оцет – 150 мл;
  • сіль – 120 г;
  • цукор – 120 г;
  • вода – 3 л.
  1. Проваріть баклажани в 1,5 л води. надріжте.
  2. Подрібніть морква, зелень і часник і начините баклажани.
  3. Залийте маринадом з 1,5 л води, солі, оцту і цукру.
  4. Покладіть гострі фаршировані баклажани на зиму під гніт.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code