Ескалоп зі свинини на сковороді – рецепти смачного смаженого м’яса

Ескалоп зі свинини на сковороді - рецепти смачного смаженого м'яса

Ескалоп зі свинини на сковороді – рецепт, який дозволяє в повній мірі оцінити всі переваги даного сорту м’яса і насолодитися відмінним смаком отриманого страви. Рум’яні соковиті м’ясні скибочки чудово доповнять будь-який гарнір або можуть бути подані з смачним відповідним соусом, зеленню.

Як приготувати ескалоп зі свинини на сковороді?

Кожен рецепт приготування ескалопа зі свинини на сковороді передбачає виконання певних базових вимог, без яких важко буде отримати бажаний результат.

  1. Переважно використовувати тільки охолоджену, що не заморожену свинячу вирізку або розрізаний на порційні шматочки карбонад. Товщина шматків не повинна перевищувати 1 см.
  2. Для більш чимного смаку готового блюда або при використанні м’яса з лопатки, задньої частини нарізаний поперек волокон продукт слід ретельніше, чим вирізку, відбити за допомогою кулінарного молоточка.
  3. Класичні версії приготування ескалопа не допускають застосування панірування, а припускають тільки попереднє маринування м’ясних скибок. Обмаківаніе порцій свинини в борошні або сухарях є деяким відступом від загальноприйнятих правил приготування страви.
  4. Скільки смажити ескалоп зі свинини на сковороді буде залежати від товщини шматка, бажаного ступеня прожарювання. Найчастіше вистачає і 4-5 хвилин смаження з кожного боку.

Як замаринувати ескалоп зі свинини?

Класичний маринад для ескалопа зі свинини, найчастіше вживаний кулінарами при приготуванні страви, – суміш з рослинної олії, солі і меленого чорного перцю. Однак при бажанні м’яса можна надати більш багатий смак, використовуючи оригінальні, багатокомпонентні марінадние суміші.

  1. Перетворити смак ескалопа вдасться, змішавши для маринаду 2 ложки кетчупу і по ложці гірчиці і меду.
  2. М’ясо стане м’якше і пікантні, якщо з’єднати в рівних пропорціях соєвий соус, бальзамічний оцет, мед і гірчицю і додати в суміш ароматні трави і кілька зубків часнику.
  3. Замаринувати свинину можна в маринаді з майонезу, кефіру, додавши прянощі, часник і мелений перець з сіллю.
  4. Додавши до суміші винного оцту і оливкового масла чебрець, насіння гірчиці, сушений часник і кмин і розім’явши масу в ступі, вдасться змінити на краще властивості виробів і зробити їх максимально пікантними.

Ескалоп в клярі з свинини на сковороді

Ескалоп зі свинини на сковороді – рецепт, який дозволяє за лічені хвилини приготувати ситне і поживне блюдо для повсякденного або святкового вечері. При сумнівну якість базового продукту або використанні замороженого м’яса, його після нарізки і відбивання слід не тільки замаринувати, а й посмажити в клярі для збереження соковитості.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • гірчиця – 30 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • майонез – 100 г;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Нарізають карбонад поперек волокон на скибочки сантиметрової товщини, відбивають кожен.
  2. Солять скибки, перчать, змазують гірчицею.
  3. Готують кляр для ескалопа зі свинини, для чого змішують збиті яйця з борошном, майонезом і сіллю.
  4. Умочують шматки м’яса в клярі і обсмажують в гарячому маслі з двох сторін.

Ескалоп зі свинини в паніровці

Ескалоп зі свинини – рецепт, який можна виконати з відступом від класичної технології і обсмажити в панірувальних сухарях. У подібному виконанні вироби подаються негайно, поки скоринка ще хрустка і не встигла розмокнути від соків усередині м’яса. Окремо подають часточки лимона, овочі або відповідний соус.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • яйце – 1 шт .;
  • сухарі панірувальні – 140 г;
  • масло вершкове і рослинне – по 3 ст. ложки;
  • сіль, перець, паприка, лимон.
  1. М’ясо нарізають тонкими скибочками, відбивають, приправляють сіллю, перцем, паприкою.
  2. Умочують м’ясо в яйці, а потім в сухарях і обсмажують в розпеченій суміші вершкового і рослинного масла.
  3. Викладають ескалоп на тарілку і подають негайно, доповнивши лимоном.

Ескалоп зі свинини на сковороді-гриль

Немає нічого простішого, чим посмажити свинячий ескалоп на сковороді-гриль. В даному випадку як ніколи важлива якість і свіжість обраного м’яса. Парної карбонад нарізають виключно поперек волокон, що забезпечить чимність і соковитість смаку. Солити краще вже посмажені готове м’ясо перед подачею на тарілці.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Розрізають карбонад на скибочки товщиною близько одного сантиметра.
  2. Натирають шматки маслом, приправляють перцем, залишають на 2-3 години.
  3. Смажать ескалоп на сковороді-гриль до готовності, підрум’янюючи з двох сторін, поле чого підсолюють і подають з соусами і свіжими овочами.

Ескалоп зі свинини з цибулею

Ескалоп зі свинини на сковороді з цибулею, рецепт якого буде представлений таким, набуває особливого аромату і приємну лушпиння соковитість. Якщо м’ясо після обсмажування залишилося дещо жорстким, можна додасть трохи води або бульйону і тушкувати страву під кришкою протягом 15-20 хвилин або до повної готовності свинини.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • цукор, мелений коріандр і імбир – по 1 щіпці;
  • масло рослинне і вершкове – по 2 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. М’ясо нарізають, трохи відбивають, приправляють сумішшю з солі, перцю, коріандру та імбиру.
  2. Розтоплюють в сковороді з рослинним маслом вершкове і обсмажують в суміші скибки м’яса.
  3. Додають нарізану цибулю і смажать ескалоп зі свинини на сковороді до м’якості і золотистого овочевих скибочок.

Ескалоп зі свинини з картоплею

Свинячий ескалоп, як і будь-яке м’ясо, чудово поєднується з картоплею. Овочеві скибочки смажать на окремій сковороді або запікають у духовці, попередньо присмачивши сметаною, майонезом або рослинним маслом з ароматними травами. Підрум’янене м’ясо подають з картопляними скибочками на одній страві, доповнивши зеленню, овочами або соліннями.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • сметана – 100 г;
  • часник – 2 зубки;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • сіль, перець, олія, спеції.
  1. Нарізають свинину поперек волокон, відбивають трохи, приправляють, обсмажують з двох сторін.
  2. Очищають і розрізають картопля на дольки, присмачують сметаною, часником і спеціями, запікають у формі 40 хвилин при 180 гпорадусах.
  3. Подають м’ясо з рум’яним картоплею.
Ескалоп зі свинини на сковороді - рецепти смачного смаженого м'яса

Ескалоп зі свинини з сиром

Свинячий ескалоп – рецепт, який з легкістю можна перетворити на вишуканий шедевр, додавши в паніровці перетертий на дрібній тертці твердий сир. На відміну від тпопорадиційного приготування панірувальні суміш викладається на обсмажену сторону виробів, які після цього продовжують готуватися на сковороді під кришкою.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • сухарі панірувальні – 50 г;
  • сир – 100 г;
  • часник – 1 зубок;
  • сіль, перець, олія, спеції.
  1. Приправляють відбиті порції свинини сіллю, перцем, подрібненим часником.
  2. Викладають заготовки в розпечене масло, обсмажують, перевертають на іншу сторону.
  3. Зверху викладаю суміш з сухарів з сиром, прикривають ємність кришкою і зменшують жар до мінімуму.

Ескалоп зі свинини з грибами

Посмажити свинячий ескалоп на сковороді можна з додаванням грибів, які попередньо спасерувати або відварити в окремій ємності зі спеціями і цибулиною. З приправ максимально доречним в даному випадку буде чебрець, майоран. Для маринування м’яса підійде соєвий соус і пікантні суміші на основі гірчиці.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • гриби – 250 г;
  • цибуля – 150 г;
  • часник – 1 зубок;
  • бульйон – 100 мл;
  • борошно – 30 г;
  • сіль, перець, олія, приправи.
  1. Свинину нарізають, відбивають, приправляють і обсмажую в маслі на сковороді.
  2. Пасерують на олії цибулю, додають гриби, борошно, а через хвилину бульйон.
  3. Припускають грибну масу трохи, подають з ескалоп або викладають в сковороду і прогрівають разом пару хвилин.

Ескалоп зі свинини з помідорами

Приємну кислинку набуває приготований ескалоп на сковороді з помідорами. Якщо немає свіжих томатів, можна взяти консервовані у власному соку без шкірки. Ідеальним супроводом кулінарного дуету буде перетертий сир і нарізка з свіжих овочів, якими доповнюють вже готове м’ясо на тарілці.

  • свинина (карбонад) – 0,5 кг;
  • помідори – 3 шт .;
  • сир – 50 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, олія.
  1. Відбивають нарізану свинину, приправляють.
  2. Умочують скибки в борошні і в яйці, викладають в розпечене масло.
  3. Перевертають ескалоп, зверху розташовують скибочки томатів, посипають сиром.
  4. Прикривають сковороду кришкою і смажать м’ясо до готовності.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code