Баклажани в духовці – смачні рецепти святкових частувань та страв на кожен день
- Як приготувати баклажани в духовці?
- Як запекти баклажани в духовці цілими?
- Човники з баклажанів з фаршем в духовці
- Баклажани в духовці з помідорами
- Віяло з баклажанів в духовці
- Баклажани в горщиках в духовці
- Баклажани з куркою в духовці
- В’ялені баклажани в духовці
- Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці
- Баклажани по-грецьки в духовці
- Баклажани по-турецьки в духовці

Запечені баклажани в духовці можу стати чудовим святковим блюдом, яке гості гідно оцінять. Синенькі добре поєднуються з іншими овочами, грибами, різними м’ясом і всілякими спеціями. Навіть неабияке частування можна урізноманітнити і створити надзвичайно смачна страва.
Як приготувати баклажани в духовці?
Баклажани запечені в духовці з будь-якого рецепту завжди виходять смачними. Щоб блюдо вийшло насправді відмінним, синенькі потрібно належним чином підготувати.
- Очищені овочі, як правило, не гірчать, і виконувати процедуру просаливания в даному випадку не обов’язково.
- Якщо овочі не припускають очищення, а гіркота міститься в шкірці, їх потрібно Просолов і гарненько промити.
- Баклажан розрізають за потрібне способом, щедро солять і залишають на 20 хвилин, зливають виділився темний сік, ретельно промивають під проточною водою.
- Цілий баклажан краще позбавити від гіркоти в солоному розчині: змішують 1 л води з 2 ст. л. солі, овочі проколюють в декількох місцях, заливають водою, витримують 10 хвилин. Промивають і обсушують.
Як запекти баклажани в духовці цілими?
Як правило, печені баклажани в духовці використовують для інших багатокомпонентних страв. Запікають овочі на решітці, в фользі або в рукаві, готові синенькі мають рум’яної скоринки зовні і дуже м’яку і ароматну середину. Щоб овочі в процесі запікання НЕ полопалися, їх потрібно проколоти в декількох місцях.
- Синенькі помити, наколоти виделкою, просушити рушником, зрізати хвостики.
- Викласти на решітку, запікати дрібні баклажани в духовці 20 хвилин, великі – 35 хвилин.
Човники з баклажанів з фаршем в духовці
Смачне святкове блюдо – запечені баклажани з фаршем в духовці у вигляді порційних човників. Наповнювати заготовки можна будь-яким м’ясом: свинячим, яловичим, курячим або змішаним. Доречними будуть спеції, овочі, часник і сир. Здавалося інгредієнтів вистачить для наповнення 4 баклажановие половинок.
- баклажани – 2 шт .;
- м’ясний фарш – 500 г;
- цибуля, перець, морква – по 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- йогурт – 3 ст. л .;
- орегано і чебрець – по ½ ч. л .;
- сіль, чорний перець;
- сир – 250 г.
- Баклажани порізати навпіл, вискобліть середину, оформивши човники.
- Спасерувати цибулю, ввести моркву і фарш.
- Додати порізаний солодкий перець і порізану баклажановие м’якоть.
- Смажити до готовності. Ввести йогурт, посолити і поперчити.
- Наповнити човники фаршіровочной сумішшю, посипати сиром.
- Запікання страви з баклажанів в духовці триватиме 35 хвилин при 190.
Баклажани в духовці з помідорами
Чудова частування – баклажани запечені в духовці з помідорами, які можна подавати і в теплом, і в охолодженому вигляді. Шалено смачна закуска, виконана на італійський манер, сподобається всім любителям легкої європейської кухні. Класичне поєднання томатів, синенькі, моцарели і базиліка створюють надзвичайно смачну закуску, гідну урочистого випадку.
- баклажани – 2 шт .;
- моцарелла – 300 г;
- помідори – 5 шт .;
- базилік – 2-3 гілочки;
- оливкова олія – 50 мл;
- лимонний сік – 50 мл.
- Порізати кружальцями овочі та сир.
- Викласти шарами в форму, запікати баклажани з сиром в духовці 20 хвилин при 200.
- Викласти закуску на блюдо, доповнити базиліком, полити сумішшю масла і лимонного соку.
Віяло з баклажанів в духовці
Запечені баклажани в духовці, рецепти яких не відрізняються оригінальністю, можна модифікувати і з базового набору інгредієнтів створити надзвичайно смачне гаряче, яке впевнено можна подати на святковий стіл. Баклажани віялом запечені в духовці – це якраз такий випадок, коли мінімум інгредієнтів перетворюються в шедевр.
- баклажани – 2 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- часник – 3 зубки;
- майонез – 50 г;
- сіль перець;
- сир – 150 г.
- Синенький надрізати пластинами не до кінця. Розгорнути віялом.
- Помідори порізати кружальцями.
- Змішати майонез з продавлені часником, змастити соусом кожну пластину.
- Викласти помідори, посолити і поперчити.
- Посипати сиром, запікати баклажани в духовці 30 хвилин при 180.
Баклажани в горщиках в духовці
Приготувати баклажани з картоплею в духовці в горщиках – відмінна ідея для ситного обіду. Блюдо виходить ароматним, сильно нагадує спекотне. Дуже доречними будуть гриби, включені до складу рецепта, краще застосувати лісові, а й печериці згодяться. Даної кількості інгредієнтів вистачить для наповнення 2 горщиків.
- картопля – 4 шт .;
- баклажани – 1 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- гриби – 500 г;
- масло вершкове – 100 г;
- розмарин, сіль і перець;
- часник – 2 зубки;
- сметана – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- масло для смаження.
- Картоплю відварити до напівготовності. Викласти в горщики першим шаром.
- Баклажани порізати крупно, обсмажити до золотистої скоринки, викласти поверх картоплі, посолити.
- Кинути по шматочку масла, притрусити розмарином.
- Гриби обсмажити, викласти поверх синенькі, накрити шматочками томатів.
- Змішати продавлений часник зі сметаною, розвести соус водою і залити овочі.
- Запікати баклажани в горщиках в духовці 40 хвилин при 180.
Баклажани з куркою в духовці
Курка з баклажанами і помідорами в духовці – готують по-різному, цей рецепт сподобається тим, хто дотримується здорового харчування. Низькокалорійне частування можна впевнено подавати на вечерю, сир в даному випадку використовують з мінімальним вмістом жиру. Доречний в даному випадку базилік, він додасть ароматну нотку.
- філе – 2 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- баклажан – 1 шт .;
- йогурт – 100 мл;
- базилік – 1 гілочка;
- сир – 100 г;
- панірування.
- Філе розділити навпіл, посолити і поперчити, посипати паніруванням.
- Викласти на деко, зверху розкласти баклажановие пластинки і гуртки помідорів.
- Присолити, змастити йогуртом, викласти листочки базиліку, посипати сиром.
- Запікати 35 хвилин при 180.
В’ялені баклажани в духовці
Відмінна вегетаріанська закуска – чіпси з баклажанів в духовці, їх ще називають овочеві Джерк. Готується страва не швидко, але результат вразить навіть найвибагливіших гурманів. Частування можна подавати відразу або законсервувати в оливковій олії і застосовувати в якості пікантного інгредієнта в салатах.
- баклажани – 3 шт .;
- сіль, перець, орегано і чебрець;
- оливкова олія.

- Баклажани порізати на шматочки товщиною 1 см. Посолити, через 20 хвилин промити.
- Обсушити паперовим рушником.
- Викласти на деко, посипати сумішшю солі і спецій, скропити оливковою олією.
- Сушити в духовці 3 години при 100 гпорадусах, дверцята повинна бути відчиненими.
- Подавати, коли охолонуть або викласти в стерильну банку, залити гарячим маслом і закатати.
Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці
Запечені кабачки і баклажани з сиром в духовці у вигляді запіканки – відмінне частування для всієї родини. Блюдо готується швидко, все що потрібно – це підготувати овочі, нарізавши їх кружками. Ароматний бешамель скріпить інгредієнти і додасть надзвичайно пікантного присмаку готової запіканці.
- кабачок – 1 шт .;
- баклажан – 1 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- сир – 200 г;
- вершки – 200 мл;
- борошно – 1 ст. л .;
- мускат – 1 щіпка;
- сіль перець.
- Зварити соус. Підрум’янити борошно, ввести вершки, посолити, додати мускат.
- Варити до загустіння.
- Порізати овочі кружками.
- Викласти заготовки, чергуючи шари, останніми йдуть помідори.
- Залити соусом, притрусити сиром.
- Запікати 40 хвилин при 180.
Баклажани по-грецьки в духовці
Запечені баклажани з м’ясом в духовці у вигляді грецької мусака – це хороший спосіб нагодувати голодне сімейство ситним і незвичайним блюдом. М’ясо в класичній версії не перекручують в фарш, його дрібно рубають, тпопорадиційно використовують баранину, але можна замінювати її більш доступною свининою чи телятиною.
- баклажани – 1 кг;
- картопля – 1 кг;
- рубана баранина – 1 кг;
- цибуля – 100 г;
- томат-паста – 50 г;
- помідори – 400 г;
- вино – 100 мл;
- сир – 300 г;
- масло вершкове – 100 г;
- оливкова олія – 150 мл;
- борошно – 100 г;
- молоко – 600 мл;
- сіль, перець, дрібка мускату.
- Запекти в духовці пластини картоплі, баклажанів та помідорів.
- Спасерувати цибулю, ввести баранину, смажити до готовності. Влити вино, додасть томат, солять і перчать.
- У сотейнику підрум’янити муку, вводять молоко, приправляють за смаком сіллю, перцем і мускатом. Варять до загустіння.
- У форму викласти шарами овочі і м’ясо, кожен шар посипаючи сиром.
- Залити соусом, притрусити сиром.
- Запікати 40 хвилин при 180.
Баклажани по-турецьки в духовці
Знамените турецьке блюдо карниярик – баклажани з фаршем запечені в духовці. Нічого хитрого рецепт не містить, інгредієнти використовуються доступні, цікавий сам процес приготування частування і його подача. Чудові човники роблять не з половинок, а з цілого запеченого овоча. Результатом буде відмінне гаряче, яке можна включити в урочисте меню.
- баклажани – 4 шт .;
- фарш – 500 г;
- цибуля – 2 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- помідори – 4 шт .;
- гіркий перець – 2 шт .;
- томат-паста – 2 ст. л .;
- вода – 2 ст .;
- зелень, сіль і перець.
- Баклажани надрізати, помістити в соляний розчин на 10 хвилин. Промити, добре просушити.
- Викласти в духовку, запікати 25 хвилин.
- Спасерувати цибулю, ввести фарш і томат-пасту.
- Додати пюре з помідорів.
- Смажити хвилин 10.
- Виделкою розім’яти всередині баклажанів м’якоть, формуючи «човники».
- наповнити фаршем.
- Запікати страву 25 хвилин при 180.