Джем з «Вікторії» – смачні і не складні рецепти ягідної консервації

• Як зварити джем з вікторії?
• Густий джем з вікторії – рецепт
• Джем з вікторії з лимоном
• Джем «П’ятихвилинка» з вікторії
• Джем з вікторії на зиму з желатином
• Джем з вікторії з агар-агаром
• Джем з малини і вікторії з пектином
• Джем з вікторії з апельсином
• Джем з вікторії в хлібопічці
• Джем з вікторії в мультиварці
• Джем з вікторії без варіння

Джем з вікторії – один з популярних способів зберігання садової суниці. Зручна технологія приготування, що не вимагає ідеально цілих екземплярів, що актуально для цієї ягоди, насичена солодкість, аромат і колір, що викликає апетит – вагомий аргумент, щоб кілька баночок яскравою, желейної маси прикрасили полиці комори.

Як зварити джем з вікторії?

Готувати джем з садової полуниці вікторії дуже просто, потрібно подрібнити стиглі ягоди зручним способом, перемішати масу з цукром і лимонною кислотою і томити її протягом 30 хвилин. Більш ефективний і швидкий варіант – проварити масу з желирующими добавками. В цьому випадку, джем досягне необхідної густоти за 7 хвилин.

1. Будь-який, навіть самий смачний джем з вікторії на зиму повинен варитися винятково з цілих і не переспілих ягід.
2. Якщо полуниця занадто рідка, варто запастися желюючий добавкою.
3. Не слід мити полуницю заздалегідь. Є небезпека, що ягода зіпсується. Ягоди краще мити безпосередньо перед варінням.

Густий джем з вікторії – рецепт

Найпростіший спосіб зробити густий джем з Вікторії – збільшити кількість цукру і час варіння. На 1 кг ягоди має припадати близько 1 кг цукрового піску. Щоб заготовка не вийшла солодкої, додають дрібку лимонний кислоти. Такий джем варять 30 хвилин. Це оптимальний час для того, щоб він набув густоту і зберіг вітаміни.

• ягода – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 1/3 ч. ложки;
• гвоздика – 3 шт.

1. Пюріруйте промиту ягоду за допомогою блендера.
2. Додайте цукор, гвоздику і лимонну кислоту.
3. Добре перемішайте і поставте на плиту.
4. Варіть протягом 30 хвилин.
5. Перекладіть джем густий з вікторії в скляну герметичну ємність.

Джем з вікторії з лимоном

Одна справа – приготувати ласощі на пару днів, інше – зробити джем з вікторії на зиму. До таких заготівлях пред’являються інші вимоги: крім смаку, вона повинна мати тривалий термін зберігання, що може забезпечити натуральний консервант – лимон. Він додасть кислинки і аромату, і збереже джем якісним і не засахарівшімся.

• ягода – 550 г;
• лимонний сік – 60 мл;
• цедра – 10 г;
• тертий імбир – 10 г;
• цукор – 500 г.

1. Подрібніть ягоди блендером.
2. Додайте цукор, сік, цедру і імбир.
3. Перемішайте, поставте на плиту і варіть 20 хвилин.
4. Зніміть з вогню і відставте на 10 годину.
5. З плином часу, проваріть джем з вікторії на повільному вогні протягом 15 хвилин і розфасуйте по стерильним банкам.

Джем «П’ятихвилинка» з вікторії

Більшість господинь пов’язують приготування джему з вікторії з можливістю отримання якомога більшої кількості вітамінів. Це стало приводом до використання самого щадного методу термообробки – п’ятихвилинної варіння. Правда, вона здійснюється в три етапи, але зате джем виходить не тільки корисним, але і дуже густим.

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.

1. Пересипьте ягоди цукром і залиште заготовку на 2 години.
2. Додайте лимонну кислоту і перебити блендером.
3. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
4. Приберіть і відставте до повного охолодження.
5. Повторіть процедуру ще 2 рази.
6. Після чого, джем «П’ятихвилинка» з Вікторії закочується в стерильні банки і відправляється на зберігання.

Джем з вікторії на зиму з желатином

До появи модних добавок, все варили джем з вікторії з желатином, обходячись дешевим продуктом, який дозволяє досягти желейної консистенції. Сьогодні, коли багато заготовки готуються шляхом швидкої термообробки, він особливо актуальний, оскільки добре працює в теплому середовищі, роблячи джем густим навіть при мінімальному прогріванні.

• садова суниця – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• желатин – 20 г;
• вода – 70 мл;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка.

1. Пересипьте ягоди цукром і залиште заготовку на 2 години.
2. Перебити блендером і відправте на вогонь.
3. Нагрійте до кипіння і приберіть.
4. Замочіть желатин в воді.
5. Через 30 хвилин поверніть джем на плиту, додайте желатин, лимонну кислоту.
6. Доведіть джем з вікторії до кипіння.
7. Розлийте по стерильним банкам, закатати кришками. Після охолодження поставте в холодильник.

Джем з вікторії з агар-агаром

Джем-желе з вікторії з агар-агаром готують любителі кондитерської справи. Така вибірковість пов’язана з особливими властивостями рідкісного желирующего речовини – агар-агар. На відміну від того ж желатину, він не має смаку, запаху і застигає при температурі +30 гпорадусів, що стає актуальним, коли терміново потрібна хороша начинка.

• полуниця – 500 г;
• цукрова пудра – 300 г;
• агар – агар – 3 г;
• вода – 125 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• капсула кардамону – 3 шт.

1. Ягоди пюріруйте, додайте цукрову пудру, кардамон і поставте на плиту. Варіть, знімаючи піну 10 хвилин.
2. Замочіть у воді агар-агар. Поставте його на вогонь, доведіть до кипіння і вилийте в джем.
3. Швидко перемішайте, додайте лимонний сік.
4. Відразу ж розлийте джем по стерильним банкам.

Джем з малини і вікторії з пектином

Джем з вікторії з пектином – гідний варіант для тих, хто не сприймає солодкі, калорійні заготовки. Пектин, будучи високоякісної, доброї роботи, желюючий добавкою, дозволяє скоротити кількість цукру вдвічі. Краще замінити шкідливий продукт малиною. Вона збалансує смак і зробить заготовку ще корисніше.

• малина – 1 кг;
• садова суниця – 1 кг;
• цукор – 1,6 кг;
• лимонний сік – 40 мл;
• пектин – 45 г.

1. Перебити обидва сорти ягід в пюре.
2. Всипте 1,5 кг цукру, перемішайте і відставте на 30 хвилин.
3. Додайте лимонний сік і млоїте ягоди 10 хвилин.
4. З’єднайте пектин зі 100 г цукру і введіть в ягідну масу.
5. Добре перемішайте і проваріть 3 хвилини.

Джем з вікторії з апельсином

Смачний джем з вікторії зникає швидко. Особливо, якщо він готується з апельсином, що надає ароматності і пікантною кислинки. Тут, як і в будь-який сміливою комбінації, важливо не перестаратися і дотримати мірність: використовувати весь сік і трохи цедри. Остання, містить багато масел, здатних зробити джем неприємно гірким.

• ягода – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• апельсин – 1 шт.

1. Зніміть з апельсина цедру. м’якоть відіжміть.
2. Пюріруйте полуницю, додайте в масу сік і цукор, добре перемішайте.
3. Варіть джем протягом 45 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення, додайте цедру.

Джем з вікторії в хлібопічці

Маючи в книжці простий рецепт джему з вікторії, а на кухні – хлібопічку, можна поєднати приємне з корисним і зробити заготовку в ній. Хлебопечка оснащена антипригарним відерцем, насадкою, безперервно помішують ягоди, і працює за принципом духовки, розподіляючи жар по повітрю, а не через дно, оберігаючи джем від підгоряння.

• садова суниця – 500 г;
• цукор – 200 г;
• лимонний сік – 20 мл.

1. Перемішайте ягоди з цукром і лимонним соком.
2. Перекладіть масу в відерце хлібопічки, поставте ємність в машину.
3. Встановіть програму «Джем» і натисніть на «Пуск».
4. Через 80 хвилин закатати джем в банки.

Джем з вікторії в мультиварці

Перед тим, як робити джем з вікторії на зиму в мультиварці, слід освоїти кілька правил: ніколи не пюрировать ягоди в чаші, варити джем тільки при відкритій кришці, і користуватися функцією «Підтримка тепла», що дозволяє швидше розчинити цукор, тим самим, скоротити приготування в «випічка», провівши варіння за 15 хвилин.

• ягода – 1 кг;
• цукор – 1, 2 кг;
• лимонна кислота – 3 г.

1. Ягоди пюріруйте, додайте лимонну кислоту і цукор.
2. Перекладіть масу в чашу. Встановіть режим «підтримку тепла» і чекайте повного розчинення цукру.
3. Встановіть «Випічку», вибравши температуру 120 гпорадусів.
4. Як тільки джем закипить, встановіть таймер на 15 хвилин.
5. Готовий джем відразу ж розфасуйте по банкам.

Джем з вікторії без варіння

Сотні господинь закривають джем з вікторії на зиму без варіння. Така заготовка рясніє вітамінами, має освіжаючий смак і, на подив, довго стоїть. При правильних пропорціях (на 1 кг ягід 1,5 кг цукру), джем зберігається протягом року. Підкуповує і простота приготування, де ягоди протираються через сито і перемішуються з цукром.

• ягода – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

1. Протріть ягоди через сито.
2. Додайте цукор і ретельно перемішайте.
3. Відставте пюре на 30 хвилин.
4. Ще раз ретельно перемішайте і перекладіть сирої джем з протертою вікторії в суху стерильну тару.