Гарбуз для схуднення рекомендації та протипоказання, дієти, рекомендації народної медицини
- Корисні властивості гарбуза при схудненні
- Харчова цінність – таблиця
- Як використовувати гарбуз для схуднення
- м’якоть
- напої
- насіння
- Масло
- Форми застосування – фотогалерея
- Гарбузова дієта – основи і правила дотримання
- Зразкове меню на тиждень – таблиця
- Рецепти страв
- Салат з гарбузом і свіжим огірком
- Салат зі свіжої гарбузом, яблуками та морквою
- Гарбузовий суп-пюре з селерою
- Гречана каша, запечена в гарбузі
- Гарбузовий пиріг з апельсином
- Варення з гарбуза з апельсином і лимоном
- Нектар з гарбуза
- Протипоказання і можливі побічні ефекти

Гарбуз поєднує в собі відразу кілька властивостей, незамінних при дотриманні дієти – вона смачна, низькокалорійна і не тільки сприяє очищенню організму, але і збагачує його вітамінами і мікроелементами, що важливо при обмеженні раціону харчування. З неї можна приготувати неймовірну кількість страв і напоїв, разнообразив тим самим меню і скрасивши сірі будні схуднення сонячними «вкусняшками» з гарбуза.
Корисні властивості гарбуза при схудненні
Дієтологи рекомендують включати в щоденний раціон страви з гарбуза людям, що страждають ожирінням, а також тим, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів і оздоровити свій організм. Гарбуз відмінний помічник при схудненні, вона має низьку калорійність, до того ж в ній багато клітковини, що очищує кишечник від шлаків і дає відчуття ситості надовго.
Гарбуз має м’який проносний і сечогінний ефект, тому її рекомендують вживати при схильності до запорів, набряклості, а також включати в раціон в овочеві дні при дотриманні дієти Дюка.
Основний ефект схуднення при систематичному вживанні гарбуза в їжу досягається за рахунок вмісту вітаміну Т або L-карнітину. Це вітаміноподібні речовини сприяє спалюванню жирових відкладень при розщепленні їх на жирні кислоти, що дають енергію. Карнітин підсилює дію таких антиоксидантів, як вітаміни Е і С, а також коензиму Q-10, омолоджуючи тим самим організм і виводячи з клітин токсини. Крім того, карнітин сприяє підтримці в нормі серцевого м’яза, нарощування м’язової маси при активних заняттях спортом, прискоренню метаболізму при ендокринних захворюваннях, виведенню холестерину з крові і підвищенню витривалості.
Гарбузовий сік, а також сира м’якоть гарбуза в складі салатів дозволяє заповнити дефіцит вітаміну Т в організмі, оскільки інші його джерела, наприклад, м’ясо, яйця і молочні продукти втрачають більшу частину корисного нутриента при термічній обробці.
Крім карнітину гарбуз багата і іншими, не менш корисними для організму вітамінами, такими як А, С, Е, D, РР, К, В3, В5, В6, В9 мікроелементами – магній, калій, цинк, фосфор, кальцій. А насіння гарбуза і масло з них містять більше 20 амінокислот, в тому числі і комплекс Омега3, незамінний при дієтичному харчуванні.
Харчова цінність – таблиця
Як використовувати гарбуз для схуднення
м’якоть
Свіжу м’якоть гарбуза, перетерту на тертці, можна використовувати в сирому вигляді для приготування салатів. Відварну, запечену, смажену і приготовлену на пару м’якоть застосовують для приготування супів, каш, гарнірів, як начинку для пирогів і сирників, а також в якості основного інгредієнта в тесті. Такі страви усувають відчуття голоду надовго, при цьому мають низьку калорійність.
напої
З м’якоті гарбуза можна приготувати смачні і цілющі напої, такі як сік, нектар і відвар. Сік зі свіжої м’якоті має сечогінну властивість, для його приготування сиру гарбуз подрібнюють на тертці і віджимають через неметалевої сито або ж за допомогою марлі. Набагато простіше зробити фреш з допомогою соковижималки, за бажанням розбавивши його яблуком або морквою.
Густий нектар з м’якоттю піддають термообробці, однак, такий напій зберігає свої корисні властивості і доступний для споживання людьми зі зниженою кислотністю, чого не скажеш про фреші.
Відвар готують з м’якоті гарбуза і води взятих в співвідношенні 1 до 3. Після того як вода скипіла слід зменшити вогонь і варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Проціджений і остиглий до кімнатної температури напій, можна вживати з ложкою меду або лимоном.
насіння
Корисна для схуднення не тільки м’якоть гарбуза, але її насіння. Незважаючи на високу калорійність продукту, при дотриманні дієти допускається щоденне застосування сирого насіння в кількості 10-15 шт. в формі перекусів або добавок до основних страв. Поліненасичені жирні кислоти, що входять до їх складу допомагають знизити апетит, поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів, що при дотриманні дієт важливо.
Масло
Масло з гарбузового насіння використовують для зниження ваги, оскільки в його склад входять лінолева і ліноленова кислоти прискорюють обмінні процеси і нормалізують рівень холестерину в крові, а також фосфоліпіди – сприяють згорянню жирів в організмі. Половина чайної ложки гарбузового масла в якості салатної заправки, задовольняє добову потребу організму в жирних кислотах і біологічно активних речовинах, таких як фітостероли і флавоноїди.
З гарбузового насіння виготовляють не тільки масло, а й, що зберігає всі корисні властивості, борошно. Такий продукт має повітряну консистенцію, зеленуватий відтінок і легкий горіховий присмак. Борошно з гарбузового насіння використовують в приготуванні перших страв і салатів, додають в тісто при випічці дієтичних хлібців, запіканок, використовують для посилення смаку низькокалорійних десертів.
Форми застосування – фотогалерея
Гарбузова дієта – основи і правила дотримання
Така дієта дозволяє знизити вагу на 4-5% за тиждень без стресу для організму, що сприяє закріпленню результатів на тривалий період. При цьому розрахунок калорійності меню, а також кількості споживаної їжі підбирається індивідуально, з урахуванням віку, фізичних навантажень і бажаного результату. Мінімально допустима кількість споживаних калорій на добу не повинно бути менше 1200 ккал, в іншому випадку метаболізм сповільнюється і організм переходить в режим накопичення жирів.
Основні правила дотримання гарбузової дієти наступні:
- Страви з гарбуза в складі денного раціону включаються не менше 3 разів.
- Порції їжі повинні складати не більше 200 г.
- Кількість прийомів їжі – 5-6 разів на добу, включаючи перекуси.
- Ранок слід починати зі склянки свіжого гарбузового соку, а завершувати день порцією пюре з гарбуза звареного на воді.
- У раціон можна включати крупи, такі як рис, овес, гречку, але тільки в першій половині дня і в поєднанні з м’якоттю гарбуза.
- Білкові продукти, такі як сир або м’ясо також відмінно поєднуються з гарбузом, запеченої в духовці, або приготовленої на пару, оскільки пектини, що містяться в її м’якоті, покращують травлення і сприяють кращому засвоєнню корисних речовин.
- Не слід забувати і про перші страви, приготовані з гарбузом, овочеві супи і супи-пюре не тільки корисні для травної системи при схудненні, але відмінно втамовують голод при мінімальному вмісті калорій.
- Оскільки гарбуз має сечогінну і послаблюючу дію, під час такої дієти необхідно збільшити споживання рідини. Можна пити чисту воду не менше 1,5 л в день, а також трав’яні чаї, відвари і соки з гарбуза. При стресах і безсонні рекомендується випивати півсклянки гарбузового відвару для нормалізації нервової системи.
- При дотриманні гарбузової дієти слід відмовитися від споживання напівфабрикатів, готових магазинних соусів, тваринних жирів, здоби і солодощів, а також обмежити в раціоні хліб до 1-2 шматочків і рослинні жири до 30 г в день.
- Для того щоб організм почав витрачати жирові запаси як джерело енергії, слід створити для цього необхідні умови. Контрастний душ з ранку і швидка ходьба протягом 30 хвилин у другій половині дня, допоможуть витрачати організму більше калорій, чим він отримав з їжею.
- Не можна відчувати почуття голоду, слід харчуватися часто і невеликими порціями, а щоб уникнути зривів, використовувати перекушування у вигляді скибочки сирого гарбуза або склянки кефіру.
- Виходити з дієти слід поступово, зберігаючи режим харчування і кількість калорій. Страви з гарбуза скасовуються в повному обсязі, спочатку їх прийом скорочується до одного разу на добу, потім до 2-3 разів на тиждень.
- Для підтримки ваги в нормі можна робити розвантажувальні дні на гарбузовому пюре. У цей день можна з’їсти до 4 порцій гарбуза, пити зелений чай, воду, гарбузовий сік.
Гарбузова дієта не є монодієтою, а значить і не завдає шкоди організму, позбавляючи його корисних речовин. Навпаки, таке схуднення засноване на принципах здорового харчування, а гарбуз тільки прискорює цей процес за рахунок унікального складу і здібностей очищати організм, нормалізувати обмінні процеси.
Багато жінок, які намагаються схуднути, відзначають, що в один з моментів настає «ефект Платт», коли ні суворі дієти, ні заняття спортом не в силі зрушити стрілку вагів. Це відбувається в основному через стрес, який відчуває організм при різкому скиданні маси тіла. При дотриманні гарбузової дієти вага знижується поступово і за умови дотримання правил харчування в подальшому не повертається.
Зразкове меню на тиждень – таблиця
Рецепти страв
Салат з гарбузом і свіжим огірком
- м’якоть гарбуза сира – 100 г;
- свіжий огірок – 1 шт;
- цибуля зелена – 10 г;
- яйце відварне – 1 шт;
- майонез домашній – 1 ст. л;
- сіль за смаком.
- М’якоть гарбуза натерти на крупній тертці тонкими смужками.
- Огірок вимочити в воді 10 хвилин, для того щоб овоч став хрустким. Нарізати тонкими скибочками.
- Зелену цибулю накришити дрібно.
- Відварене яйце нарізати кубиками.
- Всі інгредієнти змішати в салатниці і заправити майонезом. За бажанням, досолити.
Вихід – 280 г, калорійність на 100 г – 70 ккал.
Салат зі свіжої гарбузом, яблуками та морквою
- М’якоть сирого гарбуза – 100 г;
- яблуко кисло-солодких сортів – 1/2 шт;
- морква сира – 1/2 шт;
- корінь селери – 50 г;
- цедра апельсина – 1 ч. л;
- яблучний оцет – 1 ч. л;
- масло рослинне – 1 год. л.
- Гарбуз нарізати тонкими скибочками або подрібнити на тертці для моркви по-корейськи.
- Змішати рослинне масло з оцтом і заправити гарбуз для маринування.
- Натерти яблуко, селера і моркву, або нарізати соломкою. Додати до гарбузі.
- Присипати цедрою апельсина.
Вихід – 300 г, калорійність на 100 г – 40 ккал.
Гарбузовий суп-пюре з селерою
- м’якоть гарбуза – 400 г;
- корінь селери – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- морква – 1/2 шт;
- оливкова олія – 1 ст. л;
- вода – 1 л;
- петрушка свіжа – 30 г;
- вершки 10% – 1 ст. л.
- Цибулю порізати кубиками, моркву подрібнити на тертці.
- У каструльку з товстим дном влити оливкове масло і розігріти.
- Пасерувати в олії овочі до прозорості лука.
- Нарізати гарбуз і селера дрібними кубиками, додати в каструльку.
- Залити гарячою водою і варити до готовності на повільному вогні. Коли шматочки селери почнуть сповзати з кінчика вилки, а гарбуз розвариться – зняти з вогню.
- Посолити і дати охолонути.
- Збити суп блендером.
- При подачі додати вершки і рубану петрушку.
Вихід – 1200 мл, калорійність на 100 мл – 57 ккал.
Гречана каша, запечена в гарбузі
- невелика цілий гарбуз – 1 шт;
- гречана крупа – 200 г;
- яблука – 2 шт;
- родзинки – 50 г;
- кориця – на кінчику ножа;
- молоко – 200 мл;
- вода – 300 мл.

- Гарбуз вимити, зрізати верхівку з плодочимкою і вийняти ложкою серцевину з насінням.
- Крупу промити і пересипати в гарбуз.
- Яблука очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати до гречки.
- Ізюм промити і пересипати в гарбуз.
- Все перемішати і залити холодною водою.
- Поставити гарбуз в керамічну форму. Духовка повинна бути холодною, інакше форма може тріснути.
- Включити духовку і запікати 30 хвилин при 180 гпорадусах.
- Влити в гарбуз молоко, додати корицю, перемішати і випікати ще 15 хвилин.
- За бажанням в остигнула кашу додати мед.
Вихід – 1200 г, калорійність на 100 г – 120 ккал.
Гарбузовий пиріг з апельсином
- м’якоть гарбуза – 400 г;
- апельсин – 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- цукор – 2 ст. л;
- кефір – 250 мл;
- вівсяне борошно – 200 г;
- гарбузова мука – 1 ст. л;
- пшеничне борошно – 50 г;
- кориця – 1 щіпка.
- Змішати три види борошна.
- Яйце збовтати з 150 мл кефіру.
- Підсипаючи підготовлену борошно в кефіру яєчну суміш, замісити негусте, липке тісто.
- У змащену маслом силіконову або керамічну форму викласти злегка розкачане тісто так, щоб утворилися бортики по 3 см. Поставити в холодильник на 10 хвилин.
- В середину форми покласти пергамент і всипати сиру квасолю. Таким чином, основа для пирога при випіканні НЕ підгоратиме або розповзатися.
- Поставити основу для пирога в нагріту до 180 гпорадусів духовку і випікати 10-15 хвилин.
- Для приготування начинки гарбуз нарізати кубиками і заливши водою проварювати до готовності. За 5 хвилин до закінчення приготування додати до гарбуза очищені від прозорої плівки часточки апельсина і саму шкірку, зняту цілком.
- Витягнути шкірку, злити зайву воду і остудити.
- Збити гарбуз з апельсином блендером, додати цукор, корицю і залишився кефір 100 мл. повторно збити.
- Перекласти начинку в приготовлену заготовку з тіста, не виймаючи її з форми, розрівняти ножем і випікати 30 хвилин.
Вихід – 800 г, калорійність на 100 г – 128 ккал.
Варення з гарбуза з апельсином і лимоном
- гарбуз – 500 г;
- лимон – 1 шт;
- апельсин – 2 шт;
- цукор – 250 г;
- кориця – 1/2 ч. л.
- Гарбуз нарізати невеликими кубиками і засипати цукром. Залишити на 2 години.
- Вичавити сік з лимона і додати до гарбуза.
- Апельсини промити і нарізати кубиками прямо зі шкіркою.
- З’єднати апельсини і, що пустила сік, гарбуз.
- Варити на слабкому вогні, помішуючи дерев’яною ложкою. Час варіння залежить від сорту гарбуза, як тільки овоч стане м’яким і придбає прозорість, можна вимикати.
- Додати корицю і перемішати.
- Варення розкласти по стерилізованим сухим банкам і закрутити кришкою.
Вихід – 500 г, калорійність на 100 г – 180 ккал.
Нектар з гарбуза
- гарбуз – 1 кг;
- вода – 1 л;
- лимон – 1 шт;
- цукор – 250 г.
- Гарбуз натерти на дрібній тертці.
- цукор залити 2 ст. води і додавши сік лимона прокип’ятити до повного розчинення кристалів.
- Всипати терту гарбуз в цукровий сироп і додавши решта води, варити на повільному вогні до м’якості.
- Остиглий нектар збити блендером і знову довести до кипіння.
Вихід – 2 л, калорійність на 100 мл – 65 ккал.
Протипоказання і можливі побічні ефекти
Незважаючи на лікувальні властивості гарбуза, існують і протипоказання до її застосування:
- індивідуальна непереносимість овоча;
- сирий гарбуз не слід вживати при гастритах і виразці через великий вміст грубих волокон;
- при розладах шлунка слід утриматися від страв з гарбуза, оскільки вона має проносний ефект;
- відвар з гарбуза і фреш протипоказані при зниженій кислотності і каменях в жовчовивідних каналах;
- гарбузове насіння шкодять зубній емалі, тому слід прополоскати рот після їх вживання.
Гарбузова дієта – корисний, смачний, доступний і легкий спосіб знизити вагу. Такий спосіб схуднення дається легко, оскільки з гарбуза можна готувати нескінченну кількість різноманітних страв, які не зашкодять фігурі і оздоровлять організм. Єдиним мінусом дієти можна назвати необхідність щодня готувати нові страви, що займає багато часу.