Бігус з квашеної капусти – класичний рецепт польської кухні

Бігус з квашеної капусти - класичний рецепт польської кухні

Бігус з квашеної капусти, класичний рецепт якого хочуть освоїти багато господинь, присутній у багатьох кухнях. У Польщі його готують по-особливому, тому страва має унікальний смак. Він володіє кислинкою, яка відмінно розкриває смак м’яса. Навіть якщо страва охолоне, воно може подавати в якості закуски.

Як приготувати бігус з квашеної капусти?

Багато господинь хочуть приготувати бігус з квашеної капусти, класичний рецепт якого характеризуються унікальними смаковими властивостями:

  1. М’ясо буде основним компонентів в Бігус. Його може бути невелика кількість, але воно повинно бути якісне, тому його підбору рекомендується приділити значну увагу.
  2. Щоб створити бігус з квашеної капусти класичний, перевагу в м’ясі варто віддавати охолодженого продукту, при заморожуванні воно втрачає свій смак.
  3. Приємний аромат копченостей додадуть ковбаси, які можуть входити до складу страви.
  4. Квашена капуста завдяки своїй кислої ноті доповнить бігус за потрібне присмаком, тому не потрібно використовувати лимонний сік, вино і оцет.
  5. При бажанні можна об’єднувати квашений і свіжий компонент. Різновиди м’яса теж можуть варіюватися, вони можуть об’єднуватися між собою, м’ясо може бути свіжим або копченим.
  6. Залежно від того, який смак хочеться надати ласощів, можна застосовувати такі компоненти як сметана, томати або відповідна паста, всілякі пікантні спеції. Справжньою родзинкою здатний виступити домашній, самостійно приготований кетчуп.
  7. Страва можна зробити в різними присмаками: чимнішим або гоструватим, це варіюється за допомогою приєднання приправ.
  8. Перед використанням квашену капусту необхідно промити, віджати зайву воду, і лише потім класти в бігус. Приготувати бігус м’яким, не надто кислим допоможуть картопля і рис.

Бігус зі свіжої і квашеної капусти – рецепт

Неперевершеними смаковими властивостями володіє бігус зі свіжої, квашеної капусти, класичний рецепт якого допоможе отримати унікальне блюдо. М’ясний інгредієнт можна використовувати абсолютно будь-який, починаючи від качки, кролика і закінчуючи свининою, телятиною та домашньої курочкою. Пікантною родзинкою стануть копчені сосиски.

  • квашена і свіжа капуста – по 500 г;
  • цибуля – 300 г;
  • морква – 200 г;
  • свинина – 500 г;
  • копчені сосиски – 200 г;
  • паста з томатів – 3 ст. л .;
  • чорнослив – 100 г;
  • часник – 3 зубчики.
  1. Моркву і цибулю подрібнити, обсмажити.
  2. Квашену капусту додати. Гасити 10-12 хвилин.
  3. Нашаткувати і злегка пом’яти свіжу капусту, приєднати до інших овочів.
  4. Свинину порізати, обсмажити окремо, потім перекласти до овочів.
  5. Приєднати інші компоненти, крім сосисок. Томити 30 хвилин.
  6. Сосиски порізати кружальцями. Приєднати їх до маси разом з рештою компонентами. продовжити гасіння.
  7. Бігус зі свіжої і квашеної капусти буде готовий через годину.

Бігус з квашеної капусти з рисом

Цікавою варіацією є бігус з квашеної капусти, до складу якого включено рис. Ця страва буде більше схожим на плов. Можна зробити підготовку значно простіше, якщо використовувати сосиски замість м’яса. В результаті бігус стане мати гарне коричневим кольором і смачним ароматом. Його можна подавати порційно в тарілках.

  • капуста – 2 склянки;
  • рис – 1 склянка;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сосиски – 4 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • томатна паста – 1 ст. л.
  1. Рис запарити окропом (3 склянки).
  2. Цибулю подрібнити і обсмажити. Приєднати капусту, смажити 10 хвилин.
  3. Сосиски порізати кружальцями, додати в казан разом з капустою, тушкувати ще 5 хвилин.
  4. Рис з’єднати з овочами. Додати півсклянки води.
  5. Довести бігус до закипання, прибрати з плити.
  6. Смачний бігус з квашеної капусти повинен настоятися 20 хвилин.

Бігус з квашеною капустою і картоплею

Можна провести кулінарний експеримент і зробити бігус з квашеної капусти з картоплею. Ці два види стануть неймовірно органічною комбінацією, надаючи страв неповторне смакове поєднання. Тпопорадиційним доповненням стане поєднання цибулі та моркви. З їх допомогою можна створити справжній овочевий мікс.

  • цибуля, морква – по 2 шт .;
  • куряче філе – 600 г;
  • капуста – 1 стакан;
  • часник – 3 зубчики;
  • томатний сік – ½ склянки;
  • картопля – 5 шт.
  1. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
  2. Філе порізати, обсмажити і приєднати до овочів.
  3. Додати картоплю, продовжувати гасіння приблизно 7 хвилин.
  4. Всипати капусту. Влити томатний сік, тушкувати бігус з квашеної капусти з м’ясом ще 20 хвилин.

Бігус з квашеної капусти з сосисками

Надзвичайно оригінальною варіацією звичного страви стане бігус з ковбасою і квашеною капустою. У цьому рецепті використовується болгарський перець і вершкове масло, які допоможуть пом’якшити кислоту основного овоча. Гарніром може послужити будь-який варіант, це може бути рисова або будь-яка інша крупа, картопля.

  • капуста – 500 г;
  • сосиски – 200 г;
  • томатна паста – 30 мл;
  • болгарський перець – 250 г;
  • цибуля – 150 г;
  • вершкове масло – 40 г.
  1. Болгарський перець змішати з капустою.
  2. Цибулю подрібнити півкільцями, сосиски кружечками. Обсмажити ці компоненти в казані.
  3. Приєднати всі інші продукти.
  4. Бігус гасити приблизно 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати вершкове масло.

Бігус з квашеною капустою і свининою

Класичним вважається рецепт Бігус з квашеної капусти з м’ясом. Надзвичайної затребуваністю користується свинина. Тушкований овоч додасть унікальний смак страви. Бігус можна презентувати як гаряче блюдо, так і абсолютно холодне. В останньому випадку воно чудово підійде в якості оригінальної закуски.

  • свиняча вирізка – 200 г;
  • капуста квашена – 400 г;
  • капуста свіжа – 150 г;
  • кетчуп домашній – 2 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вершкове масло – 20 г.
  1. Подрібнити м’ясо і цибулю, обсмажити їх разом.
  2. Свіжу капусту нашаткувати і приєднати до маси разом з квашеною. Гасити суміш 50 хвилин.
  3. Додати кетчуп, тушкувати ще 10 хвилин. Коли страва буде готовим, зверху викласти шматочок вершкового масла.
Бігус з квашеної капусти - класичний рецепт польської кухні

Бігус з яловичиною і квашеної капусти

Альтернативним варіантом стане рецепт Бігус з квашеної капусти з додаванням яловичини. Допускається об’єднання і відразу двох видів м’яса. Його потрібно невелику кількість, щоб наситити страву неповторним м’ясним присмаком. Основним компонентом тпопорадиційно виступає капуста.

  • яловичина – 200 г;
  • капуста – 500 г;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вершкове масло – 20 г.
  1. Обсмажити подрібнену цибулю.
  2. Окремо згасити яловичину і з’єднати з цибулею і капустою.
  3. Гасити бігус 30 хвилин.

Бігус з квашеної капусти з фаршем

Можна використовувати надзвичайно просте приготування Бігус з квашеної капусти, якщо взяти для цього м’ясний фарш. Його можна завчасно заготовити в холодильнику і розморозити безпосередньо перед приготуванням. За рахунок того, що м’ясо попередньо перекручено, його можна дуже швидко обсмажити.

  • капуста – 1 кг;
  • фарш – 400 г;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • базилік – 0,5 ч. л.
  1. Фарш обсмажити, додати моркву і продовжити жарку.
  2. Приєднати капусту, тушкувати 20 хвилин. В кінці приєднати часник, базилік, спеції.

Бігус з квашеної капусти без м’яса

Вегетаріанці теж зможуть попорадувати себе смачним ласощами, якщо візьмуть на озброєння рецепт приготування Бігус з квашеної капусти, зі складу якого виключено м’ясо. Страва чудово підійде в якості варіанту для поста. Основними складовими виступлять різноманітні овочі, доповнені пікантними приправами.

  • капуста – 200 г;
  • картопля – 4 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • стручковий горох – 1 шт .;
  • томатна паста – 1 ч. л.
  1. подрібнити овочі.
  2. Обсмажити цибулю і моркву. Приєднати капусту, тушкувати 10 хвилин.
  3. Включити до складу інші продукти, гасити 20 хвилин.

Бігус з квашеної капусти в мультиварці – рецепт

Простотою в готуванні характеризується бігус з квашеної капусти в мультиварці. Можна включити багато різноманітних складових і зробити подобу м’ясної солянки. Для цього беруть всілякі копченості, такі як сосиски, грудинка, сардельки. Якщо приєднати гриби, ласощі вийде воістину неперевершеним.

  • капуста – 800 г;
  • копченості – 300 г;
  • цибуля, морква – по 1 шт .;
  • гриби – 250 г;
  • спеції.
  1. У чашу помістити копченості, овочі, гриби.
  2. Зверху помістити капусту і спеції
  3. Гасити бігус годину в режимі «Випічка».

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code