Чурчхела – що це таке, корисні властивості і класичні рецепти ласощів

Чурчхела - що це таке, корисні властивості і класичні рецепти ласощів

Чурчхела – що це таке, зацікавить кожного, хто чує цікаве назву вперше. Улюблені ласощі народів Кавказу підкорює і завойовує розташування всіх дегустаторів. Існує маса різновидів десерту, що складається з горіхів і оболонки на основі соку.

Як виглядає чурчхела?

Чурчхела, види якої відрізняються складом використовуваних компонентів являє собою ласощі з нанизаних горіхів і загущенного борошном або крохмалем соку.

  1. Для приготування ласощів використовують ядра волоських горіхів, фундук, кешью, мигдаль. Їх попередньо прожарюють на сухій сковороді або на листі в духовці до появи аромату.
  2. Незмінною класикою є використання в якості сировини для приготування кавказького ласощі виногпорадного соку, який спочатку уварюється до концентрованого стану, а потім загущувальну борошном. Крім того, використовується яблучний, всілякий ягідний або фруктовий фреш.
  3. Нанизані великий голкою на нитки горіхи занурюють в виногпорадний або фруктовий кисіль.
  4. Сушать ласощі в провітрюваному приміщенні на кілька днів.
  5. Тим, хто ще не знає, як вибрати Чурчхела, необхідно пам’ятати, що солодка оболонка, що обрамляє горіхи, не повинна бути надмірно твердою, або розтріскуватися при натисканні. Трохи пружний, що не липкий зовнішній шар підсушеного соку – ідеальна характеристика ласощі.

Чурчхела – користь і шкода

Чурчхела, користь якої обумовлена ​​містяться в використовуваному натуральному соку і горіхах мінералів, всіляких елементів і вітамінів, є живильним ласощами, регулярне вживання якого благотворно позначається на функціонуванні систем організму.

  1. Поліпшується робота серця і судин, знижується ризик розвитку атеросклерозу і гіпертонії.
  2. Омолоджується організм, позбавляється від важких металів і шкідливих токсинів.
  3. Підвищується фізична і розумова активність, посилюється енергетичний обмін.
  4. Крім всієї корисності чурчхела при малорухливому спобличчі життя при регулярному вживанні може привести до набору ваги і навіть ожиріння.
  5. Знаючи, чурчхела – що це таке, не рекомендується включати ласощі в свій раціон при наявності алергії на горіхи або інші компоненти, що використовуються при її приготуванні.

Як зробити Чурчхела будинку?

Чурчхела, склад якої допускається підбирати за наявністю компонентів та смаковим уподобанням, може бути приготовлена ​​з будь-якого натурального соку, з м’якоттю або без. Кількість цукру, що додається коригують залежно від вихідної солодощі напою і бажаного кінцевого результату.

  • горіхи – 300 г;
  • сік – 1 л;
  • борошно – 1 склянка;
  • цукор – 2-4 ст. ложки.
  1. Приготування чурчхели в домашніх умовах починають з нанизування горіхів на нитку.
  2. Борошно змішують ретельно з двома склянками соку.
  3. Що залишився напій підсолоджують і нагрівають до кипіння.
  4. Вливають борошняну суміш, безперервно перемішуючи.
  5. Продовжуючи перемішувати, уварюють масу протягом 15 хвилин до отримання густого киселю.
  6. Через 10 хвилин занурюють по черзі в кисіль горіхи на нитці і підвішують їх у зручному місці на кілька днів для підсихання.

грузинська чурчхела

Смачна чурчхела – рецепт грузинської кухні, виконуваний в оригіналі з виногпорадного соку, який отримують шляхом пропускання свіжих ягід через соковижималку. Якщо ягоди солодкі, цукор можна не додавати або звести до мінімуму його кількість, що тільки підвищить рівень корисності готового ласощі.

  • виногпорадний сік – 1 л;
  • горіхи – 300 г;
  • кукурудзяна мука – 130 г;
  • цукор.
  1. Підсушують горіхи в духовці при 60 гпорадусах протягом години, нанизують на нитку.
  2. Відливають склянку соку, змішують його з борошном, а потім із загальною порцією напою, який нагрівають на плиті.
  3. При безперервному помішуванні уварюють масу протягом 15 хвилин до значного загустіння.
  4. Занурюють в отриманий кисіль «намисто» з горіхів, підвішують в зручному місці на 3-5 днів.

Чурчхела з абрикосів – рецепт

Чурчхела з абрикосів – не класичний варіант десерту, але при цьому неймовірно смачний. Готувати вироби можна з будь-якими горіхами або замінити їх чорносливом, доповненим гарбузовим насінням. Поєднання подібних компонентів дуже корисне і вражає багатим складом і набором всіляких вітамінів і компонентів.

  • абрикосовий сік – 1 кг;
  • горіхи – 250-300 г;
  • борошно мигдальна або пшеничне – 100 г;
  • цукор.
  1. Горіхи підсушують і нанизують на нитку.
  2. Сік наливають в каструлю і уварюють на невеликому вогні протягом години.
  3. Додають борошно, пробивають блендером до зникнення грудок.
  4. Уварюють основу до загустіння близько півгодини.
  5. Занурюють по черзі в кисіль нанизані горіхи, підвішують в провітрюваному місці до підсихання.

Чурчхела з волоським горіхом

Класичний склад чурчхели з волоським горіхом можна доповнити всілякими прянощами: корицею, гвоздикою, кардамоном, меленим мускатним горіхом, додавши компоненти за смаком при варінні соку. Замість цукру підсолоджувати рідку основу можна медом, а звичайне борошно замінити сірої або мигдальної.

  • сік – 1 л;
  • горіхи – 300 г;
  • борошно – 150 г;
  • кориця і гвоздика мелена – по щіпці;
  • цукор або мед.
  1. Відливають частина соку і змішують з борошном.
  2. Що залишився напій проварюють з корицею і гвоздикою, підсолоджують по смаку.
  3. Додають розведену муку, уварюють масу до загустіння 15 хвилин.
  4. Нанизані на нитку волоські горіхи занурюють в густий кисіль і підвішують для підсушування на кілька днів.

Чурчхела з фундуком

Надзвичайно смачна чурчхела з горіхами лісовими, які, як і волоські, слід підсушити попередньо перед використанням в духовці. Сік можна використовувати будь-який, який є в наявності, але незмінним фаворитом серед всіх варіацій буде уварений як мінімум в два рази фреш зі свіжого виногпораду.

  • сік виногпорадний – 3 л;
  • горіхи – 500 г;
  • борошно – 200 г;
  • цукор.
Чурчхела - що це таке, корисні властивості і класичні рецепти ласощів

  1. Виногпорадний сік уварюють до зменшення в об’ємі вдвічі, підсолоджують по смаку, остуджують до теплого стану.
  2. Додають борошно, розмішують до позбавлення від грудок, знову ставлять ємність на вогонь.
  3. Варять масу до загусання й отримання дуже густого киселю.
  4. Нанизують на нитку фундук, занурюють в ще гарячий густий кисіль і підвішують в потрібному місці на 3-5 днів.

Чурчхела з вишні

Чурчхела, рецепт в домашніх умовах якої передбачає використання для отримання соку вишні, матиме яскравий і насичений смак і незвичайний колір. У подібній оболонці по-новому розкриють себе будь-які горіхи, дозволивши насолодитися незвичайною смакової палітрою отриманого десертного дуету.

  • вишня – 3 кг;
  • горіхи – 400 г;
  • борошно – 200 г;
  • цукор.
  1. З ягід віджимають сік, відливають трохи і змішують з борошном.
  2. Що залишився фреш доводять до кипіння підсолоджують по смаку і змішують з розведеною борошном.
  3. Уварюють масу до загустіння 15-20 хвилин.
  4. Умочують в киселі нанизані горіхи, підвішують зв’язки на кілька днів.

Чурчхела зі смородини – рецепт

Дивовижними смаковими і поживними властивостями попорадує приготована чурчхела в домашніх умовах з смородинового соку, який переважно приготувати самостійно зі свіжих або заморожених ягід. З огляду на вражаючу кислинку сировини, слід додати на літр соку не менше 100 г цукру.

  • смородина – 2 кг;
  • горіхи – 500 г;
  • борошно кукурудзяне – 250 г;
  • борошно пшеничне – 50 г;
  • цукор – 150 г.
  1. Смородину бланшують пару хвилин в окропі, після чого віджимають з ягід сік.
  2. Додають цукор за смаком, проварюють напій, остуджують до 40 гпорадусів.
  3. Втручаються борошно, уварюють масу до отримання дуже густого киселю або манної каші.
  4. Умочують в основу нанизані на нитку горіхи, підвішують в добре провітрюється місце для просушування.

Як зберігати Чурчхела в домашніх умовах?

Чурчхела, дізнавшись що це таке, і навчившись готувати подібне вчинене за всіма параметрами ласощі, буде корисно дізнатися про тонкощі зберігання десерту в домашніх умовах.

  1. Після здобутки не липкою поверхні десерту його можна знімати, дегустувати відразу ж або прибрати для подальшого зберігання.
  2. В ідеалі ласощі загортають в льняне рушник або пергаментний папір і поміщають в сухе місце.
  3. Скільки зберігається чурчхела, буде залежати від того, наскільки натуральний її складу. При дотриманні класичного рецепту або його версій на основі натурального соку, підсумкове ласощі по витікання 2-3 місяців стане тільки смачніше. При цьому допускається засахаривание поверхні десерту і покриття білим нальотом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code