Джем з «Вікторії» – смачні і не складні рецепти ягідної консервації
- Як зварити джем з вікторії?
- Густий джем з вікторії – рецепт
- Джем з вікторії з лимоном
- Джем «П’ятихвилинка» з вікторії
- Джем з вікторії на зиму з желатином
- Джем з вікторії з агар-агаром
- Джем з малини і вікторії з пектином
- Джем з вікторії з апельсином
- Джем з вікторії в хлібопічці
- Джем з вікторії в мультиварці
- Джем з вікторії без варіння

Джем з вікторії – один з популярних способів зберігання садової суниці. Зручна технологія приготування, що не вимагає ідеально цілих екземплярів, що актуально для цієї ягоди, насичена солодкість, аромат і колір, що викликає апетит – вагомий аргумент, щоб кілька баночок яскравою, желейної маси прикрасили полиці комори.
Як зварити джем з вікторії?
Готувати джем з садової полуниці вікторії дуже просто, потрібно подрібнити стиглі ягоди зручним способом, перемішати масу з цукром і лимонною кислотою і томити її протягом 30 хвилин. Більш ефективний і швидкий варіант – проварити масу з желирующими добавками. В цьому випадку, джем досягне необхідної густоти за 7 хвилин.
- Будь-який, навіть самий смачний джем з вікторії на зиму повинен варитися винятково з цілих і не переспілих ягід.
- Якщо полуниця занадто рідка, варто запастися желюючий добавкою.
- Не слід мити полуницю заздалегідь. Є небезпека, що ягода зіпсується. Ягоди краще мити безпосередньо перед варінням.
Густий джем з вікторії – рецепт
Найпростіший спосіб зробити густий джем з Вікторії – збільшити кількість цукру і час варіння. На 1 кг ягоди має припадати близько 1 кг цукрового піску. Щоб заготовка не вийшла солодкої, додають дрібку лимонний кислоти. Такий джем варять 30 хвилин. Це оптимальний час для того, щоб він набув густоту і зберіг вітаміни.
- ягода – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 1/3 ч. ложки;
- гвоздика – 3 шт.
- Пюріруйте промиту ягоду за допомогою блендера.
- Додайте цукор, гвоздику і лимонну кислоту.
- Добре перемішайте і поставте на плиту.
- Варіть протягом 30 хвилин.
- Перекладіть джем густий з вікторії в скляну герметичну ємність.
Джем з вікторії з лимоном
Одна справа – приготувати ласощі на пару днів, інше – зробити джем з вікторії на зиму. До таких заготівлях пред’являються інші вимоги: крім смаку, вона повинна мати тривалий термін зберігання, що може забезпечити натуральний консервант – лимон. Він додасть кислинки і аромату, і збереже джем якісним і не засахарівшімся.
- ягода – 550 г;
- лимонний сік – 60 мл;
- цедра – 10 г;
- тертий імбир – 10 г;
- цукор – 500 г.
- Подрібніть ягоди блендером.
- Додайте цукор, сік, цедру і імбир.
- Перемішайте, поставте на плиту і варіть 20 хвилин.
- Зніміть з вогню і відставте на 10 годину.
- З плином часу, проваріть джем з вікторії на повільному вогні протягом 15 хвилин і розфасуйте по стерильним банкам.
Джем «П’ятихвилинка» з вікторії
Більшість господинь пов’язують приготування джему з вікторії з можливістю отримання якомога більшої кількості вітамінів. Це стало приводом до використання самого щадного методу термообробки – п’ятихвилинної варіння. Правда, вона здійснюється в три етапи, але зате джем виходить не тільки корисним, але і дуже густим.
- ягоди – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.
- Пересипьте ягоди цукром і залиште заготовку на 2 години.
- Додайте лимонну кислоту і перебити блендером.
- Поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
- Приберіть і відставте до повного охолодження.
- Повторіть процедуру ще 2 рази.
- Після чого, джем «П’ятихвилинка» з Вікторії закочується в стерильні банки і відправляється на зберігання.
Джем з вікторії на зиму з желатином
До появи модних добавок, все варили джем з вікторії з желатином, обходячись дешевим продуктом, який дозволяє досягти желейної консистенції. Сьогодні, коли багато заготовки готуються шляхом швидкої термообробки, він особливо актуальний, оскільки добре працює в теплому середовищі, роблячи джем густим навіть при мінімальному прогріванні.
- садова суниця – 1 кг;
- цукор – 800 г;
- желатин – 20 г;
- вода – 70 мл;
- лимонна кислота – 1 ч. ложка.
- Пересипьте ягоди цукром і залиште заготовку на 2 години.
- Перебити блендером і відправте на вогонь.
- Нагрійте до кипіння і приберіть.
- Замочіть желатин в воді.
- Через 30 хвилин поверніть джем на плиту, додайте желатин, лимонну кислоту.
- Доведіть джем з вікторії до кипіння.
- Розлийте по стерильним банкам, закатати кришками. Після охолодження поставте в холодильник.
Джем з вікторії з агар-агаром
Джем-желе з вікторії з агар-агаром готують любителі кондитерської справи. Така вибірковість пов’язана з особливими властивостями рідкісного желирующего речовини – агар-агар. На відміну від того ж желатину, він не має смаку, запаху і застигає при температурі +30 гпорадусів, що стає актуальним, коли терміново потрібна хороша начинка.
- полуниця – 500 г;
- цукрова пудра – 300 г;
- агар – агар – 3 г;
- вода – 125 мл;
- лимонний сік – 30 мл;
- капсула кардамону – 3 шт.
- Ягоди пюріруйте, додайте цукрову пудру, кардамон і поставте на плиту. Варіть, знімаючи піну 10 хвилин.
- Замочіть у воді агар-агар. Поставте його на вогонь, доведіть до кипіння і вилийте в джем.
- Швидко перемішайте, додайте лимонний сік.
- Відразу ж розлийте джем по стерильним банкам.
Джем з малини і вікторії з пектином
Джем з вікторії з пектином – гідний варіант для тих, хто не сприймає солодкі, калорійні заготовки. Пектин, будучи високоякісної, доброї роботи, желюючий добавкою, дозволяє скоротити кількість цукру вдвічі. Краще замінити шкідливий продукт малиною. Вона збалансує смак і зробить заготовку ще корисніше.
- малина – 1 кг;
- садова суниця – 1 кг;
- цукор – 1,6 кг;
- лимонний сік – 40 мл;
- пектин – 45 г.
- Перебити обидва сорти ягід в пюре.
- Всипте 1,5 кг цукру, перемішайте і відставте на 30 хвилин.
- Додайте лимонний сік і млоїте ягоди 10 хвилин.
- З’єднайте пектин зі 100 г цукру і введіть в ягідну масу.
- Добре перемішайте і проваріть 3 хвилини.
Джем з вікторії з апельсином
Смачний джем з вікторії зникає швидко. Особливо, якщо він готується з апельсином, що надає ароматності і пікантною кислинки. Тут, як і в будь-який сміливою комбінації, важливо не перестаратися і дотримати мірність: використовувати весь сік і трохи цедри. Остання, містить багато масел, здатних зробити джем неприємно гірким.

- ягода – 1 кг;
- цукор – 700 г;
- апельсин – 1 шт.
- Зніміть з апельсина цедру. м’якоть відіжміть.
- Пюріруйте полуницю, додайте в масу сік і цукор, добре перемішайте.
- Варіть джем протягом 45 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення, додайте цедру.
Джем з вікторії в хлібопічці
Маючи в книжці простий рецепт джему з вікторії, а на кухні – хлібопічку, можна поєднати приємне з корисним і зробити заготовку в ній. Хлебопечка оснащена антипригарним відерцем, насадкою, безперервно помішують ягоди, і працює за принципом духовки, розподіляючи жар по повітрю, а не через дно, оберігаючи джем від підгоряння.
- садова суниця – 500 г;
- цукор – 200 г;
- лимонний сік – 20 мл.
- Перемішайте ягоди з цукром і лимонним соком.
- Перекладіть масу в відерце хлібопічки, поставте ємність в машину.
- Встановіть програму «Джем» і натисніть на «Пуск».
- Через 80 хвилин закатати джем в банки.
Джем з вікторії в мультиварці
Перед тим, як робити джем з вікторії на зиму в мультиварці, слід освоїти кілька правил: ніколи не пюрировать ягоди в чаші, варити джем тільки при відкритій кришці, і користуватися функцією «Підтримка тепла», що дозволяє швидше розчинити цукор, тим самим, скоротити приготування в «випічка», провівши варіння за 15 хвилин.
- ягода – 1 кг;
- цукор – 1, 2 кг;
- лимонна кислота – 3 г.
- Ягоди пюріруйте, додайте лимонну кислоту і цукор.
- Перекладіть масу в чашу. Встановіть режим «підтримку тепла» і чекайте повного розчинення цукру.
- Встановіть «Випічку», вибравши температуру 120 гпорадусів.
- Як тільки джем закипить, встановіть таймер на 15 хвилин.
- Готовий джем відразу ж розфасуйте по банкам.
Джем з вікторії без варіння
Сотні господинь закривають джем з вікторії на зиму без варіння. Така заготовка рясніє вітамінами, має освіжаючий смак і, на подив, довго стоїть. При правильних пропорціях (на 1 кг ягід 1,5 кг цукру), джем зберігається протягом року. Підкуповує і простота приготування, де ягоди протираються через сито і перемішуються з цукром.
- ягода – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг.
- Протріть ягоди через сито.
- Додайте цукор і ретельно перемішайте.
- Відставте пюре на 30 хвилин.
- Ще раз ретельно перемішайте і перекладіть сирої джем з протертою вікторії в суху стерильну тару.