Біфштекс – найсмачніші рецепти соковитого, ситного м’яса!

Біфштекс - найсмачніші рецепти соковитого, ситного м'яса!

Бажання мати на столі недороге і апетитне блюдо з м’яса, стало причиною того, що біфштекс, який є спочатку яловичої вирізкою, обсмаженої на сковороді, втратив і походження, і форму, і зараз робиться на шматочки, готується з свинячого фаршу, курячої грудки або філе індички , доповнюючи свою поживність овочами, сиром і яйцем.

Як приготувати біфштекс?

Біфштекс – класичний рецепт якого, передбачає обсмажування шматка яловичої вирізки на сковороді, готується просто. Стейк приправляють сіллю і перцем, викладають на розпечену, запалену сковороду і смажать по 5 хвилин з кожного боку, отримуючи популярну середню прожарювання. Після, м’яса дають 5 хвилин відпочити і подають до столу.

  1. У класичного біфштекса існує 5 режимів готовності, починаючи від найнижчого, з температурою м’яса в 52 гпорадусів, і закінчуючи добре прожареним стейком з температурою в 74 гпорадуси. Визначити температуру тактильно дуже складно, тому краще придбати термометр.
  2. Біфштекс з кров’ю знаходиться першим в шкалі 5 режимів готовності. Його внутрішня температура не повинна бути нижче 52 гпорадусів. Тільки в цьому випадку він безпечний для здоров’я.
  3. Не менш популярний і біфштекс з яловичини з фаршу. Іноді, він виходить недостатньо соковитим як хотілося б. Щоб уникнути цього неприємного моменту в фарш потрібно додати жир або терте крижане масло.

біфштекс рубаний

Біфштекс рубаний з яловичини завжди ідеальний. Секрет в тому, що при рубці м’ясні волокна перерізаються без роздавлювання, зберігаючи соки всередині. Крім того, хоч би якою була термообробка, вони ніколи не склеюються щільно, перебуваючи як би на відстані один від одного, тому виріб виходить соковитим, з виразною структурою.

  • стейк без кістки – 400 г;
  • цибуля – 300 г;
  • винний оцет – 50 мл;
  • масло – 50 мл;
  • сіль перець.
  1. Наріжте стейк на маленькі шматочки, приправити і перемішайте.
  2. Сформуйте 4 «пиріжка».
  3. Смажте по 3 5 хвилин з кожного боку. Видаліть, додайте в сковороду цибулю і смажте 3 хвилини.
  4. Додайте оцет і млоїте ще 5 хвилин.
  5. Поверніть біфштекс в сковороду і подавайте.

Біфштекс з фаршу

У тпопорадиційному варіанті, біфштекс зі свинини представляє плоский шматок м’яса, яким мало кого можна здивувати. Зовсім інакше сприймається біфштекс з фаршу. Він соковитий і дуже чимний. В даному рецепті пропонується додати в фарш крихту з солоних крекерів. Вона нівелює жирність свинини і додасть виробам хрустку текстуру.

  • свинячий фарш – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • солоні крекери – 16 шт .;
  • молоко – 100 мл.
  1. Подрібніть крекери в крихту.
  2. Додайте їх з іншими компонентами в фарш і перемішайте.
  3. Надайте 8 кулькам плоску форму і обсмажте кожен біфштекс по 5 хвилин з кожного боку.

Біфштекс з яйцем – рецепт

Біфштекс рубаний з яйцем добре їсти на сніданок, заряджаючись енергією на весь день від корисних білкових продуктів. Одночасно, отримуючи насолоду від того, як яєчний жовток ламається і пронизує шматочки м’яса, роблячи їх соковитою і смачніше. Щоб білки швидко схопилися, а жовтки зберегли рідку текстуру, яйця смажать під кришкою.

  • яловичина – 700 г;
  • яйце – 4 шт .;
  • масло – 50 г;
  • приправи за смаком.
  1. Нарубаєте яловичину дрібними шматочками.
  2. Приправте, сформуйте 4 «пиріжка». Смажте по 7 хвилин з кожного боку.
  3. Розтопити масло у великій сковороді, вбийте яйця так, щоб вони знаходилися на відстані в 2 см одного від одного.
  4. Смажте під кришкою 5 хвилин і викладіть зверху на біфштекс.

Біфштекс по-татарськи – рецепт

Французька класика – біфштекс по-татарськи – готується з сирого рубаного м’яса. Щоб підкреслити його смак, в фарш додають фіксовані інгредієнти: корнішони, цибуля і гірчицю, так і компоненти здатні ще більше збагатити блюдо: каперси і вустерширський соус. Сирий жовток на вершині – не догма, його можна замінити майонезом.

  • філе міньйон – 100 г;
  • корнішони – 2 шт .;
  • каперси – 10 г;
  • цибуля шалот – 1 шт .;
  • дижонская гірчиця – 1/2 ч. ложки;
  • вустерширський соус – 1/2 шт .;
  • жовток – 1 шт .;
  • соус табаско;
  • сіль перець.
  1. Дрібно наріжте яловичину, корнішони і цибулю.
  2. Перемішайте, додайте гірчицю, обидва соусу, каперси. приправте.
  3. Розподіліть по скибочці обсмаженого хліба.
  4. Зробіть в фарші поглиблення і вбийте жовток.

Біфштекс в духовці

Біфштекс з фаршу в духовці – прекрасна ідея, щоб зберегти поверхню плити чистої і без жирних бризок. Як правило, його запікають на решітці. Завдяки чому, біфштекс рівномірно пропікається з усіх боків і набуває апетитні коричневі смужки. Час приготування становить 20 хвилин. У духовці для тостів – 8 хвилин.

  • яловичий фарш – 600 г;
  • часниковий порошок – 1/4 ч. ложки;
  • кайенскийперець – 1/8 ч. ложки;
  • вустерширський соус – 20 мл.
  1. Змішайте всі компоненти між собою.
  2. Сформуйте 6 плоских котлет.
  3. Змастіть грати маслом.
  4. Покладіть котлети на решітку і випікайте при 200 гпорадусах близько 20 хвилин.

Біфштекс з курки

Курячий біфштекс готують із самої вибагливої ​​частини тушки – пісної і нейтральної смаком грудки. C одного боку, це дозволяє надати біфштексу абсолютно будь-який смак, з іншого – вимагає дотримання певної технології. Конкретніше, грудку обов’язково потрібно замаринувати, після чого обсмажити на сильному вогні і потомить під кришкою.

  • лимонний сік – 40 мл;
  • масло – 25 мл;
  • чилі – 1/2 ч. ложки;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • імбир – 1 ч. ложка;
  • куркума – 1/2 ч. ложки;
  • куряче філе – 3 шт.
Біфштекс - найсмачніші рецепти соковитого, ситного м'яса!

  1. Збийте перші 5 компонентів.
  2. Надріжте грудки в декількох місцях і замаринуйте на годину.
  3. Смажте на розпеченій сковороді 1 хвилину.
  4. Зменшіть вогонь, переверніть і смажте під кришкою 3мінути.
  5. Переверніть і смажте ще 2 хвилини.

Біфштекс з сиром

Біфштекс, рецепт якого не має ніяких обмежень і може готується як з цілого шматка вирізки, так і з фаршу, таїть чимало гастрономічних сюрпризів. Йдеться про фаршированому сиром бургер. Сир, щільно запечатаний в яловичий фарш, плавлячи при обсмажуванні, обволікає кожен м’ясної шматочок, роблячи котлету чимніше, соковитою і м’якше.

  • яловичий фарш – 1,3 кг;
  • сир – 150 г;
  • паприка – 10 г;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • сіль – 20 г;
  • масло – 40 мл.
  1. На пергаменті сформуйте з фаршу два круглих млинця.
  2. Посипте один сиром, накрийте другим.
  3. Смажте в глибокій сковороді по 5 хвилин з кожного боку.
  4. Потримайте 5 хвилин в духовці.

Біфштекс з індички

Біфштекс, рецепт в домашніх умовах, тим і хороший, що можна відійти від канонів, які передбачають яловичину, і приготувати страву з індичого фаршу. Щоб вироби вийшли соковитими і пухнастими, потрібно додати в фарш жири – вершки і масло, терту цибулю, мелені сухарі і яйце. Перемішати і остудити. Це зміцнить суміш і полегшить ліплення.

  • фарш індички – 400 г;
  • мелені сухарі – 100 г;
  • вершки – 30 мл;
  • тертий лук – 50 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сир – 50 г;
  • масло – 20 мл;
  • італійські трави – 1/2 ч. ложки.
  1. З’єднайте всі компоненти між собою.
  2. Перемішайте і охолоджуйте 3 години.
  3. Сформуйте 8 котлет. Смажте на сковороді гриль по 4 хвилини з кожного боку.

Біфштекс на грилі

Гриль – це відмінний спосіб зробити біфштекс з яловичини, рецепт якого спочатку передбачає обсмажування на високих температурах, досконалим. Все, що для цього потрібно – витримати м’ясо в маринаді 3 години і швидко перенести на решітку гриль. Це запобіжить перетравлення внутрішньої частини, коли зовнішня частина вже підрум’яниться.

  • цукор – 100 г;
  • часниковий порошок і паприка – по 5 г;
  • сіль – 40 г;
  • кленовий сироп – 50 мл;
  • перець – 10 г;
  • масло – 60 мл.
  • яловича вирізка – 700 г.
  1. Змішайте перші 6 компонентів для маринаду.
  2. Наріжте вирізку порційно і замаринуйте на 3 години.
  3. Перенесіть з холодильника на решітку гриль.
  4. Готуйте над тліючим вугіллям по 6 хвилин з кожного боку.

Біфштекс в мультиварці

Зараз, коли приготування біфштекса не обмежується грилем або сковородою, багато хто робить м’ясо в мультиварці. Повільне ловлення протягом години – хороший спосіб, щоб розм’якшити і наповнити ароматами жорстке яловиче м’яса. При цьому воно не перетвориться в кашу, завдяки рум’яної скоринки, придбаної під час смаження в чаші.

  • яловиче філе – 500 г;
  • гаряча вода – 100 мл;
  • соєвий соус – 60 мл;
  • кукурудзяний крохмаль – 20 г;
  • бульйонний кубик – 1 шт .;
  • масло – 50 мл.
  1. Підрум’яньте м’ясо в «жарко».
  2. Розчиніть у воді бульйонний кубик і крохмаль.
  3. Додайте разом з соєвим соусом в чашу.
  4. Томіть в «тушкована» годину.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code