Фарширована щука в духовці – дуже смачне святкове блюдо!

Фарширована щука в духовці - дуже смачне святкове блюдо!

Копітка і складна в обробленні, фарширована щука в духовці – єдиний варіант, де сухуваті, костисті пластівці білого м’яса, набиті в рибний «панчіх» зі шкіри, в сусідстві з овочевою пасеруванням, рисом, грибами, салом і сухофруктами набувають соковитість, аромати, смаки і естетику, щоб гідно прикрасити святковий стіл.

Як фарширувати щуку?

Щоб фарширована щука запечена в духовці була приємна в поїданні, перед приготуванням її обробляють. Роблять надріз навколо голови, з сполучає спину з головою, потрошать і, орудуючи ножем, знімають шкіру, зберігаючи цілісність. Виймають кістки з м’яса і, подрібнивши з супутніми компонентами в фарш, закладають в шкірястий «панчіх».

  1. Ті, хто не раз стикався із специфічною річковою рибою, знають, що найсмачніша фарширована щука – це щука вагою до 3 кг. Більш великі особини мають дуже сухе м’ясо.
  2. При всьому різноманітті варіантів, найкращий рецепт фаршированої щуки – це той, де риба має соковиту текстуру. Тому, обов’язково використовуйте жирні і вологі компоненти: молоко, вершки, сало, майонез.

Фарширована щука в духовці цілком – рецепт

Класична фарширована щука цілком у духовці випікається з головою, утримує на начиненою шкірою, яку, щоб уникнути розривів, наколюють зубочисткою. Фарш зі смаженої цибулі, розбухлого хліба і філе двічі подрібнюють через м’ясорубку. Доповнюють жовтками і збитими в піну білками. Вони робить фарш чимним.

  • щука – 1,6 кг;
  • скибочки батона – 2 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • вершки – ⅓ склянки.
  1. Обробити рибу, зберігши шкірі цілісність.
  2. Видаліть з м’якоті кістки.
  3. Обсмажте цибулю. Замочіть у вершках хліб. Все перебейте через м’ясорубку.
  4. Додайте жовтки і збиті білки.
  5. Зберіть рибу.
  6. Після чого, фарширована ціла щука в духовці смажиться 45 хв.На середній температурі.

Фарширована щука по-єврейськи – рецепт

Суперечки про те, якою має бути фарширована щука по-єврейськи ведуться до цього дня. Однак, якщо говорити про тпопорадиційну єврейську «гіфілте фіш», то це порційні шматки риби з обраної м’якоттю, але з кісткою, наповнені щучим фаршем, яйцями, мацою і цукром. Так, це солодка риба, томлена в солодкому бульйоні.

  • риба – 1,5 кг;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • яйце круто і сире – по 1 шт .;
  • сухарі – 1 склянка;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
  • вода – 2,5 л.
  1. Розріжте рибу на сегменти. Зріжте з кожного рибного кільця м’ясо, зберігши хребет.
  2. Перебити м’ясо, 2 цибулі, яйця і сухарі.
  3. Додайте 2 ст. ложки цукру, ½ ч. ложки солі, 1 ч. ложку перцю.
  4. Набейте кільця сумішшю.
  5. З голови, цибулі, моркви і приправ зваріть бульйон.
  6. Помістіть в бульйон рибу і млоїте в духовці 60 хв. при 160 ℃.

Фарширована щука з грибами

Від єврейської кулінарії до російської, фарширована запечена щука з грибами поєднання яке часто використовували на Русі, щоб додати м’ясистості, соковитості і перебити смак твані. Тоді, в хід йшли запашні, лісові гриби. Сьогодні, простіше знайти печериці, які в обжаренном вигляді принесуть шар тонкого аромату і текстуріруют фарш.

  • щука – 2 кг;
  • печериці – 250 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйце – 1 шт.
  1. Розберіть рибу на філе і «панчіх».
  2. Зробіть пассеровку, потомите гриби.
  3. Подрібніть по черзі філе, хліб і пассеровку.
  4. Додайте гриби і яйце.
  5. Зберіть рибу.
  6. Випікається фарширована щука в духовці 1 ч. 15 хв. при 180 ℃.

Щука фарширована рисом в духовці

Задовольнити тягу до живильних страв. Фарширована щука з рисом – це відмінний варіант, щоб ситно і правильно поїсти. Вибирайте круглий рис. З ним дієтичне м’ясо риби не буде сухим. У комбінації з маслом і сирним сиром він зробить його вершковим і кремовим, а часник і італійські трави наповнять м’ясисті пластівці південними ароматами.

  • щука – 2 кг;
  • відвареної круглий рис – 1 склянка;
  • вершковий сир – 2 ст. ложки;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • італійські трави – 1 ч. ложка.
  1. Обробити рибу, зберігши шкіру цілої. Здійсніть стандартні дії з філе.
  2. Зробіть начинку.
  3. Набейте «панчіх» і випікайте.

Фарширована щука з салом в духовці

Кожна господиня знає, що фарширована щука з салом – це гарантія успіху. Так, подрібнене сало рівномірно просочує жиром м’ясо, зберігаючи вологість і соковитість. В цьому випадку, сало супроводжує набряклий в кефірі хліб, який прорізає жир кислинкою, і оливки, що забезпечують солоність і хорошу презентацію.

  • щука – 1 шт .;
  • скибочки батона – 3 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • сало – 50 г;
  • зелена цибуля – 1 ст. ложка;
  • зелені оливки – 1 ст. ложка;
  • кефір – 150 мл.
  1. Подрібніть філе і сало.
  2. Додайте хліб, яйце, цибуля, оливки.
  3. Набейте шкіру.
  4. Випікається фарширована салом щука в духовці 40 хв. при 180 ℃.

Фарширована щука з курагою

Зухвалої і нестандартної виходить начинка для фаршированої щуки з додаванням кураги. Тут, старий прийом надавати страві пікантності на яскравих контрастах, працює по-іншому. У фарші з’являється свинина, яка додає соків і служить ланцюгом між курагою і рибою, а також горіхи – тпопорадиційні компаньйони кураги.

  • філе щуки – 350 г;
  • свиняча ковбаса для гриля – 150 г .;
  • курага – 5 шт .;
  • фісташки – 1 ст. ложка;
  • цедра лимона – 1 ч. ложка;
  • лимонний сік – 1 ч. ложка;
  • яйце – 1 шт .;
  • петрушка – 1 ст. ложка.
  1. Пюріруйте ковбаску і філе.
  2. Додайте інші компоненти.
  3. Набейте шкіру сумішшю. Випікайте 40 хв. при 180 ℃.

Фарширована щука по-царськи

Як правило, приготування фаршированої щуки пов’язано зі святковими заходами, де потрібно справити враження особливої, царської рибою. Для риби, поняття «царська», значить, з морепродуктами. В даному варіанті, це консервований краб, який додає м’якої солодощі смаженого цибулі і, в цілому, змінює рівень страви.

  • щука -3 кг;
  • краб – 200 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • зелена цибуля – 1 ст. ложка;
  • сухарі – 3 ст. ложки;
  • вершкове масло – 2 ст. ложки;
  • яйце – 1 шт.
  1. Розріжте рибу вздовж черева, зріжте хребет і м’ясо.
  2. Розгорніть шкіру «сорочечки».
  3. Обсмажте прянощі, додайте шматочки крабового м’яса, крихту, зелена цибуля. Зніміть з вогню. Перемішайте з рибним фаршем, яйцем і маслом.
  4. Оформіть і запечіть в стандартному режимі.

Щука фарширована овочами

Додайте в рецепт фаршированої щуки в домашніх умовах свіжості і новизни. Замочіть шкіру в маринаді і відваріть філе. У поєднанні з тушкованими в соусі овочами, м’ясо вийде соковитим, пікантним, кисло-солодким. Не переживайте за цілісність шкіри під час смаження. Вона гарантовано збереже еластичність, оскільки процес займає всього 20 хв.

  • щука – 1 шт .;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соєвий соус – 2 ст. ложка;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • зелений горошок – 3 ст. ложки;
  • солодкий перець – ½ шт .;
  • томатний соус – 1 ст. ложка;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1/2 ч. ложки;
  • родзинки – 2 ст. ложки;
  • борошно – ¼ склянки;
  • яйце – 1 шт.
  1. Замаринуйте «панчіх» в маслі, 1 ст. ложці соєвого соусу і лимонному соці на 30 хв.
  2. Проваріть м’ясо у воді 10 хв., Видаліть кістки.
  3. Обсмажте овочі за 5 хв. Додайте м’ясо, родзинки, пасту, цукор, соєвий соус, воду і тушкуйте 3 хв.
  4. Перемішайте з борошном і яйцем.
  5. Зберіть блюдо.
  6. Запікається фарширована щука в духовці 20 хв. при 180 ℃.

Щука фарширована картоплею

Щоб щука фарширована з картоплею в духовці вийшла всім на заздрість, очистіть рибу від кісток і хребта через верхній подовжній надріз. Наріжте картоплю і супутні овочі одноманітно, злегка обсмажте, приправте, помістіть в порожнину і накрийте сиром, який плавлячи, буде утримувати овочі, дасть жир і хрустку скоринку.

  • щука – 2,5 кг;
  • картопля – 2 шт .;
  • морква – ½ шт .;
  • чері – 6 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • вершкове масло – 2 ст. ложки;
  • розмарин – 1 ч. ложка;
  • петрушка – 1 ст. ложка;
  • моцарелла – 150 г;
  • сік лимона – 2 ч. ложки.
  1. Розріжте рибу вздовж по хребту. видаліть хребет.
  2. приправте порожнину.
  3. Обсмажте овочі за 7 хв. Покладіть в порожнину з маслом і черрі.
  4. Посипте сиром і млоїте при 180 ℃ 40 хв.
Фарширована щука в духовці - дуже смачне святкове блюдо!

Щука фарширована з креветками

Як і будь-який інший, цей рецепт фаршированої щуки з креветками є хорошим рішенням, щоб збагатити мешканку морськими ароматами. У цьому варіанті, ви не відчуєте м’ясистості креветок: вони нарочито збиваються в пасту з тушкованими овочами, вершками і лимонним соком, щоб наповнити блюдо солодкої, багатої вершкове.

  • щука – 2, 5 кг;
  • креветки – 250 г;
  • вершки – ¼ склянки;
  • хлібні крихти – 1 стакан;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • сік лимона – 1 ст. ложка;
  • естрагон – ¼ ч.ложки.
  1. Розділіть тушку на філе і «панчіх».
  2. Тушкуйте цибулю і моркву за 10 хв.
  3. Додайте креветки і смажте 2 хв.
  4. Пюріруйте все в блендері.
  5. Набейте шкіру і випікайте 25 хв. при 180 ℃.

Щука фарширована квасолею

Давайте подивимося на приготування фаршированої щуки в духовці під іншим кутом. Змінимо техніку оброблення і поекспериментуємо з начинкою. Точніше, наповнимо рибу консервованої квасолею, якій надамо пастообразную консистенцію, гострий і пряний смак і запекти між двома пластами щучьего філе, скріпивши їх ниткою.

  • філе щуки з шкірою – 2 шт .;
  • біла консервована квасоля – 250 г;
  • петрушка – 2 ст. ложки;
  • сік лайма – 1 ч. ложка;
  • вершковий хрін – 1 ч. ложка;
  • гірчиця – 1 ч. ложка;
  • сухарі – 1 ст. ложка;
  • масло – 2 ст. ложки.
  1. Збийте все в пасту.
  2. Викладіть пасту між двома філе, зв’яжіть ниткою.
  3. Випікайте 25 хв. при 180 ℃.

Щука фарширована з волоським горіхом

Часом незначні інгредієнти здатні відчутно вплинути на запікання фаршированої щуки і навіть стати одним з головних елементів наповнення. Наприклад, волоські горіхи. Хрусткі і маслянисті вони вступають в контраст з родзинками і соковитими томатами, надаючи різноманітність смаків і текстур в такий простий і невигадливою начинці.

  • щука – 1,5 кг;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • сухарі – 1 ст. ложка;
  • томати в соку – 100 г;
  • родзинки – 2 ст. ложки;
  • петрушка і зелений лук – по 1 ст. ложці.
  1. Розріжте рибу вздовж черева, розгорніть «книжкою», видаліть кістки, зберігши м’ясо на шкірі.
  2. Зберіть начинку.
  3. Наповніть рибу. Використовуйте стандартний режим.

Щука фарширована перепелиними яйцями

Що відрізняє досвідченого кухаря від недосвідченого? Перший знає, що для того, щоб фарширована щука в домашніх умовах перетворилася на шедевр, потрібні желатин, перепелині яйця і моркву. Тому, посипає розгорнуту тушку желатином, викладає морква, вибудовує яєчну ланцюжок і формує рулет для повільного гасіння в воді.

  • щука – 1 шт .;
  • пассеровка з моркви – 5 ст.ложек;
  • яйця – 8 шт .;
  • желатин – 1 ст. ложка;
  • вода – 1 л.
  1. Приправте щуку без кісток, розгорнуту «сорочечки», сіллю, перцем і желатином.
  2. Викладіть моркву. Зверху, по центру ланцюжком, розташуйте яйця.
  3. Надайте рибі природну форму. Оберніть плівкою і млоїте на деку з водою 90 хв. при 160 ℃.

Фарширована щука по-монастирськи

У монастирях не з чуток знають, якою має бути фарширована пісна щука. У суворі дні, вона є головним блюдом монастирського меню, яке є зразком правильного харчування. У фарші присутній мигдаль з високим вмістом жирів і білка, розмочений хліб дає енергію у вигляді вуглеводів, а смажену цибулю – солодкість.

  • щука – 1, 2 кг;
  • скибочку черствою булки – 2 шт .;
  • окріп – 100 мл;
  • смажену цибулю – 4 ст. ложки;
  • мигдаль – 2 ст. ложки;
  • борошно – 1 ч. ложка.
  1. Розберіть рибу на шкіру і філе.
  2. Замочіть булку в окропі. Збийте з борошном, цибулею, м’якоттю і горіхами.
  3. Зберіть блюдо. Випікайте на решітці на водяній бані 35 хв. при 180 ℃.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code