Бараняча лопатка на вугіллі в дачних умовах

Бараняча лопатка на вугіллі в дачних умовах

Для якісного приготування страви з баранячої лопатки на вугіллі крім необхідних продуктів буде потрібно решітка-гриль, в якій буде смажитися м’ясо.
Інгредієнти для приготування наступні:
• чотири скибки баранини;
• часник – одна головка ;;
• гострий перець – дві штуки .;
• рослинна олія – ​​50 – 60 мл;
• приправи за смаком і сіль.

Маринівка м’яса
У чисту миску викладаються промиті шматки баранини. Туди ж дрібно нарізаний або роздавлений Часничниці часник. Потім додається дрібно нашатковану гострий перець разом з насінням. Якщо подобається м’ясо гостріше, можна додати ще перчинку. Далі додається м’ясна приправа. У продажу є готові м’ясні приправи, але їх можна легко замінити меленим чорним перцем і травами з городу (кріп, петрушка, розмарин). Все це заливається олією. Можна застосовувати як соняшникова, так і оливкове масло. Тепер м’ясо ретельно перемішується з приправами. Слід звернути увагу на те, що на етапі мариновки м’ясо не солиться. Сіль додається безпосередньо перед обсмажуванням!

Для тих, хто любить м’ясо більше засмажене, рекомендується зробити по кілька надрізів з кожного боку шматка, тоді м’ясо краще прожарітся всередині, але буде менш соковитим. Миска з підготовленою бараниною накривається кришкою і ставиться в холодильник на 6 – 7 годин, щоб м’ясо ввібрало аромат спецій. Ще краще м’ясо замаринувати під вечір, а смажити на наступний день.

Бараняча лопатка на вугіллі в дачних умовах

Наступний етап – жарка м’яса на вугіллі
М’ясо солиться, ще раз перемішується і викладається на решітку для гриля. Чотири шматка якраз займуть всю решітку.
Розпалюються вугілля в мангалі. У продажу є вже готові вугілля, але їх можна замінити звичайними дровами. Дрова повинні добре прогоріти, щоб велика полум’я не перетворило саме м’ясо в вугілля. Якщо мангала немає, можна спорудити його тимчасову заміну з червоної цегли. Оптимальна відстань від вугілля до м’яса – 10-12 см.

М’ясо смажиться 35-45 хвилин, в залежності від товщини шматків баранини і спека вугілля. Грати потрібно періодично перевертати, щоб уникнути підгоряння м’яса. Якщо баранина жірновато, то в процесі смаження з неї буде капати жир на вугілля і загорятися. Це полум’я треба відразу гасити водою або розворушити кочергою. Готовність м’яса перевіряється за допомогою вилки. Якщо воно легко зробите, то бараняча лопатка на вугіллі готова.
Блюдо подається свіжими овочами, цибулею і зеленню.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code