Фрікасе з курки – дуже смачне гаряче блюдо до будь-якого гарніру!

Фрікасе з курки - дуже смачне гаряче блюдо до будь-якого гарніру!

Фрікасе з курки – варіант м’ясного рагу на французький лад, для приготування якого як правило використовують філе грудки. Скибочки курятини, протушенние в білому густому соусі з додаванням грибів або овочів, подають до рисовому, макаронному, картопляного або іншому придатному гарніру.

Як приготувати фрикасе з курки?

Приготувати куряче фрикасе зуміє кожен, хто ознайомиться з базовими рекомендаціями французьких рецептів і секретами, які сприяють поліпшенню смаку страви.

  1. Курячі грудки, нарізану брусочками або кубиками, або м’ясо на кістці обсмажують на олії, в ідеалі на вершковому.
  2. Гриби або овочі обсмажують окремо або додають до м’яса після придбання курячими скибочками рум’янцю.
  3. Для соусу використовують вершки, сметану або молоко, в яке додають приправи, а по потребі бульйон, інші компоненти.
  4. Загущают підливу жовтками або спасерувати до кремового відтінку і горіхового аромату борошном, змішаної з порцією рідини.
  5. Крім солі і перцю тпопорадиційно приправляють фрикасе смачне з курки меленим мускатним горіхом, а за бажанням додають інші спеції на свій смак.

Фрікасе з курки – класичний рецепт

Фрікасе з курки, класичний рецепт якого буде представлений в даному розділі, готується з грибами. Зручно використовувати свіжі шампіньйони, які не вимагають, як лісові гриби, попереднього відварювання. Форма і розмір грибний нарізки не принципові, але повинні поєднуватися з скибочками курячого філе.

  • куряче філе – 600 г;
  • гриби – 300 г;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • жовток – 2 шт .;
  • вершки – 200 мл;
  • масло – 40 г;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • бульйон – 300 мл;
  • мускатний горіх – 1 ч. ложка;
  • сіль перець.
  1. Обсмажують на олії курятину.
  2. Додають лимонний сік, а потім гриби, смажать до випарювання вологи.
  3. Приправляють страву сіллю, перцем, мускатним горіхом, доповнюють спасерувати на сухій сковорідці борошном, бульйоном і половиною порції вершків.
  4. Через 10 хвилин гасіння втручаються суміш з ставшихся вершків, жовтків.
  5. Припускають куряче фрикасе в вершковому соусі ще 5 хвилин.

Фрікасе з курки з шампіньйонами

Фрікасе з курки з грибами печерицями можна приготувати з додаванням цибулі-шалот або білої частини порею, завдяки чому страва при знаходить додаткові смакові ноти. Мускатний горіх тут замінить сушений або свіжий ароматний чебрець, а потрібну густоту забезпечить правильний відсоток жирності використовуваних вершків.

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • печериці – 300 г;
  • вершки жирністю не менше 20% – 350 мл;
  • масло – 80 г;
  • цибулю-шалот – 4 шт .;
  • бульйон – 100 мл;
  • чебрець – 2-3 щіпки;
  • сіль перець.
  1. Окремо на олії подрумянивают курятину і шалот з грибами.
  2. Перекладають гриби з цибулею до м’яса.
  3. Доливають бульйон, а через 10 хвилин гасіння вершки.
  4. Приправляють фрикасе з курки чебрецем, сіллю, перцем, прогрівають до кипіння і знімають з вогню.

Фрікасе з курки з овочами – класичний рецепт

Класичний простий рецепт фрикасе з курки можна дещо ускладнити і урізноманітнити, доповнивши склад овочевим асорті. У переліку може бути морква, пастернак, інші коріння, стебла селери, різні сорти цибулі, болгарський перець. Якщо в наявності тільки чимки або стегна, підсумок буде нітрохи не гірше, чим з тпопорадиційним філе.

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • печериці – 200 г;
  • сметана – 250 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • овочеве асорті – 300 г;
  • масло – 80 г;
  • вода – 250 мл;
  • прованські трави – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. На маслі обсмажують курятину.
  2. Додають гриби, а після випарювання вологи все овочі.
  3. Через 5 хвилин вливають воду, змішану зі сметаною, кидають приправи.
  4. Гасять фрикасе з курки з овочами протягом 20-30 хвилин, додавши в кінці свіжу зелень.

Фрікасе з курки з рисом

Фрікасе з курки в класичному виконанні з грибами або без відмінно поєднується з відвареним рисом. Кашу просто присмачують вершковим маслом або додають в ємність разом з крупою трохи пікантною приправи каррі, яка додасть гарніру неповторний аромат, смак і насичений сонячний колір.

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • печериці – 300 г;
  • рис – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вершки – 200 мл;
  • масло – 50 г;
  • прованські трави і каррі – по 0,5 ч. ложки;
  • сіль перець.
  1. На маслі обсмажують нарізане м’ясо.
  2. Додають гриби, а після випарювання вологи цибулю, смажать 5 хвилин.
  3. Вливають вершки, додають трави, сіль і перець, прогрівають блюдо до загустіння.
  4. Окремо варять в каструлі рис, додавши 800 мл води і каррі.
  5. Подають куряче фрикасе з рисом на загальній тарілці.

Фрікасе з курки з болгарським перцем

Фрікасе з курки з перцем болгарським – чудова версія популярної страви для цінителів корисної і здорової їжі. Готують подібним манером філе грудки або курячі чимки, м’якоть з стегон. Зробити смак більш цікавим вдасться, доповнивши склад нарізаними або цілими зеленими оливками, горошком.

  • курка – 0,5 кг;
  • печериці – 300 г;
  • солодкий перець – 2-3 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • вершки – 200 мл;
  • паста томатна – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 г;
  • спеції;
  • сіль перець.
  1. На маслі обсмажують порційні шматочки птиці.
  2. Додають цибулю з морквою, а через 5 хвилин гриби, тушкують до випарювання вологи.
  3. закладають перець.
  4. Через 2 хвилини доливають вершки, додають томат і трохи води.
  5. Приправляють фрикасе з перцем з курки, гасять 7 хвилин.

Фрікасе з курки з стручкової квасолею

Фрікасе з курки – рецепт, який можна виконати з додаванням свіжих або заморожених стручків зеленої квасолі. Замість вершків для соусу підійде сметана, яку слід розвести трохи молоком і доповнити бульйоном. Для пікантності смаку і додаткового аромату додають часник і суміш з сухих трав на вибір.

  • куряче філе – 700 г;
  • печериці – 300 г;
  • стручкова квасоля – 300 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вершки – 100 мл;
  • бульйон – 150 мл;
  • борошно – 2 ч. ложки;
  • масло – 50 г;
  • часник – 2 зубки;
  • сіль перець.
  1. Окремо обсмажують куряче філе, гриби з цибулею.
  2. Додають грибну піджарку до м’яса разом з квасолею.
  3. Вливають бульйон, тушкують 10 хвилин.
  4. Змішують вершки з подрібненим часником, борошном, приправами, виливають в ємність з блюдом.
  5. Прогрівають фрикасе після закипання ще пару хвилин.
Фрікасе з курки - дуже смачне гаряче блюдо до будь-якого гарніру!

Фрікасе з курки з молоком

Цілком гідним за смаком і поживністю виходить фрикасе з курки без вершків. Останні замінюють молоком, а для густоти соусу доповнюють його жовтком і кукурудзяним крохмалем. З приправ додають мускатний мелений горіх або додатково присмачують страву міксом прованських або італійських трав.

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • молоко – 150 мл;
  • крохмаль – 2 ч. ложки;
  • жовток – 1 шт .;
  • масло – 40 г;
  • мускатний горіх – 2 поголоски;
  • сіль перець.
  1. На розтопленому вершковому маслі подрумянивают нарізане філе, приправивши м’ясо сіллю, перцем і мускатним горіхом.
  2. Змішують молоко з крохмалем і жовтком, додавши спеції, виливають до м’яса.
  3. Прогрівають блюдо при помішуванні до загусання, знімають ємність з плити і подають фрикасе з рисом, картоплею, іншим гарніром.

Фрікасе з курки в соєвому соусі

Завжди вдалими виходять експерименти зі складом підливи. В даному випадку в її основі соєвий соус, завдяки якому блюдо наповнюється абсолютно новими пікантними смаковими нотами. Додатково можна приправити курятину прованськими травами, додати по завершенню гасіння часник або мікс із зелені.

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • гриби – 150 г;
  • вершки – 250 мл;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • масло – 40 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 1 зубок;
  • сіль, перець, трави.
  1. Нарізають курятину, обсмажують в розтопленому маслі, додавши в кінці трави, сіль і перець.
  2. Змішують вершки з соєвим соусом, виливають до м’яса, прогрівають до повторного закипання.
  3. Через 5 хвилин присмачують фрикасе з курячої грудки часником і зеленню, дають постояти під кришкою трохи.

Фрікасе з курки з брокколі

Зробити фрикасе з курячого філе максимально корисним і кращим для вживання під час дієти вдасться, доповнивши м’ясо цінними суцвіттями брокколі. Капусту закладають разом з соусом і млоять до бажаної м’якості. В ідеалі слід зняти посудину з вогню через 7 хвилин, зберігши легку хрусткость суцвіть.

  • куряче філе – 700 г;
  • брокколі – 600 г;
  • цибуля – 150 г;
  • вершки – 500 мл;
  • оливкова олія – ​​100 мл;
  • сир – 70 г;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Окремо обсмажують курятину і цибулю, з’єднують в загальному сотейнику.
  2. Доливають приправлені вершки, прогрівають до кипіння.
  3. Через 5 хвилин додають суцвіття капусти і готують страву протягом 7-10 хвилин або до бажаного ступеня готовності брокколі.
  4. При подачі посипають гаряче фрикасе тертим сиром.

Фрікасе з курячої печінки

Куряче фрикасе – рецепт, який легко адаптувати під смакові потреби любителів потрухів і замінити м’ясо птиці печінкою. Страву готують у вершковому соусі або без, приправивши печінкові скибочками листочками естрагону або чебрецю. Необхідні вершкові ноти в даному випадку додасть крем-фреш.

  • куряча печінка – 1 кг;
  • естрагон – 12 листочків;
  • цибуля – 150 г;
  • крем-фреш – 1-2 ст. ложки;
  • олія оливкова і вершкове – по 30 г;
  • коньяк – 70 мл;
  • петрушка – 4 гілочки;
  • сіль перець.
  1. В суміші масел подрумянивают нарізану печінку.
  2. Додають подрібнений часник, петрушку і естрагон.
  3. Трохи підігрівають коньяк, виливають поверх печінки і підпалюють.
  4. Через кілька секунд гасять полум’я кришкою і додають крем-фреш.
  5. Приправляють печінку за смаком сіллю і перцем, прогрівають ще 5-7 хвилин.

Фрікасе з курки в мультиварці – класичний рецепт

Неймовірно смачним виходить французьке фрикасе з курки в мультиварці. Класичний склад за бажанням можна коригувати, додаючи всілякі овочі, зелений горошок, стручкову квасолю або доповнюючи вершковий соус різними приправами. Відтінити смак підливи і м’яса можна, додавши при подачі скибочки лимона.

  • куряче філе – 600 г;
  • печериці – 400 г;
  • цибуля – 150 г;
  • вершки і сухий вермут – по 100 мл;
  • олія оливкова і вершкове – по 30 г;
  • часник – 2 зубки;
  • борошно – 30 г;
  • сіль, перець, прованські трави, лимон.
  1. В суміші масел на програмі «Жарка» подрумянивают скибочки курятини.
  2. Додають борошно, трави, сіль, перець, а через пару хвилин цибулю, часник і гриби.
  3. Змішують вершки, вермут, приправи, виливають в мультікастрюлю.
  4. Включають режим «Гасіння» на 40 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code