Джем з «Вікторії» – смачні і не складні рецепти ягідної консервації

Джем з «Вікторії» - смачні і не складні рецепти ягідної консервації

Джем з вікторії – один з популярних способів зберігання садової суниці. Зручна технологія приготування, що не вимагає ідеально цілих екземплярів, що актуально для цієї ягоди, насичена солодкість, аромат і колір, що викликає апетит – вагомий аргумент, щоб кілька баночок яскравою, желейної маси прикрасили полиці комори.

Як зварити джем з вікторії?

Готувати джем з садової полуниці вікторії дуже просто, потрібно подрібнити стиглі ягоди зручним способом, перемішати масу з цукром і лимонною кислотою і томити її протягом 30 хвилин. Більш ефективний і швидкий варіант – проварити масу з желирующими добавками. В цьому випадку, джем досягне необхідної густоти за 7 хвилин.

  1. Будь-який, навіть самий смачний джем з вікторії на зиму повинен варитися винятково з цілих і не переспілих ягід.
  2. Якщо полуниця занадто рідка, варто запастися желюючий добавкою.
  3. Не слід мити полуницю заздалегідь. Є небезпека, що ягода зіпсується. Ягоди краще мити безпосередньо перед варінням.

Густий джем з вікторії – рецепт

Найпростіший спосіб зробити густий джем з Вікторії – збільшити кількість цукру і час варіння. На 1 кг ягоди має припадати близько 1 кг цукрового піску. Щоб заготовка не вийшла солодкої, додають дрібку лимонний кислоти. Такий джем варять 30 хвилин. Це оптимальний час для того, щоб він набув густоту і зберіг вітаміни.

  • ягода – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимонна кислота – 1/3 ч. ложки;
  • гвоздика – 3 шт.
  1. Пюріруйте промиту ягоду за допомогою блендера.
  2. Додайте цукор, гвоздику і лимонну кислоту.
  3. Добре перемішайте і поставте на плиту.
  4. Варіть протягом 30 хвилин.
  5. Перекладіть джем густий з вікторії в скляну герметичну ємність.

Джем з вікторії з лимоном

Одна справа – приготувати ласощі на пару днів, інше – зробити джем з вікторії на зиму. До таких заготівлях пред’являються інші вимоги: крім смаку, вона повинна мати тривалий термін зберігання, що може забезпечити натуральний консервант – лимон. Він додасть кислинки і аромату, і збереже джем якісним і не засахарівшімся.

  • ягода – 550 г;
  • лимонний сік – 60 мл;
  • цедра – 10 г;
  • тертий імбир – 10 г;
  • цукор – 500 г.
  1. Подрібніть ягоди блендером.
  2. Додайте цукор, сік, цедру і імбир.
  3. Перемішайте, поставте на плиту і варіть 20 хвилин.
  4. Зніміть з вогню і відставте на 10 годину.
  5. З плином часу, проваріть джем з вікторії на повільному вогні протягом 15 хвилин і розфасуйте по стерильним банкам.

Джем «П’ятихвилинка» з вікторії

Більшість господинь пов’язують приготування джему з вікторії з можливістю отримання якомога більшої кількості вітамінів. Це стало приводом до використання самого щадного методу термообробки – п’ятихвилинної варіння. Правда, вона здійснюється в три етапи, але зате джем виходить не тільки корисним, але і дуже густим.

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.
  1. Пересипьте ягоди цукром і залиште заготовку на 2 години.
  2. Додайте лимонну кислоту і перебити блендером.
  3. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
  4. Приберіть і відставте до повного охолодження.
  5. Повторіть процедуру ще 2 рази.
  6. Після чого, джем «П’ятихвилинка» з Вікторії закочується в стерильні банки і відправляється на зберігання.

Джем з вікторії на зиму з желатином

До появи модних добавок, все варили джем з вікторії з желатином, обходячись дешевим продуктом, який дозволяє досягти желейної консистенції. Сьогодні, коли багато заготовки готуються шляхом швидкої термообробки, він особливо актуальний, оскільки добре працює в теплому середовищі, роблячи джем густим навіть при мінімальному прогріванні.

  • садова суниця – 1 кг;
  • цукор – 800 г;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 70 мл;
  • лимонна кислота – 1 ч. ложка.
  1. Пересипьте ягоди цукром і залиште заготовку на 2 години.
  2. Перебити блендером і відправте на вогонь.
  3. Нагрійте до кипіння і приберіть.
  4. Замочіть желатин в воді.
  5. Через 30 хвилин поверніть джем на плиту, додайте желатин, лимонну кислоту.
  6. Доведіть джем з вікторії до кипіння.
  7. Розлийте по стерильним банкам, закатати кришками. Після охолодження поставте в холодильник.

Джем з вікторії з агар-агаром

Джем-желе з вікторії з агар-агаром готують любителі кондитерської справи. Така вибірковість пов’язана з особливими властивостями рідкісного желирующего речовини – агар-агар. На відміну від того ж желатину, він не має смаку, запаху і застигає при температурі +30 гпорадусів, що стає актуальним, коли терміново потрібна хороша начинка.

  • полуниця – 500 г;
  • цукрова пудра – 300 г;
  • агар – агар – 3 г;
  • вода – 125 мл;
  • лимонний сік – 30 мл;
  • капсула кардамону – 3 шт.
  1. Ягоди пюріруйте, додайте цукрову пудру, кардамон і поставте на плиту. Варіть, знімаючи піну 10 хвилин.
  2. Замочіть у воді агар-агар. Поставте його на вогонь, доведіть до кипіння і вилийте в джем.
  3. Швидко перемішайте, додайте лимонний сік.
  4. Відразу ж розлийте джем по стерильним банкам.

Джем з малини і вікторії з пектином

Джем з вікторії з пектином – гідний варіант для тих, хто не сприймає солодкі, калорійні заготовки. Пектин, будучи високоякісної, доброї роботи, желюючий добавкою, дозволяє скоротити кількість цукру вдвічі. Краще замінити шкідливий продукт малиною. Вона збалансує смак і зробить заготовку ще корисніше.

  • малина – 1 кг;
  • садова суниця – 1 кг;
  • цукор – 1,6 кг;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • пектин – 45 г.
  1. Перебити обидва сорти ягід в пюре.
  2. Всипте 1,5 кг цукру, перемішайте і відставте на 30 хвилин.
  3. Додайте лимонний сік і млоїте ягоди 10 хвилин.
  4. З’єднайте пектин зі 100 г цукру і введіть в ягідну масу.
  5. Добре перемішайте і проваріть 3 хвилини.

Джем з вікторії з апельсином

Смачний джем з вікторії зникає швидко. Особливо, якщо він готується з апельсином, що надає ароматності і пікантною кислинки. Тут, як і в будь-який сміливою комбінації, важливо не перестаратися і дотримати мірність: використовувати весь сік і трохи цедри. Остання, містить багато масел, здатних зробити джем неприємно гірким.

Джем з «Вікторії» - смачні і не складні рецепти ягідної консервації
  • ягода – 1 кг;
  • цукор – 700 г;
  • апельсин – 1 шт.
  1. Зніміть з апельсина цедру. м’якоть відіжміть.
  2. Пюріруйте полуницю, додайте в масу сік і цукор, добре перемішайте.
  3. Варіть джем протягом 45 хвилин.
  4. За 5 хвилин до закінчення, додайте цедру.

Джем з вікторії в хлібопічці

Маючи в книжці простий рецепт джему з вікторії, а на кухні – хлібопічку, можна поєднати приємне з корисним і зробити заготовку в ній. Хлебопечка оснащена антипригарним відерцем, насадкою, безперервно помішують ягоди, і працює за принципом духовки, розподіляючи жар по повітрю, а не через дно, оберігаючи джем від підгоряння.

  • садова суниця – 500 г;
  • цукор – 200 г;
  • лимонний сік – 20 мл.
  1. Перемішайте ягоди з цукром і лимонним соком.
  2. Перекладіть масу в відерце хлібопічки, поставте ємність в машину.
  3. Встановіть програму «Джем» і натисніть на «Пуск».
  4. Через 80 хвилин закатати джем в банки.

Джем з вікторії в мультиварці

Перед тим, як робити джем з вікторії на зиму в мультиварці, слід освоїти кілька правил: ніколи не пюрировать ягоди в чаші, варити джем тільки при відкритій кришці, і користуватися функцією «Підтримка тепла», що дозволяє швидше розчинити цукор, тим самим, скоротити приготування в «випічка», провівши варіння за 15 хвилин.

  • ягода – 1 кг;
  • цукор – 1, 2 кг;
  • лимонна кислота – 3 г.
  1. Ягоди пюріруйте, додайте лимонну кислоту і цукор.
  2. Перекладіть масу в чашу. Встановіть режим «підтримку тепла» і чекайте повного розчинення цукру.
  3. Встановіть «Випічку», вибравши температуру 120 гпорадусів.
  4. Як тільки джем закипить, встановіть таймер на 15 хвилин.
  5. Готовий джем відразу ж розфасуйте по банкам.

Джем з вікторії без варіння

Сотні господинь закривають джем з вікторії на зиму без варіння. Така заготовка рясніє вітамінами, має освіжаючий смак і, на подив, довго стоїть. При правильних пропорціях (на 1 кг ягід 1,5 кг цукру), джем зберігається протягом року. Підкуповує і простота приготування, де ягоди протираються через сито і перемішуються з цукром.

  • ягода – 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг.
  1. Протріть ягоди через сито.
  2. Додайте цукор і ретельно перемішайте.
  3. Відставте пюре на 30 хвилин.
  4. Ще раз ретельно перемішайте і перекладіть сирої джем з протертою вікторії в суху стерильну тару.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code