Бігус з квашеної капусти – класичний рецепт польської кухні
- Як приготувати бігус з квашеної капусти?
- Бігус зі свіжої і квашеної капусти – рецепт
- Бігус з квашеної капусти з рисом
- Бігус з квашеною капустою і картоплею
- Бігус з квашеної капусти з сосисками
- Бігус з квашеною капустою і свининою
- Бігус з яловичиною і квашеної капусти
- Бігус з квашеної капусти з фаршем
- Бігус з квашеної капусти без м’яса
- Бігус з квашеної капусти в мультиварці – рецепт

Бігус з квашеної капусти, класичний рецепт якого хочуть освоїти багато господинь, присутній у багатьох кухнях. У Польщі його готують по-особливому, тому страва має унікальний смак. Він володіє кислинкою, яка відмінно розкриває смак м’яса. Навіть якщо страва охолоне, воно може подавати в якості закуски.
Як приготувати бігус з квашеної капусти?
Багато господинь хочуть приготувати бігус з квашеної капусти, класичний рецепт якого характеризуються унікальними смаковими властивостями:
- М’ясо буде основним компонентів в Бігус. Його може бути невелика кількість, але воно повинно бути якісне, тому його підбору рекомендується приділити значну увагу.
- Щоб створити бігус з квашеної капусти класичний, перевагу в м’ясі варто віддавати охолодженого продукту, при заморожуванні воно втрачає свій смак.
- Приємний аромат копченостей додадуть ковбаси, які можуть входити до складу страви.
- Квашена капуста завдяки своїй кислої ноті доповнить бігус за потрібне присмаком, тому не потрібно використовувати лимонний сік, вино і оцет.
- При бажанні можна об’єднувати квашений і свіжий компонент. Різновиди м’яса теж можуть варіюватися, вони можуть об’єднуватися між собою, м’ясо може бути свіжим або копченим.
- Залежно від того, який смак хочеться надати ласощів, можна застосовувати такі компоненти як сметана, томати або відповідна паста, всілякі пікантні спеції. Справжньою родзинкою здатний виступити домашній, самостійно приготований кетчуп.
- Страва можна зробити в різними присмаками: чимнішим або гоструватим, це варіюється за допомогою приєднання приправ.
- Перед використанням квашену капусту необхідно промити, віджати зайву воду, і лише потім класти в бігус. Приготувати бігус м’яким, не надто кислим допоможуть картопля і рис.
Бігус зі свіжої і квашеної капусти – рецепт
Неперевершеними смаковими властивостями володіє бігус зі свіжої, квашеної капусти, класичний рецепт якого допоможе отримати унікальне блюдо. М’ясний інгредієнт можна використовувати абсолютно будь-який, починаючи від качки, кролика і закінчуючи свининою, телятиною та домашньої курочкою. Пікантною родзинкою стануть копчені сосиски.
- квашена і свіжа капуста – по 500 г;
- цибуля – 300 г;
- морква – 200 г;
- свинина – 500 г;
- копчені сосиски – 200 г;
- паста з томатів – 3 ст. л .;
- чорнослив – 100 г;
- часник – 3 зубчики.
- Моркву і цибулю подрібнити, обсмажити.
- Квашену капусту додати. Гасити 10-12 хвилин.
- Нашаткувати і злегка пом’яти свіжу капусту, приєднати до інших овочів.
- Свинину порізати, обсмажити окремо, потім перекласти до овочів.
- Приєднати інші компоненти, крім сосисок. Томити 30 хвилин.
- Сосиски порізати кружальцями. Приєднати їх до маси разом з рештою компонентами. продовжити гасіння.
- Бігус зі свіжої і квашеної капусти буде готовий через годину.
Бігус з квашеної капусти з рисом
Цікавою варіацією є бігус з квашеної капусти, до складу якого включено рис. Ця страва буде більше схожим на плов. Можна зробити підготовку значно простіше, якщо використовувати сосиски замість м’яса. В результаті бігус стане мати гарне коричневим кольором і смачним ароматом. Його можна подавати порційно в тарілках.
- капуста – 2 склянки;
- рис – 1 склянка;
- цибуля – 1 шт .;
- сосиски – 4 шт .;
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста – 1 ст. л.
- Рис запарити окропом (3 склянки).
- Цибулю подрібнити і обсмажити. Приєднати капусту, смажити 10 хвилин.
- Сосиски порізати кружальцями, додати в казан разом з капустою, тушкувати ще 5 хвилин.
- Рис з’єднати з овочами. Додати півсклянки води.
- Довести бігус до закипання, прибрати з плити.
- Смачний бігус з квашеної капусти повинен настоятися 20 хвилин.
Бігус з квашеною капустою і картоплею
Можна провести кулінарний експеримент і зробити бігус з квашеної капусти з картоплею. Ці два види стануть неймовірно органічною комбінацією, надаючи страв неповторне смакове поєднання. Тпопорадиційним доповненням стане поєднання цибулі та моркви. З їх допомогою можна створити справжній овочевий мікс.
- цибуля, морква – по 2 шт .;
- куряче філе – 600 г;
- капуста – 1 стакан;
- часник – 3 зубчики;
- томатний сік – ½ склянки;
- картопля – 5 шт.
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.
- Філе порізати, обсмажити і приєднати до овочів.
- Додати картоплю, продовжувати гасіння приблизно 7 хвилин.
- Всипати капусту. Влити томатний сік, тушкувати бігус з квашеної капусти з м’ясом ще 20 хвилин.
Бігус з квашеної капусти з сосисками
Надзвичайно оригінальною варіацією звичного страви стане бігус з ковбасою і квашеною капустою. У цьому рецепті використовується болгарський перець і вершкове масло, які допоможуть пом’якшити кислоту основного овоча. Гарніром може послужити будь-який варіант, це може бути рисова або будь-яка інша крупа, картопля.
- капуста – 500 г;
- сосиски – 200 г;
- томатна паста – 30 мл;
- болгарський перець – 250 г;
- цибуля – 150 г;
- вершкове масло – 40 г.
- Болгарський перець змішати з капустою.
- Цибулю подрібнити півкільцями, сосиски кружечками. Обсмажити ці компоненти в казані.
- Приєднати всі інші продукти.
- Бігус гасити приблизно 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати вершкове масло.
Бігус з квашеною капустою і свининою
Класичним вважається рецепт Бігус з квашеної капусти з м’ясом. Надзвичайної затребуваністю користується свинина. Тушкований овоч додасть унікальний смак страви. Бігус можна презентувати як гаряче блюдо, так і абсолютно холодне. В останньому випадку воно чудово підійде в якості оригінальної закуски.
- свиняча вирізка – 200 г;
- капуста квашена – 400 г;
- капуста свіжа – 150 г;
- кетчуп домашній – 2 ст. л .;
- цибуля – 1 шт .;
- вершкове масло – 20 г.
- Подрібнити м’ясо і цибулю, обсмажити їх разом.
- Свіжу капусту нашаткувати і приєднати до маси разом з квашеною. Гасити суміш 50 хвилин.
- Додати кетчуп, тушкувати ще 10 хвилин. Коли страва буде готовим, зверху викласти шматочок вершкового масла.

Бігус з яловичиною і квашеної капусти
Альтернативним варіантом стане рецепт Бігус з квашеної капусти з додаванням яловичини. Допускається об’єднання і відразу двох видів м’яса. Його потрібно невелику кількість, щоб наситити страву неповторним м’ясним присмаком. Основним компонентом тпопорадиційно виступає капуста.
- яловичина – 200 г;
- капуста – 500 г;
- томатна паста – 2 ст. л .;
- цибуля – 1 шт .;
- вершкове масло – 20 г.
- Обсмажити подрібнену цибулю.
- Окремо згасити яловичину і з’єднати з цибулею і капустою.
- Гасити бігус 30 хвилин.
Бігус з квашеної капусти з фаршем
Можна використовувати надзвичайно просте приготування Бігус з квашеної капусти, якщо взяти для цього м’ясний фарш. Його можна завчасно заготовити в холодильнику і розморозити безпосередньо перед приготуванням. За рахунок того, що м’ясо попередньо перекручено, його можна дуже швидко обсмажити.
- капуста – 1 кг;
- фарш – 400 г;
- морква – 1 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- базилік – 0,5 ч. л.
- Фарш обсмажити, додати моркву і продовжити жарку.
- Приєднати капусту, тушкувати 20 хвилин. В кінці приєднати часник, базилік, спеції.
Бігус з квашеної капусти без м’яса
Вегетаріанці теж зможуть попорадувати себе смачним ласощами, якщо візьмуть на озброєння рецепт приготування Бігус з квашеної капусти, зі складу якого виключено м’ясо. Страва чудово підійде в якості варіанту для поста. Основними складовими виступлять різноманітні овочі, доповнені пікантними приправами.
- капуста – 200 г;
- картопля – 4 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- стручковий горох – 1 шт .;
- томатна паста – 1 ч. л.
- подрібнити овочі.
- Обсмажити цибулю і моркву. Приєднати капусту, тушкувати 10 хвилин.
- Включити до складу інші продукти, гасити 20 хвилин.
Бігус з квашеної капусти в мультиварці – рецепт
Простотою в готуванні характеризується бігус з квашеної капусти в мультиварці. Можна включити багато різноманітних складових і зробити подобу м’ясної солянки. Для цього беруть всілякі копченості, такі як сосиски, грудинка, сардельки. Якщо приєднати гриби, ласощі вийде воістину неперевершеним.
- капуста – 800 г;
- копченості – 300 г;
- цибуля, морква – по 1 шт .;
- гриби – 250 г;
- спеції.
- У чашу помістити копченості, овочі, гриби.
- Зверху помістити капусту і спеції
- Гасити бігус годину в режимі «Випічка».