Чортівня на зиму – незрівнянна пікантна закуска з «вогником»!

Чортівня на зиму - незрівнянна пікантна закуска з «вогником»!

Немає кращого і пікантні заготовки, чим чортівня на зиму. Раніше, гостра сибірська закуска представляла перетерту масу з пекучих прянощів і томатів. Сьогодні, використовуючи ті ж «міцненька» компоненти, її готують з перезрілих огірків, кабачків, буряка і болгарського перцю, просто і доступно разнообразив смак колоритною приправи.

Як приготувати чортівня на зиму?

Чортівня на зиму з часником і хріном різноманітна варіантами. Поряд з класичним рецептом, де гострі прянощі поєднують з томатами, існують версії з кабачками, огірками, солодким перцем і буряком. Заготівлю роблять із сирих овочів. Як правило без стерилізації, використовуючи в якості консервантів оцет, аспірин, масло.

  1. Смачна чортівня на зиму виходить виключно з коренів хрону, викопаних при перших заморозках. Вони гострі і ароматні. Літній хрін теж хороший, але не здатний надати заготівлі потрібної гостроти.
  2. Головна складність, яка виникає при приготуванні – це подрібнення хрону. Вміщені в ньому речовини змушують плакати. Зменшити вплив на слизову можна єдиним способом – покласти на пару годин хрін в морозилку і прокрутити його в м’ясорубці, прикріпивши до отвору агрегату пакет.
  3. Чортівня в домашніх умовах на зиму готується сирим способом, тому повинна зберігатися в холоді (погребі чи холодильнику).

Чортівня з помідорами і часником на зиму

Чортівня класична на зиму готується шляхом подрібнення часнику, хрону і томатів. Рецепт не передбачає стерилізацію, тому в ньому відсутня цукор і використовуються очищені від шкірки і зерняток томати. Вони викликають бродіння навіть при правильному зберіганні, так що краще відкоригувати смак заготовки перед вживанням.

  • помідори – 3 кг;
  • хрін – 250 г;
  • часник – 250 г;
  • сіль за смаком.
  1. Очистіть помідори від насіння і шкірки.
  2. Пропустіть разом з хріном і часником через м’ясорубку.
  3. Приправте і розлийте по стерильним банкам.
  4. Чортівня класична на зиму перед вживанням повинна настоюватися 7 днів.

Чортівня з оцтом на зиму – рецепт

Чортівня на зиму з оцтом – один з найпопулярніших варіантів. З таким консервантом як оцет, гостра закуска не тільки набуває кисло-солодкий смак, але і може без втрат довго зберігатися в прохолодному приміщенні. Оцет прискорює взаємодію компонентів один з одним, тому покуштувати пікантну чортівня можна вже через 48 годин.

  • помідори – 1 кг;
  • хрін – 150 г;
  • часник – 100 г;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 25 г;
  • оцет – 30 мл.
  1. Перебити всі компоненти блендером.
  2. Приправте, влийте оцет і перемішайте.
  3. Розлийте по стерильною тарі і поставте в холод.
  4. Чортівня на зиму з оцтом через добу готова до вживання.

Чортівня з аспірином на зиму

Чортівня на зиму – рецепт, в якому всі зусилля спрямовані на отримання якісної і корисної заготовки. Той же аспірин, колись визнаний небезпечним для здоров’я, отримав реабілітацію і добре справляється з роллю консерванту. Смакові якості продукту від нього не страждають, а ось терміни зберігання значно збільшуються.

  • помідори – 3,5 кг;
  • корінь хрону – 200 г;
  • часник – 250 г;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • аспірин – 1 таблетка на літр соусу.
  1. Пропустіть всі складові через м’ясорубку.
  2. Встановіть точну вагу маси.
  3. Додайте подрібнений аспірин, слідуючи пропорціям: 1 таблетка на 1 літр.
  4. Чортівня на зиму розкладається по банками і відправляється в прохолодно місце на зберігання.

Чортівня з болгарським перцем на зиму – рецепти

Чортівня без часнику на зиму – для тих, хто хоче поїдати закуску в будь-який час дня, не доставляючи клопоту оточуючим. Вона не втрачає в смаку: гострий перець виконує функцію часнику, а болгарський перець робить блюдо свіже, соковитіше і солодший. Велика кількість різних компонентів можуть викликати бродіння, тому масу проварюють протягом 30 хвилин.

  • томати – 3 кг;
  • стручок гострого перцю – 2 шт .;
  • корінь хрону – 150 г;
  • болгарський перець – 500 г;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 50 г.
  1. Подрібніть томати і болгарський перець.
  2. Поставте масу на вогонь.
  3. Варіть 20 хвилин.
  4. Додайте корінь хрону і гострий перець.
  5. Проваріть 5 хвилин, приправте.
  6. Розлийте по стерильним банкам, закатати і укутайте.

Чортівня з кабачків на зиму

Чортівня на зиму з часником варіативна. Зробити такі висновки допомагає рецепт з кабачками. Володіючи нейтральним смаком і збігаючись текстурою з м’якоттю томатів, вони прекрасно замінюють останніх в подібній заготівлі. Приготування схоже з варінням кабачкової ікри. Єдина відмінність – зашкалює кількість гострих компонентів.

  • кабачки – 2 кг;
  • зубок часнику – 10 шт .;
  • корінь хрону – 100 г;
  • томатна паста – 120 г;
  • масло – 200 мл;
  • оцет – 20 мл;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 120 г;
  • перець чилі – 2 шт.
  1. Кабачки, гострий перець і часник перейдіть через м’ясорубку.
  2. Приправте, додайте олію, томатну пасту і потім 40 хвилин.
  3. Введіть подрібнений корінь хрону і оцет, перемішайте і зніміть з плити.
  4. Чортівня кабачкова на зиму розфасовується в стерильні банки.

Чортівня з огірків на зиму

Заготівля чортівня на зиму – справа проста, зручне і практичне. У хід можна пустити навіть перестиглі огірки. У поєднанні з гострими спеціями і оцтом, вони набудуть статусу відмінною заправки для розсольник і гарячих м’ясних страв. Правда, зберігати такі запаси слід тільки в холодильнику: маса не проваривается і не стерилізується.

  • переросли огірки – 2, 5 кг;
  • корінь хрону – 250 г;
  • головка часнику – 2 шт .;
  • оцет – 4 ст. ложки;
  • сіль – 50 г;
  • зелень – 30 г;
  • рослинне масло – 40 мл.
  1. Очистіть огірки від шкірки і натріть на тертці.
  2. Додайте подрібнені корінь, зелень і часник.
  3. Приправте, влийте оцет і масло. перемішайте.
  4. Зберігайте розфасованим по банкам в холоді.

Гостра чортівня на зиму – рецепт

Чортівня гостра на зиму заготовлюється не тільки запитав смаку, але і як лікувальний продукт. І часник, і хрін, володіючи антисептичними діями, допомагають боротися з сезонними недугами. Ось чому багато господинь використовують перевірений спосіб по збереженню закуски: проварюють томати протягом півгодини, додаючи прянощі в самому кінці.

Чортівня на зиму - незрівнянна пікантна закуска з «вогником»!
  • томати – 500 г;
  • хрін – 100 г;
  • зубок часнику – 6 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • сіль і цукор – по 10 г.
  1. Томати пюріруйте, приправте, додайте олію і потім 30 хвилин.
  2. З плином часу, покладіть хрін і часник.
  3. Через 3 хвилини, зніміть з плити і розфасуйте по стерильним банкам.

Чортівня з буряком на зиму – рецепт

Домашня чортівня з буряком на зиму складе конкуренцію магазинним заготівлях. Вона не містить консервантів і є стовідсотково екологічно чистим продуктом. Готується з сирого буряка, яка не володіє соковитістю, тому масу розводять водою і оцтом, регулюючи кількість останнього, згідно перевагам.

  • корінь хрону – 400 г;
  • сирий буряк – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • оцет – 20 мл;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 25 г.
  1. Подрібніть окремо корінь хрону і буряк.
  2. З’єднайте обидві маси, додайте воду, оцет. Приправте і перемішайте.
  3. Розфасуйте і поставте на зберігання в холод.

Чортівня із зелених помідорів на зиму

Всі звикли до того, що чортівня на зиму з помідорів має червоний колір, стійко асоціюється з гостротою. Однак, не менш смачною і міцний виходить заготівля з недозрілих зелених томатів. Володіючи приємною кислинкою, вони прекрасно поєднуються і з прянощами і зеленими яблуками, роблячи заготовку пікантні і вишуканіші.

  • зелені помідори – 950 г;
  • хрін – 150 г;
  • яблуко – 2 шт .;
  • свіжа зелень – 20 г;
  • оцет – 3, 5 ст. ложки;
  • масло – 120 мл;
  • часник – 60 г;
  • сіль – 25 г;
  • цукор – 75 г.
  1. Перебити всі компоненти в блендері.
  2. Приправте, влийте оцет, масло.
  3. Проваріть 30 хвилин і розфасуйте по банкам.

Чортівня на зиму без варіння – рецепт

Існує маса варіантів, щоб чортівня без варіння на зиму довгий час зберігала свіжий вигляд. Аспірин і оцет вирішують проблему дуже добре, але куди краще – використовувати рослинне масло. Воно утворює на поверхні плівку, що перешкоджає проникненню кисню, тому заготівля може існувати без змін тривалий час.

  • помідори – 900 г;
  • корінь хрону – 200 г;
  • часник – 100 г;
  • масло – 200 мл;
  • сіль і цукор за смаком.
  1. Пропустіть всі компоненти через м’ясорубку.
  2. Приправте дайте 10 хвилин настоятися і розфасуйте по банкам.
  3. Залийте маслом товщиною в 1 см і поставте в холод.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code